Sève

J’ai acheté un ballotin de 200 grammes de chocolat pour mon amie. Sans réfléchir j’ai pris un assortiment de différentes sortes pré conditionnés. Il faut dire que la froideur de la vendeuse n’était pas très propice à une discussion sur les spécialités de la maison.
Bref j’ai totalement oublié que certains des chocolats allait contenir des fruits à coques auxquels mon amie est très très allergique.
Je suis donc retourné le lendemain rapporter les chocolats encore emballés dans le papier cadeau. La vendeuse me répond qu’elle né peut pas prendre cette décision et qu’il faut que je recontacte plus tard pour parler directement à Stéphane. Je m’exécute et expose mon embarra à la direction. J’ai naïvement pensé qu’on m’échangerai le ballotin par un nouveau né présentant aucun danger pour mon ami.
Quelle naïveté, non seulement on m’explique qu’ils né peuvent pas, pour des raisons d’hygièné (ce que je peux comprendre) mais aucune solution né m’est proposé à part de déguster les chocolats moi-​même. J’ai demandé à ce qu’au moins ceux qui sont des dangers pour mon ami soient remplacés. Nouveau refus catégorique. Pas même la proposition de me dire lesquels contiennent des fruits à coques.
Une expérience d’une médiocrité totale de cette soi-​disant grande maison qui comme le confirme certains des autres commentaires n’en est pas une.

J’ai essayé de me désintoxiquer des macarons de Sève. J’ai essayé de goûter ceux d’autres grandes enseignes lyonnaises (par exemple Bouillet) pour essayer d’être le plus objective possible.
Je né sais toujours pas si je suis objective, mais les macarons de Sève restent les meilleurs macarons lyonnais, et ils valent chaque centime de votre argent durement gagné !
Les pâtisseries (surtout celle avec les boules au fruit de passion, dont j’ai oublié le nom, désolée) sont tout aussi fines.
Je suis moins fan des tablettes de chocolat que des chocolats individuels (y compris celui… dont j’ai oublié le nom… fourré au fruit de la passion… Monomaniaque, moi ?!?).
Finalement, la seule chose que je n’aime pas, chez Sève, c’est leur gestion des réseaux sociaux et du culte de l’image de son créateur. Mais bon, on s’en fout, on y va pour les macarons.

Gros énorme coup de cœur pour la galette des rois !
La meilleure de ma vie ! La pâté feuilleté est fine, croustillante, la frangipane est légère avec beaucoup de goût. Un vrai régal, je recommande vivement.

Items Selected:
Baba Au Rhum
Raspberry St. Honore
Paris Brest with Strawberry and Verbena
Pistachio Raspberry Mille-​Feuille
Iberico Macaron
Foie Gras Macaron
Morel and Mushroom Macaron
Gorgonzola Sesame Macaron
Strawberry Macaron
Rum Raisin Macaron
Pistachio Macaron
Salted Caramel Macaron
Having already perused Les Halles de Lyon Paul Bocuse during previous days, but holding off on anything but a few souvenirs until the end of the trip, it was stop three of the morning that saw me pay visit to Seve Patisserie, and with no less than sixty confections ranging from chocolates to cookies and cakes the opportunity to overindulge proved far too tempting to be ignored.
Located straight-​left from the entrance, easily the largest pastry counter in a gourmet food corridor housing some of the city’s most famous purveyors, Maison Seve was originally founded in 1905 and currently helmed by great-​grandson Richard with five locations dotting Lyon the products remain an evolving work of passion — the 1999 Patissier of the Year even taking claim for being the creator of the world’s first savory Macaron.
No doubt a daunting display, at least two-​dozen brightly colored jewels behind glass imploring passers-​by to stop and take a taste, it was with chocolates purchased for friends that the order initiated, and quickly moving to pastry a dozen more items were selected, each item carefully boxed with white glove treatment and the 32 € tariff paid before taking the goods to a nearby table to be enjoyed.
Admittedly sporting a substantial sweet tooth, but not one to forgo signature items no matter how strange, it was with macarons that the Seve tasting began and although the sapor of the duck liver mousse between two cookies was substantially subdued by sugar the textures and flavors of every other variety featured a crisp break melting into creamy indulgence — the morel mushroom and Gorgonzola particularly punchy while the rum raisin was boozed up in just the right way.
Offering modern twists on classics as the foundation of its brand, four entremets were selected next from Seve’s seasonal collection, and with a pipette of rum piercing an already moist baba the clever trick allowed for customization beneath candied orange peel while both choux pastries dialed up summer fruits for a very natural and subdued sweetness, the hole-​less brest particularly impressive with light notes of citrus as the St. Honore and crispy Mille-​feuille saw raspberries used in forms both whole and jellied to help balance out their respective fillings of cream.

