L’Atelier de Jean-Luc Rabanel

I’ve eaten here twice. Summer is best because he’s a master of vegetables. Will return here next summer if at all possible.

Magical experience !! Having eaten in many Michelin starred restaurants the refreshing thing is that Jean Luc Rabanel finds his own direction delivering very quirky but exquisitely assembled dishes. Each one has a fascination

Perplexe quant à cette expérience culinaire… La délicatesse et la finesse de la cuisine me paraît inégalée — sauf que — le menu dégustation en 13 plats (menu unique le soir) est tellement copieux que les clients (pas uniquement notre table) sortent en roulant du restaurant. Avec ce repas j’ai goûté à la gloutonnerie, les plats s’enchaînent les uns après les autres, tous exquis mais le tout n’a pas d’autre sens qu’un ego trip du chef.

Très certainement le plus beau voyage gustatif de mes tendre papilles: respect des produits, chef d’oeuvre d’harmonie, merveilles de petits plats où Amour du goût et plaisir se ressentent à chaque recoin.
On en redemande!

L´expérience d’une table doublement étoilée doit être l’assurance de tous les plaisirs: le plaisir des yeux, du goût, de la maîtrise, la précision et l’art délicat d’assembler les saveurs avec la pointe d’audace qui sied au talent.
Si Rabanel cuisine très bien, offre des saveurs délicates et parfois inattendues (le sorbet au fromage frais et son jus d’herbes), si les assiettes sont jolies
, les cuissons justes (le taureau délicatement fumé), il y a eu dans la formule accord mets et vins un choc de goût, de niveau, de confiance. En effet l’expérience relève plus de la recherché fondamentale que du …plaisir. Un choix de vins qui n’ont pas leur place dans un deux étoiles, et l’ impression de s’être fait servir de la piquette. Un choix qu’unanimement toute la table a regretté avec une amertume sincère et semble-​t-​il… les tables autour aussi. Dans un restaurant de ce niveau, et ce prix, c’est un repas qui devient un regret. Choisissez donc une bonne bouteille et vous verrez une étoile, peut être deux.

My wife and i traveled through a lovely town of Arles all the way from Paris. We followed Rick Steve books on Paris and Provence to the tee. Paris’s restaurants, cafes rather, were great! When the time came for the country side, Provence, things got a bit complicated, to say the least. The first restaurant we researched was the all– famous Atelier De Jean Luc Rabanel. And let me tell you… this is a no-​go place. The appetizers were blent to say the least. Ingredients mixed, were out of place by any stretch of the most ingenious palate. The hot dishes were over-​salted (probably to counter the blend appetizers), the rest of the dinner was plainly intolerable!!! The well-​dressed french speaking waiter did inspired hope, but to no avail!!! The main course as well as 5– course desert… sucked BIG TIMES!!!
As the saying goes in my home town of NEW-​YORK. You keep your money where your mouth is!!!

Une cuisine particulièrement inventive…
De très bons produits parfaitement mis en valeur… Beaucoup d’imagination et d’originalité ! Sans nul doute une des meilleures tables de la région :-)

Voyage dans des saveurs régionales, étonnant mais succulent. A recommander.

Le meilleur restaurant ou j’ai mangé et de très loin Bravo !!
Un cadre refait depuis ma dernière visite qui laisse penser que tout est calculer pour passer un bon moment ! Bingo j’avais raison, les gastros sont toujours bon (ou presque) mais celui là, il y a en plus de la recherché, de la création, du génie. Troooooop beau et trop bon une multitude de plats pour 55 € aussi jolie et bon les uns que les autres ! Allez dans une brasserie manger du congelé, des H verts toutes l’année, des tomates provençales toutes l’année pas cuites pour 55 € ! C’est parfois plus cher !! un seul mot: Bravo, Mr avec un grand M. Rabanel. Bravo !

