Aoki Sadaharu

L’une des boutiques de Sadaharu Aoki, dixit le temple des pâtisseries franco-​japonaises. Si tu es fan de thé matcha, sésame noir, yuzu et azuki, cet endroit est clairement pour toi ! Mais prépare aussi ton portefeuille car ce n’est pas donné ! Mais c’est en partie justifié par la qualité des ingrédients et le service irréprochable.
Je suis allé à la boutique située sur le boulevard de Port Royal, elle est un peu isolée et né souffre pas du coup de la concurrence de petits commerces de bouches.
La devanture est digne d’une pâtisserie haut de gamme: c’est beau, soigné et sobre. Tout est d’un blanc immaculé à l’intérieur (même l’uniforme des vendeuses). On est servi quasi exclusivement par des japonaises, très aimables et qui prennent soin de vous traiter comme il est d’usage au Japon: un bonjour à l’entrée, un merci en japonais, on vous rends la monnaie (billets ou carte bancaire le cas échéant) avec les deux mains, et vous dire au revoir bien évidemment, rien à redire.
Coté produit, l’offre est large, ca va de la viennoiserie à la pâtisserie, en passant par les gâteaux de voyage, les macarons et les chocolats (tablettes et créations), et tout est revisité à la sauce japonaise avec notamment du matcha un peu partout.
J’opte pour le croissant matcha et le bamboo (biscuit joconde, thé matcha et chocolat noir): déçu par le croissant que je trouve trop gras en bouche avec un goût de matcha insuffisant. Belle découverte avec le bamboo, le chocolat noir se marie bien avec le thé matcha. Il arrive en fin de bouche et apporte un petit plus au parfum boisé et léger du thé matcha. L’entremets n’est pas trop sucré, c’est parfait avec le café !
Bön c’est un peu cher, comme je l’ai dit en intro, avec le croissant à 1.50 € et la pâtisserie à 6.10 €. Amateur de matcha, courez-​y !

Le fameux Bamboo est super bon, frais et crémeux. Idéal pour le teatime avec des amis. J’adore matcha. Par contre, la tarte Yuzu est un peu trop sucrée pour moi.

One of my most favorite in Paris for desserts and sweeties. The macaron is very delicious, not to sweet with special flavors. Matcha, Genmaicha, Hojicha, Yuzu, Sesame, Caramel Beurre Sale are the must-​check flavors. Everything with matcha here is awesome !! Must check in in Paris

Complètement fan de cette patisserie originale.
Les desserts concoctés ici sont influencés par l’asie: thé matcha, sésame et autre saveurs du pays du soleil levant prennent leur place dans des gâteaux surprenants !
Les prix sont certes élevés mais c’est franchement une redécouverte à chaque fois.
La présentation est une vraie petite oeuvre d’art pour chaque patisserie.
Ils font également des macarons: toujours avec la touché japonisante !
il y a 2 – 3 tables pour une dégustation sur place, mais c’est vraiment petit. la boutique est très claire, ce qui peut donner un aspect un peu froid.

I loved the hospitality of the employees and free samplers of their pastries. It actually got me hooked to buy black sesame pastry puff sticks. I had a piece of cheesecake and a cup of cappuccino (they referred me to something else on the menu thats similar to cappuccino/​latte) inside the shop, and took some macarons, a mille feuille, and some chocolatey macarons to go. There was a small fruit fly flying around my food that annoyed me a little. Overall, I like their products so I know I’m coming back when I’m in town. Ordering in English seemed a little bit challenging so I switched to Japanese to talk to them. I also liked how the location in Paris was cheaper than the one in Tokyo. My new discovery of the vist was hojicha macaron. It sounded too boring, but it turned out to be the best macaron from here. Their rose macaron tasted too strawberry-​ish.

Par curiosité j’ai accompagné un ami dans cette pâtisserie (c’était vers le début de l’année 2015)
Le magasin est clair et est propre. La décoration donne une impression de légèreté.
L’accueil est timide comme quelqu’un l’a dit, mais c’est correct même si ça manqué de chaleur.
Les tapisseries sont ravissantes à l’œil. Les prix sont un peu élevés mais ça reste correct.
J’ai testé un macaron au wasabi et j’avoue que je n’ai pas été impressionné. J’ai trouvé ce macaron très sucré mais sans autre saveur que le sucre.
Je veux bien de la subtilité dans les gouts mais là je né comprends pas.
Donc c’est plutôt une déception pour moi, si je passé à coté j’essaye autre chose mais pour l’instant c’est très bof.

