Les Trois Jean

*Prenant la voix de Julien Lepers*
«Je dis oui !!!»
Une super nouvelle adresse. Le fromager (Jean, donc) est un vrai passionné. Il connait tous ses producteurs et fournisseurs, et saura vous parler de fromage pendant des heures.
Ses produits sont d’excellente qualité. Le prix me semble un peu plus raisonnable qu’à l’Art des choix (?!? à vérifier !)

Une jolie façade rouge qui claque, un nom qui surprend (alors que quand on sait que le Fromager s’appelle JEAN, qu’il est situé sur l’avenue JEAN Jaurès à 2 pas de JEAN Macé, on comprend tout de suite!), des jolis fromages bien alignés et bien présentés, un fromager souriant, poussons la porte…
On découvre au cœur de cette boutique gourmande, plus d’une cinquantaine de fromages de France et d’ailleurs mais toujours fabriqués artisanalement, des petits accompagnements gourmands qui fleurent bon le Sud, de la marque Sur le Sentier des Bergers, mais aussi un peu de charcuterie artisanale, des biscuits apéritifs et quelques bouteilles sélectionnées.
Jean nous accueille avec sa blouse ‘bobo’ et son sourire. Nous lui demandons un plateau de fromages pour 2 autour d’une vingtaine d’euros, avec une précision, j’aime les fromages plutôt crémeux et doux, Chéri plus ceux très corsés. Le fromager nous a donc orienté vers un Langres (qui sent fort mais plutôt doux en bouche), du comté fruité 24 mois, un Saint-​Marcellin affiné maison (ferme à cœur, coulant à l’extérieur), un rocamadour et un formage de chèvre plus sec… J’ai rajouté un petit fromage en forme de fleur car je le trouvais joli… Le temps de rentrer prendre du pain, retour à la maison… et dégustation!
Maintenant notre visite hebdomadaire est un rituel: du comté pour MiniM, du roquefortp our Chéri, de l’Irish Porter pour moi et de la tete de moine (qu’on paye au poids et non à la fleur, un très bon point!) pour tous!

Bön hé ben allez bim, on balance les étoiles… Gros coup de cœur pour la fromagerie Les Trois Jean !
Une mignonne, simple et efficace petite boutique, juste à la sortie du métro qui plus est.
Un accueil des plus chouettes, avec grand sourire, passionnants échanges sur les fromages, leur petit nom et leur petite histoire à chacun.
En prime, une beau morceau de dégustation sur place pour ma miniature A.
Des fromages dont je n’ai jamais croisé le chemin, comme les bouyguettes par exemple, que je n’ai pas goutées encore, mais qui sont bien notées sur ma prochaine liste de course.
Une offre thématique si j’ai bien pigé… J’étais un peu pressée mais j’ai cru comprendre, de la discussion avec la cliente avant moi, qu’il y avait (ou qu’il y a peu, ou qu’il y a bientôt) un truc autour de nos amis fromages italiens… Grrrraouw !!!
Quant à mon petit shopping à moi… Comment dire … Je me roule par terre en mangeant ma mimolette extra vieille, et puis ce morceau de brie acheté hier n’est déjà presque plus qu’un souvenir… Bref, disons que ça dépote. Sérieusement. :)

Qu’il est formidable mon fromager.
Le jeune propriétaire de cette toute récente fromagerie du quartier Jean Macé a tout compris. S’installer à quelques pas de chez moi et de la sortie de métro, c’est déjà en sois une super idée.
Ce qui est impressionnant, c’est qu’il connait l’histoire de chacun de ses fromages, comme si il avait élevé les bestiaux lui même. Et c’est passionnant.
Ses produits sont tops, et même si son choix est réduit, c’est clairement une garantie de qualité et un plus pour moi.
Et puis il né te pousse pas à la consommation :
«Comment ça 800g de mozza pour 6 c’est beaucoup trop ?»
Et puis il se met en quatre face aux clients pénibles :
«Vous n’auriez pas un seau rempli de petit lait pour transporter la dite mozza ?»
Et puis il te dévoile ses astuces et ses recettes: «Vous dites que le gâteau à la brousse est super light ?»
Voilà ! Fro-​mi-​dable je te dis !

Un vrai fromager passionné par son métier avec une furieuse envie de partager ses connaissances. Voilà comment je definirai les trois jean.
L’accueil est chaleureux et souriant. Le conseil es t pertinent et les produit d’une exceptionnel qualité pour des tarifs tout à fait abordable
Votre fromager pourra vous raconter l’histoire de tous ses fromages et lz vie des producteurs en toute simplicité
Je recommande chaudement la mozzarella Di buffala qui est à tomber par terre !

L’autre jour, j’ai mon chéri qui rentre à la maison avec un sac plein de victuailles… Du fromage ! Il a décidé de tester la fromagerie qui venait d’ouvrir à la sortie du métro Jean Macé.
Faut dire que cela faisait plusieurs semaines qu’on se demandait ce qui se tramait derrière ce rideau métallique récemment peint par le collectif La coulure: une souris avec du fromage ! Un teasing bien réussi !
Bref, mercredi dernier, on est retourné voir Jean, notre fromager !
Bilan :
— fromages délicieux ;
— accueil chaleureux: Jean aime bien bavarder ;
— conseil d’un professionnel (on sent bien qu’il s’y connait).
Allez encore une bonne adresse dans le 7e !