Appréciant ceux d’un confrère parisien, on m’a fait découvrir les macarons de la Maison Sève
Quel délice que ce soient ceux pour l’apéritif au foie gras par exemple ou en dessert.
la dégustation me laissa sans mot. Enplus il est recommandé par Unilocal avec un sticker sur la vitrine.
Difficile de rater ce conseil.

Please, Sève Me !.
Sevrer moi de ces délicieux macarons, avant que je né file sur les sentiers de la perdition.
Pour ce qui est tout d’abord de la boutique en elle même, elle fait partie de l’ensemble des commerçants présents au sein des Halles Paul Bocuse et se trouve toute de suite à gauche de l’entrée coté cours Lafayette.
Ils sont à 1,20 € l’unité, Visuellement ils sont très attrayant et il faut dire qu’ils sont bien mis en avant en galerie, on aurait bien envie de tous les manger. Présent à l’appel, des grands classiques bien entendu comme le sont la pistache où bien encore la vanille par exemple.
De l’audace, beaucoup même, dans les parfums et un sans faute de ce que j’ai pu tester. Leur création à la pétale de rose litchi me confirme qu’après l’avoir essayé sous forme de glacé, c’est vraiment un sublime délice gustatif. Pareil pour la pomme tatin que j’ai adoré.

J’ai la chance énorme d’avoir un ami qui est pâtissier chez Sève !
Alors, à l’annonce des résultats du concours de la meilleure galette des rois de 2014, ni une ni deux, il me propose un tête à tête pour tester 2 des 3 du podium !
Je me charge de la galette de Délices des Sens et lui forcément de celle de sa boutique :-)
D’un point de vue visuel, j’ai trouvé que la galette de dds était bien plus belle que celle de Sève.
MAIS ALORS d’un point de vue gustatif, (lui, né compte plus le nombre de galettes qu’il mange depuis début janvier, c’est son «aliment quotidien» m’a t-​il dit :-)), je suis obligée de dire :
SEVEUUUUUUUUUUUUUHHHHHH JE T’AIMMMMMMMMMMMMEEEEEEUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU !!!
Je n’avais jamais connu jusque là une galette avec une frangipane, aux saveurs de rhum et de vanille, aussi crémeuse, aussi fondante, aussi merveilleuse, aussi bonne :-), et un feuilletage aussi caramélisé, aussi riche, aussi croquant et aussi addictif :-) !!!
J’ai mis longtemps à réaliser que ce vendredi 10 janvier 2014 (entre 21h18 et 21h43), je venais de porter à ma bouche (puis de finir) une part de la MEILLEURE GALETTE DES ROIS qu’il m’ait été donnée de manger :-)

Chez Sève, la qualité de la pâtisserie est du niveau d’une émission de télé-​réalité.
Je n’achète pas des gâteaux pour leur design mais pour leur goût.
A réserver à tous les gogo qui n’ont pas le palais très fin.
De plus le petit personnel est particulièrement antipathique.
Il y a tellement de bonnes pâtisseries à Lyon.
En bon Lyonnais, je me sert chez Bernachon ou bien chez Tourtiller, là-​haut loin, très loin de chez Sève.

