Jérémy Galvan Restaurant

Hier soir, nous sommes allés fêter l’anniversaire de mon cher et tendre dans ce restaurant qui me semblait, sur le papier, très prometteur…
Et bien ce n’était pas qu’un mythe! Quelle jolie découverte que ce lieu caché rue du bœuf, dans le vieux Lyon!
Pourquoi 4 étoiles? Je vais vous le dire tout de suite:
1 étoile pour l’accueil et la gentillesse du personnel (je voulais un menu particulier pour faire la surprise à mon chéri, qu’il né voie pas la carte… Surprise réussie avec la complicité des serveurs)
1 étoile pour l’originalité de la cuisine. Il y a un véritable travail sur les textures qui est très surprenant sans tomber du tout dans la cuisine moléculaire pour autant, mais on mange vraiment les aliments différemment ici, en crème, en tuile, en mousse…
1 étoile pour la qualité des produits et les saveurs. Nous nous sommes tout simplement régalés. Le foie gras poêlé avec des agrumes, le veau avec une sauce artichaut et chocolat blanc… Les saveurs explosaient en bouche, quel délice!
1 étoile pour le rapport qualité-​prix. 65 € pour le menu découverte: apéritif, mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage, pré-​dessert, dessert et mignardises, c’est vraiment très correct.
Mais…
1 demi étoile en moins pour la difficulté parfois à manger certains plats: les deux plats étaient servis dans des assiettes à bords assez hauts, presque comme des grands bols, et comme il y a un travail sur les textures qui fait qu’il y a parfois des choses à casser ou à découper, ce n’était pas très pratique.
1 demi étoile en moins pour le lieu. C’est très petit, et les tables sont trop proches les unes des autres. Ce soir là, deux tables à côté de nous parlaient fort, ce qui résonnait dans la petite salle, et je suis sortie avec un mal de tête atroce.
Disons que lorsque j’ai payé presque 200 € l’addition, je trouve ça dommage d’avoir eu l’impression de manger dans n’importe quel restaurant où j’ai entendu la conversation de tous mes voisins, tout simplement parce qu’ils étaient assis trop près de moi.
En soi, cela reste une très belle expérience, et ce qui compte le plus, c’est ce qu’il y a dans l’assiette, alors c’est un 4 étoiles amplement mérité, et je conseillerai ce restaurant avec plaisir à mes amis!

Délicieux ! J’avais pris le menu en 7 plats (qui sont en fait tous les plats sur la carte) et ils étaient tous aussi succulents les uns que les autres. Il fallait juste avoir un gros appétit !
Le cadre est très joli !
C’est n’est en revanche pas le genre de restaurant où j’irai manger souvent avec mon budget d’étudiante … !

Etant pris par le temps, nous informons le serveur et nous né choisissons qu’un plat ainsi qu’un fromage. Autant vous dire que dans les restaurants de ce standing, nous né choisissons généralement qu’un plat parce que nous avons toujours plusieurs mises en bouche (d’ailleurs aujourd’hui, il s’agissait de 4 mets correspondant chacun à un élément: la terre, l’air, l’eau et le feu) et personnellement, c’est suffisant pour moi…
Le service est agréable et nous avons pu déjeuner en un peu moins d’1h, rien à dire, ils gèrent !! J’ai été séduite, à chaque bouchée, c’est une véritable surprise, une explosion de saveurs. C’est pour moi, le meilleur restaurant du Vieux-​Lyon. Je suppose qu’ils cherchent l’étoile parce que … là … je reste sans voix ! En tout cas, ils ont obtenu une étoile dans mon coeur (oui, je sais, c’est si beau !! Mais je vous assure que j’ai tellement aimé que …).
En fin de repas ont été servies deux notes mystérieuses pour un repas sans aucune fausse note… C’est à s’en GALVANiser !
Merci Jérémy

Les plats sont beaux, délicieux
La cuisine est imaginative et surprenante
Le chef a du talent, de la générosité et l’humilité de passer du temps avec ses clients en fin de service

Wonderful restaurant in Vieux de Lyon.
A few words to describe it: Hidden Gem. Local. Small. Personal. Gourmet. Creative. Unique. Special. Affordable (especially for the value provided).
Fantastic service was also noticed. Our server never left us wanting for anything. He even jumped in at one point when he saw that we were about to pour our own champagne. Very professional, intelligent, and courteous. Also very quick on his feet.
The food presentation was also very impressive. Everything was beautiful and unique. Even the potato side was a spectacle.
We did the 38 euro/​per person prix fixe menu. Starter. Entrée. Dessert. Insanely amazing price for what they provide. They could easily charge 75 euros or more per person. We enjoyed everything. Great experience.
Only critiques:
1. The 1 room dining room is quite small and has a direct door to the kitchen.
2. Room temp was a bit warm.

