Le Quatrième Mur

(Ndlr: ces 3 étoiles né concernent que le salon de thé car je n’ai pas eu l’occasion de tester le restaurant.)
Lors d’un dernier goûter bordelais, je me suis rendue au Quatrième Mur, restaurant et salon de thé aussi convoité que critiqué, repris par Philippe Etchebest il y a quelques mois.
Avec ma compatriote pâtissière, nous avons voulu goûter une petite partie de la carte de pâtisseries proposées.
En test :
— Une tartelette fraises et chantilly vanille,
— Des maca-​choux (mi macarons, mi choux) chocolat, fraise, noix de coco et cassis,
— Un mini cake framboises — chocolat blanc,
— Un cannelé à 2.80 € (laissez-​moi m’étouffer 5 minutes, je reviens),
— Une madeleine à la fraise.
Mon avis :
La crème de la tartelette était tellement gélifiée que je n’ai eu aucun plaisir à la manger.
Les macarons étaient brillants et collants. WHY. Arrêtez tout, rangez vos pinceaux et laissez donc ces pauvres macarons comme ils devraient l’être: mats. Ils sont très beaux comme ça.
Les choux et leurs crèmes étaient franchement décevants. Seul le chou au cassis m’a plu. La fraise né se sentait absolument pas, le chocolat (on appelle ça du cacao et pas du chocolat messieurs les pâtissiers) était vraiment écoeurant. La noix de coco est un peu hors notation puisque je né suis pas fan de crèmes à la coco…
Le cake était très bon mais 4 € pour un si petit cake que tout le monde peut refaire chez soi sans problème, c’est une grosse blague !
Le cannelé? Couleur charbon. Next.
La madeleine quant à elle n’avait de fraise que le glaçage rouge et n’aurait jamais dû être appelée ainsi puisqu’elle n’avait même pas la fameuse bosse qui fait d’elle une madeleine (j’ai envie de dire: bouuuh !).
Côté décor, non les gars, l’inscription «Toilettes» en gros, en rouge, sur un miroir, ça né le fait vraiment pas dans un tel lieu. Un peu de classe que diable, on se croirait dans un bistrot sans goût ! Monsieur Etchebest devrait s’inspirer des critiques qu’il fait aux restaurants qu’il visite dans sa fameuse émission…
Le reste est plutôt sympa, bien que le tout manqué de chaleur (en tout cas, à l’heure du goûter ça l’est, peut-​être que le soir, le charme opère avec les lumières).
J’aurais tout de même apprécié pouvoir y déjeuner puisque les plats ont l’air appétissant en photo. J’imagine qu’on apporte un peu plus de soin pour les repas que pour le goûter… Je le comprends mais les prix né sont alors pas justifiés.
En conclusion :
Hum, ce n’est pas brillant tout ça (en dehors des coques de macarons si vous avez bien suivi).

Pas totalement charmée par le Quatrième mur…
Déjà pour réserver, je n’ai jamais réussi à les joindre au téléphone, et ce pendant 2 jours et x appels. En revanche une brève halte sur place nous a permis d’avoir deux couverts pour le soir même, au deuxième service.
La salle est tout en longueur, et niveau déco je m’attendais à davantage de caractère, ou de majesté, étant donné que nous sommes dans l’Opéra de Bordeaux. Pas l’idéal pour un tête à tête romantique, le lieu se prête mieux aux dejs/​dîners pros ou en famille à mon sens. A noter qu’ils sont ouverts 7 jours sur 7, du petit déjeuner au diner en passant par le goûter.
Au niveau des plats, aucune déception, tout donne envie sur la carte, et le goût est aussi juste et bon que la présentation est belle. A 49 € le menu, c’est cadeau!
En revanche ce qui pêche à mon sens c’est le service. Peut être sommes nous mal tombés ce soir là, mais nous n’avons reçu aucun conseil valable sur les vins (certes la tablette permet un certain balisage mais on finit par s’y perdre), et un sentiment d’être un peu expédiés, alors que la salle n’était pas pleine.
Si je dois y retourner, cela sera donc plutôt pour un dej qu’un dîner «posé».

