Castor Club

Bar à cocktails de qualité.
Devanture très discrète, il faut avoir l’adresse !
Le décor du bar est à base de bois, ce qui m’a donné l’impression d’être dans un sauna, la vapeur en moins. Nous nous sommes installés au sous-​sol, sur des petits sièges pas très confortables. Les tables sont basses ce qui donne un effet cosy au bar, mais pour les grandes jambes ce n’est vraiment pas pratique ! Le service est attentionné et de bon conseil.
Nous avons pris les cocktails de la Paris Cocktails Week: le West Indian Ball et le Quina Blossom. Les deux sont excellents, très bien dosés. Les saveurs sont originales et les associations de goût fonctionnent bien. Le seul petit reproche est le trop plein de glaçons dans le second.
La musique est tout simplement géniale, elle n’est pas trop forte et correspond bien à l’ambiance du bar.
Les prix sont assez élevés mais la qualité est là.

Quel dommage, un vrai gout d’inachevé… tellement de potentiel. Je vais mettre un avis à confirmer que j’éditerai par la suite, car je n’y suis allé que 2x.
Déjà l’entrée derrière cette façade en bois où l’on né soupçonnerait pas en passant devant qu’un bar à cocktail «confidentiel’ se trouve.
J’ai vraiment adoré la déco, le coté cosy, intime du lieu, élégant. On sent que c’est bossé, et une vraie identité. Sur les cocktails, on sent qu’il y à du travail, mais n’étant pas expert je né me prononcerai pas sur la qualité, ça m’a pas paru mauvais et ça se buvait plutôt bien. Service plutôt sympa.
Non ce qui m’a vraiment refroidi, c’est que les deux fois ou j’y suis allé, une veille de jour férié et un vendredi soir, bhaaaa, y’avait personne, c’était calme et triste, on était les seuls clients, dommage car je trouve que la salle du haut et du bas se complètent plutôt bien. Alors manqué de chance, je n’en sais rien, mais pour moi les bars vides c’est toujours un peu problématique, j’y retournerai un samedi soir pour me figer un avis définitif.
3*: 4 pour le lieu, 2* pour l’ambiance. Prix élevés, mais en rapport avec la localisation et la qualité du lieu.

Le Castor Club élu comme meilleur bar clandestin de Paris ?
Né en 2012, cet bar mérite toute l’attention.
Niché à deux pas du métro Odéon, le Castor Club est un bar à cocktails intime ! Caché dans une petite rue du 6ème, décoré de bois brut.
Haut de gamme, sophistiqué, avec un service pro, jeune et détendu.
Super lieu pour les amoureux de cocktails, de bar à ambiance mystérieuse et cosy, plein d’authenticité et de caractère.
Possibilité de s’asseoir au bar ou sur les banquettes en face du bar. Dépaysant et chaleureux, avec une carte attirante. On hésite, on relit et on se laisse tenter !
Cocktails plein de surprises, tout aussi originaux qu’intrigants, avec notamment du blanc d’œuf, ou œuf de caille !
Le barman peut même vous concocter des breuvages sur mesure !
Nous avons pris :
Rhum Mount Gay, Barbancourt, Plantation Overproof. Zombeaver Mix, Sirop de canelle. Citron vert. Pamplemousse, et un cocktail au champagne dont je né me souviens plus du nom … Mais EXQUIS ! Où l’alcool se sent vraiment (pour changer).
La clientèle: reflet parfait du bar, sans prise de tête et agréable.
Et si l’envie de danser vous prend, le vendredi et samedi soir, c’est Dancing au sous-​sol !
Prix: 13 € le cocktail, 5 – 6 € les bières et 8 € la coupes de champagne.
Lieu confidentiel qui doit absolument le rester !
Métro: Odéon
Horaires: mardi-​samedi; 19h — 4h

Un vrai bar d’ambiance: on pourrait passer dix fois devant cette façade en bois sans bien savoir de quoi il s’agit. Mais dès qu’on pousse la porte, c’est un tout autre univers: on découvre une petite pièce étroite sans tables ni chaises; On s’assoit soit au bar soit sur des banquettes contre le mur tapissé.
Il y a à peine une dizaine de cocktails à la carte tous plus originaux les uns que les autres.
Les barmaids, super sympas, les prépare tous avec passion et minutie !
Malheureusement, c’est un peu cher: 13 euros le cocktail, on né peut pas en commander trop.

