Chez Fred

que du bonheur. .
Tout commence par les petites attentions: nous accrocher un porte sac à main à la table pour que mon sac né soit pas par terre. Choisir le menu a été difficile, beaucoup de choses ont l’air appétissant. J’ai opté pour le menu gourmand: * entrée: «crostini de caviar d’aubergines citronnees et saumon fumé maison…» -)un régal pour les papilles, un équilibre parfait. * plat: «pluma de cochon, piperade de poivrons. .» -) la cuisson est parfaite, encore une fois il y a un équilibre parfait des saveurs * dessert: «crumble abricots» -) ahhh la gourmandise. Pour le choix du vin, demandez à Fred son conseil né vous décevra pas. Le personnel est très souriant, très intentionné sans en faire de trop, le chef passé de table en table pour vérifier que tout va bien. Bilan: une SUPER adresse à retenir si vous voulez passer un bon moment et vous régaler

Accueil sympathique, terrasse très agréable, cuisine excellente et avec les produits du terroir ! Une adresse à recommander !

A Carcassonne, ville de mon enfance, c’est un peu difficile de trouver un bon restaurant… C’est pour ça que quand on tombe sur un maître restaurateur, on pense de suite avoir trouvé la perle rare…
Et pourtant, ce n’est pas toujours le cas !
Chez Fred, l’accueil est plutôt sympathique, et la salle plutôt agréable…
J’ai bien apprécié la bière au muscat servie en apéro, très fraîche et originale.
Pour le vin, on est censés se servir soi-​même avec une carte. J’aime pas trop le principe dans un restaurant semi-​gastro, mais de toute façon, c’est le patron qui nous sert finalement (justement car ce fonctionnement n’est pas vraiment fait pour ce type de resto…)
Pour ce qui est de la carte, elle donne envie au premier abord.
Cependant, quelques détails me font tiquer, comme par exemple les légumes du soleil au mois de février… (je vous rappelle que le principe du maître restaurateur est de né servir que des produits frais, de saison.) Je sens venir l’arnaque…
Au niveau de l’entrée, on s’en sort plutôt bien. Soupe de potimarron et chantilly de châtaignes, c’était très bon.
Quand on arrive aux plats, ça devient moyen. Pour ma part, je n’ai pas à me plaindre, la cuisson des encornets était parfaite.
Par contre, le «½ poulet rôti dans le four à charbon de bois «Josper «mariné aux épices» de ma mère s’est avéré être un poulet rôti tout à fait ordinaire, le même qu’à la brasserie du coin…
En plus de ça, les accompagnements des plats étaient les mêmes, une vulgaire patate, accompagnée d’une cuillerée d’aïoli lâchée sur l’assiette comme à la maison.
Pour ce qui est des desserts, ils n’avaient aucun intérêt, ni l’un ni l’autre.
Beaucoup de progrès à faire pour ce restaurant qui semble pourtant avoir du potentiel.

Vraiment chouette

Merci Fred
Merci Fred. Appréciation globale: un chef omniprésent, un service pro, une cuisine régionale accompagnée des meilleurs vins de pays: que demander de plus pour garder un bon souvenir de Carcassonne? J’ai apprécié deux réveillons du 31, un dîner d’anniversaire en salle et un autre sous la tonnelle. Toujours ravi. Ce que j’ai aimé: la cuisine, les vins proposés, le Chef ! Ce que je n’ai pas pas aimé: la terrasse dans cette grande cour qui sert de parking aux résidents: mais on né peut pas tout avoir de parfait !

Excellent !
Un grand plaisir de déguster les recettes originales de Fred… Toujours servis avec le sourire. Les enfants sont les bienvenus, ils ont de quoi dessiner et sont servis en avance. Des produits souvent du coin, un respect des matières premières important… Une terrasse très sympathique, un nouvel intérieur très moderne mais chaleureux… Un plaisir d’y venir et d’y revenir ! Fred et Sandra sont très sympas et ont toujours un petit mot pour leur clientèle ! Merci et bravo !

