Hobbes

Update: finally tried their brunch and it’s definitely in my top 3 vegan meals in Paris. Also very affordable compared to the other vegan brunches and the amount/​quality of food you get.
19 € for the salad of the day (this time lentils, greens, root vegetables, artichoke, seeds and almonds, smoked tofu and tempeh with a tamari based vinaigrette), scrambled tofu, bread, soy yogurt with amazing granola and fruit (or scones with marmalade which I also tried and they were really good), a freshly pressed juice and a hot beverage. That’s way too much food. Which I love!
All organic too!

At the moment this place is my favorite restaurant in Paris! I absolutely love this vegan restaurant: it is very charming and has a fresh and modern vibe, not the typical vegan restaurant. The menu is small, changes often and has lovely options. The food is amazing! I love everything sooo much! And the staff is very kind as well.
I highly recommend having dinner here, you will LOVE it! Make sure to combine this with a walk in the beautiful park around the corner and your night won’t get any better!

J’ai été agréablement surpris vraiment une cuisine très légère et très goûteuse, je recommande vivement vous pouvez y aller sans problème il en a pour tout les goûts.

Très déçu par le service ce dimanche matin, un jeune homme né montrant aucune attention et implication. Lors de notre arrivée dans le café, il préférait continuer de parler a sa collègue plutôt que nous inviter a nous installer. Puis très désagréable lors de la prise de commande. Lors du service des jus, il m’en renverse la moitié dessus accompagné de ´putains putains putains ´ sans mot d’excuse.
Je né remets pas en question la qualité des jus/​plats proposés, plutôt le fait d’embaucher des personnes qui né font preuve d’aucun professionnalisme alors que cet endroit se veut sophistiqué.

Située à 300 m de l’arrêt de metro Pyrénées et à 100 m d’une des entrées des buttes chaumont, le Hobbes est un restaurant d’une trentaine de couvert, avec une petite terrasse sur une avenue qui n’est pas la plus agréable et jolie de Paris.
La salle est simple, design moderne mais chaleureux quand même. Le serveur est très accueillant, très souriant et engageant. La salle est assez haute et resonne pas mal donc ca pourra paraître légèrement bruyant pour ceux qui recherchent un restaurant calme.
Pour ma part, j’ai profité de leur possibilité de vente à emporter.
Niveau carte, il y a environ 5 entrées, 5 plats et 5 desserts. C’est du végétarien pure souche, fait maison et les cagettes de légumes bien remplies et colorées, posées sur à proximité de la cuisine (ouverte sur la salle) sont rassurantes.
Nous avons gouté leur burger végétal servi avec du coleslaw, et en entrée les falafels et leur «grand mix» (un mélange de préparations fraiches style houmous, tzatziki). En dessert, une part de gâteau à la carotte.
L’attente a été d’une quinzaine de minutes.
Pour la douloureuse, 40 € à deux pour 2 entrées, 2 plats, 1 dessert. C’est du prix classique parisien, pas forcément hyper cher pour un restaurant végétarien (en général un peu plus cher).
Et là, au début grosse déception. Les portions paraissent petites.
8 falafels, 2 grosses cuillères à soupes de chaque préparations pour le grand mix. Un peu léger.
Côte burger, il est haut mais pas large. Un beau bun bien artisanal bien doré, un steak végétal, quelques crudités et de la sauce. Le coleslaw né paraît pas bien servi et il n’y a que quelques frites rustiques de petites tailles.
Nous attaquons et là retournement de situation.
Premièrement, c’est tout bonnement délicieux. Le meilleur restaurant où j’ai mangé dans cette gamme de prix. Le burger, c’est du bonheur. En général, les burgers végétarien sont un peu secs (les steak de soja et ou de protéines de blé né sont généralement pas très «juteux») mais là, leur steak végétal, c’est une espèce de caviar de légumes hyper bon. Les buns sont à mourir, bien croustillant et la sauce du burger est magnifique.
Même le coleslaw était délicieux alors que c’est souvent le parent faible des restaurant qui servent des burgers ou des bagels.
Quant aux frites, la qualité fait largement oublié la quantité.
Les entrées étaient elles-​aussi parfaites. Les falafels très fondants et les mix.
Bref, arrivé là, je me suis rendu compte que j’étais repu. Je né me l’explique pas mais aussi peu que ça paraîssait, aussi copieux ça a été!
Bref, une super adresse avec des plats délicieux, faits avec des produits sains et une équipe sympathique. N’hésitez pas: foncez-​y!
Ah, j’ai failli oublié le gâteau à la carotte que je n’ai pu mangé que plus tard par gourmandise. Servi avec une espece de préparation crémeuse et onctueuse, il était délicieux, absolument pas «étouffe-​chrétiens» ou lourd.