Luv it!
Super schicke und lecker Torten/​Tartelettes. Die Macarrons sind sehr gut.
Die Torten kosten ca 6 – 10 €/​St.
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Hier sind seine Geschäftsmotto & Lebenslauf auf englisch zu lesen — Quelle seine offizielle Webseite:
«Delicious!»
When I hear this from people with their mouths full of my pastries and a smile on their face,
I would always say: «Good, but I can do even better!»
This is a motto of my everyday life.
I like to create simple things, but it is the most difficult thing to do, since simple things cannot be manipulated.
Living in France allows me to work with quality products borne by this rich region.
Here, I am also challenged by people who have a real passion and taste for pastry.
Thick fresh cream
A fresh flavour of macha green tea and its sensitive green colour
A crispness of pastries
A glaze of black chocolate
Creating something delicious
To achieve this goal, it is essential to maintain simplicity.
Paris
I appreciate this place for sharpening my inner sense and being a permanent source of inspiration.
PROFILE
Sadaharu Aoki
Chef patissier of Patisserie Sadaharu Aoki in Paris.
Born on July 1, 1968 in Tokyo.
Graduated from Machida cooking School
Worked at patisserie Chandon, in Tokyo
1991: Arrived in France. Worked at Jean Millet’s and Couderc’s restaurants in Paris, and at Girardet’s in Switzerland.
1998: Opened his first atelier in the 7^th arrondissement of Paris.
1999: Moved his atelier to the 13^th arrondissement, making pastries for tea rooms, restaurants, hotels and receptions.
Started delivering his pastries to mode creators during Paris Collection such as Kenzo, Yohji Yamamoto, Chanel, Ungaro and Christian Dior.
Became responsible the French office of the Federation of Japan Confectionery Associations.
Also became consultant for major food companies.
2001: Opened his first boutique in the 6^th arrondissement on December.
2003: Opened his second boutique in the 5^th arrondissement and integrated the atelier and office.
2004: Opened his corner at Galeries Lafayette Gourmet.
2005: Requested by All Nippon Airways (ANA) to serve the dessert for its business class flights departing from Paris.
Opened his first boutique in Marunouchi, Tokyo in March.
2006: Opened his second boutique in Tokyo, at Isetan department store.

Pas d’avis détaillé sur la boutique je né les eux qu’au téléphone, je voulais mettre 2 éclairs au sésame de coté pour venir les récupérer, la dame à l’accent japonais me dis que ça n’est pas dans l’habitude de la maison de réserver des pâtisseries aux clients, de toutes façon pas de regret il né reste plus d’éclairs, je téléphone au corner Lafayette Gourmet et la et me disent qu’il en reste et qu’exceptionnellement il est possible de me les mettre de coté.
J’arrive au corner et la première chose que je remarque c’est la beauté des pâtisseries, de vrais bijoux bien qu’un peu petites, les prix sont ceux de la pâtisserie haut de gamme bien que moins cher que chez Pierre Hermé, je prends mes éclairs et je rentre chez moi l’eau à la bouche, et je goûte c’est bon très fin mais j’aurais préférer plus gourmand avec un gout de sésame plus prononcé peut importe je n’en laisse pas une miette, en même temps ce n’ai pas dur vu la taille de cet
suis légèrement déçu mais je me dis je vais pas en rester la.
Je retourne tester une pâtisserie dont j’ai entendu parler le zen, une sorte d’entremet au sésame, noisettes, matcha et cognac, la je né regrette pas la taille c’est un peu petit mais plus gros aurait été bourratif, c’est surtout une dose d’alcool peut être en trop cette fois ci, mais c’est très plaisant, quand à leurs chocolats ils sont excellent, pas trop sucré et pleins de parfums.
Voila une excellente pâtisserie bien que ça n’est pas ma favorite. 4 étoiles et demi.

I was so happy to discover that this Aoki Sadaharu shop was just down the street from my vacation apartment. The store isn’t large but it’s sleek and modern and beautiful and everything is perfectly placed. I also love their packaging — you feel like you bought something special (and you did) when you walk out of there. The croissants were lovely, though they are on the sweeter side than some, but that makes sense since it’s a pastry shop.
I’d love to say that I tried a bunch of their desserts but I had been dreaming about their salted caramel tart for months before I came to Paris and was happy to discover that it more than lived up to my expectations so I got it every time I came by. I did try a bite of the lemon tart, and that was delicious as well, you’ve gotta be a fan of tart lemon desserts for that one though — no mild lemon flavors there.

