Le Centre by Georges

Mon premier Georges Blanc !
Un endroit cosy, un service impeccable et une cuisine excellente…
J ai choisi un tartare de boeuf avec des petits légumes maraîchers et c était divin ! Un petit thé douceur pour finir sur une note sucrée…on a bien fait, c est joliment dressé et c est délicieux ! Bref un repas gastronomique au top !

Cote deco: sympathique, ambiance chaleureuse, on se sent bien
Cote cuisine: des plats tres bons, des produits de qualites et des cuissons parfaites
Cote vins: c est la cstastrophe, quelle deception pour les prix affiches
Pour resumer, comment peut on faire une si bonne cuisine et servir de tels vins mediocres surtout chez mr Blanc?

J’ai été très déçue par cette brasserie. En effet, la cuisine est bonne mais elle né vaut ni la renommée de Georges Blanc, ni les prix pratiqués! A choisir dans le même style, je préfère sincèrement aller dans l’une des brasseries de Paul Bocuse ou au Carnegie Hall.

Ma destination favorite pour manger une bonne viande à Lyon. La carte couvre les grands classiques et propose quelques surprises ainsi qu’une grande variété d’accompagnements et de sauces. Côté vins, il faut saluer l’enthousiasme du sommelier — je sollicite à chaque fois ses conseils et c’est toujours une réussite. Une très bonne adresse!

délicieux
excellent diner dans ce restau de goût où les saveurs se mélangent à merveille. la viande est exquise et c’est peu dire. Le cadre est très sympathique et le serveur est aux petits soins. Comment né pas recommander cette adresse? Néanmoins réservée au gros portefeuille mais la qualité a un prix.

Une superbe adresse ! On y va essentiellement pour manger de la très bonne viande. C’est the place to be pour les carnivores.
1) Apéritif offert, et amuses-​bouches au tartare de saumon. C’est cool, ça commence bien.
2) On a debuté avec des antipasti/​charcuterie pour deux, rosette, coppa, jambon, coeurs d’artichauts, copeaux de parmesan… un régal.
3) Dans cet univers de viandards, je n’ai pour ma part pas pu résister au thon Albacore mi-​cuit… C’est mon péché mignon, au demeurant délicieux, fondant sous le couteau et dans la bouche… avec un riz Basmati au gingembre un peu relevé mais vraiment extra.
Vous vous en doutez, j’ai pioché dans l’assiette d’en face un échantillon du fameux «Tigre qui pleure», une pièce de boeuf mariné et grillé avec sauce soja, qui m’a presque fait regretter mon Albacore tant c’était goûtu… une viande de haut niveau.
Là-​dessus, un sommelier adorable avec qui monsieur a beaucoup papoté et qui nous à fait déguster des choses vachement sympa (j’y connais rien mais c’était exquis)…
4) Évidemment, la tentation du sucre. Pour moi un crumble aux pommes et sorbet Maracuja (c’est le nom que ceux qui se la pètent donnent au fruit de la passion…), l’ensemble un poil trop sucré mais quand même à tomber. Pour lui, un baba au Limoncello, pas goûté, ça me tentait pas.
L’ambiance est tamisée, très rouge, la déco est tout à fait sympa sans être révolutionnaire non plus, et je met un bémol sur le choix de la typographie Disney pour les citations inscrites sur les murs… Pas du tout dans l’ambiance.
Le service est tout à fait correct, sommelier très compétent, serveur avec un peu d’humour, chef de salle très gentil. Rien à redire !
Quand à l’addition, j’en sais trop rien mais globalement c’est pas donné. Ceci dit la soirée était parfaite et les plats de très grande qualité. Une vraie adresse en plein centre de Lyon, définitivement à refaire !