J’ai un peu hésité entre le 3 et le 4 étoiles mais comme au final je me souviens surtout m’être régalée avec les gâteaux achetés, on va dire 4 !
J’ai été moi aussi assez mal reçue: désolée mais pour moi quand un commerce ferme à 19:00 cela veut dire que l’on peut débarquer à 18h45 et se faire servir «normalement».
Là, j’ai vraiment failli me prendre la porte métallique qui clôt la boutique dans la tronche tellement le serveur avait l’air pressé d’en finir !
Lors d’une autre visite récente (entre midi et deux), même constat ou presque… Le vendeur né dit pas bonjour et né sourit pas et répond vraiment séchement que «non il n’y a pas de minimum pour un paiement par CB», pas de sourire, réponse vraiment minimale aux questions. Je né parle même pas d’humour… Tout juste poli ! C’est sûr que je comprends qu’il né me déroule pas le tapis rouge pour 4 minis gâteaux, mais un peu moins de raideur et un peu plus d’enthousiasme ça serait vraiment parfait !
Je né demande pas non plus des ronds de jambe mais bon, je n’ai pas trouvé l’accueil à la hauteur du positionnement haut de gamme de la boutique. J’ai un peu eu droit au service minimum !
En revanche, côté minis gâteaux de soirée, j’applaudis des 2 mains: moi qui né suis pas très dessert, j’ai vraiment beaucoup apprécié ! Et je trouve que 1,50 euro ce n’est pas très cher au vu de la qualité (quand on voit qu’il y a des viennoiseries décongelées dans certaines boulangeries à ce prix-​là…), de la quantité, de l’originalité et de la fraîcheur.
Je recommande plutôt ce choix-​là pour finir un repas plutôt que des individuels: on goûte plein de trucs différents et en comptant 3 minis par personne on s’est bien calés !
Sinon, je viens ici pour les Pierres des Monts d’Or: à tester une fois si vous aimez le chocolat, le praliné et la meringue ! Ca né paye pas de mine, mais ça fait son effet ;)

J’aime beaucoup aller au corner Sève des Halles Paul Bocuse. Le personnel est sympa et propose toujours à mon fils (et à moi) de goûter un petit morceau de gâteau ou de biscuits.
Les macarons sont surement les meilleurs de Lyon. Un bon goût d’amande qui né prend pas le pas sur la garniture… j’adore celui au caramel beurre salé. Ils ont aussi des parfums sucrés et salés qui changent (popcorn,…)
Les gâteaux né sont pas en reste mais je n’en ai goûte qu’une fois mais il était délicieux et beau. Ce qui né gâche rien…

Je continue avec les boutiques des Halles que j’adore! Sève, c’est là que j’ai fait faire la pièce montée du baptême d’un de mes enfants: des choux au chocolat, de la nougatine… C’était super bon et ça a fait fureur auprès des invités…
Ensuite, le baba au rhum recouvert de chocolat noir: terrible, ce truc! Il m’arrive de passer aux Halles et de m’en acheter un pour le manger en douce!
Les chocolat sont terribles dans l’ensemble.
Les mignardises sont super sympas. Je prends souvent ça quand on est invités et qu’on doit emmener le dessert.
Enfin, mon péché mignon: le S de Sève: un gâteau meringué avec du chocolat… Je né dirai rien, à part: testez-​le d’urgence!

Un écrin précieux pour des produits sublimes. Chocolats, macarons, gâteaux, tartes à la praline, petits fours…
Chez Sève on en prend d’abord plein les yeux, avant d’en prendre plein les papilles ! Un choix de recherché design qui plaît, ou né plaît pas, mais qui en fait un chocolatier haute couture.
Il faudrait pouvoir goûter tous les gâteaux dans chaque taille proposée…
Le sabisand, par exemple, gâteau au chocolat et caramel au beurre salé, est délicieux en «gros» gâteau, mais je trouve que l’équilibre des saveurs me convient mieux dans sa taille esquimau (présentation qui est en plus jolie et ludique)… D’où parfois de petites déceptions face à des œuvres visuellement si alléchantes.
Là où Sève excelle vraiment, c’est pour sa tarte aux pralines, une pâte sablée craquante et bien dorée, des pralines pas surchargées de crème ou de beurre, l’équilibre est parfait !

chocolats sublimes un peu cher quand même mais si bon

Les meilleurs macarons de toute la France! Ils sont légèrement craquants sur le dessus et fondants à souhait à l’intérieur. La ganache, à tomber! je les revois encore ces petits bijoux colorés, à la rose, cassis, praline. Je n’ai mangé que les sucrés. Mais il en existe aussi des salés, au foie gras notamment. Et cerise sur le gâteau, ils sont moins chers que PH ou La D. Je n’ai goûté que les macarons, dommage! Mais lors de ma prochaine escale à Lyon, je me précipiterai dans la boutique, ou aux halles, sur leurs stands, pour tester d’autres douceurs.