People describe the pastries as «looking too good to eat» and that is true in more ways than one. The pastries truly look stunning. We probably spent 10 – 15 minutes pacing in front of the case trying to decide on what to buy. But neither of them tasted as good as they looked. A black sesame éclair was overly savory for me. Maybe I just don’t like black sesame sweets. A green-​tea opera cake was fascinating, but ultimately not as good as a regular, excellently-​executed, opera cake would have been. Macarons, however, were the best I’ve ever had.

By virtue of it being open on a Sunday, this was our first patisserie stop after landing in Paris. It’s a small shop with a few tables where you can sit and enjoy your goodies and also order tea or coffee.
We ordered a salted caramel tart and the Bamboo (matcha green tea opera), and a pot of green tea. They were out of the black sesame éclair, which we had wanted to try. The caramel tart was a little too salty, which is a shame because the caramel was plentiful and exactly the right texture — on the thick side but not too thick. The Bamboo was light and refreshing, and not overly sweet.
We got a box of macarons to go and we were disappointed. The flavors were so subtle, we could barely discern one from the next, and the texture was a bit soft, almost soggy.
The shop is closer to the Les Gobelins metro stop than to Port Royal.

Rien qu’en entrant, on peut déjà ce faire une idée par la décoration et l’ambiance du lieu, de ce que le pâtissier veut dégager dans ses créations.
Les pâtisseries sont épuré, pas de sur enchère visuel, mais une mise en valeur par des couleurs attirante. A en regarder de plus près, certaines pâtisseries comportes des ingrédients peu commun, dans nos pâtisseries bien françaises.
Comme la tarte Yuzu vanille, qui m’a tenté et que j’ai adoré, frais légèrement acidulé, une régale.
Les autres choses que j’ai gouté était vraiment, excellente, très fine et recherché en goût.
Pour ce qui est du service, top et je suis toujours aussi fan de cette façon qu’on les japonais de rendre une carte de crédit à deux mains.
Le prix reste quand même le point négatif, mais bon avec un niveau pareil, ils sélectionnent avec le prix.
Prochaine dégustation le marron glacé délicatement placé sur le comptoir qui ma appeler, et pour le quel j’ai craqué mais j’ai pas pris encore le temps de le déguster.

Une patisserie japonaise? A coté de chez moi? Youhou!
Décor épuré, accueil très… japonais (mais se faire rendre sa carte bleue des deux mains avec une esquisse de salut, ça reste quand même inimitable) mais très agréable, même s’il est un peu difficile parfois de se faire expliquer le contenu des produits, tarifs… mouais, dans la moyenne des patisseries moyenne/​haut de gamme parisiennes.
Ce qui est surtout interessant, finalement, ce sont les saveurs qui sont mises en avant. Yuzu, matcha, sésame noir, prune salée, etc. Alors évidemment, c’est moins «traditionnel» que Ladurée, et moins «snob expérimental» que Pierre Hermé (entre nous, j’accroche pas trop, même si son macaron mandarine huile d’olive est pas mal).
Bref, farandole de saveurs et de couleurs qui nous transportent dans un monde ou les fleurs de sakura volètent, les kotos résonnent dans l’air parfumé et les écolières… Bref. Toujours est-​il que la boîte de macarons n’a pas fait long feu à Noël, et mon Dieu, ce sésame noir… J’en pleure encore.
Que du bonheur, par contre à voir peut être si dans les autres boutiques de Paris il n’est pas possible de prendre les macarons à l’unité, ce qui est impossible dans la boutique de Port Royal, et qui lui coûte une petite étoile…

I loved this shop. Got macarons and chocolates — the macarons are divine. Am going to return to try the little cakes and domes next week. I do have a small qualm with the too-​subtle chocolates though. The quality is top notch so my qualm can be overlooked — I just like strong flavors so it is a preference and not a quality issue.
Go to Sadaharu Aoki — you won’t be disappointed.