Oh my goodness, what a great find for us during our trip to Paris! We first saw the outside and glancing at the menu, were certain it was a spot we wanted to check out that night. MAGNIFIQUE! Such a great vibe — with fantastically crafted cocktails. The upstairs is a bit livelier with Americana music piping (think Johnny Cash, New Orleans jazz, etc). In fact, the menu says they play 50s, 60s and 70s music. That had me sold. The downstairs is a bit more loungey — more sexy time if you will. We tried the Moscow Mule, the pomagranate drinks, a few Mezcals and rums and a few others –all perfectly crafted! I wish we had more of these types of bars in LA. Not an ounce of pretense. We loved that we met some great new friends from other parts of Europe. We had to go back again the next night. Loved every minute. Thanks Thomas!

Mon préféré, mon chéri de tous les bars à cocktails que j’ai pu testé jusqu’à présent. J’aime bien l’idée d’un endroit un peu caché: en journée on peut passer facilement devant sans même le remarquer. Le soir, la porte ouverte laisse plus d’indices sur le lieu.
J’aime bien y aller tôt pour m’asseoir à peu près où je veux. C’est vrai que du coup, je né profite pas vraiment de la salle en bas, un peu plus large. À noter aussi qu’il y a toujours de la musique de bon goût, à l’ancienne, entre ska et blues rock. Le barman est franchement sympa, et quand on lui demande conseil, à force de venir, il sait toujours viser juste.
Bön mis à part le cadre et le personnel, rentrons dans le vif du sujet, le pourquoi cet endroit est génial: LES COCKTAILS. C’est bon, c’est BEAU, les goûts se mélangent toujours avec beaucoup de délicatesse, et le résultat est toujours assez exceptionnel. Ils né tapent pas trop sur la tête, mais finissent par faire leur petit effet (contrairement à d’autres bars qui noient la goutte d’alcool dans un verre de glaçon hein). En tête de mes préférés :
–le Pisco Framboise, jamais à la carte mais toujours dispo, les saveurs oscillent entre le sucré de la framboise et un bitters piquant /​ (très) épicé (tout dépend de votre niveau de tolérance)
–le Tommy’s Tiger. (et à vrai dire j’ai du mal à me souvenir du nom en entier, bien la preuve qu’il est délicieux non ?) dans la carte actuelle: très frais et épicé (bon ok, c’est mon talon d’Achille les cocktails épicés), avec un goût de curry et de liqueur de sapin.
Du côté des prix, ce sont les mêmes que ceux pratiqués dans les bar à cocktail haut de gamme, une moyenne de 13 € le cocktail.