Depuis le temps que je me disais «quand je passé à Bordeaux, je vais manger au Quatrième mur»… 50 € le menu entrée, plat dessert, ok c’est quand même Philippe Etchebest il les vaut bien ! Mais en entrant, le restaurant est petit, tout en longueur et très bruyant… Bön c’est un bistro ce n’est pas grave. Arrive l’entrée, les ravioles sont en fait frits, et ce né sont donc pas des pâtes, un peu déçue sur le coup. Le plat, carré d’agneau, est par contre délicieux, tout comme le dessert, pana cotta & citron,
En bref, un bon restau, mais pour Philippe Etchebest je m’attendais à mieux… Et puis je n’ai pas un très gros estomac mais je suis sortie en ayant faim…

Quelle découverte !
Table réservée pour 2 entre copine pour le premier service du midi (menu à 32 € Entrée+Plat+Dessert).
Le décor est planté dès l’entrée: immenses colonnes, peintures aux plafonds, jeux de miroirs et decoration sophistiquée et épurée. Nous sommes tout de meme au sein de l’enceinte du Grand théâtre !
Le ballet des serveurs commence: les assiettes sont magnifiques et delicieuses (digne d’un Mof) ! Pour ma part: j’opte pour la Salade de pulpe, puis le suprême de volaile truffé de camembert et ses carottes, artichauts, lardons, et pour le Dessert Cassis pistache façon Tiramissu.
J’aime le sens du détail tout au long du repas jusqu’au café et le chocolat floqué au logo du restaurant…
Je recommande cette adresse et je reviendrai !

Nous avons appelé le mercredi pour le weekend et avons eu beaucoup de mal à réserver par téléphone, soit pas de réponse, soit on nous raccrochait au nez. La persévérance à fini par payer, nous avons eu les dernières places pour le 2eme service du dimanche (14h). A notre arrivée (à l’heure) il a fallu attendre 10 min que notre table soit prête. La deco est sympa, les serveurs aussi. Très vite, on nous amèné la carte avec le menu à 47 euros ainsi que la carte des boissons sur tablette. Nous avons eu le choix entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Le service à été rapide, l’heure est venue de déguster: les plats sont bons, sans plus! Un bémol pour la présentation du poulpe dans mon assiette qui ressemblait plus à une queue de cochon! Le dessert par contre était excellent! Le prix me parait tout de même élevé par rapport aux plats servis

Il est des restaurants que l’on souhaite épingler à son tableau de chasse. Le 4ème Mur est assurément de cette catégorie là. Un chef emblématique, Philippe Etchebest, dans un lieu magique: un détour s’imposait !
Situé dans les locaux de l’Opéra National de Bordeaux, le décor est tout simplement majestueux. Une hauteur sous plafond impressionnante, avec d’énormes colonnes dans la salle: l’ambiance est imposante !
Nous sommes un samedi midi. La formule entrée + plat + dessert est à 49 €. Seule l’une des entrée demande un supplément de 12 €: caviar oblige !
3 entrées au choix, 3 plats et 3 desserts. Poisson, viande, chacun doit pouvoir y trouver son bonheur.
Côté vins, le choix se fait sur un tablette électronique. C’est peut être un peu plus froid que la traditionnelle carte, mais finalement, c’est pratique: on peut trier par couleur de vin, par zone géographique, etc…
Toutes les bourses pourront y trouver leur compte. Le choix commence autour de 20 € jusqu’à…plus de 600 (un château d’Yquem, soyons fou !), avec un vrai choix dans une fourchette de prix accessible.
Nos assiettes arrivent, et là c’est le début du festival: un dressage très contemporain, avec beaucoup de couleurs. Une cuisson et des saveurs au diapason, on se régale ! Les rations sont plus généreuses que dans la cuisine «moderne»: qui s’en plaindra? :-)
Les desserts sont un régal eux-​aussi, pas de fausse note !
Au final, les seuls (légers) regrets qui coûtent la 5ème étoile sont: un service un tout petit peu rapide (on était au 1er service, aurait-​on eu la même sensation au 2ème ?), et les prix vraiment en haut du panier (60 € par tête avec une bouteille de vin).
Par contre, avec un peu de chance, vous aurez peut-​être le plaisir de croiser le chef. Nous avons eu cet honneur, Philippe Etchebest étant venu saluer chacun de ses clients en salle. Respect !

