Greffeuille Aveyron

J’ai visité la boutique un peu par hasard et ce fut vraiment une excellente expérience.
Dans une ambiance résolument familiale, les Allaitons vendent leur fameux agneau AAA qu’on retrouve plus habituellement sur les tables étoilée que dans des magasins.
Plus que d’un véritable restaurant, il s’agit ici d’une épicerie fine, ou il est possible d’acheter de superbes pièces de viande, des spécialités aveyronnaises, et des plats cuisinés, qui sont ceux offerts à la dégustation. Je dis plat cuisinés à default de mieux, mais on est sur un produit de qualités très supérieure.
Coté restaurant :
Sans surprises, les viandes sont à tomber ! J’ai essayé un gigot d’agneaux qui avait été cuit a basse temperature (c’est la piece qu’on peut acheter) et regrillée au service. Cela laisse une croute croustillante de viande autours d’une pièce moelleuse à souhait qui fond littéralement dans la bouche, avec juste ce qu’il faut de thym et de sel pour relever. Le tout servit avec un fort bon aligot, et quelques feuilles de salade, que je né saurait trop vous conseiller de dresser avec l’huile de noix maison.
Les desserts sont rustiques mais bon à bases de bonnes noix et de bon marrons.
Et on peux accompagner le repas de vins du pays, qui sont surprenamment bons.
J’insiste encore sur la qualité de la viande: beaucoup de gens n’aime pas l’agneau, souvent parce que lorsqu’ils en mange c’est du mouton, parce que la viande à un gout fort, plein de gras qui sent et goute comme le poil de la bête. Ici point de gras et vraiment un gout d’agneau. Une occasion de vous réconcilier avec cette viande si vous né l’aimiez pas.
Coté boutique:
Outré les plats sus-​mentionnées, il est possible d’acheter tout ce qui est à la carte du restaurant, de l’aligot, des pièces d’agneau de qualité supérieure, des fond de sauce (chaude recommandation là dessus ça permet vraiment de faire des miracles avec toutes viandes, ou de donner des recettes originales sur du poisson en 2 coup de cuillère à pot), et moult produit régionaux, surtout à base de noix.
Un expérience authentique et bon marche, dans le quartier, c’est suffisamment rare pour être encouragé.