Le Castor Club, bar à cocktails atypique, sobre et cosy.
On aime :
— La déco, tout en bois mais pas trop, ça tombe bien pour un bar se nommant le castor, l’entrée, très discrète reprenant aussi le thème du bois (attention, c’est quand même travaillé, rien à voir avec les établissements hipsters où on utilise des matériaux en bois pour faire plus «authentique»)
— Les cocktails, ici ils sont affirmés, ce sont des créations mais on sort des sentiers battus avec quelques cocktails proposés,
— Le service, attentionné, ça fait plaisir (j’ai osé demandé un verre d’eau avec mon cocktail, on me la servit avec le sourire et une fois le dos tourné on m’a resservi car mon verre était vide, et ça, ça change tout) Sans compter qu’on m’a demandé si j’étais sûr de mon choix niveau cocktail car j’avais pris le MexPinada à base de Mezcal qui peut surprendre et né pas plaire au non initié … et le sous-​sol étant fermé, on m’a même proposé d’y jeter un œil si je voulais car j’ai demandé s’il y avait une autre salle.
— La musique, du bon vieux folk old school dont certains titres font penser aux vieux son du sud des Etats-​Unis … IIIII am a maaaan in constant sorroooow …
— Une identité … ah ça fait du bien de voir un bar avec une réelle identité autour du thème du bois, castor, l’Amérique, le son se marie à la décoration de l’endroit, bref une réelle atmosphère découle de cet endroit.
On aime moins :
— L’endroit très exigu, je né connais pas le sous-​sol, mais au premier niveau, on tient entre 10 et 15 personnes.
Ce n’est pas un bar où je pourrais y passer toute une soirée, mais y boire l’apéro ou y faire une fin de soirée après restaurant, cet endroit est top !

Belle surprise du quartier Odéon, ça né paye pas de mine à première vue (toute petites salle) mais la déco cabane en bois intrigue déjà. Les cocktails sont très bons et bien préparés, avec attention. Ce n’est pas le cas partout… J’ai lu quelques avis ici avant de poster et j’ai été surpris par les commentaires sur «l’accueil» j’ai du avoir de la chance en tout cas on a été très bien reçus, pourtant c’était blindé, on était au comptoir donc peut-​être la différence se sent si on est contre le mur. Parait qu’il y a une salle en bas? Même pas remarqué elle devait être fermée ce soir là. Donc 4 étoiles dont 1 pour la barmaid, elle a un regard à ressusciter les morts, magnifique et un sourire à faire fondre un glacier, j’aurais aimé rester plus longtemps!

Ah, this is going to become my new neighborhood bad habit. It’s perfectly situated between Odeon and St Michel — and don’t balk at coming to the 6^th, the tourists stay on the other side, in the Latin Quarter’s gyro and fake fondue alleys! I knew I had to come here when I saw the sign that said «50s/​60s/​70s» music.
I’m not sure if the drink menu downstairs is different from upstairs, but since it was early-​ish in the week and we weren’t planning on dancing, we stayed upstairs because our bartender was so generous and fun to talk to. He made each of us custom drinks after listening to what we liked, and they were truly creative (and potent). It’s fascinating to watch him make any drink, really, because he puts so much care into it. He served a bunch that he said would be on future menus, so I know I’ll have to come back. They also have a unique selection of rare scotches at fair prices.
The atmosphere is more relaxed and fun here, with cocktails just as good (if not better) than the nearby Prescription Cocktail Club. Not to slander Prescription… it’s another favorite of mine, but that’s the sort of place I would recommend for a date, Castor Club for a good time with a group of friends.

Je retourne souvent au Castor Club et né suis jamais déçu. Qu’il s’agisse de la carte ou des cocktails créés sur le moment, je suis toujours epaté par la qualité des produits et la finesse des compositions. Le service est sympathique et toujours prêt à vous eclairer ou guider dans vos choix, et l’ambiance cosy. Un lieu idéal pour un date intime ou un verre entre amis.

Le genre de bar à cocktails que j’apprécie particulièrement à Paris: il faut connaitre pour y aller, et trouver cette porte en bois et noir dans une petite rue en marge de Saint Michel (mais presqu’en face du mk2 Hautefeuille, parfait pour un combo ciné d’auteur-cocktail d’artiste!). A l’intérieur, un castor empaillé (il faut trouver le nom quelque part!) «à la» Curio Parlor, et des cocktails délicieux. Peu de monde en venant tôt et en semaine, du coup le barman se fait un plaisir de nous concocter un cocktail selon nos goûts (pour moi, un Lemon Drop amélioré, pour mon amie une base de Gin qui tape dans le mile!). Vu l’heure, la salle du bas n’est pas ouverte, mais je sais d’expérience (on venait quand ça s’appelait «la villa» et que c’était un club) qu’il s’agit d’une cave voûtée ornée de pierres typique des bas en sous-​sol du quartier.
Une ambiance tamisée et intimiste, des cocktails parfaits et une musique old school. En plus, on regarde le barman préparer les cocktails en croquant des bâtons de carottes trempés dans du citron. Délicieux!

