Four des Navettes

Alors cartes sur table: en entrant je né savais pas ce qu’était une navette (comestible). Donc voici un avis un peu ignorant. Cependant, aimant beaucoup les choses sucrées, je vous donne quand même un avis à ce titre (universel). Le macarons aux amandes (un macaron je vois ce que c’est !) était très très bon, fondant, du goût, parfait. Les navettes m’ont semblé fort bonnes, bien craquantes à tel point qu’on peut probablement s’y casser une dent. Mais comme je suis maline, j’ai croqué avec mes dents du fond et tout s’est bien passé (une survivante). Donc c’est certes un peu sec, mais le goût est sympa. Ca m’a rappelé les cantucci de toscane mais en quand même un peu moins dur (eux ils trempent ça dans du vin sucré).
En bref: un bon arrêt pour le goûter.
MAIS sinon qu’est ce que c’est que cet accueil si désagréable ??? Il faut sourire ou au moins être polie. Par exemple en général on tend le paquet aux gens, on le pose pas sur le comptoir en se barrant dans l’autre sens sans dire au revoir, en laissant l’impression que l’interaction n’est pas finie… Non ?! J’enlève une étoile pour cet accueil…

C’est la plus ancienne Boulangerie de Marseille!
Et c’est bien ici que vous pourrez trouver les fameuses, les seules vraies navettes!
Cuites au four dans le plus pur respect des traditions et une recette secrète et inchangée depuis son origine, cette odeur de fleur d’oranger qui embaume la rue du soir au matin vous guidera tout droit dans cette boulangerie.
Saviez-​vous pourquoi elles ont une forme de barque/​bateau?
Et bien pour la petite histoire: c’est un gâteau qui se conserve plus d’un an et donc un gâteau que les marins pouvaient emporter sur leurs bateaux pendant plusieurs mois sans qu’il se périme!pratique, bon et nourrissant en plus!
Les prix sont un peu élevés mais ça vaut le coup!
Un lieu authentique à Marseille que je vous recommande, que vous soyez de passage ou bien Marseillais!

Listed as one of the «must see places» of Marseille… I would agree and disagree. It is a great experience to see and taste the bakery that has been operating for over 200 years specializing in the traditional Christmas Navette. It is indeed an adorable little bakery that smells glorious. BUT as previous Unilocalers mentioned, the taste is reminiscent of kindergarten chalk with a hint of orange blossom. It is a shame the smallest amount you can buy is a dozen for 10 €. I would have much rather just buy one to try then spend the rest on their assortment of other pastries. Side note, they taste weird with coffee. Orange + coffee does not pair. Maybe it would be better with an earl grey tea?

Ce lieu peut en lui même résumer tout ce que l’on peut ou aimer ou reprocher à Marseille; c’est un lieu authentique qui produit une pâtisserie qui né l’est pas moins; la navette! ambiance olfactive à la fleur d’oranger garantie. Boulangerie traditionnelle. Rien à voir avec les navettes en paquet du commerce. Ok, il faut aimer car c’est un gâteau «basique» un peu dur pour les dents qui peut se ramollir au micro-​onde. Pour le reste, c’est illustré dans le grand tableau des quantités et des prix sur le mur en entrant; pas de cadeau au client que l’on en commande une ou cent. Bref, on s’en tient à une idée de base, simple, on s’y tient sans faire d’effort démesuré pour la clientèle. On souhaite très sincèrement que cela continue de marcher encore de longues années.

