Cook & Go

Cook & Go me permet de me remettre à jour sur certaines techniques de cuisine.
Pas pour devenir un grand chef mais pour acquérir des bases indispensables pour une cuisine plus raffinée et plus créative au quotidien.
J’y suis allé de nombreuses fois mais je né m’étais rendu qu’une fois chez le dernier né dans le 11eme. J’avais un peu essuyé les plâtres à l’époque avec une organisation qui se cherchait encore beaucoup.
9 mois plus tard, je retrouve une organisation beaucoup plus au point. Toutes les remarques que j’avais formulées ont été prises en compte et ce centre s’est mis au niveau des autres (même si on peut encore regretter de né pas avoir un robot par personne mais c’est un détail)
Les recettes sont créatives et savoureuses. On a envie de les refaire pour épater des invités et c’est bien cela l’essentiel. L’accueil est plus chaleureux, beaucoup plus souriant, c’est agréable. Les conseils sont au rendez-​vous même si on voit bien que tout est minuté, millimétré. Pas de surprise: tout sera hyper conforme à la fin du cours.
N’attendez-pas à refaire la recette chez vous en 1h30, c’est tout simplement impossible, je me suis fait avoir lors d’un ou deux diners où j’ai du mettre au moins 3h pour refaire ce que j’avais appris en cours (quelques préparations plus complexes sont faites à l’avance pour tenir le cours). Pas grave, il faut juste en tenir compte et sans doute tout préparer un jour avant le diner de fêtes.
En conclusion: bravo pour les améliorations. Nous reviendrons volontiers pour de nouvelles recettes.

Première fois pour moi ce cours de cuisine en groupe !
J’ai perso déjà cuisiné et dressé des assiettes avec des chefs, du coup j’ai rien appris que je né savais déjà, mais j’ai passé un bon moment avec mes camarades et je suis rentrée avec un bon menu à déguster à la maison et des idées.
La chef était sympathique, son assistante un peu moins. Dans tout les cas maladroite dans ces mots et sa façon de communiquer avec nous. Du coup on avait l’impression d’être les cancres de la soirée, que l’on a prit avec humour.
Comme Elisa, j’ai trouvé étrange d’avoir 2 tables de travail mais seulement une équipé de la table de cuisson et de devoir soit se déplacer, soit tendre l’oreille ou en tout cas patienter que le premier groupe ai terminé pour avoir les ingrédients ou les explications. Ayant payé la même prestation que l’autre groupe il serait correct de nous offrir le même service. Aussi le plus compliqué en cuisine c’est souvent la cuisson et je trouve que les explications comme la fiche cuisson était un peu rapide. Certes nous n’avions pas privatisé le lieu et la cuisson/​dégustation né fait pas partie du cours choisit mais ayant 2 groupes au lieu d’un, ça aurait été sympa de cuire sur place et déguster tous ensemble.
Mais le gros bémol pour moi ça été que sur le site on nous promet 10 «cooks» soit 10 «apprentissages» et que finalement nous n’en avons fait que 8 faciles comme couper les légumes. Le plus dur à savoir le caramel et la gelé, et bien c’est la chef qui les a fait ! (bah oui un seul feu de cuisson…) D’ailleurs j’ai toujours pas compris où était passé ce fameux caramel dans notre menu. et aussi il n’y avait pas de recette avec les ingrédients et quantités à dispo, il faut aller sur le site et se connecter à son compte sauf que c’est Smain qui a réservé alors Smain pleeeeeease envoi nous ça loool, surtout les sauces et vinaigrettes stp je voudrais les refaire. Donc astuce: prendre des notes pendant le cours !
Je pense que c’est à tester une fois pour ceux qui né savent vraiment pas cuisiner à la base, ou qui veulent passer un bon moment entre potes ou Unilocaleurs, mais pour 39 € faut pas s’attendre à du extraordinaire ;)

Ce soir là le cours commençait à 19 h, nous étions 7 Unilocaleurs prêts à jongler avec les couteaux enfin presque.
Petite surprise, il y avait un autre groupe de 9 personnes avec nous — mais en fait pas avec nous sur une table commune ce qui aurait était très sympa. Ils étaient sur une table à côté à trois mètres de la nôtre.
Ce Cook & Go a moins d’un mois, il est tout récent, est-​ce par souci de rentabilité qu’ils ont installé deux tables et… qu’il y a une seule chef cuisinier pour plusieurs groupes ?
J’avais testé le Cook & Go du neuvième, nous avions une table et un chef, beaucoup plus pratique pour suivre les instructions et écouter les petits trucs et astuces du chef qui font que le cours est intéressant et interactif.
Là je suis désolée mais s’entendre dire à la fin de la session: «ça va, vous n’avez pas été trop seuls ?» C’est limite.
J’ai trouvé le cours brouillon, la chef cuisinier au four et au moulin, jonglant (elle-​aussi) entre les deux groupes à coacher et ses cuissons pour la gelée d’agar agar ou pour la crème de chocolat blanc… Et par dessus le marché, les tables de cuisson étaient sur l’autre table. Il fallait que l’on bouge pour voir ce qui se passait de l’autre côté.
Rien à dire sur la chef, elle était très professionnelle quand elle passait nous voir et les recettes au final étaient bonnes et réussies. Bön rapport qualité /​prix.
En revanche, la manager n’était pas dans l’esprit «Have Fun».
Elle né voulait pas prendre la peine de retenir nos prénoms, ok. Un petit conseil, chez Unilocal,nous avons de belles étiquettes à coller où l’on met nos prénoms pour éviter d’appeler les gens «monsieur».
Dans le Cook & Go du neuvième, si il reste deux navets dans le bac à légumes, le chef nous disait de nous les partager pour né pas jeter. Là c’était plutôt: «Attention, monsieur c’est 4 pois gourmands et pas 5».
On a eu droit à l’entame toute sèche de la brioche pour faire le dessert. Heureusement, la manager est partie en racheter au Franprix du coin. Prévoyez un petit peu plus au cas où.
Du côté de l’hygièné, dans le Cook & Go du neuvième, nous avions des chiffons spéciaux et produits désinfectants pour nettoyer nos planches entre les recettes, là rien…
Alors était-​ce la mauvaise soirée ?
La mise en route du lieu ?
Personnellement, je n’y retournerai pas pour en savoir plus.