Have eaten here several times and been happy each time. Traditional French fare done well and nicely presented

Beau et Bön
J’ai récemment découvert le nouveau CHEZ FRED et j’adore ! Le cadre est moderne et sobre avec une ambiance feutrée le soir, entre la brasserie et le gastro. La carte est innovante et surtout, une fois en bouche, les plats sont une vraie révélation. La cuisine au four Josper, comme nous l’a expliqué sur place Sandra, la charmante patronne, réussi à mettre en valeur le produit et franchement, c’est un régal. On s’y sent bien, ce sont de bons produits frais et souvent locaux et ça reste au final un bon rapport qualité prix. Bravo Fred !

Bön, Sympa et Original !
De passage à Carcassonne, un de mes amis me propose de dîner chez Fred… eh bien quelle réussite ! Pour commencer un accueil très sympa et un service qui s’est révélé être, tout au long de la soirée, attentif et jovial… c’est si rare ! La carte regorge de plats imaginatifs, très tentants, mais surtout excellents !!! Un vrai regal: un sans faute ! Merci et à bientôt sur Carcassonne, c’est sûr !

Toujours aussi bon et original
Chez Fred, on y va, on y revient… toujours avec le même plaisir. Le Menu Bistrot qui change régulièrement avec les saisons ou les disponibilités des produits est une valeur sûre, pour un excellent rapport qualité-​prix; le vin de pays l’accompagne agréablement pour les petites bourses. Service toujours agréable, souriant et professionnel. Une de nos adresses favorites !

Restaurant de cuisine traditionnel revisité aux goût du jour.
Les saveurs sont comme des notes de musique qui sonne juste dans votre palais.
On peut dire qu une symphonie passé dans votre palais quand vous y manger.
Très bon acceil et service qui se coordonne avec la cuisine de se restaurant.
Rapport qualité prix d’ une justesse rare de nos jour dans les restaurants.
A faire avec des amis pour partager une super soirée.

Excellent restaurant, très bon accueil.
Et surtout goutez la soupe de potimarron au foie gras !!! Une merveille.

qualité prixzéro !
servicezéro !
(né faites surtout pas confiance au gout du chef pour les vinsc’est dégueu!!!)
je n’y mettrai plus les pieds !!!

Déçu
Un repas de groupe qui tourne plutôt mal malgré le fait qu’il est été prévu: attente interminable, plats froids, un serveur pour quarante personnes, des assiettes peu remplies et surtout un prix élevé pour la prestation.

Excellent restaurant, la nourriture y est préparée avec soin et avec originalité.
Je n’ai eu l’occasion d’y aller qu’une seule fois, et j’attends la prochaine avec impatience.

Bön resto
Penser à réserver l’acceuil et la cuisine, sont à découvrir et à apprecier. Le patron est en cuisine et inove régulièrement. Découvrez aussi ses réceptions traiteur nous n’avons pas été déçus.

Sympa et original
Agréablement surpris, les plats proposés changent des propositions habituelles. L’endroit est sympa et chaleureux, le service très bien, la nourriture de bonne qualité. Exemple: nems aux gambas, tomate/​ricotta hyper bien préparé et assaisonnement original !! A recommander.

Fred c’est bon!
Le grand Fred aux manettes, sa charmante épouse au sourire et à l’accueil, son maître d’hôtel pour prendre soin de vous, c’est un grand bonheur de manger là. On vous accueille comme des amis, le cadre est très sympa (un petit coup d’œil au plafond de la salle à manger!!!) et la terrasse idéale… La carte est variée et les suggestions vraiment originale, les prix tiennent la route. Bön rapport qualité/​prix. On n’est pas des compliqués, on n’en demande pas plus. Merci Fred, c’était très bon. On reviendra.

Bien
Bonne ambiance, plats copieux, c’est bon et tranquille. La table est bien servie et l’espace entre les tables est assez consequent. On peut parler affaire en toute quietude.