Après avoir entendu tout et son contraire à son sujet, il fallait que je me fasse mon avis sur le restaurant de Philippe Etchebest. Ce dernier n’apparait d’ailleurs que très peu dans l’identité visuelle du restaurant, seule sa signature, indéchiffrable, apparaît sur le logo.
Une fois les lourdes portes passées, nous sommes ébahis devant cette grande salle, tout en long et haute de plafond, où le mobilier chic et moderne côtoie les somptueux plafonds et colonnes. Le ton est donné !
Le soir et le week-​end se partagent une carte 3÷3÷3 avec un menu à 49 € (pas de prix indiqués à la carte), et seul un des plats contenant du caviar demandait un supplément. Peu importe, les autres plats étaient tout aussi alléchants et, à vrai dire, le choix s’est avéré difficile ! Il y en a pour tous les goûts, oeufs, foie gras, légumes travaillés de différentes façons, poisson, viande, saveurs et méthodes asiatiques… Évidemment tout est cuisiné à la perfection et malgré deux entrées un poil salées, c’est un sans faute côté gustatif. De bons produits, travaillés dans le respect de leurs arômes. Sans être excessives, les quantités servies sont très correctes et nous sortirons repus !
Côté vins, le choix se passé sur une tablette… Pas fan du concept, cela permet néanmoins de trier facilement par appellation, région, prix (encore une fois, il y en a pour toutes les bourses) ou contenance. Seul petit bémol, notre serveur n’avait pas franchement l’âme d’un sommelier et je né pense pas qu’il y en ait un dans le restaurant. Dommage. Pour le reste, le service était très pro mais un peu froid.
Bref, en dépit de tout ce que j’ai pu lire, nous avons passé un excellent moment au Quatrième mur et je né peux que vous le recommander… Si vous êtes prêts à payer un peu plus que la moyenne.

restaurant très agréable, repas super bien présenter on reconnait rapidement la délicatesse de notre chef étoilé adoré!! Le pris reste abordable.
Toutefois penser à réservé votre table

Pour ma première fois à Bordeaux, j’ai été ravie de découvrir un aussi bon accueil. Le service est chaleureux et très (très) rapide, moins de 5 – 6 minutes entre chaque assiette, aussi copieuse et gouteuses les unes que les autres.
A tester, et pas qu’une fois car leur carte du midi change toutes les semaines !

Je suis assez sévère mais j’ai été assez déçue par le Quatrième Mur. Je m’attendais à quelque chose d’extraordinaire et au final, ce né fut pas le cas. J’ai diner avec mon mari au quatrième mur, nous avons donc pris deux menus du soir a tout de même 48 euros et ce que j’ai à dire est justement que pour moi, le menu servi né vaut absolument pas le prix auquel il est facturé. A la frontière entre la cuisine conviviale que le chef Etchebest à l’habitude de défendre, et la nourriture gastronomique, je n’ai pas su trouver le juste équilibre dans les plats proposés. Si le menu avait été le même pour 35 euros, j’aurai surement mis 4 étoiles ou plus a ce restaurant mais j’ai vraiment l’impression d’avoir payé dans mon assiette la notoriété du chef et personnellement, ce n’est pas ce qui m’intéresse. Le repas que j’ai mangé était tout de même bon c’est certain. Je regrette aussi avoir ce soir là constaté une différence de traitement entre les différents clients du restaurant, les personnes à la table à coté de nous, agées et visiblement d’un certain milieu social, ont été beaucoup mieux servies et «traitées» que nous, jeunes habillés «normalement», j’ai meme du demander à plusieurs reprises une carafe d’eau … La salle quand a elle est rapidement très bruyante et la décoration minime, heureusement, le restaurant bénéficie de la beauté «naturelle» du lieu attenant au grand théâtre de Bordeaux. Ce né fut donc globalement pas une mauvaise expérience mais si vous né sortez pas souvent et que vous voulez vous faire plaisir «pour une fois» avec un resto un peu gastronomique, je vous recommande de privilégier un autre restaurant que celui ci.

