Au 14 Février

Le 14 février c’est la saint Valentin, la fête des amoureux… alors ce resto c’est le même principe. on arrive on né sait pas ce que l’on va découvrir, on sait juste que ça va être fabuleux et voilà c’est parti… trois heures plus tard d’étourdissement, les sens tout chamboulés, on se dit que oui, le 14 Février en cuisine, c’est vraiment comme ça !

Nous y sommes allés en amoureux un samedi midi. Des produits de saison parfaitement choisis, cuits et assaisonnés, arrosés de vins succulents. Une pépite pour les gloutons, récompensée par une étoile au Michelin bien méritée ! 3 heures de dégustation et de bonheur…
Dans cette toute petite salle de 14 couverts, on s’y sent bien, le service est discret et impeccable.
Et dans l’assiette ?
–Amuses-​bouche: beignet & cervelle des canuts, feuilles de chocolat croustillantes & boudin noir, croquettes de fromage, bulots en persillade & émulsion
–Oeuf mollet, sauce moutarde & gaufre de pomme de terre
–Saumon fumé, radis rose, jaune et noir, betterave & herbes fraîches
–Saint-​jacques poêlées, cresson, purée de potiron, émulsion de parmesan, cèpe et tranche de lard de Colonnata, pignons
–Foie gras, filo croustillante aux sésame noir, noisette et avoine grillés, figues rôties, citron confit, feuilles de menthe
–Dorade sauvage en peau croustillante, chou de Bruxelles et poireaux croquants, purée de céleri
–Tendre poulet de Bresse, salsifis, betteraves, trompettes de la mort
–Assiette de fromages: chèvre, saint-​marcellin, comté, tomme de Savoie, roquefort, datte et noix
–Tarte tatin aux pommes en cage de sucre croustillante, crème vanille, glacé au thé
–Mignardises: tarte praline, Paris-​Brest, macaron au yuzu et physalis en robe de chocolat blanc
85 € le menu, 25 € les 4 verres de vin.
Nous avons adoré !

If you’re into modern French with a twist of Japanese, do not miss this restaurant.
Perfectly cooked seasonal products with surprising associations and just a hint of molecular technique to make it brilliant.
With a bit of luck, you’ll be able to book a table (online) for a mid-​week treat reasonably soon and enjoy an 8 courses tasting menu in the intimate setting of their dining room. No choice but they do ask if you have any any requirements and in my case it was perfectly respected. Staff is mostly Japanese and were able to describe the meal in English to our neighbours, which might help if your French is not great.
Perfect for a date and at about 85 € per person (reasonable wine pairing available), definitely one of the best value for money Michelin stared restaurant in Lyon.

Dîner au 14 février est un voyage initiatique. Il faut d’abord franchir l’étape de la réservation. Le téléphone qui sonne dans le vide. Le site web aux applets old school. Pour un week-​end j’ai réservé deux mois à l’avance.
Le dîner. C’était parfait. L’avis devrait s’arrêter là. Ca résumerait vraiment ce qu’a été mon expérience dans ce restaurant et ça collerait à l’esprit du maître des lieux.
Mais il faut en dire plus. Les plats sont superbes d’équilibres et de goût. Les produits sont sublimés. Le chef nous fait découvrir des secrets de la Nature. On a une révélation susurrée à l’oreille, délicatement, doucement, tranquillement.
Il y a en même temps dans la cuisine du 14 février une volonté ferme de boucler la boucle. Une fois qu’on a dîné, il n’y a plus rien à ajouter.
Force et finesse. Ca résume un esprit nippon que j’aime.
Il y a des détails que j’ai beaucoup aimés comme la finesse des découverts, la gentillesse du service.
On est comme dans un cocon dans ce restaurant, on y est dorloté, on nous accompagne vers une révélation. Le cadre est enveloppant.
Le 14 février est le meilleur restaurant que j’ai fait depuis longtemps.
(pour la note, compter 110 euros par personne avec les boissons)

One of the best meals I have ever had. The price is high but great value for money.