Je suis un gourmand maladif. Et j’ai un jour découvert les macarons Sève… Une découverte gustative d’exception, et déguster ces macarons est une véritable expérience. Cette qualité a un juste prix mais tentez l’aventure, arrêtez vous prendre un ou deux macarons et vous aurez le sourire pour la journée !

Les meilleurs macarons de Lyon c’est par ici ! Et même de Paris.
Après avoir testé bon nombre, Ladurée, Pierre Hermé, Bouillet, ma préférence va chez Seve.
Pourquoi? La coque né se frie pas dans la main (à condition de pas s’y prendre comme une brute épaisse non plus !). La coque a un intérieur alveolé au bon goût d’amande. La ganache est juste ce qu’il faut niveau épaisseur et au goût bien dosé.
Mon coeur bat pour le caramel beurre salé. Mioum !
Sinon les pâtisseries je suis moins fan sauf le Gloss une mousse citron vanille avec un peu de cerise et un palet breton. Une tuerie de légèreté et de gourmandise.

Les Halles, en plein mois de décembre, avec profusion de victuailles tout genre, des homards, des fruits exotiques, des dindes avec du persil dans le cul, des huitres, des couples très bourgeois les sacs de courses remplis d’une valeur d’un RMI…
Tout au fond, un «stand «, Sève. Une foule amassée devant des montagnes de chocolats, de papillotes et de… macarons ! Ce sont eux qui ont fait la renommée du chocolatier SEVE quand ces petits biscuits ronds fourrés et colorés ont commencé à faire fureur à la capitale et provoqué des fantasmes chez les filles.
J’ai donc acheté des macarons pour en faire cadeau à ma grand-​mère à Noël. On m’avait dit: «tu verras, ce sont les meilleurs «. Il faut dire qu’ils sont jolis, il y a même de l’or dessus, c’est très classe. Il y a plein de parfums différents.
S’ils sont bons, je n’en sais rien, étant donné que je les ai offerts. Et au prix où je les ai payés j’espère bien qu’ils sont bons, il manquerait plus qu’ils soient dégeulasses ! Comme je né suis pas fan à priori des macarons, je n’y suis jamais retourné pour m’en offrir. Mais ma grand-​mère les a aimés.

Pour connaître le pâtissier le plus savoureux, ou du moins le plus notoire de Lyon, c’est chez Sève qu’on se rend habituellement.
Ici, c’est le temple du macaron, les gens se ruent en masse pour goûter aux excentricités de Sève, qui déborde d’idées de parfums pour toujours créer des macarons inédits. Enfin, quand le macaron était à la mode, à la Marie-​Antoinette, aujourd’hui, il se pourrait bien que le chocolat revienne en force. Tant mieux: chez Sève aussi, on célèbre le chocolat, dans des préparations spéciales voire des desserts divers, comme les entremets, les desserts glacés ou les verrines.
Indémodable, du coup.

Cette pâtisserie à l’allure classe et aux lumières tamisées fait honneur aux douceurs colorées.
A l’origine de ces raffinements sucrés se trouve un couple talentueux et créateur de tendance.
Le macaron est à l’honneur avec des parfums uniques: banane flambée, pétale de rose pour les plus traditionnels.
Mais ce pâtissier est allé plus loin dans l’expérimentation et a conçu des macarons salés: foie gras de canard et brunois de pomme ou encre de seiche et purée d’olives noires. A chacun d’essayer selon sa curiosité.
Classé dans les 10 meilleurs chocolatiers de France, Richard Sève réalise des plaquettes de chocolat à partir des meilleurs fèves de cacao du monde entier et leurs arômes sont si tentants.