Vu les avis alléchants, je me suis dis que j’allais passer une très bonne soirée. Malheureusement plusieurs critères manquaient pour passer une excellente soirée.
Ça commençait avec la table juste a côté de la porte. En effet une chaise de cette table de quatre était en trop, tout comme a la table voisine. D’ailleurs tout est trop exigu et de ce fait très bruyant. Dans un restaurant qui se dit gastronomique le niveau sonore est tout simplement trop élevé, ce qui empêche de passer un moment vraiment détendu. Quand le serveur vous annonce les plats il est tout simplement obligé d’élever la voix …
Autre point, champagne servi trop chaud a l’apéritif. Très peu de choix, voir choix inexistant pour le vin rouge au verre. Réponse du serveur: «c’est un vin rouge espagnol ce soir (dommage avec tous les vins que nous avons en France!).
C’est la première fois dans un restaurant de cette gamme que je né peux pas choisir…
L’entrée au butternut était correct mais sans plus. La viande, je préfère l’acheter chez mon boucher.
Le dessert était très bon, mais je né suis pas venu que pour le dessert.
Je né reviendrai pas.
Je laisse ma place aux autres.

Séduite par leur carte et par leur site internet, je décide d’y réserver une table pour fêter nos sept années d’amour avec mon Jules.
Bref, le restaurant est soigné mais sans grande prétention décorative: c’est rouge noir avec de la vieille pierre. Sobre et agréable mais pas de fioritures (pour une passionnée d’imprimées, j’étais un peu sur ma fin!)
Mais pas sur ma FAIM, je choisis le menu qui né me coûtera pas un rein non plus et là, explosion de saveur, découverte d’associations, prestations gustatives hors normes.
LE GRAND HUIT DE LA CUISINE (et j’en reveux encore et encore!)
Les plats sont délicieux et d’une justesse inouïe (et pourtant, la bouffe, ça me connait ^^)
Même l’apéritif est recherché (chardonnay + un vin pétillant dont je né me souviens plus le nom + basilic = une tuuuuuuuuuuerie !)
TOUT OUI TOUT était extraordinaire !
Je né vous fais pas plus de détails car c’est à vous de découvrir et de vous laisser porter par ces notes gustatives digne d’un Tchaïkovski de la cuisine.
Ce n’est pas pour rien que Jérémy Galvan vient de recevoir les trophées de la gastronomie et des vins; trophée chef espoir de l’année !
On y va pour être surpris pas pour manger la même blanquette que maman le dimanche hein ?! Qu’on soit bien d’accord (histoire que les plus classiques de la cuisine né soient pas choqués en y allant ^^)

Nous sommes allé dîner chez Jérémy Galvan entre collègues, une petite soirée pour fêter la finalisation d’un projet, on avait besoin d’un bon repas…
A ce niveau là, nous n’avons pas été déçus! Les saveurs sont au rendez-​vous, l’originalité également. Quand on lit la carte, on n’y comprend rien, et c’est tant mieux: ce sont de belles surprises que l’on trouve dans nos assiettes.
Truffes, foie-​gras, chanterelles, caviar de truite… de beaux produits (une addition en rapport)
Mais malheureusement, il y a eu deux gros bémols dans cette soirée:
— serveurs hésitants mais guindés, presques «donneurs de leçon» alors qu’ils né savaient plus si c’était du veau ou du boeuf dans nos assiettes
— un temps long, mais loooooong, entre chaque plat. Nous avons annoncé après le plat que nous renoncions au dessert parce que nous étions pressés de rentrer (arrivée 20h, il était déjà 22h15 à ce moment là mais nous n’avions que l’entrée & le plat dans nos estomacs), mais ils ont quand même mis 30 minutes à nous apporter le fromage…
Si à l’avenir, ces deux points s’améliorent, ce restaurant sera une des tables incontournables de Lyon!

