La Scène

the sommelier is the best I know in Paris.
The food is just the top French experience
a must in Paris

Après un premier (merveilleux) passage à La Scèné à son ouverture en septembre 2013, mon deuxième essai 2 ans plus tard, c’est avéré PLUS-​QUE-​PARFAIT (oui oui). Entre temps, la Chef a gagné une étoile au guide Michelin (plus que mérité évidemment) et de ma courte expérience dans ce genre de restaurant, c’est souvent le gage d’une stagnation de la qualité face à une explosion des prix ! Rien de similaire chez Stéphanie Lequellec où, bien que les prix aient sensiblement augmenté, le service et la dégustation m’ont paru sans égal. Côté décoration, la cuisine centrale et ouverte permet à tous les clients d’observer les préparations. Sinon vous pouvez aussi regarder du côté du patio (attenant au bar) ou encore le reste des murs ondulés recouverts de marbre. Minimaliste et blanc, la déco est loin d’être glaciale grâce à une moquette molletonnée (attention aux talons aiguilles !), une lumière tamisée et des fauteuils fort confortables.
Côté nourriture: Une carte qui reste classique, entre poissons et viandes, mais impossible de ressortir en ayant faim et vous en oublierez le pain tellement les serveurs vous assiègent de milles et une douceurs tout au long du repas ! A tester (en plus) cependant, le plateau de formage qui présente une déclinaison d’un même fromage à différents stades d’affinages. Concernant les entrées, plats et desserts, tous, sont absolument divins, copieux et savoureux, notamment des tomates comme on en trouve plus au supermarché (avec du goût !).
Rien à redire alors mais je tiens quand même à souligner mais 2 plus que bons points :
1– Le service incarne la définition même d’être «aux petits soins «sans pour autant vous mettre mal à l’aise avec un service trop guindé. J’en veux pour preuve leur rattrapage d’une erreur toute bête: au moment du dessert, sans que je me rende compte de rien, m’a été amené une tarte glacée aux cerises taille dégustation (un délice) au lieu d’un dessert à la carte (un part de tarte aux griottes). Une erreur qui serait complètement passée inaperçue si notre serveur n’était pas revenue, par la suite, avec 2 tartes classiques aux griottes entières pour resservir toute notre table, soit 5 parts plus que généreuse ! Générosité et honnêteté semblent être les maitres mots de l’endroit !
2– Les cocktails du bar, Les Heures, (voisin au restaurant et très charmant dans son décor année 20) sont justes délicieux: notamment le Mojito au basilic Thaï, servi dans un théière, délicieusement sucrée ou encore le cocktail Tiki, mignonnement kitch, accompagné d’une petite casserole d’ananas flambé au rhum.

Top notch service, no question about it. Beautiful presentation. Imaginative menu with very interesting combinations. I can’t pretend to know what exactly I was eating, but unfortunately none of the dishes really blew me away and a few tried too hard and didn’t work.
The amuse-​bouche of roasted? vegetables over coconut? sauce was disappointing. Very bland and the purée was overpowering. I think I would have just enjoyed the little vegetables without the attempt at pizzazz more.
Farm eggs dish was terrific. Very balanced and great flavor.
The red mullet was good — the soup that came on the side wasn’t.
The veal sweetbreads — i don’t get it honestly. The veal itself was cooked very well and had great flavor, but the accompaniments were confusing and didn’t seem to complement the veal.
Also, and this is really strange, but the bread didn’t taste good. The butter was terrific and the way it’s carved right in front of you is very cool but I usually love the bread and it just tasted a bit bitter.

Grande chef de demain
Très joli restaurant moderne. La cuisine, elle, m’a transporté et m’a donné des émotions que je n’avais pas eues depuis longtemps. Stéphanie Le Quellec mérite tout de suite 1 macaron Michelin. Bravo à toute l’équipe très pro.

Pour ceux qui né connaissent pas Stephanie Le Quellec sachez qu’elle à gagnée l’édition 2011 de Top Chef, elle est passée par quelques belles maisons,
Elle officie maintenant à la scèné le restaurant gastronomie de l’hôtel le prince de Galles qui vient de réouvrir après 2 années de travaux.
Sa cuisine est française avec quelques touches du sud ouest une région qui lui tiens à cœur.Plusieurs prix à sa carte 60 euros pour le menu déjeuner, 125 pour 4 services et 165 en 6 services façon carte blanche.
C’est parfaitement exécuté voir virtuose, je pense à l’entrée avec de la burrata, une femme dont on va entendre parler, je pense que michelin la récompensera lors de sa prochaine édition, vu son age on peut parler d’un grand espoir de la gastronomie made in France, sachez qu’elle se présentera à la prochaine édition des MOF, une compétition qu’elle né devrait pas avoir de mal à remporter.
Dans la mise en forme tout n’est pas parfait, je pense à l’ambiance ou aux mignardises trop sucrées mais l’établissement est en plein rodage.
Retenez bien le nom de cette cuisinière.