Déjeuner au Quatrième Mur pour 13h45 (second service), et sur réservation, faite quelques jours auparavant. Il y a donc peu d’attente, et on peut également tenter le coup sans réservation, comme j’ai pu le constater au moment où je m’y suis rendue.
Ce midi-​là, comme tous les midis, deux entrées, deux plats et deux desserts. Une entrée et un dessert excellents, une cuisine de haut vol. Petite déception pour le plat: une hampe de boeuf était annoncée, et on nous a annoncé un plat plus disponible, remplacé par un pot-​au-​feu, gouteux au demeurant mais pas aussi audacieux que le plat de viande annoncé.
J’ai apprécié l’endroit, joli et lumineux, le personnel aux petits soins et très souriant. Je n’ai pas croisé le chef superstar Philippe Etchebest, qui au vu de son actualité télévisuelle, doit être occupé par ailleurs, mais pas de déception, car je n’étais de toute manière pas venue pour cela. Une nouvelle adresse bordelaise incontournable.

Nous y étions allés quelques jours après l’ouverture et nous avions bien aimé !
Les plats étaient raffinés, nous avions eu de la chance et avions eu une place sans réservation et sans attente. Bref, ça nous avait plus.
Nous avons profité de la venue d’un amis pour y revenir !
Cette fois ci, nous avons réservé car nous avons vu plusieurs fois une longue queue devant la porte ! Gros bémol: impossible de les avoir au téléphone ! A croire que tout Bordeaux les appelle car nous avons essayé pendant deux soirées et en journée mais non !
Nous nous sommes donc rendus sur place et là, ça a été plus simple !
Jour J arrivés, nous bravons la pluie bordelaise pour y aller. Accueillis avec beaucoup de classe et un grand sourire, on nous installe à une petite table ronde. Le cadre est magnifique et nous plonge tout de suite dans le bain.
Le choix du vin se fait sur tablette ! Un concept vraiment sympa qui permet de voir la carte mais également d’en savoir un peu plus sur le produit !
Pour les entrées, nous avons cédé à la tentation: deux ravioles et sauce crémeuse champignon, escalope de foie gras poélés, rapés de truffes fraiches et un camaron poéle, avocat et pomme granny, consommé de crustacé et vinaigrette épicé.
En plat, daube de canard au vin de Bordeaux, oignon caramélisé, carottes fondantes, beurre d’oursin et noix de saint jacque snackées, risotto de fregola aux légumes, jus de coquille crémeux, glacé de veaux à la liqueur de noix.
En dessert, Éclair ganache caraibe, caramel à la fleur de sel, praliné et noix de Pécan; Tarte tatin opaline javara, gelée de pomme verte, crème double vanillée et Barre exotique, compoté de mangues, crémeux passion, mousse légère et meringue coco.
Tout est délicieux, surprenant, inattendu. Une vraie explosion de saveur.
Pour un bon repas à un prix abordable, je conseille vivement.
En revanche, à éviter pour un repas romantique. La salle est relativement bruyante.

Le Quatrième Mur c’est la table dont tout le monde parle depuis quelques mois. Philippe Etchebest au Grand Théâtre contre Gordon Ramsay au Grand Hotel. Un duel de chef en face à face.
Depuis que le service de réservation est ouvert, quelle excuse allais-​je trouver pour né plus y aller? Aucune, la réservation était faite une semaine et demi à l’avance, et ce Samedi, à 21h30 (deuxième service), nous attendions notre table.
Le service a été un peu maladroit tout au long du repas mais ce n’était pas des plus dérangeant. Surtout que j’ai découvert un truc génial !!! Pour choisir notre vin, nous avions à disposition une tablette tactile qui nous indiquait les mariages heureux et les caractéristiques du vin, quelle bonne idée !!!
Le soir, un menu unique à 48 € que j’ai trouvé plus que raisonnable pour ce qu’on y a dégusté, du foie gras, des st jacques et des quantités vraiment là.
En entrée, nul doute pour nous, ce sera une énorme raviole de champignons et foie gras poêlé, une tuerie ! C’est chaud, c’est gourmand, c’est fin, c’est très très bon. Tout y est, les gouts, les textures, ce n’est pas trop gras ni trop écoeurant, vraiment une très belle réussite !
En plat, les St Jacques poêlées avec mousse et chips de châtaignes né m’ont pas déçue non plus. Quatre belles noix de st jacques, parfaitement cuites, encore presque transparentes à l’intérieur, accompagnées d’une émulsion et d’une mousse de châtaignes, l’harmonie est parfaite ! Les gouts se marient à merveille, les textures aussi, c’est encore délicieux !
En revanche, et c’est là qu’arrivent le point négatif, les desserts sont NETTEMENT en dessous du salé. Une appellation alléchante mais en arrivant je me retrouve avec un ananas coupé en morceau recouvert de chantilly, mouai… J’ai connu mieux ! Pareil pour le mont blanc, que j’ai trouvé pas très équilibré en saveurs.
Je reviendrai pour tester le menu du midi qui est nettement moins cher !