Je né m’attendais pas à être bouleversée par ce resto, mais j’ai quand même tenté pour mourir moins bête ! (arfois on est surpris, bah là non en fait).
En fait, plus j’y repense, et plus je me dis que je n’ai pas aimé ce resto. Alors il est temps que je donne mon avis avant que je tombe à zéro étoile (ok, ça serait vraiment exagéré de ma part).
Tous les éléments semblent pourtant réunis dans ce resto: une cuisine inventive et surprenante, un service aux petits oignons, un cadre intimiste…
Oui mais non. Tout était tout much et en même temps je trouve qu’il manquait une certaine générosité.
Alors oui, les plats «surprennent», sont joliment présentés, mais je trouve que ça manqué de spontanéité, de fraîcheur, de simplicité, d’unité. On sent que le chef a cherché à nous surprendre, mais je trouve cela trop ficelé, trop calculé.
Simple exemple: on a eu une mise en bouche qui était une soupe de petits pois avec une quenelle de crème glacée à la moutarde. Dessus on nous précise qu’il y a «des copeaux de chorizo fumés». Et bien les copeaux on né les a pas senti, à se demander pourquoi s’être donné autant de mal pour quelque chose qui n’ajoute rien au plat.
Pour moi, juste de la performance, et du chichi. Dommage, car le reste est sympa, mais à quoi bon si l’ensemble né tient pas la route ?
Ensuite, le service ! Trop de courbettes, de politesses… Bien qu’agréable, je déteste. Trop trop trop. on n’est pas non plus dans un 3 étoiles !
Pour résumer, je trouve que ce resto manqué surtout de simplicité et en perd en générosité. Le chef est créatif, doué, mais se perd facilement à trop vouloir épater.
Bien évidemment c’est mon avis personnel, et je peux comprendre que ce resto qui propose une offre originale à un prix correct puisse plaire à la plupart des gens.

Mon restaurant préféré sur Lyon !
J’étais une habituée du Happy friends, fan de leur mélange étonnant et des découvertes qu’ils proposaient. Un peu bloquée par ce changement de nom (pas de cuisinier ! ouf !), j’ai testé ce restaurant au mois de décembre et DIANTRE ! une belle claque culinaire.
Je me suis laissée séduire par le menu «Epices et Aromates». On démarre avec une petite mise en bouche, surprenante mousse de pain grillé, suivra un cappuccino de truffe (20 mn pour le déguster tellement chaque bouchées m’emmenaient au paradis, ce qui a rendu mon compagnon assez jaloux: p), filet de merlu sur emulsion de sapin et le déssert… 2e choc gastronomique de la soirée: dome de chocolat (sur lequel le serveur verse un chocolat chaud qui éclate le dome) cachant une glacé aux cèpes… oui chocolat/​champignon… normal et bien croyez le ou non, le mélange est juste MAGIQUE !
Alors certes le cadre n’est plus le même, c’est plus «classe» mais en même temps, sur un repas en amoureux, ce n’était pas si gênant. Par contre la qualité des produits (chaque fournisseur est indiquée sur la carte, je peux même depuis, allez acheter le même pain que celui proposé au restaurant car je sais qu’il vient de chez Pozzoli), l’accord et la créativité des mets font vraiment de ce restaurant l’endroit parfait quand j’ai envie de mettre mes papilles en fête.

Un de mes lieux favoris, j’adore comme décrit ci-​dessus le mélange salé/​sucré, le parfait assaisonnement et la surprise qu’apporte chaque bouchées. Un plus aussi pour le service (pas lourd mais une explication radicalement-​savoureuse des plats) et pour le vin, bien vendu et bien bu !
Juste, né pas prévoir ce délicieux restaurant si vous devez inviter un/​des fans du plus il y en a, mieux c’est, même si c’est moyen courant dans ce quartier (voir: Les bouchons attrapent nigauds du Vieux Lyon!!!); mais pour les autres: Du Bonheur !!!
Culinairement votre.

