Dubern

C’est dans le cadre superbe d’une vieille bâtisse, sur une magnifique place Bordelaise que nous découvrons Dubern. Les produits sont de qualité, le service impeccable, et les prix agréablement surprenants pour leur attractivité. Tout est délicieux, bien préparé, cuit à la perfection, de l’entrée au dessert. Une de ces adresses où l’on aime se retrouver à deux, ou à plusieurs.

Nous avons réservé chez Dubern une veille de Saint-​Valentin pour éviter la cohue et avons opté pour le menu Bistrot à 41 € du soir (entrée, plat, dessert avec deux choix) accompagné d’une bouteille de vin rouge très bon à 30 €. Soit une note un peu salée mais ça valait la peine. Depuis le temps que j’avais envie de tester je n’ai pas été déçue.
C’était très bon, créatif et raffiné, sans être trop minimaliste. Le service était impeccable: rapide et efficace. La décoration et le personnel sont très chics.
Je n’ai pas choisi de mettre 5 étoiles car j’ai trouvé l’ensemble un peu trop rococo et guindé. Je préfère les ambiances plus modernes et détendues.
C’est néanmoins une adresse à retenir et à tester.
Bön à savoir: j’ai pu choisir un dessert à la carte sans supplément.

Un très bon choix.
Après plusieurs hésitations sur le choix du restaurant pour fêter une (très très) bonne nouvelle, je me suis laissée séduire par Dubern et sa réputation historique.
Situé sur les allées de Tourny, le bistrot gourmand présente une magnifique façade en pierre à l’ancienne.
A l’intérieur la décoration est très chic bien qu’un petit peu vieillotte à mon goût.
Nous avons choisit de tout faire à la carte. Un menu aux alentours de 30 € est proposé.
Tous les plats étaient délicieux. J’ai apprécié de retrouver des plats très classiques et traditionnels ainsi que des choses plus fantaisistes et riches en saveur. Un voyage du simple foie gras poêlé aux couteaux émincés frais et leur gelée d’ananas.
Nous nous sommes laissés guider par la serveuse pour le choix des vins. Nous n’avons pas été déçu ! Un délice.
A mon goût il manquait les petits détails comme les amuses bouches à l’apéritif plutôt qu’un pot d’olives avec des cures dents …
Côté dessert ça sera un thé gourmand, je dirai même une infusion gourmande pour les sensibles à la théine.
En conclusion un très bon repas, par contre à la carte une addition à 3 chiffres … Mais il faut savoir se faire plaisir !

Une somptueuse soirée !! Les plats y sont variés et délicieux,
L’emplacement de ce restaurant est exceptionnel. Parfait pour une soirée en amoureux *

Je dois avouer que je né me serais pas arrêtée sur ce restaurant pour un déjeuner, me disant que la note allée être salée.
Mais la bonne surprise c’est que pour le midi, il propose le BISTROT GOURMAND avec un menu différent chaque jour selon les produits du marché. Il faut compter 26 € pour l’entrée + plat + dessert /​21 € pour l’entrée + plat/​19 € pour le plat + dessert. (Plus chère en w. end). Possibilité de prendre à la carte mais évidemment le tarif est moins avantageux avec des entrées entre 16 – 18 € et des plats entre 28 – 30 € et 10 € le dessert. Donc autant dire que ce menu à 26 € pour une telle qualité de produit est une aubaine.
Autant dire que c’était très bon, que l’on était rassasié et que c’est une expérience à recommencer. Je n’ai aucune remarque sur le risotto au poisson et encore moins sur le dessert au chocolat qui était succulent.
De plus, il bénéficie d’une petite terrasse qui donne sur Tourny et qui est assez agréable.
Pour les fins gourmets, du mardi au samedi soir, vous pouvez tester le restaurant gastronomique au 1er étage. Il faut compter par personne 60 € pour 3 plats, 75 € pour 5 plats.
Pour les fans de l’histoire de Bordeaux, je vous conseille de faire un tour sur leur site internet, il explique la création du cours depuis 1743.
Et pour les évènements, vous pouvez privatiser le salon à l’étage.
Voilà, une bien belle adresse où je vous conseille de vous y arrêter…

Très déçues
Nous sommes venues un dimanche à midi et avons pris le menu qui est à une trentaine d’euros. Nous avons été très déçues. L’entrée constituée de deux filets de poisson etait, sans méchanceté, digne de la cantine. Le plat principal avec du gigot d’agneau était correct mais la polenta et la mousse d’asperge servies à part n’était pas très bien vu. Il aurait mieux valu que tout Soit dans la même assiette pour que les saveurs se mélangent. Le dessert constitué d’œuf en chocolat et compote était très fade et meme, dirais.-je pas bon. Les commentaires sur le site né sont pas du tout réalistes. C’était très très décevant. Sinon le cadre est joli et les serveurs aimables. leur champagne rosé est très bon.

bib gourmand!
Je suis allée faire un petit tour du côté des BIB gourmand 2014… Je n’ai vraiment pas été déçue par Dubern. J’adore cette cuisine fraiche et gouteuse et je me suis régalée du dessert! une tuerie L’ambiance est agréable et le service parfait. A refaire entre amis!

