Brazier Wine Bar

Encore une expérience moyenne dans un lieu pour lequel j’espérais un peu trop.
Le Brazier Wine Bar a tout pour plaire: Une renommée, du bon vin, Mathieu Viannay (passant voler un morceau de conté en saluant sympathiquement les clients), un service irréprochable, et surtout, une cuisine partagée avec la Mère Brazier. Malheureusement, j’ai plus été étourdie par les prix que par mon repas.
Comme l’avait pourtant conseillé Georgy G dans son avis, on aurait du rester en mode tapas pour digérer plus facilement l’addition, mais gourmands et curieux, nous avons prix la total :
Apéritif (le verre de portos entre 7 et 11 €), tapas: (épaule de porc: 12 € l’assiette à partagée, pâté en croute à partagé: 12 € LA TRANCHE)
Entrée: 12 € la salade de poulpe… au fenouil, pomme verte, radis noir, endive carmine… délicieuse, mais… sans poulpe (juste 3 morceaux gros comme mon ongle de pouce)
Plat: Le boudin noir maison et pomme rôtis: 15 €. La spécialité de la maison. un délice, et une assiette copieuse. On aurait du venir juste pour elle finalement.
Dessert: verrines citron meringué. Délicieuses aussi, mais c’est une verrine qui a le prix d’une pâtisserie élaborée.
Et puis, évidemment, on a aussi pris du vin, de l’eau gazeuse et un café.
Bref, je né remet pas tout en cause car on a bien mangés. Mais les prix né collent pas avec la simplicité très «bistrot» des plats et au cadre table d’hôte.
Venir pour le boudin noir avec un verre de vin, pourquoi pas… Mais pour tout un repas, autant passer directement au 2 étoiles.

C’est beau, c’est vintage, y’a du bois, du metal, des flacons, des beaux flacons, et on a même la surprise de se faire ouvrir la porte par Mathieu Viannay en personne… L’endroit est cosy et s’articule autour d’une grande table d’hotes censée rapprocher les gens, mais même si les 4 personnes à côté de nous etaient sympas mais fumeuses donc elles bougeaient (et donc obligés de se déplacer pour les laisser passer) toutes les 5 mintutes, on est pas à Barcelone !!! Musique en fond, ambiance feutrée, ca parle pas trop fort; bref un wine bar à la lyonnaise version Gastro.
Carte des vins de gastro, carte du miam miam courte et tres bonne, presentation de Gastro. Portion par contre qui n’a rien à voir avec un bar à tapas né vous y trompez pas hein !!! l’entrée à 12 euros, le plat à 15, le dessert à 8 je crois… donc une addition pas du tout tapas. Je vous dis ça parce que les gens à côté on commandais tous les plats à 4 en portion tapas (soit le plat divisé en 4) et ils n’en pouvait plus… tu m’etonnes…rien que le boudin (de mythe par ailleurs), ca vous cale un bonhomme !!!
J’aurai aimé une carte des vins au verre plus large pour un wine bar aussi. Mais la carte des flacons est tres bien achalandé.
Je né met que 3 etoiles car de n’est pas trop mon truc ces etablissements trop propre, sans asperités. Pour moi le vin, meme s’il est tres bon, doit se deguster dans des endroits conviviaux avec ce petit supplement d’âme qui vous fait vous sentir bien et là j’ai pas trouvé …d’autres s’y trouveront bien certainement.
A refaire plus tard peut être.

Première visite aujourd’hui à déjeuner. le cadre est très agréable.
La carte des vins est très fournie avec un choix de vin au verre également.
Démarrage directement sur le plat, avec un boudin au chorizo.
Je né suis pas un fan assidu de boudin mais celui-​ci est excellent, juste fondant. La garniture de légume l’accompagne très bien et le chorizo relève subtilement le plat.
En dessert, l’éclair au chocolat paraît trop classique pour né pas cacher mieux. Effectivement la pâte à choux est terrible, l’éclair semble rempli de mousse au chocolatés noisettes caramélisées complètent trs bien l’ensemble.
En résumé, une bonne adresse pour un repas entre amis mais je pense que la réservation est de rigueur le soir.

Quand le bar à vins s’anglicise, ce que l’on perd en spontanéité, on le gagne en «cosiness»…
C’est un peu le premier effet que m’a fait le Brazier Wine Bar ! Ambiance plutôt feutrée, service attentionné et attentif, clientèle assez chic, et Mathieu Viannay en guest star.
Mais finalement, le BeDoubleUBe, ce né serait pas tant un bar à vins, qu’un restaurant où le nombre de bouteilles serait inversement proportionnel au nombre de plats proposés. Comprendre: 3 entrées, 3 plats, 3 desserts, des centaines de bouteilles de vins et de spiritueux… De tous ces calculs ressort une unique conclusion: on y mange et on y boit bien !
Côté prix, les bouteilles démarrent autour de 30 euros et peuvent largement dépasser les 400 euros; les verres se situent entre 6 et 15 euros de mémoiré.
Mon seul regret: le choix un peu trop restreint de vins au verre… aux vues des splendeurs proposées par la maison !

Juste à côté du mythique restaurant la Mère Brazier, un nouveau lieu a ouvert la semaine dernière le Brazier wine bar.
C’est l’idée d’une cave à manger. Des bouteilles partout partout, une immense table d’hôtes d’environ 16 couverts. Allergiques aux contacts avec des inconnus fuyez ce lieu où les échanges et le partage sont les maître-​mots !
La sélection de flacons est très attrayante et plutôt accessible. Les prix pratiqués sont les prix cavistes. Côté bouffe, carte très courte mais super sympa.
On se régale d’un pâté absolument indécent avec une croûte si fine, croustillante au délicat goût de beurre (pas de saindoux dans celui-​là). Et c’est au tour du boudin d’honorer mon palais avec son crémeux-​fondant, affolé par des pics d’acidité. Touché finale tout aussi parfaite dans une tarte citron revisitée, légère, aérienne.
Va falloir se dépêcher, je sens que ça né va pas tarder à être la guerre pour aller y manger !