Saveurs de Chengdu

Restaurant de cuisine chinoise traditionnelle.
Au saveur de Chengdu, ce n’est pas comme ailleurs. D’abord le menu qui est un Ipad. C’est pas mal du tout, on voit tout en photo avant la commande.
C’est parti pour le porc double cuisson avec du riz. C’est assez excellent, mélange de sucré et salé avec du poireau. Pas trop piquant, mais un peu gras. Le ragout de boeuf est très très piquant !
A refaire à plusieurs

Very rarely do dishes actually look like the professional photos of the dish. So of course, when I was looking through the beautiful menu, I didn’t actually expect it to come out the same. But it did. The presentation of each dish was beautiful.
Besides the presentation, the food also had very nice flavors. I found the amount of peppercorn to be a little overwhelming, but there were many other flavors of the dish and I tried to focus on those instead. I ordered the mapo tofu and the chengdu dumplings. My favorite was the chengdu dumplings! I might go back and just order two servings of that! These dumplings were even better than the ones I had at nord-​est ravioli. The sauce is just perfect and there was so much flavor. The mapo tofu had a nice hit to it, but like I said the peppercorn was a bit much, not too spicy but just too much in general.
The waitress is super nice and was happy to converse with me in my broken mandarin! I’m a native Cantonese speaker so it was nice to get some mandarin practice in. She also speaks some french, so no worries if you can’t speak chinese! The menu is also in English, French, and Chinese so it’s easy to work with.

Après avoir consulté tous avis et l’événement Chinesefoodweek — on se lance enfin pour les saveurs de Chengdu.
Service correct et aimable. La carte de menu se fait sur IPAD, c’est pas mal, mais un peu chiant pour dire ce qu’on veut au serveur, obligé de cliquer par-​ci par-​là.
Service rapide. Les plats sont bien présentés. Voici nos choix :
ENTREES
— concombre pimenté et à l’ail,
— porc à la sauce pimentée,
— vermicelles de patates douces à la sauce pimentée (présenté comme un bol de soupe)
— raviolis de chengdu
PLATS
— poulet frit pimenté à la sichuan,
— porc à la vapeur et farine de riz,
— aubergine pimenté,
— haricots coco pimentés.
DESSERT
— Riz gluant noir au lait de coco et mangue
Dans l’ensemble ce n’était pas du tout mauvais, c’était bon mais sans plus.
Nous pensions que le degré de piment serait comme chez son concurrent au Métro Saint Ambroise, mais finalement est beaucoup plus doux que ce qu’on imaginait.
De ce côté, on a été un peu déçu.
Les raviolis de Chengdu étaient sans plus… Il manquait un petit quelque chose dans la farce.
Le porc à la vapeur et farine de riz… je né trouve pas d’intérêt. La farine de riz enlève le goût du reste et ce n’est pas très agréable en bouche (après ce sont nos goûts)
Le dessert… déçu car les mangues étaient assez proche de la version en sirop et en boîte.
Pour ceux qui veulent manger pimenté mais pas trop, c’est une bonne adresse.

Rarement aussi bien mangé pour 10 €.
La devanture fait vraiment attrape touriste et l’intérieur est assez banal, ni trop kitsch ni trop guindé ceci dit. Passé ces deux points, tout le reste n’est que bonheur.
Déjà, c’est pas cher. Et ces temps-​ci on va pas s’en plaindre… 9,80 € la formule midi entrée plat café/​dessert c’est assez imbattable…
Ensuite c’est bon. Vraiment. J’ai testé le porc cuit en deux temps, texture et cuisson parfaite, saveurs exquises, et quantités honnêtes. Y’a pas mal de choses à la carte et beaucoup de plats semblent très intéressants. Chose amusante d’ailleurs, c’est sur des iPads qu’on nous a demandé de faire notre choix, avec de belles photos pour savoir un peu où on met les pieds. D’ordinaire je né suis pas un fan du délire photo mais force est de constater que quand on est sur des terres inconnues, c’est plutôt bien vu.
J’avais un peu parlé avec le propriétaire il y a quelques jours et on sent que c’est fait avec amour. Certains ingrédients ils vont eux même les chercher en Chine car ce qu’ils trouvent en France né leur convient pas. C’est dire !
Enfin, chose assez rare pour être remarqué, l’accueil est très très chaleureux, plein d’attentions et de sourire.
Vivement la prochaine fois !

Comme son nom (Chengdu, la capitale de Sichuan) indique, le restaurant propose des spécialités de cette fameuse région chinoise dont les plats pimentés font pleurer de plaisir et de souffrance.
Au déjeuner il propose une formule à 9,80 € avec un potage du jour + plat + dessert ou café. La plupart des plats proposé dedans né sont pas pimentés. J’ai choisi Mapo Toufu dont le niveau de piment était indiqué 2 sur 3.
Ce Mapo Toufu était assez différent des autres que j’ai connu. La sauce était plutôt légère et liquide. La viande haché était à peine présente, mais il y avait plus du poivre du Sichuan donc parfumé. Il n’était pas très pimenté et délicieux. On né sort pas avec une lourdeur dans l’estomac, j’ai bien aimé.
Le service est aimable quoique cela peut paraître parfois long. Je n’étais pas pressée ce midi donc cela né m’a pas dérangée.
Côté prix, les plats sont à 10 € environ, les spécialités (ex. marmite de boeuf) autour de 15 €. Un peu comme son voisin L’Orient d’Or.
Il est évident que les plats à la carte sont bien plus intéressants. Mais le menu est très bien pour le déjeuner et pour découvrir ce restaurant.
Je reviendrai un soir avec plus de monde pour déguster plusieurs plats.