Déception, malgré un fort potentiel…
Je me réjouissait d’aller dans cette brasserie où l’on aime la viande rouge! Mais je né peux m’empêcher de constater que le rapport qualité/​prix n’est vraiment pas au rendez-​vous. Oui c’est bon, mais nous sommes à Lyon. La qualité c’est au bon prix qu’on la trouve… J’ai l’impression que l’on paie pour le nom et une déco, bien que sympa, sans trop de rapport avec ce que l’on a dans l’assiette… Un lieu ou tout semble un peu surfait mais qui n’est pas vraiment à la hauteur de ses ambitions… Désolé pour la critique un peu salée tout comme l’addition à la fin de mon dîner…

Ce restaurant est idéal pour les amateurs et connaisseurs de bonnes viandes. Les quantités sont très correctes et la qualité irréprochable. La carte propose une grande variété de viandes et de pièces différentes. Les accompagnements et les sauces sont servis séparément; mention spéciale pour la sauce au Cote Rôtie ! Le cadre du restaurant est très agréable. On retrouve le raffinement de la maison Georges Blanc tout en étant plus décontracté. L’ambiance est autant propice aux déjeuners d’affaires le midi qu’aux diners entre amis le soir. Je né suis pas une adepte des steackhouses mais je recommande, sans aucune hésitation, ce restaurant à toutes les personnes qui souhaitent déguster une viande de qualité dans un endroit authentique.

Sans doute le restaurant le plus américain de georges blanc. Les burgers gourmands sont délicieux ! Je vous conseille en dessert le café gourmand, un petit assortiment des desserts de la carte: le dileme du choix en moins et le café en plus !

spécialiste des viandes en tout genre
un presque parfait pour cette table: enfin un excellent resto de viande sur Lyon, où tout ce qui accompagne la viande est également excellent. La déco est design et chic (l’écriture Disney pour les citations sur les murs… bof), le service est efficace, surtout si vous venez de bonne heure, c’est très rythmé, parfait. Après, ça devient quand même un peu bruyant. Les entrées, plats et desserts sont sublimes: fins, avec de bonnes quantités, très bien cuisinés, bref, le sans faute. Au moment de la note, on prend un peu le vertige, mais la qualité est justifiée.

Endroit a connaître pour déjeuner avec un client. La viande est bonne et le personnel irréprochable et charmant .
Plat du jour correct (sans se taper la tête par terre non plus)
Par contre la carte des vins top .
Un petit côté le nord ou l’est. Ça permet de varier !! Les endroits bien sur ;:-))

Fraîchement arrivée à Lyon, je me laisse tenté, en famille, par cette jolie brasserie. La déco rouge et grise me plait et même si les citations en typo Walt Disney me laisse perplexe, le cadre est idéal pour passé une bonne soirée. L’accueil est impeccable, les serveurs sont tous sur leur 31 et sont à notre disposition, avec le sourire ! Passons au plus important: le repas. Pour ma part, j’ai choisi un menu à 26 € avec entrée (variété de tomates), plat (tartare de charolais avec frite maison) et un dessert (crême brulée au chocolat noir). Les plats étaient tous aussi beaux à voir que bons à manger ! Tout le monde s’est régalé (même ma mère qui avait pris un plat de pâte, «les meilleures de ma vie», dit-​elle). Même si ce genre de sortie n’est pas pour toutes les occasions et toutes les bourses, j’y retournerai sûrement très vite à l’occasion d’une soirée entre amis !