Un feu d’artifice dans la bouche!
Même pour moi, gros mangeur, je n’ai pas eu faim après! +!

Très bon resto ! Service parfait ! Des plats raffinés aux produits frais et délicieux ! Un menu unique surprise à 75 € avec 6 plats (hors amuse bouche, fromage, dessert et mignardises) où l’on en a vraiment pour son argent ! Une très bonne cave à vins ! À essayer sans tarder ! Attention réservation minimum 2 mois avant ! Succès oblige ! :)

Alors ok. Ok, on a l’étoile, récompense de laquelle découle à la fois un a priori plutôt positif et une belle attente au tournant. Ok, on a l’attente indécente qui nous fait prendre un pari risqué sur le futur (pourvu que je né choppe pas la grippe le jour J. pourvu que je n’oublie pas…); cette même attente nous faisant mijoter, ce qui là aussi fausse le jugement (ce qui mijote devient toujours délicieux, sachez le). Ok enfin, on a le syndrome du truc qu’on paye relativement cher, et qui né peut être que top, sinon cela fait de nous un gogo.
Mais faisons fi de tout ça (en tout cas essayons)
Au 14 février, c’est une célébration du produit, de la saison. Pas douze mille saveurs dans l’assiette, plutôt douze mille plats (8 en fait) qui ciblent chacun LA bonne association du moment, et qui fait souvent mouche il faut le reconnaitre. Pas de plat fétiche, pas de plat étincelle qui embrase le bouche à oreille puisque le menu change tout le temps, juste un ensemble.
Je suis d’habitude plutôt mitigé sur les menus type degustation, qui abandonnent le choix et l’enchainement des plats au tenancier: de facto, on né s’implique pas dans le défi, et l’effet de surprise nous influence trop dans notre jugement. Là, on n’a de toutes façons pas le choix, donc j’ai joué le jeu, et jusqu’au bout puisque le choix des vins a bénéficié du même traitement.
Un ensemble de haut vol, pas de faute de goût ni de scotchage permanent (à y réfléchir, je né le recherché pas: cela nuirait au tempo du repas), pas de volonté de surprendre à tout bout de champ (cela fatigue) mais de beaux produits sublimés avec finesse, justesse, avec pile ce qu’il faut d’audace, et portés par des dressages travaillés. Les vins sont in fine dans le même registre: choisis et plaisants, de bonne compagnie en somme.

C’est fin
c’est poétique
un brin nian nian (mais c’est tenu par des japonais en même temps!)
ça a chopé l’étoile (et alors?)
et bah c’est pas donné du coup… mais bon, une ferrari ça roule vite aussi
hyper goûteux, précis et créatif (mais c’est tenu par des japonais en même temps!)
les vins escortent parfaitement les plats (glou!)
c’est aérien
subtil
romantique (forcement, «le 14 février»)
c’est tout petit (mais c’est tenu par des japonais en même temps!)
mais intimiste du coup
complet, tout le temps… courage!
c’est pas toujours compréhensible (tenu par des japonais en même temps!)
Whaou!
la grande classe!

Des produits frais, un service de qualité, des goûts sublimés.on en a plein les yeux (tout est dans le détail) et le palet! une valeur sûre! Le mélange du savoir faire français et japonais est un réel succès.

Avis mitigé pour ce restaurant que l’on réserve pour de grandes occaz’, car de toute façon on né peut y aller sur un coup de tête, c’est complet au moins 1 mois à l’avance. En même temps avec 14 couverts max…
Je né suis pas fan de la déco, ça me semble un peu froid et sombre en même temps (si si c’est possible!), et bien que l’on né soit pas nombreux, on se sent quand même assez proche de ses voisins.
Pour ce qui est de la cuisine, c’est plus technique que propice à la grosse découverte culinaire… En définitive, ça né laisse pas de souvenirs impérissables, même si dans l’ensemble ça vaut son prix (80 euros, tarif revu à la hausse depuis l’obtention de l’étoile magique), qu’il y a une formule avec dégustation de vins au verre, et que c’est dans la moyenne haute de ce qui se fait sur Lyon.

juste un pur moment de bonheur. vivement la prochaine fois!!!

