L’Ebullition

Je suis allée à l’Ebullition dans le cadre d’un dîner de travail, le restaurant était privatisé donc je né l’ai pas testé dans de «vraies» conditions en termes d’ambiance mais je pense que la nourriture était la même.
Je n’ai pas non plus payé, donc je né peux pas mettre 5 étoiles car je n’ai pas pu évaluer le rapport qualité prix.
Je né parlerai donc que de la qualité.
J’ai aimé tout ce que j’ai mangé: une petite mise en bouche à la betterave, un foie gras sur un blini, un poisson snacké (je né me souviens plus lequel désolée) avec asperge et petits légumes, et la soupe de mangue avec financier à la pistache, tout était parfait.
Le vin était également très bon, et le service très discret et sympathique.
Bref, aucune fausse note. Il faudra que j’y retourne pour tester dans les conditions normales du restaurant, mais en tout cas c’est typiquement le genre de cuisine que j’aime!

Dans cette belle salle de restaurant, le service manqué de sourire, à l’image des plats qui manquent de couleurs et parfois de saveurs. Si les ingrédients sont frais et travaillés à la commande, la présentation manqué un peu de créativité. Un bon restaurant qui n’a rien à envier à feu l’escale des saveurs.

3 eme fois que je viens dans ce restaurant et je né suis JAMAIS déçu !
Un service irréprochable et les plats. Un véritable délice !
Un très bon rapport qualité/​prix !
Pour l’une des meilleurs tables de Lyon ! Je vous le recommande vivement !

Un personnel à l’écoute, un menu qui ravie les papilles pour un rapport qualité prix exemplaire… c’est l’ébullition!
J’y suis allée un midi avec ma grand mère (amatrice de cuisine traditionnelle) et elle a été comblée par les mélanges de saveur (oui oui du chocolat avec une boule de glacé whisky né l’a pas déstabilisé car tout est cuisiné avec finesse). Moi j’ai adoré ! Les quantités sont parfaites, ni trop peu ni trop généreuses, le service du midi est rapide et efficace! En plus l’intérieur du restaurant est plutôt agréable & joliment décoré: on s’y sent bien et on peut tenir de longues conversations sans avoir à hausser le ton!
La seule chose que l’on pourrait regretter c’est qu’il faut réserver impérativement car c’est vite plein, mais une fois qu’on y a mangé on comprend pourquoi! :)

Encore une belle découverte lyonnaise qui à première vue né paie pas de mine. L’ ébullition est un petit resto rue Lanterne, à la façade quelconque et avec des gros rideaux qui cachent un intérieur tout meugnon. Une 20aine de couverts à tout casser, une déco sobre, un poil romantique, de jolies fleurs sur les tables, une ambiance calme… le décor est posé !
Venons-​en à la cuisine: créative, goûteuse et originale sont les premiers mots qui me viennent à l’esprit. La carte change tous les midis et le soir, on a le choix entre 3 entrées/​plats/​desserts (+fromage) qui eux aussi évoluent, au fil des semaines. Résultat: la surprise est souvent au rendez-​vous !
Côté service: attentionné et très sympathique.
Et côté prix, c’est tout benef: les formules du soir sont à 27 (entrée/​plat/​dessert) et 29 € (avec le fromage en plus).
Un bémol, me demanderez-​vous? Il y en a un oui: le temps d’attente entre les plats en soirée. Comme les commandes sont faites au fur et à mesure, mieux vaut né pas être pressé… Mais lorsque l’on reçoit son assiette, on comprend vite pourquoi le temps a été un peu long. Et puis aussi, le soir toujours, le service nous propose un petit amuse-​gueule histoire de nous faire patienter. Alors on né va pas se plaindre :)
Verdict: à tester si vous aimez les surprises, le mélange de saveurs, le raffinement et la cuisine créative !

‘L’ebullition’ is a nice little restaurant very well located at 5 min walking from ‘Place des terreaux’ and its Fine Arts museum. The décor is simple and elegant as well as the meals offered. Some classic dishes made at perfection with some original impulse (like a gazpacho with lemon/​basil sorbet) The quality price is great and you can eat here at lunch for 15 euros (starter, main dish, dessert).
I am not putting 5 stars because this restaurant is not for huge appetite: the portions are small. And one dessert I tried (the cheesecake) was a bit disappointing but the overall experience was great!