Ça faisait un moment que je passais devant mais n’étant pas particulièrement végétarien, je né me sentais pas vraiment concerné. Et un jour, je me suis arrêté! Et plutôt une belle surprise. Green burger très bon, plutôt gourmand bien que sans steak ni bacon ;-). Un très bon carot cake. Et le tout arrosé avec un jus de carotte, pomme et gingembre! Finalement, plutôt une bonne surprise.

Le meilleur restaurant végétarien de Paris! J’y suis allé le soir de la St Valentin et la carte est absolument délicieuse, rien à redire. La réservation est conseillée. Le burger est à se damner, je le recommande fortement pour les amateurs.

Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas été séduit ainsi, par une cuisine aussi savoureuse. De l’entrée au dessert c’est un pur délice. D’apparence ça semble assez classique, mais toutes les préparations réserves des surprises quant aux assaisonnements. La Chef en cuisine réalise vraiment un travail soigné, comme on aimerait en voir plus souvent dans les autres restaurants végétariens de Paris.
Le Brunch végétalien servi le week-​end, est très gourmand avec ses grands pancakes ! Je recommande chaudement.

Suite aux nombreux avis Unilocal,j’avais de très hautes attentes sur ce nouveau né dans le quartier des buttes Chaumont. Ces attentes ont été d’autant augmentées que nous nous sommes cassés le nez un samedi matin sans avoir réservé.
Mais je suis perspicace et nous avons réservé pour un brunch quelques semaines plus tard. La déco est immaculée, c’est simple et brut. On s’y sent bien. Il y a très peu de tables et le service est adorable.
Il y avait plusieurs choix sont un burger vegan (12 – 13 €), une salade de quinoa (13 €), des formules brunch vegan et veggie. Notre choix s’est porté sur la dernière, à 19 €. Cette formule était composée :
— d’un jus de fruits pomme carotte gingembre fait a la minute
— une boisson chaude au choix (le tchai était génial; hyper parfumé et au lait de riz).
— une partie salée avec un oeuf cocotte et une salade aux légumes et au quinoa
— une partie sucrée avec pancakes aux fruits ou yaourt granola
J’ai hésité entre 3 et 4 étoiles. D’un côté, tout était bon et de qualité. Le service était top. De l’autre, j’ai été gênée par deux choses. D’abord, il n’y a rien de vraiment nouveau ou qu’on né voit pas ailleurs. Mais surtout, je bascule vers 3 étoiles à cause du manqué de gourmandise. Je suis une fausse végétarienne moi. Je n’ai aucun problème à né pas avoir de viande ou de poisson mais par contre il me faut du fromage, de la gourmandise, de la générosité. Mes référents sont soya ou encore le regretté mamie green. Chez Hobbes, je n’ai pas retrouvé de nouvelles choses ou de gourmandise ultime. Pas de fromage dans les burgers, pas de crème dans l’œuf cocotte… Cela aurait pu faire la différence.
A mon avis, cette adresse est à réserver pour un vrai moment detox entre copines. Par contre, je peux encore changer d’avis en revenant et en retrouvant un plat plus gourmand car la plupart des ingrédients sont réunis pour avoir 4 étoiles.