Le chef Etchebest est revenu sur les terres du sud ouest. En aménageant un vrai concept de brasserie haut de gamme accolé au grand théâtre il propose un menu entrée plat dessert à 48 euros. La cuisine est effectivement digne de la rigueur et de la créativité que l’on lui connaît. Par contre gros bémol sur le service: les serveurs sont très jeunes et manquent de professionnalisme. Notre serveur né connaissait ni les plats ni les ingrédients principaux qui les composaient. Incapable de nous dire s’il y avait des possibilités pour végétarien ou allergie … Etc bref cela a entaché un repas pourtant délicieux. La déception vient également du chef en lui même qui n’a pas pris la peine de faire un tour de salle en fin de service.

Bön ok c’est le grand théâtre, ok c’est le restaurant de Philippe Etchebest mais la déco… À moins d’être fan de l’ambiance théâtre, dorures, extravagance, etc., franchement c’est pas l’endroit idéal pour se sentir à l’aise.
En plus de ça, un peu d’attente dehors (c’était avant l’arrivée des réservations) et nous sommes installés sur une grande table commune assez serrés à côté d’inconnus (je veux bien qu’ils rentabilisent les places mais être plus près d’un inconnu que de ma femme en face de moi, ça me gêné)
Venons-​en aux choses sérieuses: la cuisine proposée par le MOF (Meilleur Ouvrier de France pour les intimes) le plus connu de la télé.
En entrée, je prends un tartare de bœuf impeccable avec des notes très japonisantes.
En plat, des aiguillettes de canettes toujours avec une note japonisante.
Et en dessert une mousse au chocolat avec des poires et une crème vanille.
De mon point de vue, pas grand chose à redire sur le repas surtout quand on regarde le prix et que l’on compare avec les restaurants qui propose les mêmes tarifs. Seul bémol, mes choix entrée/​plat (viande et viande) avec une dominante asiatique qui peut surprendre voir déranger certains palais moins avertis voir délicats et une présentation pas forcément à la hauteur. Mais n’oublions pas que c’est un bistrot. D’ailleurs, le mot bistrot né colle pas vraiment avec l’ambiance.
Expérience à renouveler uniquement pour la cuisine (autre point fort, le changement mensuel de la carte)

Testé pour le déjeuner le nouveau restaurant du grand Chef Etchebest. Je dis OUI !! Attente assez longue alors que nous avions réservé mais le jeu en valait la chandelle.
Très bon accueil. Le personnel est au petit soin avec les clients. Le cadre est assez chic. Les assiettes peu garnies (gastronomie oblige hein) mais fournies en saveurs. Mon plat est arrive tiede ca m a un peu refroidie ! C’est bon mais pas excellent comme je me l étais imaginé. Un peu déçue mais cela reste tout de même de la bonne cuisine. Allez y. Cela mérite haut et fort 4 étoiles !
Petit plus. On peut y aller pour boire un thé et manger une pâtisserie.

Très bonne table avec un menu du soir à 48 €. Joli cadre avec un service de qualité.
Possibilité de réserver par téléphone.
J’ai été ravie du début à la fin. 1 régal pour nos papilles, avec de très bons vins au verre pour accompagner chaque plat.