Excellent
Seulement 14 tables et une étoile largement méritée. Deux menus au choix, avec accords mets et vin possible. Les plats sont beaux, raffinés et délicieux. Le service est impeccable et le prix totalement justifier. A tester donc dans hésitation (et si les toilettes japonaises à jets d’eau sont toujours un mythe pour vous, sachez qu’il y en a ici)

a tiny little hole in the wall (if by hole, you mean cute and Michelin Starred), with only 14 seats, i had very high hopes after looking at the pictures. also, if any place can get a Star within a year of being open, there has to be something special about it.
it started very strong. i wanted to steal their cutlery. they were beautiful and perfectly balanced. the «bread» was a paper thin slice of Brioche with a slice of sausage, the whole thing dried and crunchy — like a crisp. very cool. the first course was amazing — a little soup thing served in an egg shell with a bit of waffle to dip in it — a la soft boiled egg and solders. delish. and then this Foie Gras dish that was freaking out of this world. perfectly cooked, with a slightly poached fig, apple purée and lentils with a Balsamic gastrique. — we were almost licking the plate.
then after that it just went down hill. thats not to say it was bad after that, just not incredibly mind-​blowing. there was a salmon sashimi with radishes. a cold fish thing that was served in a Uni Shell (visually, it looked really cool), but the jelly «fish broth» was just a bit fishy. and with a few random tarragon leaves thrown on top? could have been better. there was a pigeon dish was just felt really random and had me fighting for my food.
for the dessert there was this peach (i think it was…) sorbet with Guinness foam that all together was really good, however you had to mix it up really well, because on its own the individual parts were kind of gross.
the service was fabulous and the décor was nice, but as far as food goes, my friend and i felt that if youre only going to do 14 covers a night, there was so much more you could have done.

Le 14 Février, resto Franco-​Japonais a pris une étoile michelin cette année en 2011. Je suis donc allé tester !
Si l’envie vous prend, né prévoyez pas d’y manger avant plusieurs semaines/​mois car le carnet de réservation est blindé. Pas étonnant quand on sait qu’il y a seulement une dizaine de couverts.
Le concept est assez déroutant en fait. La déco un peu décousue mêle éléments japonais et d’autres choses françaises un peu kitschounettes.
Les menus sont assez «abordables» pour un étoilé et permettent de déguster une cuisine pleine de propositions et de petites touches mignonettes.
Quelques petits bémols pour ma part mais je suis un peu relou faut dire.
Aussi, un regret, le personnel Japonais qui parle avec un fort accent. Ca a son charme mais quand vous devez faire répéter plusieurs fois les intitulés des plats c’est assez gênant :s