Je suis un peu partagée sur le Centre… Je né veux pas faire l’enfant gâtée qui rechigne devant son assiette (surtout vu la vitesse à laquelle j’ai englouti mes frites… !). J’ai trouvé le cadre agréable, le contenu des assiettes «bon «mais je n’ai pas eu de vrai «coup de cœur «. Les vraies questions quand on sort d’un restaurant pourraient être: «Est-​ce que j’y retourne demain? «et «Est-​ce que je conseille à mes amis d’y aller? «. Ben, pour le Centre, la réponse serait un peu «Oui mais… «.
Le «Oui mais… «parce que nous n’avons pas pris de formule, et donc du coup, à la carte, l’addition est un peu salée: un peu plus de 100 € à deux… Dans l’assiette nous avons choisi une picanha avec des frites (24 € soit quasiment le prix de la formule 3 «Rustique «à 2 € de plus pour EPD…).
Nous avons eu une mise en bouche «bizarre »: de la viande qui sent le poisson ??? Du Tataki? Du thon? J’avoue né pas avoir entendu le commentaire de la serveuse…
Avec mon bœuf du Kansas, j’ai pris une sauce tartare, bonne mais pas exceptionnelle alors que mon voisin avait une sauce béarnaise vraiment très bonne (goût d’estragon assez prononcé). Côté viande (on venait un peu pour ça…) j’ai trouvé que ce morceau était certes très tendre (à couper à la cuillère !) et très bien cuit, mais pour le goût ce n’était pas aussi prononcé que ce à quoi je m’attendais… Je n’irais pas jusqu’à dire que c’était fade ou que j’ai été déçue, mais si je devais y retourner je prendrais peut-​être une viande plus goûtue (quitte à ce qu’elle soit moins tendre ?).
En revanche, côté accompagnement né passez surtout pas à côté des frites ! Elles étaient justes parfaites: croustillantes, pas grasses, parfaitement cuites sans sentir l’huile et assaisonnées juste comme il faut (pas trop de sel ni trop peu) et avec un vrai goût de… patate ! Des vraies frites ! Je n’ai pas répondu positivement quand la serveuse m’a demandé si on en voulait encore, j’ai cru qu’elle avait repéré ma descente particulièrement rapide du panier entier… (J’aurais du dire oui !).
J’avais mangé léger à midi exprès alors c’est peut-​être pour cela que je n’ai pas trouvé cela très copieux (j’aurais du dire oui aux frites !). Du coup, quitte à faire la fête du cholestérol, j’ai enchaîné avec un demi Saint Marcellin de chez Cellerier (un poil trop fait, un peu «jaune «) et un café gourmand pas mal du tout. Il y avait un macaron délicieux, un mini financier très bon, une mousse au chocolat avec des fruits (assez osée et bien réalisée), un genre de biscuit avec une cerise confite (à l’Amaretto ?).
On a arrosé tout ça avec un très bon Crozes– Hermitage, sur les conseils d’un (très) jeune sommelier assez bavard et passionné. Comme on hésitait entre 2, il nous a apporté un verre de celui que l’on n’avait pas choisi, plutôt chouette non ?
Nous avons dîné en terrasse donc je né peux que commenter le passage des bus (assez fréquent…) mais pas la fameuse typo Disney qui m’avait l’air au premier coup d’œil juste un peu omniprésente et donc envahissante. Une phrase ça va mais des murs entiers de haut en bas c’est juste un peu too much je pense… Mais bon, au moins ça change et c’est la preuve d’une volonté de marquer une identité forte, non? L’énorme enseigne collée au mur extérieur est à mon avis du même ordre: marquer son identité c’est bien mais un panneau de 2 m de diamètre, ça fait un peu beaucoup… Un peu Bocuse like non? Au moins, on se souviendra qu’on était au Centre ET chez Georges Blanc !
Donc, en gros c’est bien mais je né suis pas totalement transportée: peut-​être que le positionnement «brasserie «qui cohabite avec le côté «gastro «est un peu bizarre ?
Gros coup de cœur sur quelques détails: le mobilier de l’extérieur (chaises, tables, parasols… du Fermob je suppose ?) est vraiment top (beau ET confortable) et les décorations florales dans les jardinières valent le coup d’œil (on évite les mauvais Photinia ou les buis moribonds…). Mais bon, ça il n’y a peut-​être que moi que cela intéresse ;)
Mention spéciale pour la réservation par internet: la confirmation est arrivée très vite et on m’a envoyé dès le lendemain un questionnaire de satisfaction.
Conclusion: j’y retournerai, mais pas demain, plutôt pour une formule pour limiter un peu l’addition et surtout… pour les FRITES !!

