Carnet de Bord

Alors oui je suis viet, oui les viets mangent de la sauce piquante dans leur phô, et ben non moi je mets jamais de sauce piquante dans mon phô. Alors Mark, pourquoi tu vas manger dans un restaurant du Szechuan???
Bah on m’a dit que y’avait des plats qui piquaient pas trop donc étant aventureux des papilles je me suis lancé!
Alors de ce que j’ai appris la communauté sichuanaise parisienne a son quartier autour de la gare Saint Lazare, notamment dans la rue de Budapest.
De prime abord, né vous laissez pas impressionner par l’atmosphère de la rue rappelant le film de Luc Besson «Le baiser mortel du dragon», les fans de Jet Li sauront de quoi je parle.
A part 1 kebab et quelques irréductibles sex shop de l’époque, la rue est maintenant reprise progressivement par des restos chinois.
Alors le resto en lui-​même: c’est super clean et accueillant! On se croirait pas au bled du tout et la déco repose ici sur le thème de l ‘aviation?! Le patron doit être fan de Top Gun.
Dans l’assiette: piment poivre piqué, piqué piqué piqué mais c’est très bon.
A 3 on a commandé 2 entrées: boeuf séché et boeuf mariné accompagné de poivre et piment.
En plat: dorade dans son potage et poulet mariné avec grains de poivre.
Pensez à commander du riz avec!
Les plats sont tous très raffinés et malgré la quantité de piment et poivre, on n’a pas la bouche en feu à la fin du repas.
La clientèle: vous l’aurez compris, une majorité de locaux mais aussi beaucoup de touristes chinois qui débarquent avec leurs valises après une session shopping aux galeries Lafayette. L’adresse doit être connue au pays.
Bref ce resto reste une agréable surprise et me donne envie de continuer à explorer la gastronomie chinoise à Paris!

Très bon! Si vous aimez épicé alors allez-​y vous né serez pas dessus. Nous avions pris du bœuf séché épicé en entrée et puis pour 2 personnes un espèce de wok ainsi qu’un bol de riz. Le wok en lui même aurait suffit. C’est très sympas à se partager.
Certes nous sommes sortis de là pour 48 € l’ensemble mais vous en avez pour votre argent ;) (et comme je le dis, le wok aurait suffit)
La carte est par contre pas très bien expliquée et nous sommes tombés sur un serveur qui né comprenait pas très bien le français.
Une bonne expérience, à renouveler.

Dans la tranquille petite rue de Budapest, Carnet de Bord est un restaurant chinois qui propose de la cuisine du Sichuanaise.
Ce sont des plats originaux et souvent pimentés que l’on nous sert.
En entrée, c’est salade de porc froide. Pas mal mais trop gras.
Ensuite c’est une marmite d’aubergine. Uniquement des légumes car je n’avais pas trop faim. Pas mal du tout ! Mais aussi un peu gras et c’est ma conclusion sur Carnet de Bord:
Bön mais gras

Le bien connu et reconnu «Carnet de Bord» est un incontournable de la cuisine Sichuanaise à Paris. L’un des premiers d’ailleurs, niché dans la petite rue de budapest, ce restaurant accueille facilement une soixantaine de couverts et est très souvent bondé.
Nous avions eu de la chance ce jour-​là, car nous avions trouvé de la place un samedi à 13h20. Affamé par une belle ballade matinale, nous avons commandé ce jour-​là les plats suivants:
— porc froid à la sauce sésame et cacahuètes (env 13 €)
— marmite d’aubergines au porc haché (env 11 €)
— soupe de nouilles au ragout de boeuf de Sichuan (env 9 €)
Nous avions l’habitude de prendre le plat chez notre voisin «Deux fois plus de piments» le plat de tranches de porc à l’huile de sésame, et nous nous devions en tant que Unilocaleurs en faire la comparaison. Résultat, le plat était très bon, mais un poil trop gras, et un peu plus cher que notre préféré. Les saveurs étaient bien présentes, mais l’huile de sésame a été un chouilla trop présente. La marmite d’aubergines était également délicieuse et très goutûe, mais comme le plat précédent, un poil trop gras à mon gout. Enfin, la soupe de nouilles était magnifique! Les nouilles faites maison, ont la taille parfaite, la texture et le fondant parfaits, et le goût était relevé à souhait ! Excellente!
En bref, la cuisine est très bonne, avec beaucoup de saveurs, elle est relevée, épicée à souhait, et pimenté parfaitement pour les papilles habitués, mais un poil trop grasse à mon avis.
Quand à l’accueil, rien à signaler, ni particulièrement avenante, ni désagréable, je dirai efficace et occupé. Seul bémol, les plats sont arrivés un par un, donc nous n’avons pu nous régaler de plusieurs plats en même temps.
Les prix sont un peu supérieurs aux prix pratiqués ailleurs, mais à recommander, car d’autres plats m’ont bien donné envie.
Il faut revenir !