Excellent, pas d’autres mots.
Ébullition de saveurs (pardon pour le jeu de mots) ou plutôt explosion de nouvelles saveurs, service irréprochable (parfait) très sympathique !
Il faut réserver la plupart du temps car il y a une petite vingtaine de couverts, mais ça vaut le coût.

Très belle table. Bön marché et raffinée. Réservation obligatoire en soirée.

Un des meilleurs rapport qualité /​prix sur Lyon
Enfin un restaurant où, dans l’assiette, pas besoin d’être un expert pour deviner et savourer la fraîcheur et la qualité des produits. Contrairement à certains qui utilisent ces sites comme défouloir pour critiquer le travail des professionnels, je tiens à féliciter le chef et la serveuse pour la qualité de leurs prestations qui nous ont permis de passer un agréable moment dans ce petit établissement. Encore MERCI et continuez ainsi !

Né recommande surtout pas
Le service est très désagréable. Les plats sont froids et né correspondent pas à l’intitulé. La brioche perdue est faite avec de la brioche Pasquier et n’était pas imbibée. Lorsque je signale à la serveuse qu’il est dommage de manger de la brioche industrielle dans un restaurant celle-​ci me répond qu’il n’est pas noté «brioche maison sur la carte». Il est aussi «normal» de né pas sentir les haricots cocos dans le velouté de cèleri haricot coco. Le soufflé au chocolat n’était pas cuit mais une fois de plus c’est «normal sinon il déborde du moule» ! Bref, les plats et le service n’étaient pas à la hauteur de la note !

Un très bon rapport qualité –prix, ai-​je lu auparavant. Très bon tout court à vrai dire! Le personnel est charmant et donne à l’expérience un goût de reviens-​y. Ou alors c’est l’émulsion de gambas…

Bonne adresse, malgré un manqué de créativité
Dans cette belle salle de restaurant, le service manqué de sourire, à l’image des plats qui manquent de couleurs et parfois de saveurs. Si les ingrédients sont frais et travaillés à la commande, la présentation manqué un peu de créativité. Un bon restaurant qui n’a rien à envier à l’escale des saveurs un peu plus haut dans la rue.

Cuisine raffiné, cadre douillet, sourire du service et dans
les assiettes que du bonheur !!! Pour les épicuriens A
né manquer sous aucun prétexte!

C’est un restaurant où la cuisine est originale et raffinée.
Les plats sont, excellent et très bien présentés de l’entrée au dessert.
Le tout est à un prix très abordable.
La serveuse est souriante
je conseille vivement cette adresse ;-)

Trés bon rapport qualité-​prix: remoulade de potiron à l’avocat et sésame, chou farci à la joue de boeuf, carpaccio d’ananas avec glacé à la chataîgne; moi qui aime les surprises du chef et l’originalité, j’ai été servi. Café pour toute la table offert en présentant le Petit Paumé !
Service correct bien qu’une personne pour la salle d’une quizaine de convives.
J’ai aussi apprécier la vaisselle et les couverts pas banaux, désign et de bon goût.
Points à améliorer: le sourire à l’entrée même si la serveuse a beaucoup à faire, un petit féculent pour accompagner la joue de boeuf car sinon on finit l’excellent pain (maison ?), prévoir quand m^me un troisième entrée, plat ou dessert (2 c’est un peu juste pour choisir surtout si on n’aime pas)

Déjeuner sympathique dans ce petit restaurant à deux pas des Terreaux.
Le service tout d’abord: très bine étant donné que nous étions une douzaine à table et que nous avons tous été servis en même temps et ceux qui avaient des impératifs d’horaires n’ont même pas eu à rappeler le personnel à l’ordre. Le timing était nickel.
Les formules maintenant: un restaurant parfait pour un déjeuner de semaine. 9 € le plat du jour. 13 € avec entrée ou dessert. 15 € pour la totale. Deux choix à chaque fois donc on y trouve son bonheur.
Et le goût dans tout ça? Plutôt pas mal. J’ai craqué sur le tartare de saumon, car oui, j’ai peur de né pas en manger assez dans les prochains jours avec les fêtes ! Il était frais et accompagnées de pommes de terre sautées et de salade. Pas mal ! J’ai presque regretté de né pas avoir plus faim car les entrées avaient l’air sympas: risotto à l’encre de seiche ou velouté de je-​né-​sais-​plus-​quoi ! Niveau dessert, de l’originalité car le choix était soupe de bananes au rhum ou flan chocolat et glacé chocolat blanc. J’ai pris ce dernier, mais finalement, c’était assez simple, bon mais pas une «tuerie» !
Au moment de l’addition, j’ai eu peur ! Faire payer 12 personnes les unes après les autres peut parfois virer à la catastrophe, mais pas là ! La serveuse a gardé le sourire et nous avons pu repartir faire nos courses de Noël tranquillement !