Bön, ben je suis déçue…
Je suis d’accord avec les les avis les plus positifs sur un point: la viande est bonne, et même très bonne !
Personnellement, j’ai pris le «menu rustique» à 26 € (asperges, tartare de boeuf et frites, «éclair Paris Bresse au caramiel beurre salé»), car le tartare me faisait envie et que ça revenait infiniment moins cher que de manger à la carte, choix par contre fait par mon compagnon afin de pouvoir goûter la picanha de Black Angus.
J’ai du mal avec ce genre de restaurant dont on dirait qu’ils n’ont pas réussi à trouver un positionnement clair: déco qui veut faire classe mais fait un peu kitsch, service un peu obséquieux, cuisine de brasserie mais prix de gastro…
Déjà, premier point pas appréciable: je trouve que les entrées à la carte sont trop chères pour ce que c’est (14 € pour 5 asperges et un peu de salade…), et en menu c’est certes moins cher mais les portions sont plus réduites (3 asperges, ça fait radin…).
Mon tartare était bien préparé, mais pas très copieux. En revanche, les frites étaient super bonnes et on nous a proposé de reprendre plus d’accompagnement si on le souhaitait.
La Picanha était un délice de tendreté et de saveur…
Les desserts étaient bons mais un peu en dessous du reste. Ils sont faits maison, ça se sent, mais je pense plus par un cuisinier que par un pâtissier car ils manquaient un peu de finesse. La pâte à choux de l’éclair était un peu molle, le dressage assez grossier et la crème un peu trop sucrée. Je n’ai goûté qu’une cuillère de la tarte citron mais je l’ai préférée à mon dessert.
Bref, on s’en est sortis pour 70 € sans même prendre de boissons pour un repas correct mais qui né valait définitivement pas ce prix !
J’adore la bonne viande, mais la prochaine fois qu’on en aura envie on ira ailleurs…

Après le restaurant, la brasserie Georges Blanc…
On y retrouve la vitrine de bouteilles de vin, le sommelier et les produits de qualité.
À deux pas de la place de la place aux jets d’eau près des Cordeliers se trouve cette nouvelle brasserie moderne colorée de gris et de rouge.
Qui dit brasserie, dit bruit, mais là haut c’est un peu plus calme.
Des gougères au fromages servies froides (?!) nous sont servis pendant l’apéritif.
Spécialisée dans la viande, je décide de prendre l’onglet de la vache japonaise (qui pousse en Australie et et NZ;-)), sauf qu’il y en a plus, dommage je me rabats sur l’écossaise la Black Angus, la Wagyu sera pour une prochaine. Pas de regret, cette viande était juste une tuerie, cuisson saignante parfaite, ce goût, cette tendresse, pas besoin de sauce, ni même d’accompagnement: PERFECT
Mais bon ma curiosité m’a fait adoré la sauce asiatique Tam Yam, qui allait très bien avec mes épinards, la patate était accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse, les légumes méditerranéens sentaient bon le sud, et les frites… meilleures que le Ninkasi!
Le tout sans supplément!
Pour le dessert, goûter à l’éclair était obligatoire, la pâte à choux était parfaite, bien charnue et croquante au dessus, et la crème légère, délicieux! Le vacherin n’avait pas l’air mal non plus!
Bref, le repas extra, le service super, aussi bien le serveur que le sommelier malgré leur jeunesse.
Ah oui le prix, Ben oui c’est pas forcément donné en fonction de ce qu’on prend en plat, mais c’est le prix de la viande…
Comme j’ai lu plus bas, y’a de la concurrence pour les points cardinaux;-)