Mon chéri m’y a invitée pour mon anniversaire. Je lorgnais sur ce restaurant depuis déjà quelques temps et je n’ai pas été déçue du voyage. Je crois qu’on né peut pas vraiment mettre de mots sur une telle qualité de cuisine. Ca se voit, ça se mange, il faut faire l’expérience.
Le 14 Février se situe dans le vieux Lyon, à deux pas du métro Saint Jean. La salle est toute petite, aménagée et décorée avec goût. Elle peut accueillir une douzaine de personnes maxi, autant dire qu’il est impératif de réserver.
Les 2 serveurs, très sympathiques, sont aux petits soins tout au long du repas. Et ils vous expliquent la composition de chaque plat qu’ils apportent.
Car non, vous né savez pas à l’avance ce que vous allez manger en arrivant.
Vous avez le choix entre 2 formules :
— 1/​Mises en bouche, entrée, poisson, viande, fromage, dessert: 38 EUR
— 2/​Mises en bouche suivies de 9 plats: 52 EUR
C’était la fête, nous avons donc pris le N°2. Avec les différents mises en bouche et mignardises, c’est bien plus de 9 préparations qui nous été proposées. On se demandait quand ça allait s’arrêter !
Le piège c’est que les premiers plats sont assez petits donc on se dit que ça va aller tranquille, on mange le pain tout chaud avec un peu de beurre entre deux Ce qu’on regrette à la fin quand on n’a plus aucune place pour le dernier dessert ! (que j’ai quand même mangé bien sûr, pas folle la bête).
Allons-​y pour le défilé :
MISES EN BOUCHE :
— Toast brioché au chorizo
— Beignet d’escargot, sauce chorizo et poivron
PLATS :
— Huître au granité d’agrume japonais (pas compris le nom, peut-​être du yuzu) sur lit de crème
— Oeuf mollet, crème de lentilles, truffe
— Oursin, crevettes, crème
— Foie gras poêlé, champignons noirs, velouté de potiron à la cannelle
— Cabillaud confit, sauce tomate et câpres, champignons, réduction de balsamique
— Lièvre, sauce au jus de lièvre et chocolat, légumes de saison croquants
FROMAGE :
— Brie, grenades, brioche aux pralines
DESSERTS :
— Mousse de? (j’ai pas compris le nom et pas reconnu le goût ^^), cœur au sorbet mandarine
— Boule chocolat, coulis chaud de cassis, châtaigne, sorbet poire, figues fraîches
MIGNARDISES :
— Reproduction étonnante d’un repas de mac donald’s version sucrée (trop beau et bon, et tout y est: mini hamburger, frite, coca !)
Je né connais pas les intitulés exacts des plats, ceci est plutôt une rapide description du contenu de l’assiette, pas très représentatif du niveau de cuisine.
Pour conclure, le 14 Février vous permet de vivre un moment de dégustation exceptionnel. On s’y sent et on y mange tellement bien que le temps passé vite On n’a pas vu passer les 3h15 (ah oui, mieux vaut né pas prévoir un ciné ou un rendez-​vous quelconque après !)
Il faut quand même être assez ouvert à l’inconnu, à la nouveauté, à certains goûts spéciaux Certes au début le serveur vous demande si vous n’aimez pas certains aliments. J’ai parlé de 2 ou 3 épices que je né supporte pas Mais je n’ai pas pensé à mentionner les huitres ou les escargots par exemple, que je né mange jamais. Et c’est tant mieux: ça m’a permis de goûter, aller au-​delà de mes appréhensions ou préjugés… et tels qu’ils étaient cuisinés je les ai aimé.

A découvrir urgemment !
Choix entre 2 menus dégustation surprise déroulés (on vous demande au préalable quels ingrédients vous n’aimez pas) avec séléction de vins s’accordant parfaitement avec la dizaine de plats/​amuse-​bouches des plus délicats et de saison ! Service impeccable. Une excellente cuisine fusion, où qualité et quantité sont au rendez-​vous ! Anecdoctique: un passage par les toilettes est vivement recommandé pour y découvrir le confort à la japonaise de cet endroit.

En me promenant dans le vieux Lyon j’ai découvert un concept étonnant.
D’un simple coup d’œil à la façade tout s’illumine. On comprend instantanément le principe: Restaurant «AU 14 février «, annonce l’enseigne. Et quand on s’approche pour lire la carte, pléthore d’explication vous indique que le menu est une surprise chaque soir.
L’équipe en cuisine est japonaise et experte en cuisine française et nipponne. Chaque plat est une invitation au voyage, les associations de saveur vous réservent des surprises étonnantes. L’ensemble est digne des plus grands chefs.
La salle né compte que 12 couverts, il est donc indispensable de réserver, surtout que le menu étant unique, c’est à ce moment là que vous pourrez dire si certains ingrédients vous sont proscrits, ou tout simplement que vous n’aimé pas… Il serait dommage de gâcher votre repas en amoureux.
Le restaurant n’est pas réservé au couple, vous pouvez aussi venir avec des amis, et même avec vos enfants. Le menu s’adaptera pour eux.
Préparez vous à une soirée mémorable.