Briketenia

Une étoile au compteur, une décoration magnifique et des plats aussi beaux que bons. bref un super moment. Bonne dégustation!Briketenia appartient à la famille Ibarboure, une famille basque qui détient une autre magnifique auberge située à Biarritz. Leur tante est même au service. Le menu que nous avons choisi était à 60 €, boissons non comprises, avec une entrée, deux plats et un dessert. Le tout accompagné de mises en bouche salées et sucréesCocktail sans alcool avec un jus de fraises trop bon, accompagné de mignardises, une bouchée aux anchois, une chips à l’encre de seiche et un bonbon pâte de coing, ossau iraty entouré de papier qui fond dans la bouche. Dans le petit bol blanc, des croustillants goût pizza. Ces mises en bouche nous ont carrément mis l’eau à la bouche:) L’amoureux avait opté pour un cocktail au champagne et à la pulpe de figue me semble t’ilPour la première fois de ma vie, j’ai mangé du raifort et j’ai bien aimé. Il était bien accompagné faut dire. De la bonite marinée avec une sorte de guacamole pimenté et d’huile d’olive. Cette cuillère était une façon bien originale de manger. Pour les entrées, nous avions le choix avec de la truite mais nous avons tout les deux choisi le foie gras poêlé accompagné de ses fruits rouges et de son pain d’épices. Un régal et pour tout vous dire, l’amoureux n’avait pas bien lu l’intitulé et pensait avoir du foie gras classique. Après la première bouchée il a complètement oublié sa première impression/déception.Saint pierre, petits légumes et soupe de poisson améliorée. Des saveurs incroyable et une cuisson juste parfaite. Le pain a été mon meilleur allié sur ce plat. Des saveurs orientales pour cette pièce d’agneau et cette semoule très bien cuisinée. Une sauce sucrée qui accompagnée très bien les pois chiches, petits pois et raisins du plat. L’agneau était caramélisé et se détachait très bien. L’amoureux a opté pour le dessert orienté fraises. Des quartiers de fraises, de la gelée de fraise, de la glacé au fromage blanc, des petits biscuits… Une belle déclinaison autour du fruit de saison. En bonne gourmande que je suis, le chocolat m’a tout de suite fait de l’oeil. Du fondant, du croustillant, du moelleux… Des textures si différentes et pourtant si bien assorties. J’avais peur que le chocolat soit trop amer mais que nenni, je me suis régalée. En plus, ce dessert réserve une belle part de mystère…
De belles mignardises sucrées ont accompagné le café de l’amoureux. Présentées comme des sucettes, elles n’ont même pas eu le temps d’être prises en photo:)
Encore une fois, j’avais envie de dire merci à mon amoureux qui nous a fait faire une bien belle découverte. Un lieu discret, à l’ambiance feutrée où il fait bon de s’y réfugier quand le temps n’est pas au beau fixe. D’ailleurs une averse a fait rage pendant le déjeuner et qu’est ce que nous étions bien blottis à l’intérieur à déguster de si bons mets. Une terrasse est ouverte quand le temps est au beau fixe.
Pensez à réserver votre table. Nous étions hors saison et un jeudi et pourtant la salle était aux trois quarts pleine. Et nous pouvons vous garantir que ça vaut le coup

Excellent restaurant à Guéthary. Pour tester la cuisine sans dépenser beaucoup, le restaurant possède aussi un côté bistrot (le Briket’ Bistrot) qui est plus abordable et délicieux, juste à côté de l’hôtel restaurant, à quelques mètres.

Certes il né s’agit pas ici de l’endroit le plus bon marché du Pays Basque mais l’accueil et surtout les plats que vous dégusterez vous feront oublier l’addition.
Honnêtement, je me suis régalée. Cela faisait bien 5 ans que je n’y étais pas allée et je n’attendrai pas aussi longtemps pour y repartir.
L’entrée l’Œuf de la ferme Etchelecu en sauce suprême truffée, marmelade aux champignons, épaule de Bellota, brioche Parisienne était absolument délicieuse. L’association de chaque ingrédient était parfaite.
En plat, j’ai pris le Demi-​homard Breton rôti au foie chaud de canard, bisque à l’Armagnac, ail noir et topinambour et là encore je n’ai pas été déçue. Un vrai régal.
Je n’ai pas pris de dessert mais j’ai longuement hésité tant ils avaient l’air bons. Ajouté à cela un service impeccable et un endroit charmant et ma soirée était parfaite.