Pour les 4 viandards affamés et exigeants que nous étions ce soir-​là, franchement, le Centre by Georges a bien rempli son office et tenu ses promesses.
Point déco: Joli esprit «brasserie» pour l’ancienne «Boucherie du Centre» du Lyon d’après-guerre, avec la reprise des codes couleur rouge & blanc, de l’espace dans la salle, une déco dans un style industriel soft, du blanc, de l’alu brossé… La mise en scèné des bouteilles est bien vue elle aussi.
Et alors, ces phrases (non dénuées de sens, par ailleurs) en typo «Walt Disney» écrites sur les murs ?! On s’interroge encore, et ça nous a occupé une partie de la soirée !
Pour ma part, le visuel du restaurant me fait penser au logo des Converses…
Mais c’est quand même bien ce que nous avons eu dans les assiettes qui nous a le plus occupé, et là, pas de fausse note !
La carte est riche, les propositions sont variées, alléchantes, à la fois classiques et recherchées: que ce soit dans le morceau ou la découpe, l’origine ou la préparation, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies: Chateaubriand dans un filet de boeuf de Salers (250 gr), Burger «dry aged» ibérique (180 gr), l’onglet de bœuf Wagyu, ou encore Picanha de boeuf Black Angus (220gr.,) — un DÉLICE ! — pour né parler que de celles qui nous ont régalés… et franchement, les portions ont de quoi caler de bons appétits (même si certains n’auraient pas dédaignés un petit «rab»…).
Les sauces sont variées (10 propositions, chaudes ou froides) et servies à chacun généreusement et individuellement, les accompagnements sont gourmands, là aussi classiques (gratin de macaronis, frites maison, timbale de riz, poêlée de légumes maison…) mais qui jouent leur rôle: ils accompagnent.
Sans oublier entrées (pâté en croûte marbré au foie gras, rille de sardines, carpaccio de thon tataki) et desserts (aaahhh, l’Éclair Paris-​Bresse au Caramiel Beurre salé!!!), de quoi contenter des estomacs exigeants en quantité autant qu’en qualité.
Certes, l’addition (le soir) est un peu lourde, surtout si on a pris entrée-​plat-​dessert-​vin… Il faut minimum compter 45 à 50 €/​pers. Mais il y a des propositions de menus plus abordables (25 €). L’endroit est également plus accessible le midi (22 €).
Un bémol cependant: esprit «brasserie» né veut pas dire «service expéditif»… Les serveurs nous ont paru tantôt compassés (c’est une enseigne «Georges Blanc», tout de même !), tantôt très relax…
Et oui, le sommelier est encore un peu jeune, un talent prometteur, mais qui m’a plus donné l’impression de réciter des fiches au sujet de ses vins que de parler avec son coeur et sa mémoiré… Il faut bien débuter un jour !
Le «combat» des chefs est re-​Centré, alors que jusqu’à présent, il était un peu éparpillé aux 4 points cardinaux de notre bonne ville de Lyon…
Une bonne adresse à garder comme un classique qui né vous décevra pas.

Oui oui oui, moi aussi j’ai testé le Centre ! Même que j’étais avec Milie S et même que non non non, je jure, ce n’est pas moi qui ai suggéré que le choupi-​sommelier collait à l’esprit Mickey (bon je tiens tout de même à le souligner aussi, hein, ça né va pas du tout, cette typo, alors repeignez ce mur, changez ça, alleeeez !).
Donc bref, passons sur la typo et la déco sympa mais pas «wow» non plus, on s’en fiche, on est dans un bistrot-​brasserie-​chic et là pour manger de la viande !
Comme Milie S, je fonce sur le «bœuf japonais, façon tataki «, ça me plaît bien. J’ajoute à cela une pomme de terre au four en accompagnement et une sauce maison. Comme Milie (oui, je suis une copieuse), j’ai un peu envie de pleurer devant ma micro-​portion de viande à 26 euros (oui, quand même) et je regrette de né pas avoir pris le Picanha de Black Angus AUSSI ! M’enfin bon, je commence à manger, et là: MIAM, c’est vachement bon ! La viande est pile comme j’aime, les sauces sont délicieuses et copieuses, la pomme de terre bien cuite… Vraiment, s’il pouvait juste y avoir un peu plus de viande dans mon assiette, ce serait parfait ! Voilà, ça sera ça mon seul bémol, pour ce plat précis, c’est quand même pas donné… Alors bien sûr, hein, c’est Georges Blanc, et on mange bien, mais bon sang, j’avais assez de sauce pour recouvrir totalement deux fois mon assiette de boeuf!!! C’est pas juste du tout, non ?! :)
Tout compte fait, j’ai rajouté à ça un moelleux au chocolat avec une boule de glacé au café, bien saucé mon assiette, et considéré que j’avais beaucoup trop mangé, donc ça reste honnête, d’où le 4 étoiles ! Avec un verre de vin et un café, comptez une quarantaine d’euros par personne.
Gros avantage, c’est ouvert midi et soir, 7j/​7 !
PS: Depuis cet avis, j’y suis retournée une fois le soir et je reste du même avis. Les viandes sont très bonnes, les accompagnements aussi, le lieu a plus de charme le soir à mon sens avec ses lumières tamisées et on s’y sent bien. Service un peu pressé mais sympathique. En prenant entrée, plat et dessert à la carte, verres de vin, apéritifs et cafés, une addition autour des 120 euros, pas donné mais sympa pour se faire un peu plaisir !