De mieux en mieux
Nous connaissons de grands cuisiniers (Guerard, Blanc, Pic, Bras…). Nous l’avons suivi depuis la Chassagnette: le cadre s’est encore amélioré. La Maturité du chef, et sa Maitrise sont devenues impressionnantes. Un très grand. (le nouveau et jeune sommelier présente d’excellents choix).

This is one of Provence’s most highly regarded restaurants. There is no menu — each meal is whatever the chef assembles for that day. Lunch is either 7 courses or 11.
We went for the seven course lunch. It was preceded by five courses of amuses.
The décor was fabulous, both the rooms and the furnishings. Very modern yet comfortable.
The service for the first half hour was below horrible. Once they moved you into the second room, the dining room, they got into their stride and service was ok. I’m comfortable with paced French service. This was never paced — it was simply erratic and unprofessional.
But the food was remarkable. Each dish combined way too many favors and did them to perfection. Each flavor came through yet none dominated. Serving sizes were large enough to allow one to enjoy the dish fully. Every dish was presented picture perfect, looking like a magazine cover. I’ve never seen seven courses so well presented.
So it was a remarkable meal, one I really enjoyed, yet I have absolutely no desire to ever return.

Une expérience inoubliable
Nous avons dîné à l’Atelier en septembre 2011. Bien que le prix (160 euros) du menu qui allie les vins aux15 plats proposés puisse un peu refroidir les ardeurs au départ, l’expérience est tellement insolite et agréable qu’on né regrette rien: les plats sont créatifs, l’accord mets et vins est réussi, le service est efficace, et le chef vient en fin de service s’inquiéter du bon déroulement du repas. Il va sans dire que lors de notre prochain séjour à Arles nous y retournerons.

Le meilleur gastro de ma vie !
Je suis un fan de ce grand Monsieur ! Un repas dans un gastro est souvent voir toujours bon mais là il y a le gout (presque normal) mais il y a de l’idée de la création des plats revisités bref le meilleur resto de ma vie et de loin ! Bravo, Mr Rabanel.

J’y suis allée 3 fois à l’occasion d’anniversaires. 2 fois, le soir, exceptionnel. Mais ce midi, nous avons tous été un peu déçus. Originaires d’Arles et habitant la ville depuis toujours, le chef, après 3 réservations dans son resto, n’a pas jugé bon de venir nous saluer alors qu’il a fait, sous nos yeux, le tour de nombreuses tables (un peu vexant tout de même!), ensuite, un plat se composait de boeuf cru (mariné?), nous avons été 3 à laisser l’assiette et pas un mot du serveur. Enfin à l’occasion de l’anniversaire, nous avons eu un bol rempli de sucre en poudre avec une flamèche !!! (pour né pas faire un vilain jeu de mots, voici des économies de bouts de chandelles!!!) Juju 13

Expérience originale, vaut la peine d’être vécue !
Certes le cadre est assez basique, mais l’expérience vaut la peine d’être vécue ! Voir Chef Rabanel peaufiner ses assiettes au passé-​plat est déjà formidable. Des fulgurances parmi les 13 touches de goûts: artichaut, tartine végétale, pissaladière… Mais des choses moins inspirées: beaucoup d’asperges, des petits-​pois confits dans un dessert et des fèves confites dans un autre, un plat beaucoup trop salé (décrié par plusieurs tables). En tout cas, l’expérience mérite amplement d’être vécue, le tarif offre un bon rapport qualité/​prix. Formule d’accord mets & vins très décevante: 65 € pour soi-​disant 13 petits verres de vin (je n’en ai eu «que» 10). C’est trop de vins différents, ils né sont pas forcément servis au bon moment par rapport au plat, et la qualité des bouteilles n’est pas toujours à la hauteur.

Extraordinaire
Tout simplement merveilleux on en prend plein les yeux, le nez et les papilles si je peux m’exprimer ainsi. Nous y sommes allés deux fois été et hiver les plats sont totalement différents puisqu’il utilise les légumes de saison et à chaque fois c’est un vrai festival. Le look du caviste est top ! Et l’accueil très sympa quand on se l’a joue pas coincé non plus !