Non-​explosive Szechuan /​/​Sichuan non-​explosant
[English version below]
J’aime bien manger piquant. Ma femme aussi, mais un peu moins. Donc en dépit tous les icônes de trois-​piments sur la carte, c’était avec un peu d’hésitation qu’elle a agrée de prendre le risqué de manger ici. Mais comme la récompense est aussi grand que le risqué, nous avons été récompenser avec la meilleure cuisine chinoise qu’on a trouvé à Paris jusqu’ici.
Il y a beaucoup du bon chinois a Paris aujourd’hui, si tu sais ou chercher. Et même si les parisiens né mange pas vraiment piquant il y a plein de restos sichuans quand même. Mais pas depuis les jours du premier chef de Délice Leader (fermé il y a longtemps) il n’y avait pas un sichuanais qui apportait la puissance du piment avec autant d’équilibre.
Cette équilibre se trouve dans chaque plat aux Saveurs du Chengdu. Le Fugi Feipan (langue de boeuf & lamelles de boeuf) se repose dans l’huile de chili super piquante, mais c’est garni avec du gingembre, des cacahuètes, du céleri, des ciboulettes et de l’ail, le tout fraichement haché pour apporter une belle texture et pour soulager la langue. Le Mapo Tofu est noyé du piment de Sichuan mais légèrement nappé d’une sauce au porc, juste assez pour le donner l’essence du goût. Le poulet Kungpao est succulent et léger, loin de la version américanisé qu’on trouve partout, et il y a étonnement plus de concombre (!) que poulet, et c’est siiii super.
La mise en assiette est le prix sont plutôt «normals» et le cadre un pas de plus mieux que la plupart de restos chinois à Paris, mais le soin et l’attention donner aux plats sont ceux d’un chef de a grande gastronomie. C’est tout simplement soigné. Pour ce chef, la cuisine est importante. Exemple: quand un plat est prêt, c’est mis sur la passé et il sonne une cloche. Lorsque le serveur vient de l’expédier, il sonne la cloche pour signaler au chef que le plat a bien été pris pendant que c’est bien chaud. Ce tout petit détail exprime beaucoup sur sérieux autours la bouffe dans ce restaurant.
Et même avec toute cette attention, les plats sont ludiquement piquants — sauf que tu né le sens pas comme ta bouche est en feu car toutes les autres parties sont aussi bien faites. Tout équilibré.
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I like really hot shit. My wife likes it, but less so. So despite the high number of «three-​chili» items on the menu, she somewhat reluctantly agreed to take the risk. As risk is often proportional to reward, the gamble paid off: We were rewarded with probably the best Chinese food we’ve had in Paris to date.
Paris actually has a lot of good Chinese food nowadays, if you know where to look. And despite the local fear of heat, there’s plenty of spicy Szechuan to be had. But not since the poorly named (and now defunct) Délice Leader’s early days has there been a place that brought the heat with such balance.
This balance is in every dish at Saveurs du Chengdu. Fuqi Feipan (ox tongue & sliced beef) sits in a pool of hot chili, but is studded with freshly chopped ginger, peanuts, celery, scallion and garlic that provide amazing texture and even some cooling. Mapo Tofu is doused with Szechuan peppercorn but only lightly — dare I say perfectly — coated with just enough pork flavored sauce to give it essence. Kungpao Chicken is succulently light, and so far from its globe-​conquering Americanized version, that there’s actually more beautifully cooked cucumber than chicken.
While presentation and prices are «normal» and the atmosphere only a moderate step above most Parisian Chinese eateries, the care and attention given to the food is that of a chef that really, truly gives a fuck. The French term «soigné» is overused by English-​speaking foodies, but here the word really does apply. There is a lot of care going into the food. As each dish goes to the pass, the chef rings a bell. A server runs to pick it up and rings the bell again: a signal to the chef that the dish is going out, so that he doesn’t have to worry about it sitting and going cold. This tiny little detail says so much about how seriously the food is taken at this restaurant.
And even with all of this care and attention, the food is still rockingly spicy — you just don’t feel like your mouth is being assaulted because every other part is so damn good. So. Very. Balanced.

La fondue est excellente et copieuse. Le cadre n’est pas exceptionnel, mais on se sent un peu en chine avec une clientèle d’habitués.
La vapeur des fondues transforme le resto en hammam!

Cuisine: fondue chinoise 3÷5… La meilleure de Paris que j’ai gouté et meilleure que plusieurs goutées à Shanghai.
Service: au petit soin ³⁄₅
Cadre: ²⁄₅ simple avec une touché d’originalité
On y va pour les fondues

Une vraie fondue comme en Chine, quel régal.
Ici nous né sommes pas dans un pseudo resto chinois. Tout est authentique. Je n’ai pas fais de distinction par rapport à ce que j’ai mangé en Chine.
A tester pour les grosses faims en hiver.