Malgré une carte peu fourni, Hobbes arrive à nous surprendre avec des saveurs rares et harmonieuses. Les desserts sont également très bon et surprenants. Seul petit bémol, une déco un peu froide, mais ce n’est pas cela qui gâchera votre déjeuner !

Une visite chez Zoé Bouillon qui a tourné court pour cause de fermeture.
Nous voilà chez Hobbes, parfaite petite cantine pour un déj à deux avec la bonne copine. L’endroit est sympa, le service adorable et les jus délicieux. Le veggie burger de la copine avait l’air top (mais les frites sont arrivées froides) mais les falafel beaucoup trop cuites. La salade en revanche délicieuse.
L’addition est raisonnable

Le service est un pet lent, mais la cuisine c’est bonne e les personnes sont amicales.

Le Hobbes c’est la nouvelle petite cantine végétarienne et bio nichée sur les buttes Chaumont.
Pas végétarienne pour un sous, je me laisse tenter par les photos et les avis alléchants des autres Unilocaleurs et quelle bonne idée !
Lorsqu’on arrive au Hobbes le couple qui le tient nous accueille avec de grands sourires, on est placées sur une des petites tables, je suis côté banquette, c’est confortable.
Les menus sont atypiques, une planche de bois recto verso avec le menu à la date du jour (puisque le plat du jour change… tous les jours haha). La carte est petite mais c’est souvent gage de qualité (et c’est surtout amplement suffisant).
On opte pour le grand mix et le jus du jour. C’est une assiette composée de plein de petites tapenades, caviar d’aubergine, houmous, salade et petits légumes avec une tranche de courge. C’est très bon et copieux.
Le jus du jour (pomme, fenouil, gingembre) n’a pas ma préférence par contre. S’il y a bien une saveur que je né supporte pas c’est l’anis… Et donc c’était mal tombé pour moi même s’il n’était pas mauvais pour autant.
On est plutôt bine rassasiées après ce joli plat, mais on décide de se partager le Hobbes en dessert. Petit plus: nous avons précisé que nous le prenions pour deux et on nous l’a amené déjà coupé sur deux petites assiettes, chacune de notre côté, bien plus pratique ! J’ai accompagné le mien d’un thé blanc aux fleurs, pour la découverte, et encore une fois je né suis pas déçue.
Le service est rapide, attentif et charmant. Les gérants sont ouvert à la discussion et on n’hésite pas à faire venir la cuisinière lorsqu’un client demande des précisions sur le menu.
En bref le Hobbes ce né sont que des bons points de mon côté (et mon amie confirme), de l’accueil au lieu en passant par la cuisine. On y retourne sans hésiter et on recommande chaudement (comme l’accueil, si vous suivez).

Mon coup de cœur de l’été !
Ouverte il y a à peine deux semaines, cette petite enseigne à la lumière et à la déco toutes douces est nichée dans le virage Simon Bolivar, à deux pas du métro Pyrénées. Pas vraiment mal placée mais pas très exposée, je pense que je né serais jamais tombée dessus sans Unilocal.
Tout ce qui est servi est bio (à l’exception du café) et surtout, provient en partie de la biocop de la propriétaire, Belleville En Bio, située rue de Belleville (
). Car Hobbes est l’aboutissement d’un projet longtemps rêvé, celui de créer en parallèle et pas bien loin un petit resto végétarien.
Voici donc Hobbes, le divin enfant né en juin. Pas de viande ni de poisson donc, mais des lasagnes aux légumes, un Grand Mix qui combine tartinades mezze et tartare d’algues, des super-​salades ou encore un burger animal-​friendly. Bien sûr, on y boit aussi des jus frais et des limonades bio — on est une cantine veggie jusqu’au bout ou on né l’est pas — dont j’ai pu tester (et approuver) celle à la rose. Petite mention pour le dessert éponyme, un genre de cheesecake vegan à base de purée de noix de cajou assez surprenant, kické par un coulis d’abricot bien acide.
Hobbes, toi et moi, on partage l’amour des légumes et des graines. Définitivement, on est faits l’un pour l’autre. En revanche, je vais éviter de te présenter à mes amis carnivores. Tant pis pour eux.