Née dans le Sud-​Ouest, je suis une amoureuse de ses pilliers que sont la douceur de vivre et les décors de carte postale. j’y vais un poil fort? Nooon, quand on aime, on né compte pas voyons !
Emportée par cet élan, et répondant à une non moins merveilleuse invitation, me voici conviée à goûter la cuisine d’un des deux frères Ibarboure, étoilés depuis 1983. Un frère étoilé mais simple et amoureux de son art-​la gastronomie française– et de sa terre-​le pays basque. Ce déjeuner pris en terrasse sous un merveilleux et surprenant soleil de novembre, et à la veille des congés annuels de la maison, nous a satisfait du début à la fin.
Tout d’abord, vous arrivez dans ce petit village basque si charmant, aux batisses blanches encadrées de pierres du pays, un parking privatif attenant au restaurant vous attend. Vous pénétrez dans la maison aux allures classiques, son intérieur recelle une décoration plus moderne mais pas de grand écart culturel, elle est colorée et chalereuse.
Le personnel est jeune, professionnel, avenant, attentif et sympathique contrairement à beaucoup de lieux similaires à l’ambiance guindée.
On vous propose un apéritif, vous apporte des amuse-​bouche originaux pour accompagner la découverte de la carte.
La carte vous fait déjà saliver, elle est rapidement parcourue mais elle sait ouvrir les appétits !
Une fois la commande passée, appuyée sur les conseils avisés d’une maître d’hôtel efficace, peu d’attente avant une jolie bulle aux allures d’aquarium contenant une julienne de légumes et saumon juste baignée dans un jus frais. c’est parfait sous ce soleil, notre appétit s’aiguise.
Quelques minutes passent, on nous débarrasse et on nous présente nos entrées à base de St Jacques merveilleusement saisies et ma déclinaison autour de la langoustines. Cette entrée m’a amusée par sa présentation et ravi mes papilles réveillées par des découvertes de saveurs et une maîtrise des différentes cuissons.
Les plats un turbot et un St Pierre nous ont tout autant plu. Toujours le même savoir-​faire quand à la préparation mais le petit plus vient des accompagnements aux accents automnaux. Sans être lourds comme peuvent l’être certains mets prévus pour les jours moins cléments, ils sont un rappel parfait des couleurs estivales et égayent vos yeux et votre palais.
Le dessert nous a permis de tester l’interprétation de Chef de la tarte au citron. et là à nouveau, une explosion de saveurs en bouche.
Pour né pas terminer sèchement après tant de réjouissances, on vous cajole en vous apportant une nouvelle bulle mais celle-​ci vous raffraichira sur des notes sucrées portées par des fruits exotiques et un nuage au coco, des «sucettes» maison joliment présentées sur un petit support de bois.
Un café? Pas de soucis, il sera lui aussi accompagné d’une bouchée chocolatée glacée maison au coeur de menthe fraîche.un régal, même pour moi qui déteste les After Eight !
Je pense que vous l’aurez compris, le maître mot ici, c’est amour et générosité, alors régalez-​vous !

Nous allons chaque année dans ce restaurant et cette année encore nous n’avons pas été déçus. L’accueil est chaleureux, les salles intimistes et la nourriture divine. Le menu à 55 € offre un bon rapport qualité prix. Pour 8 € de plus, nous avons eu le droit à une poellée de cèpes au jambon bellota… excellent!

Difficile de trouver mieux au Pays Basque !”
Nous étions quatre amis, toujours prêts à découvrir de nouveaux établissements. Le Brikétania n’est pas réellement un nouveau restaurant car il existe depuis cinq ans et est issu de l’installation de l’un des frères Ibarboure, Martin, et son fils David, à Guétary.
Un accueil fort agréable sans être guindé (pour un restaurant étoilé au Michelin). Par cette belle soirée nous avons été installés à une belle grande table, en terrasse, avec vue imprenable sur les Pyrénées.
Après avoir commandé dans le choix d’un menu à 60 € (Entrée, plat et dessert), on nous a servi, en guise d’amuse-bouche, un gaspacho de tomates fraiches avec une tuile de pain d’épice. En entrée, nous avions choisi la bonite (petit thon de la pêche locale) marinée au gingembre, puis le dos de bar aux petits légumes; en dessert nous nous sommes délectés de cerises noires dénoyautées arrosées d’une savante décoction et de sorbet au citron. Avant que nous fut présentée l’addition, nous avons eu droit à des minis après-​desserts sur «pics» en bois ainsi que quelques chocolats maison, puis le café. Un vin? Un excellent Irouléguy de chez Brana à 24 € ! Bravo à Martin Ibarboure qui a eu la gentillesse de venir nous saluer et échanger quelques mots et un sourire avant que nous né prenions congé. Maison à recommander à ceux qui né la connaissent pas encore !

Briketenia — no matter how hard the name is to remember and pronounce — is a must if your passing Guéthary, just south of Biarritz.
Coming from dinner at tre star Arzak the night before, we were a bit worried we would be blassé, but it turned out that a lunch package at Briketenia that has one Guide Michelin star almost impressed us more.
The price for a lunch during weekdays is 35EUR and this is what we got. Beautiful and tasty appetizers, a very French gazpacho served in a martini glass, the first course (I chose calamares), the main course (I chose a fish), — they offered us cheese here but we said no to save room -, the dessert and then some candy on sticks and last but not least some frozen candy on a stick. I was very happy with the flavors and the wine and champagne were also very reasonably priced.
All in all, we loved this place. It might have been a little stiff, but the main hostess was super friendly and made up for all of that.
Martin Ibarboure is the brother of the owner of the other one star restaurant this little picturesque surf village holds; Les Frères Ibarboure.

Un petit problème de timing ce soir. Mais cuisine impeccable, précise et gourmande, personnel très sympa. Aucun bémol sur les plats, oeuf basse temperature, truffe et toast au lard de Colonnata à Tomber, beaux desserts.
L’hôtel est plus rustique, mais dans une belle maison Basque et de tarifs moyens.

Quel Bonheur! quel délice! un service impeccable, des employés courtois et connaisseur de leurs produits… ce fut l’un de nos cadeaux de mariage… Nous y retournerons des que nous revenons au pays! Je recommande ABSOLUMENT! J’y ai mangé le meilleur foie gras. Demandé l’escargot qu’ils servent en amuse bouche… ils ont réinventé l’escargot et la saveur intense de celui ci!
J’adore du debut jusqu’à la fin! Relativement cher, mais qu’est ce que cela vaut le coup… la Carte des vins né laisse pas en reste non plus! et les vins eux sont plutot abordables!
Allez Y!!!