Le Bénaton

Overpriced

Le goût des plats est à la hauteur de leur beauté.
Service perfectible même si c’est déjà très bien.
Voir les photos des plats que je vou mets à disposition.

Mon cadeau d’anniversaire à boire et à manger.
Un cadeau très réussi.
Les petits plats dans les grands avec le cérémonial de la mise en bouche, entrée, plat, fromages, dessert ET mignardises;
*Crème de pois mentholée et œuf de caille pour saliver,
*Foie gras sphérique roulé dans une gelée de groseille (ou cassis?), dressage millimétré, très beau tableau culinaire, puis généreux et succulent
*Pâté (en) croûte et salade de bonne conscience.
*Gros cabillaud fondant à souhait contre
*Demi pigeon rosé comme demandé.
*Fromages Hess (le Monsieur fromage de Beaune)
*Mara des bois à l’honneur.
récité de tête!
De la haute voltige dans la précision des saveurs, cuissons… une proposition de saveurs épurée, une belle interprétation du produit, bien mis en avant. Petit bémol pour le dessert, très sucré, pas bien vif.
Un immeeeenssissime Rully du trop rare Dureuil-​Janthial version blanche, un Chorey de Tollot-​Beaut version rouge pas vilain non plus, tous deux sagement emprisonnés dans des coquines demi gourdinettes.
Mais
Je rejoins le très concis propos de Sophie qui pointe du doigt la patronne assez sèche, et me souviens de cette pauvre apprentie qui a fait tomber des couverts en salle. Le sommelier lui a lancé un regard rempli de roquettes, grenades et cocktails molotovs. Même si elle a fauté, le regard du confirmé sommelier dépassé cette faute, car il indispose le client qui compatit pour l’empotée! C’est le type ce comportement qui met en exergue la dureté de la profession, la mauvaise ambiance d’une brigade.
Ceci n’enlève rien au bonheur de mes papilles. A faire de toute évidence.
le prix? j’ai été invité!

I visited Le Benaton after being recommended by the head waiter at Stephane Derbord from the night before. I tried to make reservations the night before but of course due to the language barrier, nothing was confirmed.
I headed down to Beaune to see the beautiful french countryside along with trying to find this local favorite. Luckily, I found it after many disagreements with the GPS and to my initial impression, thought it was closed. It was of course a Sunday and arrival at 1:30pm may have hard pressed.
Waltzing to the front door just to see the menu, to my surprise it was opened. Walking through, in amazement, was only one table left open just for 2. After much persistence with the single waiter, he allowed me to join for lunch and that’s when the party began.
The restaurant is quaint, seating only 20 people at maximum capacity. The kitchen can be heard and is only steps away from the closest dining table. It’s a no frills, humble, and down to earth dining ambiance. Luxurious and simple all at the same time.
I had the lunch special, 3 courses for a set price which seemed to be the choice of almost all the diners. The following were the standouts (and almost the entire course) Foi gras, melted french cheese, fresh oiled lettuce salad, petit fours, chocolate cake log — all from what my memory can expel from a month ago.
Definitely a place to visit if you are in the area. Divine and overwhelming are two words that describe the food. You will not want to exercise or think about that new year’s resolution after eating here. Life is simply too short to bypass this place.

Une étoile au guide Michelin justifiée
L’ambiance épurée de la petite salle est agréable, simple et chic, le service attentionné et la cuisine traditionnelle revisitée et raffinée, est présentée avec beaucoup de soin. J’ai pour ma part goûté le foie gras truffé et le demi-​pigeon aux abricots. Une excellente adresse à Beaune !

Bön restaurant bonne cuisine gastronomique mais la patronne est lunatique et fort désagréable !!!

franchement bien
Ce petit resto situé en bord de boulevard très roulant, on est content d’y rentrer car les places de parking sont rares et être arrivés jusqu’à l’intérieur est déjà pas mal. On né regrette pas l’expédition, la déco est soignée, sobre et classe. La salle est petite surtout pour un dimanche de fête des mères ou les grandes tablées sont légion, réservez bien à l’avance et né comptez pas sur l’intimité, on est un peu serrés. Arrive la carte, on se laisse transporter par les menus au tarif raisonnable pour un étoilé (tout de même entre 45 et 80 eur…), la carte des vins est respectable pour le fief du vin de Bourgogne, les références sont là avec toujours une culbute sur les prix qui nous fait trop souvent tourner vers les vins les plus modestes (même si une tâche 96 m’aurait tenté, 1600 eur, c’est vraiment trop… désolé). La symphonie commence, et les surprises s’enchainent, le chef met une touché de cuisine moléculaire dans les amuses bouche, un brin d’art dans ses présentations, du talent dans le choix de ses produits on né peut qu’apprecier. Attention tout de même aux plus traditionnalistes, on n’est pas là pour faire dans la tradition, on fait de la cuisine dans tout son art (quand vous commandez des escargots, n’attendez pas la cassolette avec le beurre d’ail…on est pas à la brasserie du coin et le serveur sait le faire savoir parfois de manière un peu sèche…) malgré tout on peut vraiment fermer les yeux et y aller en toute confiance, la qualité de l’assiette est là et sans fausse note. En résumé un grand restaurant, qui reste relativement abordable (300eur pour 4) avec de l’originalité, qui peut parfois choquer mais c’est parfois si bon de se faire bousculer dans les habitudes…

Très belle expérience
Une étoile intéressante avec ce mélange bien équilibré de cuisine contemporaine (espuma) et des touches de tradition (tête de veau, escargots). La carte des vin est belle, mais malheureusement pas de choix de vin au verre et c’est dommage car une bouteille à deux ce n’est pas forcement intéressant avec ce type de menu. Accueil chaleureux même avec une poussette et un bébé (ça nous change de Paris). Un rapport qualité prix vraiment imbattable, surtout quand on vient de Paris. Menu à 45 et 58 bouteille de vin à 38 euro (chassagne Montrachet 2006). Personnellement j’aime bien la déco très épurée je pourrais né met que ⁴⁄₅ sur à cause du manqué de vin au verre, mais c’était tellement bien sur le reste

Une étoile dans l’assiette
Récent «étoilé» le contenu des assiettes est intéressant dans un menu avec 3 plats fromages + dessert à 68 €. Présentation originale, notamment le homard en «pot» et le pigeon reconstitué. La quantité est satisfaisante, personne n’étant sorti avec la faim… La carte des vins est «centrée» Bourgogne en toute logique, avec de bons rapports qualité prix, notamment un Rully 1° Cru 2002 ou le Puligny 2004 1° Cru Vieilles Vignes Hameau de Blagny. Attention, le «monsieur» habillé en cuisinier dans la salle est le sommelier, ce qui est très surprenant. Bref ras côté assiettes et verres. Service adorable avec 2 jeunes femmes souriantes, qui servent toutefois les hommes avant les dames… ce qui né doit jamais être le cas, surtout à ce niveau de prix. La salle est quant à elle minimaliste, la table ronde centrale avec la banquette en ½ cercle, celle que nous avons eue, étant la seule à avoir une taille correcte. En synthèse, très bon niveau gastronomique, un peu moins pour le reste. Espérons que cela lui permette de durer… en tout cas j’y retournerai…