Un repas de groupe pour tester le Restaurant Jérémy Galvan: je connaissais la version Happy Friends Family, avec sa cuisine toujours délicate, son ambiance détendue & chaleureuse.
Une déco un peu plus cossue qu’auparavant (fauteuils en cuir, porte coulissante qui isole la cuisine), et une carte qui reste toujours aussi fine & gourmande.
Au final, c’est un repas que j’ai beaucoup apprécié: des cannellonis de champignons (très fins, avec une cuisson aldente d’une pâte fraîche), du maquereau aux légumes oubliés et une sauce au sapin (un poisson grillé, la découverte du cerfeuil tubéreux et une sauce surprenante & goûteuse), et un dessert absolument magique… Des amandes et noisettes entières torréfiées, une boule de glacé aux cèpes, une couronne de glacé au caramel, le tout recouvert d’un dôme au chocolat que le serveur recouvre de chocolat fondu encore chaud: le dôme s’effondre et répand du chocolat sur tout le dessert. Le mariage cèpes-​chocolat est incroyable, et les noisettes et amandes (sur lesquelles on tombe par hasard comme on tomberait sur les fèves d’une galette) sont parfaites, avec un petit goût grillé qui va très bien avec la crème glacée au caramel… c’était parfait !
L’ambiance se veut un peu plus distinguée — ce qui né me met pas toujours à l’aise — mais il n’en demeure pas moins que les serveurs sont à l’écoute et attentionnés: alors que j’énonçais mes restrictions («du bien cuit, pas d’alcool non merci, sans tome c’est possible ?»), non seulement personne né s’en est agacé mais en plus, mes plats sont arrivés avec des aliments de substitution: une initiative qui m’a très agréablement surprise & qui m’a fait plaisir !

Le Happy friends Family, c’était LE resto que je voulais tester depuis de nombreuses années. Le cadre et la carte «humeur du patron» donnait à ce lieu une vraie convivialité. Et puis les retours étaient vraiment excellents. D’ailleurs, c’est pour cette raison que je n’ai jamais pu y manger: c’était toujours complet.
Je pense que le chef, Jérémy Galvan aurait dû changer le nom du resto, car même si j’ai passé un moment délicieux, le classicisme du cadre et le service un peu trop guindé né sont plus en accord avec les 3 mots que composent le nom du restaurant.
Passé cette impression qui sera sans doute confirmée par mes compagnons de tables (connaissant «l’Happy d’avant»), j’ai vraiment très très très bien mangé.
Le menu de saison à 34 € «Entre épices et aromates» nous a proposé un repas plein de surprises et de finesse, moderne et très gourmand.
En entrée, le cannelloni des sous-​bois, en plat, la volaille fermière de l”Ain et son jus à la cardamome, Et surtout… en dessert… Le Choco /​Cèpes.
Oui, vous avez bien lu.
Une bombe ce dessert. Totalement régressif, surprenant, mais absolument pas bizarre. Le chocolat chaud fait fondre une cloche chocolatée qui se répand sur le sorbet aux cèpes, alors qu’une mousse légère de caramel effleure l’ensemble.
Le dessert parfait: ludique, visuel, surprenant et… (argl !! j’en veux encore !) divin !
Donc, ça sera 4 étoiles car je n’ai plus qu’une envie: y retourner

Pour se régaler…
Cuisine inventive et très fine avec de très agréables surprises. Un bon moment à partager entre fins gourmets. Cadre agréable et ambiance détendue.

C’est le restaurant préféré de mon mari !
Notre dernier repas date de ce midi ! Le restaurant a changé de nom depuis peu mais toujours le même cuisinier; le restaurant porte dorénavant son nom; je trouve cela mieux, on va vraiment manger chez ‘Jérémy Galvan’ ! C’est le restaurant préféré de mon mari: petite pièce intime, service agréable, nous mangeons toujours très bien, les plats sont gastro mais sans trop de chichi, avec juste une pointe d’originalité qui change tout. Mon mari est un très gros mangeur, mais pourtant né se plaint jamais de la quantité, qui est raisonnable, car la qualité est là ! Niveau budget, comme le soir il faut compter plus de 30 € par personne (ce qui n’est pas à la portée de tous), nous y allons le midi pour le menu à 19 €, ou de temps à autre le soir pour se faire un bon plaisir !

Que dire du Happy Friend Family à part bien sur que c’est un (voir MON) restaurant préféré ! Les menus sont abordables, la carte change régulièrement. L’accueil chaleureux, la présentation des plats toujours soignée… Et au niveau des papilles j’ai toujours été trés agréablement surprise ! Dites oui à l’apéritif maison (vin blanc et basilic) ça vaut le coup ! Je né dirais qu’une chose si vous n’avez pas encore mis les pieds dans ce lieu: FONCEZ !
N’oubliez pas de réserver car la salle est trés petite !