Et bien merci Dubern, vous nous avez sauvé notre déjeuner! En effet nous avons déjeuner deux fois aujourd’hui, une fois nous n’avons pas osé partir et la deuxième pour compenser chez Dubern. Une institution, un peu le patrimoine gourmand de bordeaux. Il faut essayer rien que pour les yeux, le bâtiment est superbe et la déco classique mais chic. Le midi il n’y a que la brasserie qui est ouverte, le resto gastro (seulement 4 tables) n’est ouvert que le soir. Alors c’est une brasserie chic mais vous y passerez un beau moment, décor très élégant, petit menu à moins de 30 € et après la carte, plus cher mais de beaux produits frais et bons… très bon même! Né surtout pas passer à côté du dessert maison un crémeux au chocolat et noix de pecan parce que des desserts comme ça c’est pas humain! Belle carte des vins, accueil très souriant, personnel pro et très gentil, nous avons eu droit à une visite de l’établissement après notre déjeuner. Bref je vais devoir y retourner pour tester le gastro!!! Coool

Une de mes plus belles soirées. Un restaurant magnifique, le service est impeccable en restant très accueillant et chaleureux!
Le menu brasserie est excellent et permet pour un prix abordable de goûter a la qualité d’un restaurant gastronomique.
Je né suis pas de Bordeaux, mais je n’y passerais plus sans m’arrêter chez Dubern!
A né manquer sous aucun prétexte!

Déçu
J’y suis allée en reconnaissance pour ensuite y inviter mes petits enfants. Donc le cadre est correct et le service impeccable, mais j’ai été déçue par la «qualité» des plats: menu à 25 euros du midi (entrée, plat et dessert ou café gourmand) entrée très bonne, très bien présentée, un peu juste en quantité en tenant compte de tout le repas; le plat, j’ai choisi le faux filet et là problème: malgré le changement du couteau c’était trop dure (donc pas question que j’y emmèné mes pt-​enfants) et le pompon c’est le café gourmand que j’ai préféré au dessert proposé (un financier avec je né me souviens plus quel fruit) j’ai pensé à tort qu’il n’y aurait pas de problème, certainement un café avec un petit carré de chocolat noir et peut être un mini cannelé ou + car gourmand. Donc j’ai eu droit à un café avec un cookie certainement maison car un peu gras et c’est tout. Pour le carré de chocolat et la gourmandise «macache». Donc je n’y retournerai pas et je né recommande pas.

Brasserie chic de qualité
3ème visite dans cet établissement très ancien qui est une institution à Bordeaux. Rien n’a changé depuis nos précédentes visites. Service digne des grandes maisons, professionnel, attentionné. Personnel nombreux, courtois et souriant… La salle du rez-​de-​chaussée est sobre mais décorée avec goût alliant les banquettes et tables à nappes blanches (comme dans les bistros) aux moulures anciennes. La salle est petite, le plafond est assez bas et les tables sont plutôt proches donc cela peut être vite bruyant si les clients sont peu discrets. Mais nous avons mangé à l’étage. Les WC sont eux aussi soignés, décorés avec goût. A midi, même le samedi, formule à 24 € avec entrée-​plat-​dessert (ou entrée-​plat ou plat-​dessert à 19 €) qui change tous les jours. Sont proposés 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Nous avons choisi aujourd’hui la soupe de petits pois en entrée, l’esturgeon tandoori (original) et ses légumes et en dessert la soupe de fraises et le parfait glacé. C’est vrai que ce n’est pas excessivement copieux (les légumes, certes bons, auraient pu être plus conséquents) mais les desserts ont fini de nous remplir l’estomac ! Prix du café: 2,5 €. Carte des vins bien fournie, beaucoup de vins au verre à partir de 4 €. Le soir menu à 29 € non testé.