Le bonheur en 15 étapes
Un tour du monde des saveurs à découvrir ou redécouvrir absolument, la qualité de la cuisine et l’harmonie des vins avec chaque plat est un pur bonheur.

Eating here is like reading a novel where the author makes an allusion to some well-​known other work, or listening to a symphony that borrows a melody from a folk tradition. The food is contemporary French with an emphasis on seasonal and locally sourced produce but with nods and allusions to other cuisines and food traditions where appropriate: here a hint of Japanese, there a nod to Thai.
Some of the courses I had tonight were truly some of the best food I’ve ever tasted. Particularly memorable was the John Dory with mashed potato, courgettes, cockles and lemongrass; also of the highest standard was my wife’s favourite, a «kilometre» of haricot with eel and a cumin crème and a licorice stick.
If I don’t quite award five stars, it’s because the «main» of monkfish, beans and vegetables with two jus, balsamic vinegar and chocolare, didn’t match the stellar heights of some if the preceding courses.
We couldn’t quite make it to the end of the twelve-​course menu and bailed after just a couple of the four (plus cheese, which we skipped) dessert courses, full of awe at some of our fellow diners who despite being much thinner than us, seemed to have no trouble putting it all away.
You really should eat here, but if you go for dinner have a very light lunch and maybe try not to eat every bite of every course, if you can!

grandiose
Au total une quinzaine de création culinaire toutes plus savoureuses les unes que les autres: tout simplement exceptionnel. Le menu avec vins est certe cher mais la quantité (le chef n’est pas du tout radin: 10 verres de vins :1 champagne, 5 blancs et 4 rouges) et la qualité de vins sont une véritable orgie: attention les degrés d’alcool dans le sang montent en flèche rapidement. En couple ou entre amis, un conseil si vous voulez prendre le menu avec vins: 1 sur 2 suffit largement. Quand aux menus sans les vins c’est sans doute le meilleur rapport qualité prix de la région voir de France. Merci pour ce voyage culinaire.

Un lieu vraiment exceptionnel, ou le chef virevolte autant en cuisine qu’en salle pour partager avec vous «un moment d’émotion».
Video link:

Un tourbillon d’émotions! L’occasion unique de voir a l’oeuvre un grand Createur et de partager son univers colore et vivant. Au-​delà du bon et du beaujuste extaordinaire!

Petite salle, mais très grande cuisine! Laissez vous tenter par un menu dégustation (jusqu’à 15 plats!!).où chaque plats est un plaisir des yeux, de goût et d’odeur. Cuisine inventive à base de légumes frais, bio et de plantes aromatiquesc’est un vrai délice.
Penser à réserver à l’avance

Un grand moment !
La cuisine de Jean Luc Rabanel lui ressemble, cuisine de mélanges et de contrastes, très proche de la nature, à la fois inventive et pleines de nouvelles sensations.
A découvrir (re).

Je reste sans mot devant la cuisine de cet atelier!!!
Déco trés branchée, service efficace et attentif.
mais je m’y attarderai à une heure plus convenable cela mérite mieux que queluqes banalités!

Un moment inoubliable
J’ai mangé un vendredi soir avec ma compagne dans ce restaurant vite rempli puisqu’on y compte tout juste une trentaine de couvert. Le service est impeccable, les plats s’enchaînent à une allure correcte (comptez tout de même au minimum 4h), le décor design et épuré. Que de saveurs, moi qui né suis pas spécialement adepte des légumes, cela a été un enchantement. Au début du repas je crois avoir un peu ressenti ce qu’à la fin du film ratatouille le critique gastronomique ressentait (j’en avais presque la larme à l’oeil). Un restaurant que je conseille et qui n’est pas si cher compte tenu des prestations (voire même un excellent qualité/​prix). Une référence pour ma part…