RAAAAAAAH ! c’est un peu le cri que l’on fait en voyant toutes ces merveilles issues d’un mariage franco-​japonais très réussi !
Comment né pas succomber à tous ces délices qui raviront vos papilles !
Pour avoir gouté un bon trois quart de leur gamme, je peux vous assurer qu’on né se trompe jamais en prenant le truc le plus joli !
C’est beau, c’est esthétique, c’est délicieux, et ce n’est pas si cher que ça quand on prends son pied pour 5EUR: P

Pâtisseries d’excellente qualité. Beaucoup de saveurs et le mélange est vraiment intéressant et unique. Ce n’est évidemment pas une pâtisserie que l’on fréquenterai tous les jours car les prix sont plutot élevés. Cependant ils sont complètement justifiés. Il faut au moins essayer les macarons tant c’est fondant!

I absolutely LOVE this place. All of the cakes and pastries are a piece of art and all of the flavors are just incredible. I felt like a kid in the candy store except I’m a grown up in a bakery! Hehe. This bakery has an Asian twist with special Asian flavors like green tea, azuki bean, Yuzu, black sesame and etc.
The macaroons have such intense flavor. It’s just amazing. Also the green tea eclairs, crème cakes are mouth watering. Everything is just so good that I can prolly eat it all if I wasn’t worried about getting fat hehe.
It’s a must try! Super duper clean and great service!

This is one of the shops run by a Japanese guy who has pastry shops in Japan and Europe. I discovered the Port Royal bakery because of a friend working there.
The desserts are either unique creations or traditional French pastries with an Asian touch and often Asian ingredients to substitute the usual ones. For example, instead of chocolate in your éclair, you may find green tea cream. Sesame seeds, matcha and other unexpected ingredients are used to make pastries that have a distinctive taste. The pastries are well mastered, as the people who prepare them have studied the art and I believe there are separate people in charge of the decoration of the pastries. Needless to say, the presentation is magnificent.
Honestly though, I prefer the presentation to the actual flavor as some of the pastries take getting used to. To me it’s a little bit too much, a little too different but this is not a reason not to try it as everyone’s personal tastes differ. Lots of people really enjoy it.
I have been inside the kitchen and can say it is impeccably clean. I did notice that the kitchen personnel seemed overworked.
I would still say that Aoki’s is worth a visit if you are tired of typical pastries and want something with a fresher twist. Do not expect to taste something you have had before!

L’éclair au thé vert Aaaaahhhh, trop bon !

Après la petite boutique de la rue de Vaugirard et le stand circulaire de Lafayette Gourmet, je découvre enfin le plus beau et le plus agréable point de vente de mon pâtissier parisien favori (oui, il tient la corde seul pour le moment !). C’est spacieux, lumineux, épuré… tout est réuni pour mettre en valeur ces jolies et succulentes créations…
Des créations que je m’empresse de goûter et aucune surprise: tout est toujours au top. Les bonbons maquillage au chocolat sont d’une finesse et d’une harmonie de goût exemplaire et le dôme citron triomphe de gourmandise.
Mais sa galette des rois au thé vert fut une révélation. Non pas que ce soit bon, équilibré et digeste, non, plutôt qu’on puisse faire d’une galette des rois un véritable grand dessert !

Pastry is an art!
Those who are familiar with japan know how much nihonjin are diggin’ french food. As a parisian i was amazed to see bakeries in every corner in tokyo. Good but still no match to the real thing!
Anyway today I popped into the Sadaharu Aoki store on Boulevard de Port-​Royal (between Port-​Royal stop and Les Gobelins stop) and gave it a try. I wont deny the 3 cute saleswomen were another reason ^_​^
And surprise! Their macarons are pretty good so if you happen to be around you know what to do. Don’t forget the kudos!

Pâtisserie mêlant tradition française et japonaises.
ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 10h à 18h.

Bien plus spacieuse que la celle de la rue Vaugirard, l’agencement de la boutique Sadaharu Aoki de Port Royal met particulièrement en valeur les produits.
Des desserts et chocolats aux couleurs très vives, savant mélange de la pâtisserie traditionnelle française et de saveurs tout droit venues du Japon, sont présentés tels des bijoux en vitrines.
J’avais déjà goûté à plusieurs biscuits et gâteaux. Et déjà convaincue, j’ai cette fois voulu m’attaquer aux macarons. J’ai choisi les moins traditionnels: celui au yozu, celui au wazabi, celui au sésame noir et le dernier à la cannelle je crois.
Tout d’abord, un petit conseil, si vous voulez les déguster en sortant de la boutique ou à la sortie du frigo, laissez reposer au moins une demie-​heure, sinon la ganache sera trop compacte et les arômes né seront pas bien libérés (ça change tout croyez moi…)
Le résultat était très réussi. Niveau texture, c’était moins fin que ceux de Pierre Hermé, mais les saveurs du yuzu et du sésame notamment sont des plus agréables. En revanche j’ai trouvé celui au wazabi sans trop d’intérêt, car lorsque l’on retire au wazabi son piquant il né reste pas grand chose.
Prochaine étape: je m’attaquerai au dôme citron praliné (ou thé macha /​azuki, on verra !)