L’intérêt principal de ce bar, ce sont les cocktails et leurs ingrédients étonnants comme le concentré d’eau de mer. Ce n’est déjà pas si mal me direz vous pour un bar à cocktails !
Oui mais voilà là où le bât blesse c’est quand on commence à poser des questions au barman. On sent très vite qu’on dérange, que de toute façon on n’y connait pas grand chose. C’est ce petit air de supériorité systématique et évident que je n’ai pas trop apprécié.
Pourtant l’endroit était prometteur. La salle du haut est vite remplie. Les banquettes paraissent étroites, on me semble mieux assis sur les tabourets du comptoir. L’espace privatisable au sous sol peut être intéressant pour organiser une soirée.
Mais voilà des bons cocktails et une déco sympa, ça né suffit pas sans un accueil un peu plus avenant.

Pas mal… Merci Unilocal de mettre une petite légende sur les étoiles, ça m’a bien aidé.
J’étais super enthousiaste à l’idée de découvrir ce «Cocktail Club Bar», bien situé dans ma zone de chalandise, sur la recommandation d’un bartender de qualité.
Accompagné de quelques Unilocaleurs, nous nous frayons un chemin au bout du bar décoré de bois et d’abats jour représentant des animaux et autres scènes de chasse, une vraie cabane au Canada.
Je commande un custom «whisky bien amer», on me propose un boulevardier avec carpano antica formula, gran classico et bourbon. Sounds good, allons y.
Je note entre temps que la réponse à mon «vous avez quoi comme whisky» est «tout ce qui est bon et pas vendu en supermarché», ben j’espère bien, on est quand même dans un endroit avec des cocktails à 13 € pièce. Mes amis commandent sur la carte.
Arrivée du cocktail, je goute, on né sent pas le whisky, écrasé par les autres ingrédients. Fair enough. Mais quand on le demande ce que j’en pense, c’est ce que je réponds. Et je me fais snober par un «c’est un nouveau whisky que nous venons de recevoir, c’est le premier verre qu’on sert avec» avec en prime l’air du tu me fais c**er et je te parle sans vraiment te regarder.
C’est peut être pour renforcer le goût amer…
Mouais… Les autres drinks sont très bons originaux et plutôt bien équilibrés. Le Sage Negroni que j’ai pris plus tard à la carte était très bon, même si le bartender me demande ce que j’avais commandé 5 mins après avoir servi tous les autres clients dans le bar. Entre temps, quelqu’un nous quitte car il faisait vraiment très très chaud (un sauna caché au fond ?), du coup nous avons commencé à parler de pays nordiques et de sources chaudes.
Donc mon verdict :
— Prendre à la carte et pas custom
— Musique sympa mais franchement trop forte
— Né pas espérer un service de qualité si l’on n’a pas le look germanopratin,
— Un point d’observation zoologique intéressant pour observer un bartender hipster-​snob comme je n’ai même pas vu à Portland
A re-​tester, en attendant, il y a des valeurs sures a 2 blocs de chaque côté.