Dans un superbe cadre, nous avons mangé au cours du repas du soir…
Un peu d’attente (20min) mais pas de système de réservation, donc pas le choix !
sinon les plats sont plutôt très bons, le service est agréable et courtois… les vins sont bons mais il y a peu de choix…
Dommage que pour l’apéro il n’y ai rien à grignoter !!
Le Resto est vraiment à tester, le prix paraît excessif mais la cuisine est très bonne, et puis il faut bien payer la renommée du chef !! ;-)

En bonne épicurienne que je suis, je me devais de tester le resto dont tout le monde parle, où la cuisine d’un MOF augure forcément de belles choses !
J’y suis allée déjeuner avec une amie aussi gourmande que moi, toutes deux pleines d’entrain à l’idée de ravir nos papilles.
Premier obstacle, la queue pour accéder au restaurant. Etant de nature impatiente, autant vous dire que faire 1h45 de queue pour un simple déjeuner m’a laissé un goût amer en bouche… Mr Etchebest et son équipe gagneraient vraiment à instaurer un service de réservation (à la journée, à la semaine ou au mois pour que chacun ait sa chance) car il n’est pas normal que des personnes âgées (nous en avons vu) attendent debout aussi longtemps, ni même des gens plus jeunes comme nous. Heureusement, le soleil était de la partie ce jour-​là, mais qu’en sera t’il cet hiver ??
Il n’y a même pas de salon-​bar où l’on pourrait patienter autour d’un apéritif. Tout juste un comptoir bar où mon amie et moi avons eu la chance d’accéder vers 12h45 (soit au bout d’une heure d’attente dehors) pour boire un verre (debout, donc) en attendant que des places se libèrent.
2ème étape: le bar. Nous avons attendu plus de 20 minutes avant que la barmaid né daigne nous jeter un regard. Elle était occupée à essuyer des verres, et à remplir des carafes d’eau (que personne né venait chercher), ce qui lui a apparemment semblé plus important que de servir les clients du bar. Service moyen pour le moment…
3ème étape: il est 13h45, nous avons les crocs et commençons à trouver le temps trèèèèèèèès long… Alléluia, on vient nous chercher ! On n’y croyait plus !
Le concept du restaurant repose sur deux menus, un pour le midi et un pour le soir, constitué de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts pour le déjeuner et 3 de chaque pour le dîner. Vous choisissez ensuite la formule que vous souhaitez, à savoir E+P = 28 €, P+D = 26 €, E+P+D = 32 € (formule du midi hors wkd). Pour le soir et wkd, E+P+D = 48 €.
Bön, c’est dommage, je suis plus tentée par le menu du soir que celui du midi… Mais j’ai confiance en Fifi et en sa cuisine, donc je pars sereine.
Notre faim a fini par disparaitre à force d’attendre, mais comme on a bien galéré pour être là, on né passera pas à côté de la formule complète ! Nous choisissons donc tous les plats de la formule, afin que l’on puisse partager à chaque étape et tester l’intégralité des plats du menu.
Bön alors, je né vais pas rentrer dans le détail de ce que nous avons mangé car primo, je né me rappelle plus des appellations, deuxio ce serait trop long, mais en gros il y’avait une entrée poisson et l’autre oeuf, un plat poisson et l’autre viande et un dessert consistant et l’autre plus léger.
Nous avons été toutes deux séduites et surprises par nos entrées, à la fois très bonnes et originales. En revanche, les plats, et plus particulièrement le mien (de l’agneau en cocotte, façon grand-​mère) étaient bons mais pas surprenants, et les desserts un peu fades.
Nous nous en sommes sorties pour 45 € chacune, un peu élevé pour le midi.
Bilan des 3h30 passées pour ce déjeuner (!): bonne brasserie haut de gamme, produits frais et travaillés mais ça né mérite absolument pas 1h45 d’attente, que ce soit dans la cuisine, le service ou le cadre. Nous sommes ressorties déçues, sans même avoir aperçu le Chef, qui avait choisi ce jour-​là pour prendre un congé.
Je reviendrai cependant un soir, en espérant qu’il n’y aura pas autant d’attente, pour me faire une idée globale et définitive.