Hmm…
Les pâtisseries françaises revisitées aux parfums nippons c’est exquis, supra bon, on né s’en lasse pas. Les macarons au thé vert sont exquis, ceux à l’ume (prune salée) sont renversants et réveillent les papilles de saveurs sucrées/​salées renversantes. J’ai pris un duoma au thé vert (dome de mousse au thé vert fourré à la pâte d’azuki (haricot rouge sucrée) le tout posé sur un biscuit thé vert) un régal absolu. Les prix y sont un peu chers mais corrects quand on les compare à ceux pratiqués par les maîtres pâtissiers Fauchons & Co. La tablette de chocolat au thé vert est un régal mais là par contre vraiment cher 10 € la tablette argggg dommage.

Sans conteste une des meilleurs patisseries de Paris!
Eclairs au sésame, au thé vert, chocolats aux accents de rouge aux lèvres, de gouache fraîche ou de craies multicolores. Ces gâteaux sont beaux comme des coquillages.
Beaux pour les yaux, bons pour la palais, une inspiration aux accents du soleil levant pour une expérience totale.

Il s’agit très certainement de ma pâtisserie préférée !!!
Aoki ce sont des recettes occidentales agrémentées de saveurs japonaises.
On peut y trouver des financiers au sésame, des macarons au thé matcha, des confitures, des chocolats… et tout est subtil, élégant, délicat.
C’est beau, c’est bon et rien n’est laissé au hasard. Le goût, la présentation, l’aménagement des boutiques, la typo, le service, les emballages. Tout indique un très grand sens de la précision.
Et à ce niveau là, il n’est pas exagéré de dire que la pâtisserie est un art et que Sadaharu Aoki, le pâtissier et créateur de la marque, est un artiste.

The combination of flavours and textures in each delicately formed cake makes this one of my favourite patisseries in Paris.
After careful deliberation, I finally settled on a blackcurrant/​praline creation that took me even longer to eat as it did to choose.
At around 6 euros a piece, it’s not cheap, but when you carefully inspect every aspect of that lovingly created masterpiece, you see the creativity, flair and pure passion tenderly poured into its construction.
Very limited seating inside, but beautiful looking and incredible tasting cakes.

Pâtisseries japonaises authentiques et savoureuses
Un des meilleurs macaron de la capital, je vous recommande le fameux macaron au thé vert Matcha. La boutique propose aussi une multitude de pâtisseries alliant des touches japonaises et occidentales. Des créations aussi jolies visuellement que gustativement. L’accueil est agréable avec des vendeuses qui ont le sourire et une boutique assez design. Le seul bémol est le prix des produits qui est assez élevé. Mais la qualité y est.

C’est la patisserie la plus exotique de Paris.
Le Japon, boulevard du Port Royal.
Et que dire du service à la nippone, tout calme et plein d’attentions.
Beaucoup de couleurs (chocolats tels une palette de peintre et gateaux colorés), une belle boutique et quelques tables pour un goûter japonisant. Il né manqué plus qu’une tasse de thé vert …
A essayer au moins une fois.
PS: le talent de Monsieur AOKI est reconnu car il est présent à la Grande Epicerie.

Originalité des pâtisseries à base de thé vert ou de graines de sésame. La pâtisserie Sada est une pâtisserie française à la japonaise, tout comme l’éclair au Thé vert. J’adore le gâteau Zen, à base de chocolat ivoire, biscuits aux amandes avec une crème aux sésames et le Bambou qui ressemble au traditionnel Opéra mais au thé vert.

Amazing Franco-​Japanese patisserie. I thought this place was a jewellery shop until I got right up to the windows and found that the brightly coloured strings of beads were in fact tiny pastries. Lots of matcha and green tea flavours mixed with chocolate and crème patisserie. A fabulous mariage between two countries who take their designer patisserie equally seriously.

Excellent et différent !
I found this patisserie very good and very interesting. I loved the green tea mousse pastries. The décor is modern and very nice. You can try these pasteries at Gallerie Lafayette Gourmand.