Arnaud Larher

Rien à redire sur les qualités de la boutique: baguette, macarons et patisserie sont excellents. Pas donné, mais la qualité est au rendez-​vous.
Il m’y est par contre arrivé une expérience assez surprenante. Pour mon anniversaire des amis y ont commandé un gâteau avec une petite plaque en chocolat assez classique pour ce genre ‘d’évenements’.
Au moment de récupérer le gâteau, c’est le drame mon nom a été squizzé de la plaque. Un gâteau d’anniversaire anonyme, ce n’est pas possible.
La serveuse, pour rattraper le coup, s’est occupée elle-​même (avec un outil que l’on né m’a pas précisé) de compléter cette plaque.
Résultat, un trés joli gâteau, trés design, trés bon, trés 50EUR les ⁸⁄₁₀ parts mais avec mon nom écrit comme par enfant de 5ans (écrire sur le chocolat né s’improvise pas).
Donc voila, le truc qui fait un peu tâche et pas trés pro faites attention si vous commandez un gâteau d’anniversaire :-)).

essayer :
–Ivoire
–Paris Tokyo
–Mosaïque

Si j’avais gouté la délicieuse pâtisserie de ce Meilleur Ouvrier de France à Montmartre, c’est au salon du chocolat que j’ai découvert le sien, à la finesse de goût remarquable. Les fondants à emporter (et réchauffer de préférence) sont très gourmands sans être lourds. Un régal pour l’une des toutes meilleures toques sucrées de la capitale !

Arnaud Larher a un brillante carrière: passé chez Fauchon et ayant travaillé auprès de Pierre Hermé, il a ouvert depuis plusieurs boutiques.
Élu meilleur pâtissier de l’année en 2000, c’est une valeure sûre en matière de pâtisserie mais aussi de chocolat et macarons.
Depuis Octobre 2007, une boutique dédiée au chocolat et aux macarons est ouverte rue Damrémont.
Allez y, c’est un régal!
On né va pas rater ça surtout à l’époque de Pâques.

I love leurs macarons (vanille, citron caramel, pistache)

très belles pâtisserie. plus difficile encore pour moi de né pas succomber aux tablettes de chocolat !
le macaron chocolat-​passion est un must…

Bien que la vitrine mette habilement en scèné les macarons et pâtisseries, ce n’est pas ce que Delmontel fait de mieux. C’est tout simplement la baguette, la tradition. Une pâte moelleuse, un goût légèrement plus fin que la moyenne. Le reste de l’offre est assez cher, sans grande réussite autre que visuelle.
Mais ce qui distingue vraiment Delmontel, c’est leur accueil exécrable. Un sens du service minable et assez stupéfiant à ce niveau de prix.

Excellents macarons, pour commencer! Faits par un MOF (meilleur ouvrier de France).
La petite boutique de la rue Damrémont est agréablement décorée, simple et mettant bien en valeur les produits proposés. Les horaires d’ouverture autour du midi par contre né sont pas des plus pratiques, en particulier le samedi lorsqu’on fait son marché.
Les macarons proposés sont nombreux et très colorés. C’en est presque surprenant. Le jour où j’y suis allé, il y en avait 12 sortes. Les grands classiques (vanille, chocolat) ainsi que des parfums qui sortent de l’ordinaire: framboise verveine, menthe glaciale, cassis violette, passion-​matcha, piña colada, rose-​litchi).
A la dégustation: ils sont en règle générale très bien faits, bien équilibrés, pas trop sucrés (sur une échelle de 0 à 5: 3), bien meringués à l’extérieur, et très fondants à l’intérieur. Comme c’est la mode chez les pâtissiers, une pastille de gelée agrémente la crème de garniture, procurant une touché de saveurs bienvenue.
Le macaron framboise-​verveine m’a particulièrement plu. Le chocolat noir est très réussi, ainsi que le piña colada, et la vanille. Cassis-​violette est plutôt équilibré, la violette n’est pas surprésente comme c’est souvent le cas. Le citron est un peu trop citronné sans être écoeurant. Le passion-​matcha est bon, sans être exceptionnel (on né sent pas le goût noiseté-​amer du matcha). Le macaron à la menthe glaciale (avec sa petite pastille de chocolat à l’intérieur) est surprenant, un peu trop sucré à mon goût, mais original pour sûr.
A goûter aussi: l’excellent assortiment de guimauves aux pulpes de fruit (un peu trop caoutchouteuses pour certaines, mais l’abricot et la fleur d’oranger sont particulièrement savoureuses). On peut les apercevoir sur la photo que j’ai prise, en arrière plan, dans ma bonbonnière.
Les chocolats qui sont très bons (on dirait qu’ils sont fabriqués à partir des chocolats Valrhona uniquement disponibles pour les pâtissiers).
Une très bonne adresse pour les amateurs de macarons. J’y retournerai rapidement tester les autres.

La meilleur baquette de paris en 2007
Tous les pains sont superbes, j’aime particulièrement leur 100% seigle très cuit, croute noire, un peu acide un régale.
Les pâtisseries et les macarons sont très bien.
Un petit coin traiteur sans intérêt.