Je passé tellement souvent devant que j’avais l’impression de connaître déjà le goût des navettes sans jamais être rentrée dans la boulangerie… Eh oui l’odeur est tellement forte depuis la rue (quelque soit l’heure du jour ou de la nuit d’ailleurs) qu’on croirait en manger!
Cette fleur d’oranger est vraiment un parfum envoutant, mais est-​ce un remède ou un poison? Vous me direz…
En lisant l’avis de Christine F. («Elles brûlent le palais») je me suis dit «quand même je né suis pas une chochotte moi!», et j’ai aussi suivi les bons conseils de Georges-​Edouard L. et donc passé ma première navette au four avant de la déguster.
Verdict?
–Alors oui la pièce embaume la douce fleur d’oranger
–Alors oui la première bouchée est forte en fleur d’oranger, enveloppe intensément le palais
–Mais oui la texture est moelleuse et fondante en bouche tout en étant un peu étouffante (juste comme il faut)
–Mais oui les bouchées suivantes deviennent addictives et se marient merveilleusement bien avec le café du matin!
–Et oui bien que la navette n’ait pas bercée mon enfance elle a déjà laissé son emprunte en moi comme un souvenir qui éveille les sens.
En tous cas vous pouvez oublier toutes les autres navettes que vous avez déjà mangées, celles-​ci n’ont rien à voir. Rien que d’aspect, elles n’ont pas la forme habituelle de petite barque pointue. Pourtant il semblerait qu’elles soient les seules véritables et uniques originales et historiques!!! Rien que ça!!!
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J’ai aussi essayé le pain de cette plus ancienne boulangerie de Marseille, il n’est pas mauvais mais n’y allez pas que pour ça, on est bien d’accord?

Marseillaise, je né peux qu adorer cet endroit ! Les seules vraies navettes sont fabriquées et vendues ici. Elles sont délicieuses, et à chaque fois que je rentre sur Marseille je passé en acheter. C’est une étape incontournable si vous venez à Marseille en touristes ;)

Ah les navettes ! Peut on être a Marseille et né pas manger des navettes ?
J’ai voulu faire un petit cadeau et faire plaisir à ma mère qui adore les navettes. Mais quelle surprise en voyant le prix ! 9 € 50 la douzaine. Elles sont très bonnes et grandes en revanche. Mais ça fait mal.
Par contre quelle surprise de sentir leur odeur si particulière de fleur d’oranger plusieurs rue avant ! Et cette vue sublime. Mais ce qui est du service rapide et pas très aimable. Mais je reviendrais car elles étaient plutôt bonne !!!

This is outreageous: not the real deal, crappy ingredients and way too salty! The navette is blend and dry. We tried some bread too: it was way too salty too and really expensive. We paid 2.80 though the price tag was 1.40. Not ok at all!
There are plenty of places, less fancy that do the job. Let’s all go there!

Désolé, mais la qualité médiocre de l’accueil, la sympathie complètement absente, le prix exorbitant «sentent» non plus la fleur d’oranger mais le profit à plein nez coûte que coûte, même au détriment de la qualité.
C’est fini pour moi, j’ai trouvé bien meilleur ailleurs…(en tous points)

Après avoir parcouru les ruelles de Marseille, visité notre Dame de la garde et le vieux port.
Nous voilà devant l’institutionnelle fabrique de navettes. Cuites au four, recette inchangée depuis sont origine.
En forme de bateau :) (sur l’eau)
Le test
n’a pas été concluant. Je m’excuse d’avance mais c’est un étouffe chrétien!
Biscuit sec, insipide, on sent à peine la fleur d’oranger!
Peut-​être que la déception est aussi liée au fait que j’imaginais une navette comme un biscuit sablé?
En tout cas, si vous avez des enfants en bas âge, c’est une excellente chose pour qu’ils fassent leurs dents: pas sucré, dur et presque incassable.
2 étoiles
car je n’ai pas aimé mais c’est une affaire de goût!
Le lieu a l’air authentique.
L’accueil est chaleureux.
Les explications sont claires et historiques.
Profitez-​en pour visiter l’église en bas.

Du plâtre !
Ces navettes n’ont plus rien a voir avec la recette ancestrale: a part le sucre et la farine, tout le reste est un ramassis d’ingrédients nocifs pour la santé. D’ailleurs, elles sont immangeables et même les oiseaux n’en ont pas voulues.