This place is my favourite restaurant in the rue de budapest alley. Situated towards the back of alley but filled with people because the food is so good. We ordered some pork belly, aubergine/​eggplant, dumplings, and dan dan noodle. Their dandan noodle is so good. One of my favourite chinese places in central paris

In this small and unassuming alley, you can find several Chinese restaurants but this one is the absolute best Sichuan you can find in Paris. In fact, my Chinese friend claims that it is even better than the food in China. The portions are massive (no kidding) so order with great care. Everything was delicious beyond belief but I particularly enjoyed the eggplants (perfectly cooked and flavors spot on) and the dumplings.

Yay, Sichuan ! Restaurant à né pas confondre avec le tout proche «Carnet de Voyage» (allez comprendre…), cette adresse est bondée, accueille nombre d’asiatiques et propose une carte pour le moins épicée.
Voire trop, pour les âmes sensibles. Les plats sont corrects, savoureux et présentent un éventail variée de la cuisine sichuanaise. Les prix sont corrects même si un poil plus élevés que la plupart des gargotes chinoises qui peuplent la capitale (mais peut-​être est-​ce du à la localisation géographique ?)
Le service et la déco sont ce qu’on est en droit d’attendre d’un restaurant chinois à Paris (c’est à dire pas géniaux), mais si vous êtes dans le coin et que votre estomac supporte l’équivalent pimenté d’une charge de rhinocéros enragés, ça vaut le coup de faire un peu la queue le midi !

Très bonne cuisine !! produits frais, je suis toujours surprise quand je vois la facture si peu élevé pour la qualité des plats !! c’est la vrai gastronomie chinoise et c’est super bon!
3 bémols :
— Toujours beaucoup de monde le midi en semaine et le vendredi/​samedi soir (énormément d’attente)
— Inégalité de traitement entre asiatiques et ceux qui né sont pas asiatiques, (c’est bien dommage !!)
— Relation clientèle a améliorer (bien que ce né soit pas catastrophique)
Ceci dit c’est tellement bon que je suis obligé de mettre 4*!!! Je continue et continuerai de manger dans ce resto!

Arrivé à 22h, salle bondée, il reste une ou deux tables de libre.
Bön point les clients sont quasiment tous asiatiques ou sinon il y a au moins un asiatique à chaque table.
Le service est correct mais pas des plus aimables.
Très bonne soupe de vermicelles aux tripes de Baijia avec cacahuètes, céleri et pousses de soja (8 €).

Conseillé par un ami chinois comme le meilleur restaurant chinois de cuisine Sichuan à Paris, j’ai été emballé par les plats de ce restaurant. Les saveurs sont très intéressantes et le chili bien présent. C’est donc épicé voire très épicé selon les plats mais également très goûteux. Le service en revanche est rustre et la salle rapidement bruyante, mais rien de surprenant dans un resto chinois.

les cuisines chinoises, tres bien, ce sont des cuisines de Sichuan, donc cest piquant, j’aime beaucoup, mais un peu cher, et les serveurs sont pas tres sympas