Ambiance bistrot chic et costard 3 pièces de businessmen Presqu’ilien dans les murs du regretté restaurant étoilé de Lebec & Taka. Une déco contemporaine, de la lumière, du chic de la sobriété et… Attention, ça piqué: de le la typo Disney partout sur les murs… Du coup, impossible d’arriver à lire le contenu des proverbes sans doutes très inspirants, et impossible de me décoller de la tête que c’est une ÉNORME erreur. Ou alors, c’est fait pour faire parler ?
Bref.
Au service, des jeunes, qui n’ont pas en apparence une grande connaissance de la viande (tient !? d’ailleurs, je me demande si ils se font offrir par la direction les plats qu’ils servent ?)
En revanche, le mini-​sommelier est top. Bön, il doit avoir genre 17 ans, mais il est quand même impressionnant en plus d’être chou. Du coup, comme me l’a suggéré la personne qui m’accompagnait, «il colle très bien avec l’esprit Mickey».
Allez ! Trêve de vanne, j’ai découvert une viande d’exception avec des saveurs qui n’étaient encore jamais passées sur mon palais.
Les frittes arrivent dans un mignon panier à l’effet dinette, suivi de l’assiette du fameux «bœuf japonais, façon tataki». Bön… c’est une petite assiette hein. Oui, 100G, c’est super light. Pas de quoi faire diète derrière. Mais à 150 € /​klg en moyenne, il n’allait pas se faire l’entrecôte.
Heureusement, j’ai pu terminer le DIVIN gras de viande de la Picanha de black angus de ma voisine (qui n’aime pas le gras, qu’elle idée…) tout en zieutant la côte de bœuf sur la table d’à côté.
Pour terminer, si vous êtes viandosore, et pas trop pauvre, vous serez comblés !

C’est vrai que c’est plutôt surprenant ces citations en déco et le menu avec la typo Disney. Non nous né sommes pas sur Main Street Usa et pourtant il y a bien un p’tit quelque chose d’américain ici. Welcome to Le Centre, un steakhouse à la française. Par ici la barbaque !
Ca faisait combien de temps que je n’étais pas tombée en amour pour un bon morceau de viande? Trop longtemps à en croire le «rrrrRRRrrrRRR «incontrôlé en dégustant la picanha de black angus, je né m’en suis toujours pas remise ! La picanha c’est quoi? Une découpe bien spécifique, c’est-à-dire un peu plus haut que l’aiguillette de rumsteak, qui conserve toute la graisse qui enrobe le morceau. Et c’est elle qui va nourrir la viande pendant la cuisson pour la sublimer. C’est moelleux, tellement savoureux, ça se coupe tout seul et c’est aussi tendre que le petit bisou dans le cou de votre amoureux ! Autant le dire, l’accompagner d’une sauce est un crime contre les bouchers mais elle est si bonne que la gourmandise se charge de la torcher avec du pain, en quelques bouchées.

A peine ouvert, je suis allée tester le nouvel établissement de Georges Blanc à la place de l’ancien Le Bec rue Grolée, et je dois dire que j’ai été comblée! Au programme, une brasserie haut de gamme spécialisée dans la viande!
Tout est parfait: le service, le cadre, la cuisine!
Ce que nous avons pris était délicieux (pâté en croûte au foie gras, onglet de boeuf, frites, éclair façon Paris-​Bresse), très très bien réalisé et très bon. Seul petit bémol, peut-​être, le prix: la table à côté de nous a râlé car les accompagnements sont vendus en plus, mais bon, c’est clairement spécifié sur la carte, suffit de la lire…
En bref, c’est du très bon Georges Blanc en formule brasserie. Je reviendrai pour tester les autres plats qui m’ont fait de l’oeil à la carte!!!
Menu à 22 ou 25 € selon les services, plats du jours…