Artisan Boulanger de Jean-​Claude Imbert, Papa était en train de faire des navettes quand je suis née, en pleine saison de chandeleur !
Cette boulangerie tient donc une place toute particulière pour moi… Je suis née avec le goût de Marseille !
Je vais reprendre l’expression de Georges-​Edouard L.: ces «navettes de Proust» sont incontournables chaque année: c’est l’immanquable gourmandise qui accompagne mon gâteau !
Ayant la recette secrète des moines à la maison (enfin… c’est mon père qui l’a et qui la garde jalousement !), je vais rarement en acheter. J’aime tellement le voir couper ses boudins au rasoir ! Mais la douce odeur en passant par la rue d’endoume est déjà bien agréable.
Pour la petite histoire, c’est à partir de 1781, qu’un boulanger appelé M. Aveyrous, fonda le fameux Four des Navettes de la rue Sainte, ancienne «via sacra», conduisant à l’Abbaye de Saint-​Victor. Il y fabriqua des biscuits secs parfumés à l’eau de fleur d’oranger, des biscuits qui prennent la forme d’un navire après cuisson.
Cette barque, c’est celle qui amena aux Saintes Maries de la mer, Marie Jacobé et Marie Salomé, Sara leur servante et Lazare, le Saint Patron de Marseille…
La première fournée de la chandeleur est toujours bénie par l’archevêque de Saint​-Vic​tor​.Je né vous conseille pas d’y aller à ce moment là. Sinon, posez un jour de congé !
En tout cas, j’ai du mal à appeler «navette» la navette provençale que l’on trouve dans toutes les autres boulangerie. Il faut faire la différence ! Ni le goût ni la texture né sont pareils.
La vraie navette se conserve 1 an. Pour cela, le Four vend des boîtes en fer jaunes très jolies et c’est vraiment utile.
La navette évolue et devient plus croquante au fil des mois, et toujours fondante à l’intérieur. Mais là, je vous parle de celle que je connais par coeur. Alors la prochaine fois que je passé à St-​Victor, j’irai en acheter, puisque d’après les dires le goût et la qualité auraient changé, et je comparerai avec l’authentique et traditionnelle de mon père pour revoir mon avis…
Bonne fournée !

Little hike up from the port. We found the bakery using google maps. It’s was a small cute corner shop with very little to offer other than their famous biscuits. Just as Phil N. mentioned, they were dry and bland. And at nearly 10 euros, fairly expensive for 12 biscuits. There are plenty of great patisseries in town that offer a much better selection of great French confections. Save yourself the hike.

5 étoiles: what else?

This is the place that everyone tells you to go to when you visit Marseille. It’s in the books, the tour guides tell you, etc. It wasn’t too far from my hotel (the Sofitel) and it was close to St. Victor’s Abbey (which I wanted to check out), so I decided to walk there and give it a shot.
The cookies/​biscuits were not my style. They were a little bland (probably because of my American palette) but it was good to try. The staff was friendly and the biscuits were pretty cheap as well.
I wouldn’t go out of my way for this, but if you’re already in Marseille and are walking around visiting St. Victor’s, you might as well…

That’s the place to go when you’re visiting Marseilles. Taste a real specialty!
I truly recommend you to try the Navettes. It’s a delicious biscuit with a light taste of orange blossom, delicious to dip in your hot tea or coffee!
You can get a metallic box with 12 or 24 biscuits. It’s a nice souvenir too.
Le four des Navettes is one of the oldest bakery of Marseilles. It’s located nearby the Saint Victor’s abbey (beautiful Roman monument).