AMAZING macarons!!! Probably the best I’ve ever had, not too sugary with a great cookie texture (crunchy yet soft on the inside) and good balance of cookie and filling. The sweet ones are great, particularly the salted caramel one, with real salted caramel in the middle, but what truly shines are the unique and unexpectedly delicious savory macarons, with flavors like foie gras, olive, mushroom, and gorgonzola. Go, and get a large box of these for yourself. It’ll be very hard to share!
Unfortunately, the boxes aren’t very sturdy so not very good if you’re travelling or want to bring some home to another country, unless you’re extremely careful with them.
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Les meilleurs macarons que j’ai jamais manges! Pas trop sucree, avec une bonne texture a la fois craquante et tendre, et un bon equilibre entre le biscuit et la ganache.
Les macarons sucres sont tres bons, particulierement celui au caramel sal, avec du vrai caramel a l’interieur. Mais ce qui est vraiment unique et delicieuse, ce sont les macarons sales, avec des parfums comme le foie gras, l’olive, les champignons, et le gorgonzola. Allez maintenant et obtenez une grande boîte! Il sera tres difficile de les partager.
Malheureusement, les boites pour les macarons né sont pas tres fortes, ainsi ce sera un peu difficile si vous voyagez et voulez apportez quelques-​uns a un autre pays.

A né pas manquer si vous vous balladez aux halles de Lyon
Voici là un patissier de renom créant des desserts tout au long de l’année exceptionnels. Les macarons sont délicieux avec des parfums tous très originaux. Mais tout ça a malheureusement un prix !

certes cher, mais vous trouverez (entre autres) chez sève des macarons dignes de ce nom… tout y est une texture fondante et des parfums délicats et présents.

Séve c’est bien mais 74 EUR le kg de fritures de paques sa fait chers les petits poissons et les spécialités lyonnaises c’est le même prix (et je pense pas qu’il les fabriques c’est du Voisin.)
PAR CONTRE LES MAGASISN Sont très classes.

Qui n’a pas rêvé d’un paradis du chocolat? D’une antre des douceurs parfaites? D’un jardin de gourmandises à profusion?
Sève vous offre tout à la fois, et vous né pourrez que succomber face aux dons de Monsieur Richard Sève, maître chocolatier, que je nomme d’office roi du macaron et président des chocolats sublimissimement délicieux
Il officie à Lyon dans trois magasins tous aussi renversants les uns que les autres: vous pourrez donc goûter son travail aux Halles de Lyon, mais aussi au 29 Quai St Antoine dans le 2è, aux Galeries Lafayettes de Lyon Part-​Dieu dans le 3è et à Champagne au Mont d’Or.
Tous les magasins de l’artiste proposent de merveilleux mets. J’en cite quelques-​uns tandis que l’eau me monte à la bouche: Florentins, palets de chocolat au lait, véritables tartes à la praline, truffes, oranges chocolatées, Sabisand (biscuit chocolat, caramel au beurre salé, mousse au chocolat) et j’en passede toutes tailles, de toutes formes, en sachets ou en parts individuelles, chaque pièce est délicieuse.
J’ai tout spécialement une préférence pour le sachet de chocolat en poudre pour faire du chocolat chaud, les CD en chocolat très originaux avec un petit message et le Tamaro, gâteau de mousse chocolat avec perles croustillantes et boules en chocolat garnies de coulis passion (plutôt pour les grosses faims, pour 5 à 7 personnes). Lors de ma dernière visite Quai St Antoine, il y avait même des chocolats et entremets à déguster gratuitement sur des plateaux! Au moins, on cherche à fidéliser le client de la plus belle des façons!
Je né peux terminer cet avis sans parler des macarons, sucrés ou salés, qui m’ont fait fondre. Je né citerai que ceux que j’ai goûtés, les sucrés, ce qui devrait suffir à vous faire envie Ils sont un régal pour les yeux autant que pour les papilles. Certains sont nacrés, d’autres pailletés, et surtout chaque macaron porte le nom du goût qui a été choisi pour l’habiller. Entre pétales de roses, violette cassis, sève de cola, marron glacé, Rhum raisin, Verveine, fraise des bois, pralinévous aurez du mal à vous décider
Tout cela a un prix c’est sûr, comptez par exemple un euro le macaron et 22 euros le plus petit ballotin de chocolatsCependant, le plaisir de déguster ces merveilles vaut tous les sacrifices, même par temps de crise! Alors courez vous y rassasiez, mais méfiez-​vous, votre estomac risqué de vous supplier d’y retourner!