Renouveau
Est ce que cette fois les prémisses avantageux se confirmeront? Vieille institution qui a changé maintes fois de mains, le Dubern repart avec de belles ambitions. Nous étions seuls ce jeudi midi dans la salle du restaurant (pas de la brasserie). Cela crée une ambiance un peu froide, mais fort heureusement dans l’assiette il y avait une vraie inventivité. Un menu à 70 € qui les valait bien. Excellents desserts.

Déçue
Menu 29 € tempura de «2 gambas», posé sur un lit de salade, poire, vous cherchez l’assaisonnement soja, gingembre, et vous avez faim,… vivement le plat. Dos de lieu, «poisson bon marché», mais qui aurait mérité une recherché de la part du chef de le mettre en valeur, manqué d’assaisonnement et de sauce. Pour un lieu chic bordelais un magnifique cheveu brun déposé dans l’assiette,… Le dessert lingot de chocolat, bien et bon. Menu appel prix, les plats manquent de saveur, le chef né donne pas l’envie de découvir la carte, je n’y reviendrai pas…

Pompeux à souhait
Le décor est charmant, l’accueil très bordelais avec un mélange d’accent parisien du 8e. Les mets par contre, sont succulents, la carte est alléchante. Reste le prix qui est très convenable pour un centre ville. A éviter le midi car il y a un monde dingue ! Mais c’est une bonne table.

Le nouveau Dubern
A l’occasion d’un récent changement de propriétaires Dubern fait peau neuve, et le cette institution semble en passé de retrouver tout son lustre passé. Un restaurant gastronomique ouvrira ses portes courant 2013, et en attendant Dubern fonctionne avec la brasserie. La cuisine est un mélange de plats classiques mais parfaitement exécutés (le tartare de boeuf est absolument délicieux, un «must»), et de plats plus originaux (lotte tandori par exemple, pas encore essayé mais c’est très alléchant). Le service est impeccable (rapide, sympathique, attentif sans être pesant), le cadre ravissant et chaleureux. L’addition est très raisonnable eu égard à la qualité du repas. Bref, Dubern est plus que jamais à la hauteur de sa réputation. L’illustre maison sort de son demi-​sommeil sous l’impulsion dynamique de ses nouveaux propriétaires, et est pleine de promesses et de surprises. Je recommande vivement !

Restaurant raffiné, de la recherché dans les plats, ‘accueil et le service très agréables !! Je reviendrais avec plaisir !

Du chic, en voici en voilà ! Des tables aux nappes repassée sûrement au moins 3 fois, une vaisselle plus clair que la plus clair des vaisselles, des luminaires magnifiques, des tables parfaitement mises et un service irréprochables… Bref, c’est luxueux et très bien fait en tout point.
La cuisine est aussi à cette image, raffinée, compliqué, gastronique et très très savoureuse. Je conseille les plats à base de poisson (lotte) et, aussi bête que cela puisse paraître, la purée de patate qui est divine !
Bön bien sûr l’addition s’en ressent à la fin: 75 à deux. Mais bon, ça fait un beau diner pour une occasion particulière !

Je passé souvent devant, mais je n’avais jamais songé à y déjeuner. Pourquoi ?! J’imaginais un lieu (trop) traditionnel et je redoutais une addition à 3 chiffres (ça fait trop pour moi toute seule!). Et puis le destin m’y a poussé lors d’un déjeuner pro. Et là, étonnement ! Rien à voir avec l’idée que je m’en étais fait. J’ai donc testé la version Bistrot Gourmand (le midi).
Accueillie par de véritables maîtres d’hôtels (et c’est pas trop tradi, c’est super agréable), je découvre un décor à l’identité forte, qui retranscrit bien l’esprit de cette véritable maison bordelaise, fondée il y a plus de 100 ans.
LA grande surprise, c’est le prix. Au moment de l’addition, ce né sont pas 3 chiffres en bas à droite que je découvre, mais un budget raisonnable pour de la cuisine très fine.
Car OUI, c’était dé-​li-​cieux.
A retenir: Entrée/​Plat ou Plat/​Dessert pour moins de 20 €.

Un restaurant à la hauteur de la ville de Bordeaux
Après un peu de shopping matinal, quel bonheur de se retrouver chez Dubern, au cœur de la ville dans un cadre feutré, raffiné et reposant. La formule déjeuner à Midi est soignée et délicieuse, le service d’une grande maison.

Ce restaurant très célèbre et très fréquenté autrefois a perdu beaucoup de sa… superbe…
Situé sur les allées Tourny. il a encore tout pour séduire …
Malheureusement les prix, qui quant à eux restent très élevés, n’annoncent pas une cuisine aussi raffinée et choisie …
Le service est de plus en plus … lache .
En résumé nous né retrouvons pas ce resto qui nous a fait rever …