Je suis dure, je sais…
3 étoiles pour ce «club» qu’il né faut pas rater, la devanture est confidentielle, l’enseigne invisible, le tout revêtu de bois et dans une rue littéralement niché.
Mais beaucoup de détails m’ont chiffonnée au point de me mettre mal à l’aise :
— la salle du haut est
.le
— les banquettes sont inconfortables, trop hautes, pas assez profondes
— les tabourets se battent dans le passage, on butte sur ceux qui y sont installées, on se faufile
— il fait très chaud
— la musique est un peu forte
— c’est absolument noir, sombre, on n’y retrouverait pas ses petits
— pas vraiment de place ou s’installer confortablement.
Un chouïa «étouffant», le lieu…
Focus sur ce qu’on y sirote à 12 – 13 euros en moyenne :
— les cocktails sont des bijoux forgés par les 2 barmans
— ils sont forts et dans cette atmosphère, l’alcool «tape vite»
— étonnantes, les recettes sont particulièrement extraordinaires. La carte propose même un cocktail avec du concentré d’eau de mer. Frais, bon, équilibré, avec des notes d’aneth, ce «Tom Salmon».
Au sous-​sol une salle évoquée mais pas visitée.
Je suis mitigée donc parce que je n’ai pas pu apprécier mon verre. C’est dans ce type de lieu que l’on se rend compte d’une chose primordiale: l’atmosphère et le confort né sont pas détails pour profiter de ce qu’on déguste ni de la compagnie (qui était excellente, d’ailleurs)…

3,5* arrondi à 3* parce que je suis de pas de bonne humeur ce matin.
Le coeur des notes: les cocktails. Ils sont bons, en tout cas ceux que j’ai testé. Un «Chirac 95» avec calva (évidemment!), génépi, rhum, encore de la pomme, de la canelle et un soupçon d’épices: ça cartonne. Le S&D, très citronné, mais qui passé plutôt bien même s’il manquait peut être d’un peu de subtilité. Un mélange étonnant avec un cocktail dont j’ai oublié le nom mais qui tournait autour de l’aneth et de l’eau de mer. Visions de fjords norvégiens sur fond de Susanne Sundfør.
Le décor: c’est plutôt cosy, intérieur tout bois un poil sombre à mon goût. Je n’ai pas été voir la salle au sous-​sol.
L’ambiance: Rien à avoir avec les Castors Juniors, et j’ai découvert un nouveau mot lors de cette soirée: germanopratin. Google est votre ami sur le coup, mais en effet, on se sentait bien dans le 6ème. La musique était bien choisie, mais par ailleurs un poil forte pour un endroit qui vise l’hédonisme alcoolique.
Le service: sans plus. Pas forcément hyper attentionné, mais en même temps, on dénotait peut-​être par rapport au reste la clientèle. La prochaine fois, j’essayerai en costard-​cravate…

Blues upstairs, house & DJ downstairs, cool all around. And some of the best drinks in the city to boot — this unmarked (look for the new wooden door), small lounge upstairs /​club downstairs (in an 18^th century cellar) is quite special and worth the visit. Truly.

On m’y a amené par hasard et j’ai été plutôt surpris au moment de faire mon Check-​in de me rendre compte que le Castor Club n’était pas encore sur Unilocal.
Nous sommes arrivés vers 22h30 en pensant que nous poussions la porte d’un bar à cocktails. En fait, le castor club serait plus proche d’un «club à cocktails».
A ma question: «avez-​vous des spécialités maison ?» on m’a répondu que la spécialité était de faire des cocktails selon le goût des gens. J’ai donc commandé un rhum aux épices.
En sirotant nos cocktails nous sommes allés jeter un coup d’oeil à la salle du bas où se trouve la piste de danse. Il va sans dire que la piste était vide à cette heure. Au moment de notre présence la playlist était très 60s ce qui était plutôt agréable à écouter.
Revenons au cocktail: il était bon au goût, c’est ce que j’attends d’un rhum aux épices mais rien à voir avec celui que j’ai bu au 29 qui était juste incontestablement au dessus sur tous les points. Leur caïpi était pas mal du tout, le manhattan aussi d’ailleurs.
La déco de la salle d’en haut est sympathique (mention spéciale pour le castor empaillé) et ressemble pas mal à celle du Curio. En bas, c’est en mode caveau avec des murs en bois (plutôt cosy pour un caveau).
Je mets 3* en attendant d’y revenir un soir un peu plus tard pour voir ce que ça donne quand il y a des gens sur la piste de danse.