Un endroit où aller entre amis !
Une très bonne adresse au cœur du Vieux Lyon. Resto intime, peu de couvert, donc pensez bien à réserver ! On y est allé pour l’anniversaire d’une amie et elle a eu droit à son petit clin d’œil d’étincelle sur son dessert ! La carte est alléchante, difficile de faire son choix… Le vin que nous avions choisi était très bon. Au final, 3 plats différents testés, tous adoré selon les uns et les autres. Le service est impeccable, la serveuse est très souriante et vraiment gentil. Le serveur lui, prends bien le temps de nous expliquer chaque plat. Le bémol: au niveau des desserts: deux à base de chocolat sur 4. Quand on est pas fan de chocolat, ça restreint le choix, et c’est dommage. Néanmoins… Le plus: Le caramel de mon dessert est le meilleur que j’ai eu l’occasion de mangé (et pourtant, en grande fan, j’en ai mangé des litres !)

toujours aussi bon
Eh bien, pas de surprise par rapport à la description que mon frère m’en avait fait: «c’est fin, c’est original, surprenant, un service sympa, des plats qui nous sont expliqués à chaque fois…». Une grande attention au niveau du service (le pot d’eau changé avant même qu’il soit vide, etc… ces petits détails qui font la différence !), bref un sans faute pour un prix abordable compte tenu du contenu des assiettes et de la qualité du service ! Un sans faute. update juin 2011: tout ce que je relis de mon précédent avis il y a au moins 3 ans est toujours vrai, toujours une très bonne adresse.

Un incontournable
Je connais ce restaurant depuis des années, le style a quelque peu changé mais les saveurs sont toujours au RDV ! Un accueil parfait, des plats originaux et délicieux, un service sans faille, une ambiance sympa… bref si ce n’est l’addition qq peu salée la soirée aurait été parfaite ! (vin assez cher). Cela dit je recommande cette adresse à tous les amoureux de la cuisine ! Une vraie perle dans St Jean ! Je vous recommande le tartare de canard !

Un artiste culinaire aux fourneaux concoctera à toute la smala des plats aux saveurs étonnantes.
Dans la famille, la cuisine s’adresse surtout aux estomacs pas trop vides ni trop gros.
Elle transmettra aux plus petits et aux plus grands des goûts et des alliances originaux, ainsi que des façons créatives de présenter l’assiette. Vous pouvez y goûter notamment un foie gras maison fourré à la fraise des bois.
Le serveur, agréable, n’hésitera pas à vous apprendre quelques secrets sur votre choix. Toute la maisonnée mangera cette cuisine fine et inventive dans une ambiance calme et cosy.
Attention, il vaut mieux réserver, ce n’est pas très grand.

Le Happy Friends Family, il donne envie de s’y rendre rien qu’en entendant son nom !
Une fois à l’intérieur, avec ses murs de pierres apparentes, ses petites lumières tamisées, son caractère authentique et sa déco rouge et blanche, il séduit définitivement !
Sa cuisine gastronomique est originale, elle fleure bon les épices et les aromates, et elle allie parfaitement le salé au sucré pour des mélanges bien trouvés.
L’accueil est parfait (les serveurs nous présentent les plats avec passion et inventivité), et le prix reste abordable.
Attention cependant, car l’endroit est victime de son succès et est donc très souvent complet ! Pensez à réserver !

Jeune Fille recherchant désespérément restaurant, tombe nez à nez avec les menus alléchants du Happy Friends Family.
Deux personnes sortent du restaurant et disent «allez-​y sans hésiter, c’est délicieux «.
Je franchi donc la porte d’un pas décidé et la vue des plats né fait qu’accroître mon envie de manger ici.
Ce n’est pas poli de regarder dans l’assiette de ses voisins, mais la tentation est trop forte. La présentation des plats, très sophistiquée, les rend séduisants et intrigants.
Les explications des serveurs aux clients sur ces mets raffinés ont achevé de faire monter mon désir…Impossible pour ce soir, c’est déjà complet, comme presque tous les soirs.
Qu’à cela né tienne, on réserve pour demain !
Le moment tant attendu arrivé, la dégustation a un petit peu rimé avec déception. Tout est fait ici pour séduire l’œil et éveiller la curiosité. Mais lorsqu’on goûte enfin les plats, les saveurs né sont pas à hauteur des attentes.
Le Happy Friends Family reste cependant un très bon restaurant (excellent pour certains), original et accueillant.
Pour ceux qui voudraient donner une idée du raffinement de la cuisine française à des visiteurs de contrées –plus ou moins– lointaines, c’est la bonne adresse car tous les ingrédients y sont !
Le plus: l’apéro maison à base de vin blanc et de basilic frais. Excellent !