Hobbes, c’est la nouvelle pépite bio du côté des Buttes Chaumont, ouvert par un couple de commerçants du quartier.
L’intérieur est plutôt mignon, tout de bois et de blanc vêtu, à la scandinave. Le serveur nous accueille de son beau sourire et nous installe à une table, pas de chance la table est bancale, pas pratique pour manger, alors nous nous décalons sur la table d’à coté. Plus de problème !
Nous commandons le plat du jour, les lasagnes végétariennes, dans la formule midi à 15 € avec le plat et le jus du jour à la pomme fenouil et gingembre; et le Grand Mix, avec du houmous, du caviar d’aubergine et pleins d’autres trucs très appétissants.
Les plats arrivent plutôt vite, le temps de prendre une photo et on goute ! Tout est délicieux ! Les lasagnes sont vraiment goûteuses et composées de pleins de légumes différents: carottes, champignons, aubergines… C’est plutôt rare de manger de bonnes lasagnes dans les restaurants mais là c’était vraiment le cas ! Le jus, quant à lui, était très frais et gouteux. J’aime la cuisine savoureuse ! Je crois que l’assiette Grand Mix était aussi très bonne.
En dessert, j’ai gouté le Hobbes (5 €), pâte de noix de cajou sur une pâte de fruits secs hachés, je n’ai pas été spécialement séduite par ce dessert, beaucoup trop bourratif et écœurant pour moi, mais chacun ses gouts !
Une adresse parfaite si vous êtes dans le coin ou pas et que vous êtes toujours à la recherché de nouvelles cantines saines et veggés.

Attention: Nouvelle adresse à essayer absolument ! Hobbes a ouvert ses portes au début de ce mois de juin. Petit restau végétarien où tout est frais, bio (à part le café), fait maison, et sans surgelé; c’est d’ailleurs ce qu’on peut lire sur leur porte.
Le cadre est très sympa, à deux pas du parc des Buttes Chaumont. La salle est assez petite mais les tables sont bien espacées et très confortables, et les murs blancs lui confèrent une bonne luminosité en journée.
Le menu est simple, sans chichi, on né risqué pas de s’embrouiller. Les plats vont de 8,5 à 12,8 euros, on peut y trouver par exemple green burger, futomaki et grand mix végétarien. Les desserts sont aussi à un prix raisonnable, 4,8 euros, 5 pour le Hobbes, la spécialité à base d’une mousse de cajou à l’orange. En formule, ça nous fait 15 euros, plat plus jus ou dessert, et 18 euros pour les trois.
Au niveau du goût, aucun souci, il y en a, et tout plein même ! Le burger est à base d’un steak de tofu aux herbes, fondant, et pas sec comme c’est souvent le cas pour ces ‘steaks végé’, il y a un peu de poivron confit, d’oignons, etc. Une bonne salade verte avec des petits légumes bien assaisonnés, et un coleslaw de carottes et chou rouge. Topimousse ! J’ai aussi goûté le chirashi de légumes, l’assiette respire la fraicheur, avec ses belles nuances de vert (avocat, pois, salade, guacamole, etc.) et le tout accompagné d’un riz semi complet. Mon dessert, le Hobbes était pas mal, les goûts sont très (presque trop) subtiles, j’y aurais bien ajouté un peu de force, comme du zeste d’orange dans la mousse par exemple. Et le carrot cake est également très sympa. Ils sont juste un peu petits pour le prix, mais rien d’extrême.
L’accueil était également au top, tout sourire, décontracté, ça donne envie de revenir !
Attention, les lasagnes né sont que le mardi ! Personnellement j’y allais pour ça, mais vu ce que j’ai mangé ma déception n’a pas duré longtemps !