Les navettes du Four des Navettes faisaient partie de nos traditions familiales et ceci depuis des générations mais trop c’est trop!
Entre le prix exorbitant de la douzaine, la qualité affligeante de nos dernières dégustations et surtout le service médiocre du personnel de la boutique, je né vois pas comment cautionner ce type d’entreprise dites familiale.
Étant responsable de nos clients et visiteurs sur Marseille, j’ai tout bonnement éliminé cette boutique de notre liste de visites tant le service fut désobligeant lors de nos dernières visites.
Pour nos navettes, nous trouverons une nouvelle boulangerie, c’est tout mais c’est plus que décevant sachant que ma famille s’y servait depuis plusieurs générations.

Le four des navettes est la plus vieille boulangerie de Marseille, fondée en 1781 .
Depuis plus de 200 ans, les navettes de St Victor sont fabriquées et vendues sur place. Le secret de fabrication est jalousement gardée et s’est transmis aux 3 familles de propriétaires qui se sont succédés. Ces navettes ont un parfum d’eau de fleur d’oranger et peuvent se conserver pendant un an. C’est encore une des dernières boulangerie a proposer, des gibaciers, ou encore des croquants, cannestrellis et pains aux olives… Tout un délice de spécialités provençales !
Pour la chandeleurs, les navettes sont bénies par Montseigneur, et ce jour là, il faut faire la queue pour acheter des navettes, tradition oblige !

(this review is solely for the pastries there were NOT navettes)
conveniently across the street from st. victor’s abbey, we strolled into this bakery shop for nothing else but buttery croissants. we bought 1 butter croissant + one filled with a baked apple filling. both appropriately priced (even for a tourist spot such as this) + both QUITE ‘bon’ or good.
did not try the navettes because they looked a bit on the ‘hard side.’ not a fan of harder pastries that look like thick crackers. i know it’s tradition, but that’s just me.

Je né mets pas 5 étoiles parcqu’ils n’utilisent pas des produits naturels, mais des aromes artificiels pour la fabrication de leurs navettes. Mais qd meme 4 étoiles c’est bien, je suis Fan, fan des navettes qui me rappellent mon enfance.
Ouvert ⁷⁄₇
ASTUCE: quand on est invité pour un repas ou un gouter et qu’on né sait pas quoi emmener, les navettes ca fait toujours plaisir et c’est original !

READ — DO NOT BE FOOLED BY THEIR MARKETING — yes you will see advertisements everywhere for this place (in your maps, the tourist center, magazines, etc…) and they will espouse this is the historical treat of Provence (the region of France Marseille is in).
You will feel nostalgic and want to experiment and eat what the people in the past did… Well just remember they didn’t have toilets way back in the day in France when the rest of the civilized world did — and eating these navettes is about as enjoyable as taking a poop in the streets.
I kid you not, we were so disappointed with these things — Close your eyes, remember kindergarten and if you had ever got chalk in your mouth, now picture that chalk with a slight lemon taste — you now have the infamous Navette biscuits — you have been warned my friends…

Quand je suis arrivée sur Marseille on m’a parlé de cet endroit et je n’ai pas été déçue des navettes mais aujourd’hui le four des navettes, pour moi, perd de son charme.
Les navettes sont moins bonnes et surtout elles sont de plus en plus chères. Il y a toujours la possibilité d’acheter des navettes cassées qui coûtent moins chères mais il y en n’a pas tout le temps.

Alors je né vais pas rejoindre les aficionados du Four des Navettes pour une raison principale, le goût des navettes.
Trop de fleur d’oranger tue la fleur d’oranger et si j’aime son odeur quand on passé devant la boulangerie, je trouve que les navettes fabriquées sont immangeables, beaucoup trop fortes en goût, limite elles brûlent le palais.
La deuxième raison c’est l’accueil vraiment pas sympathique de cette boutique. J’ai «l’obligation» d’y aller quelques fois pour des amis étrangers qui adorent et à chaque fois, je me suis retenue de partir.
Ça a l’air tellement évident de venir dans la meilleure boutique de navettes de Marseille que le personnel né prend même pas la peine de vous dire merci.

