Encore

La rue Richer regorge d’adresses bistronomiques.
Mon dernier test fut ce restaurant «Encore».
Un menu est proposé pour 42 € avec E/​P/​D.
En entrée: velouté de potimarron et chataigne
En plat: magret de canard et crème de champignons
En dessert: crème de citron meringuée
Tout cela était plutôt bon, mais pourtant pas exceptionnel. Pour le même prix, voire moins cher, je pense que j’ai trouvé mieux ailleurs …

Excellent, cuisine française aux accents japonisants comme c’est la mode dans la bistronomie parisienne. Service niquel et belles découvertes gustatives.

Holy cow. Maybe the best dinner I’ve ever had. Service was great, food was amazing. Lots of things I’d never had before, and probably never will again.
It is very expensive. The five course tasting menu was about 50 euro per person, and the wine wasn’t cheap either. But it was definitely worth it.

Great ingredients boldly and thoughtfully put together. A nice eclectic international wine list. Friendly service, relaxed vibe — modern and clean but not cold or pretentious. Excellent.

Je suis allé chez Encore un peu par hasard. J’avais eu de très bon retours, et j’ai fini par y aller sans vraiment savoir quelle cuisine proposait le restaurant.
Le soir deux menus sont proposés, nous avons pris le menu en 5 plats à 48 €. Au premier abord ça surprend, né vous attendez pas a pouvoir prendre un plat à la carte, ici c’est tout ou rien.
Le serveur, vraiment agréable, commence par nous amener un velouté de potimarron pour nous faire patienter avant le déroulé des plats. Je né vais pas tenter de décrire chaque plat, ils sont très élaborés et j’aurai du mal à en retranscrire la complexité avec des approximations. Ce que je peux dire c’est que les plats s’enchaînent très harmonieusement, l’équilibre se fait autant au sein de l’assiette que du menu. Les mariages entre les ingrédients sont audacieux et sont relevés par des herbes fraiches et des condiments parfaitement choisis (le menu est d’ailleurs l’occasion de découvrir des herbes dont on né soupçonnait pas l’existence). Chaque plat se fait plus copieux jusqu’au dessert, au vue des premières assiettes on s’attendrait à sortir la faim au ventre, il n’en est rien. On sort parfaitement rassasié et heureux.
Du côté du vin la carte est très tourné vers les vins naturels, c’est de bon ton en ce moment.
En un mot comme en cent, la cuisine de Yoshi Morie, le chef de l’établissement, est précise, inventive et délicieuse. Le seul point faible est peut être l’attente, un peu longue entre deux assiettes, mais il faut parfois se montrer patient pour goûter à de la très bonne cuisine !

encore encore et encore
bien recommandé c’est encore que nous y retourneront. Cuisine française bien travaillée et modernisée, service souriant et efficace, aller encore une fois et entre amis ou en amoureux c’est encore mieux.

Pas super emballée mais si vous aimez l’art du produit de qualité cuisiné de manière minimaliste, c’est ici qu’il faut venir!
Quelques associations réussies et un excellent vin rouge. Un menu à 25 euros E/​P ou P/​D qui né m’a pas transportée… Bien que très bien executé. Et quand même, Pierre Hermé assis à quelques tables de nous pendant le repas.
La salle est à l’image de la cuisine: minimaliste. À vous de voir si ça vous plait!

Great menu. Very surprising tastes. Unusual cuisine. Good wines. Highly recommended !

Great fresh colorful comforting seasonal French fare from Yoshi, formerly of the Petit Verdot in a modern little space in the up and coming 9^th. Service was entrancing.