Le soir, formule entrée + plat + dessert pour 25 € (3 € de plus et vous rajouter l’option fromage) avec une carte évoluant au fil des mois et des saisons.
Le service était imbattable; tout comme le rapport qualité-​prix du menu. Aucune attente jugée trop longue entre les plats; nos papilles ont tout juste le temps de se remettre de leurs émotions.
Si les plats étaient présentés sans aucune fausse note, leurs saveurs subtiles et leur cuisson maîtrisée ont fini d’achever nos esprits critiques. Les portions sont parfaites; on né sort pas du restaurant en roulant. On né se lèvera pas non plus pour grignoter au milieu de la nuit. L’un des meilleurs restaurants lyonnais où j’ai traîné mon estomac jusqu’à présent !
Idéal pour un dîner en couple ou des retrouvailles entre nénettes. N’oubliez pas de réserver. Sinon, vous risqueriez de devoir vous contenter de la carte affichée en vitrine. Ce serait dommage !

Cuisine Originale
Tout d’abord: l’orginalité de l’ambiance du restaurant: mur en pierre apparanet, poutre au plafond et un déco plutôt moderne. Un mélange très sympa. Originalité aussi au niveau de la carte: plat aux associations peu communes et allèchantes. Un petit bémol sur le choix: 4 entrées/​4 plats/​4 desserts rien de plus pour le soir. Un coktail maison très bon. Et la cuisine une fois servie très surprenante mais très bonne. Juste un attention sur leur crème de cresson avec oeuf à 60°: l’oeuf n’est pas cuit et coté présentation c’est peu engageant… Une agréable soirée dans un cadre original.

L’Ebullition est un joli petit restaurant de la rue Lanterne. Très joliment décoré, vous y découvrirez un cadre charmant et agréable. La carte propose des mets fins et frais. Alors, OK, il n’y a pas toujours énormément de choses dans l’assiette. On né peut pas dire qu’on se croirait chez grand-​mère, mais les plats sont très bons.
La midi, le menu est abordable. Le service est vraiment sympathique.
J’y suis allée une fois. J’ai aimé mon plat, l’ambiance et l’accueil. Mais j’en ai eu trop peu pour mon argent.

Comme son nom l’indique, L’ébullition joue la carte de la légèreté et de la finesse. D’où un cadre épuré (mais coloré), une ambiance feutrée, et une carte de mets qui –à priori– né devrait pas faire exploser votre balance le lendemain.
Bonne idée de jouer sur ce concept de légèreté…sauf que, justement, c’est bien là le problème: trop de concept tue le concept. Et, au final, on se retrouve avec une assiette désespérément vide, bien trop grande pour le plat qui nous est servi. Et c’est bien dommage, car au-​delà de ce problème de quantités, les mets sont très bons et sortent réellement de l’ordinaire, utilisant des saveurs et des techniques de préparation innovantes.
Mais les faits sont là, je suis sorti du restaurant en ayant toujours faim. J’ai alors décidé de noyer ma déception dans un autre type d’ébullition: celle d’une bière, pour le coup jamais décevante !

Voilà encore une belle surprise, comme je les aime.
L’ébullition est un restaurant tout simple, sans chichi, avec une décoration soignée, poutres apparentes, murs de pierre et jolie petite terrasse, façon «martine à la ferme «, en été et juste la touché de modernité qui rend le tout très léger et apaisant.
La carte, tout en nuance elle aussi, vous propose un menu entrée, plat, dessert à 14 € le midi et 23 € le soir. Les plats changent régulièrement, mais le frais et l’originalité y sont mis à l’honneur. Les commandes arrivent vite, et la présentation est très réussie.
Vous apprécierez aussi sans nul doute la douceur et la chaleur de l’accueil qui vous y sera réservé.