Si Proust avait été Marseillais, les lettrés auraient retenu la Navette comme symbole du retour en enfance … et ses incroyables goût et odeur de fleur d’oranger comme catalyseurs !
Moi… mais je dois pas être le seul Marseillais dans le cas, c’est ma Grand-​Mère qui m’a offert mon premier paquet de douze ! Elle faisait la queue à la Chandeleur pour nous offrir «celles bénites par Monseigneur» !!
Mais franchement: elles ont le même goût pendant toute l’année (et même ont la réputation de se conserver un an sans problème !), alors profitez du calme du reste de l’année pour goûter ce biscuit si spécifique !
Ok, ses détracteurs vous diront que la préférée des Mamies Marseillaises est «casse-​dentier» et «estouf-​belle-​doche» ! Mais c’est qu’ils né connaissent pas LE secret: il faut les manger chaudes !
Alors là, 2 solutions: soit les négocier «au sortir du four» (c’est pas si simple, faut être un vrai habitué pour connaître les horaires de cuisson !), soit les passer tout simplement au grille-​pain (et pas au micro-​onde ! … malheureux !) juste une petite minute pour les apprécier vraiment: croquantes à l’extérieur et fondantes à coeur ! … et comme la fleur d’oranger est exaltée !!!

Ah les navettes ! L’odeur de fleur d’oranger qui embaume la rue avant même de passer le pas de la boutique.
Depuis toute petite je connais les navettes, ces biscuits secs, de forme allongée, qui rappellent pour certains une barque (et qui serait lié à l’arrivée des Saintes Maries en Provence) et que l’on déguste devant un bon café.
La navette du Four Aux Navettes est unique et sa recette jalousement conservée et transmise depuis des générations. C’est d’ailleurs la seule adresse où il est possible de l’acheter, aucune autre boulangerie né pouvant la vendre.
Certains adorent d’autres détestent et trouvent cela trop sec. Pour ma part, je suis une fidèle partisane de ce biscuit qui se vent par demi-​douzaine et se conserve plusieurs mois, que je viens chercher religieusement dès que le stock personnel est épuisé.

Le Four des Navettes est la plus ancienne boulangerie de la cité Phocéenne (1781). Je né peux pas passer dans la rue Sainte sans m’y arrêter…
Réputée pour ses «navettes «biscuits à la fleur d’oranger représentant la forme d’une barque, selon la légende, celle de Sainte Marie Madeleine et Saint Lazare arrivant aux Saintes Maries de la Mer. Tout marseillais connaît donc ces biscuits, forts en gout…
Lorsqu’on entre dans «Le Four des Navettes «, on croit avoir remonté le temps, devant le four et sous le charme de la fleur d’oranger.
Une équipe agréable vous reçoit, et manipule ces biscuits comme s’il s’agissait d’un trésor. C’est en effet ce que cela semble être pour tous les expatriés, qui reçoivent dans le monde entier leurs navettes grâce au service commande et expédition.
Je vous recommande d’y faire un tour spécialement à la chandeleur, le 2 février, car ce jour là, les navettes sont bénies par l’archevêque de Marseille, de quoi y savourer un mythe unique.

Le four des navettees St Victor, c’est le four icontournable des Marseillais,
non, vous n’aurez pas la recette, né cherchez pas, c’est impossible, moi j’ai eu gouté de ces navettes chaudes, de très bonne heure, vous né vous
arrèteriez pas d’en manger, voila une gourmandise à signaler aux touristes
ils finissent par croire que l’on a que l’”aioli”, faisons leur connaitres autre choses, la poutarge, le pistou, les herbes de Provence…

Well-​known, well rooted in tradition. Wonderful biscuits to try in addition to the Navettes.
You can keep the Marseillaise’Navettes’ for a good year, and when you live next to not make as much provision as is inimitable!
Come in Marseille, and try it! :)
Enjoy