Ayant entendu parler de ce restaurant (en bien comme en moins bien), mon anniversaire approchant, je me suis dit que ça serait une bonne idée d’aller voir tout ça par moi même !
Pas de réservations (pour le moment), nous sommes prévenus et nous arrivons à 19h15. La queue est déjà formée mais pas de quoi nous effrayer. Les portes ouvrent à 19h30, on nous installe à 19h40, à une table de 2 (je précise car certains couples ce sont retrouvés à manger sur une grande table avec d’autres personnes, ça plait … Ou pas !).
On nous apporte la carte avec un menu à 48 € (entrée, plat, dessert), 3 plats au choix à chaque fois (qui changent tous les 15 jours !). Tout était très bon, sauf (il en faut bien …) le maigre qui n’était pas assez cuit (presque cru à l’intérieur).
Alors oui c’était bon, ça change des Resto «classiques» avec une cuisine plus élaborée mais trouve le menu un poil cher comparé à certains restaurants similaires.

Pour fêter notre Pacs nous avons décidé d aller dans ce nouveau restaurant.
Conseil arrivé à 19h car l’ouverture des portes se font à 19h 30, pas de réservations donc les premiers arrivés seront servis.
Nous avons été placé à une table pour deux très intime, la décoration et le lieu est magnifique !!!
Le menu entrée, plat, dessert est à 48 € vous avez 3 choix possible.
Une coupe de champagne 15 € verre de vins aux alentours de 10 €. Le pain est excellent.
Ils sont aussi écolos ils font leur propre eau pétillante un plus !!!
Nous avons passé une excellent soirée. Les serveurs sont à l écoute et très sympas. Et les plats sont succulents.
Petit bonus nous avons eu la visite de Philippe Etchebest qui souhaitait avoir notre avis sur le service extra !!!

Un midi nous avons tenté de nous rendre au restaurant de Philippe Etchebest sans trop d’espoir au vu des files d’attentes les jours précédents. Un coup de chance, le deuxième service n’était pas plein et nous avons pu nous installer dans ce cadre magnifique qui jouxte le Grand Théatre. La formule du midi est abordable, avec des produits de qualité. l’équipe est très attentionnée, le service soigné. Nous avons meme eu la chance de rencontrer le chef qui est très sympathique.
Je recommande vivement si vous souhaitez passer un bon moment.

Magnifique Lieu, nous le savions. Magnifique cuisine, nous le découvrons avec délice et gourmandise. A l’image du maître des lieux, empathique et généreux, des plats tout en finesse et équilibre qui mettent en avant des produits locaux. Et des prix tous doux, des vins sélectionnés avec attention et bienveillance., pour toutes les bourses.

Mon homme m’a fait la surprise d’aller tester le nouveau resto de Philippe Etchebest moins d’une semaine après son ouverture. Situé dans l’enceinte du Grand Théâtre, face à son futur concurrent (et néanmoins homologue dans Cauchemar en Cuisine) Gordon Ramsay qui reprendra bientôt Le Pressoir d’Argent, Le Quatrième Mur propose une cuisine raffinée genre bistrot chic puisque les menus sont à des prix relativement accessibles pour un chef MOF: 48 € le menu du soir avec 3 choix d’entrées, de plates et de desserts. Le menu du midi est à 32 € (si on prend entrée/​plat/​dessert). Le lieu fait aussi salon de thé et bar à tapas pour patienter en attendant une table (vu qu’on né peut pas réserver) et est ouvert de 8h à 23h. Bön passons au repas, nous avons mangé le soir et avons eu de la chance de choper la dernière table pour 2 dispo en arrivant à 20h30. Le lieu est évidemment très beau avec ses miroirs et ses colonnes dans une ambiance plutôt classique mais avec un brin de modernité tout de même apportée par les fauteuils, les banquettes et bien sûr, ce qu’il y a dans les assiettes. Parlons en tiens ! C’est bien sûr très bon, les produits restent simples pour certains mais très bien travaillés et impeccablement dressés. Nous nous sommes régalés et Philippe Etchebest passé à chaque table dire un petit mot à chaque client. C’est un plaisir de discuter avec le chef ! On s’est régalés, on a passé un super moment et on y retournera ! Amateurs de vin, sachez que le verre est à 9 € minimum et les bouteilles de vin rouge démarrent à 35 € pour dépasser les 100 € pour certaines. Seul bémol, nous avons pris un Pessac Léognan certes bon mais servi trop frais. Par contre, le service en général est, bien sûr au top, et l’ambiance est plutôt cool ! Bref une belle expérience.