Le 39 V

Et mon 500eme avis sera pour le 39V
Une adresse discrète nichée au sein du triangle d’or .Pour y parvenir vous devrez entrer par la rue perpendiculaire à la Georges V (au 17 rue quentin bauchart) …la porte sur votre gauche est à peine perceptible .
Derrière, se tient une hôtesse qui vous fera monter au «6eme ciel»
La– haut pas de vue mais une belle terrasse ensoleillée.
Le cadre du restaurant se veut contemporain et épuré.
A peine assis, le service est déjà aux petits soins tout en restant discret.
La carte arrive .Nous optons pour la formule déjeuner E/​P/​D à 49,50euros (39,5 si vous optez pour 2options sur 3) qui met en avant les produits de saison.
Les plats se succèdent. Je vous laisse dévorer des yeux les photos postées qui se passent de commentaires
On sent dans la cuisine de Frédéric Vardon, ce chef qui s’est vu décerner sa 1ere etoile en 2012, une totale maitrise.
La cuisson, l’association de saveurs, l’esthétique des plats… tout est magnifiquement orchestré sans être trop sophistiqué.
A noter que la carte des vins n’est pas en reste. Elle a été soigneusement sélectionnée, de haute facture mais à la hauteur de sa qualité (à minima 20 € le verre)
Vous l’aurez compris un moment chic à savourer, pour se faire plaisir ou faire plaisir

We called late that evening to get a reservation and we were given the option of high tables and stools vs a regular table. We took the offer and were promptly seated after we ‘found’ the entrance which was relatively obscure…
The service was attentive and the area we were seated, although not ideal, still allowed us to enjoy the restaurant and have a conversation.
The tasting menu was selected by all and was the right choice although there is always a lot more food than one thinks despite the smaller portions.
An appetizer from the chef to start (an additional item not on the menu) included quail egg on a bed of mustard style mash. Exceptional. Slow cooked egg over mushrooms. Root vegetables steamed with French olive oil. Venison fillet with vegetables. Soufflé. Cheeses. And other desserts… over the top great!
Must come back.

Un peu en retrait de la foule des champs et des magasins très chics, avec une entrée un peu dérobée et une mise en scèné parfaite, nous avons atteint le 6 ème étage de cet immeuble hausmanien pour une expérience gastronomique de haut niveau.
Le 39 V était à la hauteur de notre attente, tout y était parfait, du service agréable et sympathique, la cuisine très raffinée et équilibrée et le cadre avec cette salle moderne ou l’on se sent dans un cocon et la magnifique terrasse centrale qui apporte une luminosité si agréable à l’ensemble. Une étoile vraiment bien méritée!
J’ai testé les escargots petits gris, la caille en crapaudine et le dessert à la poire. Étant allergique au lactose, on m’a remplacé l’assiette de fromage par un pré dessert excellent également!
Mon avis est court mais plus parfait c’est difficile, alors je dirais simplement: bravo pour cette belle cuisine et ce service! Équipe très sympa en plus, allez y les yeux fermés et laissez vous guider!

foodgasm
Pour y avoir déjeuné avant son étoile, je peux vous dire que ce Resto mérite l’étoile qu’il a reçu des institutions, mais aussi les étoiles des tripadvisers!

Pour y avoir déjeuné avant son étoile, je peux vous dire que ce Resto mérite l’étoile qu’il a reçu des institutions, mais aussi les étoiles des tripadvisers!

A faire
Lorsqu’il fait beau temps, la terrasse (6ème étage) est parfaite pour boire un verre entre deux plats. Les serveurs étaient vraiment agréables, souriants. Les plats étaient réalisés avec des produits de qualité, assez copieux pour un restaurant étoilé. A refaire

J’ai commandé le menu a 95euros avec 6 plats. C’était tout simplement parfait. Le service etait impeccable, chaque plat délicieux sans complications. Le vin blanc de Bordeaux etait sublime. Le décor digne d’un film de James Bond… bref tout etait calculé avec gout et precision. Bravo.

This is why it grinds my gears when Unilocal’ers hand out five star reviews like candy on Halloween. How do you separate the cream from the crop if you give everyone a top tier review? Le 39V is just as good as you would expect from an establishment run by an Alain Ducasse disciple. The food and service is refined while still exhibiting a perfect touch of creativity. The restaurant is futuristic and stunning. We were the only English speaking customers in the place… Just the way I like it. On second thought, maybe I shouldn’t have put this spot on the radar of fellow Americans, lol. If you can find it, you’ll be in for a fantastic treat. Enjoy!

Restaurant perché avec verrière au dernier étage d’un immeuble de la rue George V. On y accède par un ascenseur. Cuisine superbe, service très pro. Vaut le détour.

Desillusion
Je me suis laissée convaincre par un guide réputé. (G

Lieu atypique situé au dernier étage d’un immeuble avenue Georges V. Passé l’accueil, l’accès se fait via un ascenseur privatif.
Le service est impeccable, limite trop présent, mais le standing de cet établissement requiert cette exigence. Les serveurs sont à l’écoute, connaissent leur métier et né jugent pas le client sur son apparence (nous y sommes allé en jean/​chemise ^^)
La sonorité du lieu est spéciale car les panneaux muraux focalisent les conversations et n’éparpillent pas les sons, du coup on est jamais gênés par les clients assis juste à côté. C’est même un peu perturbant, car cela donne parfois une impression de casque sonore lorsqu’on est situé en face des panneaux.
Le lieu occupant les quatres parties de l’immeuble, on peut voir de l’autre côté les cuisines où le chef et sa brigade s’affairent.
Au niveau de la carte, c’est à la hauteur du lieu, tant au niveau de la qualité des produits que des prix pratiqués. Certains plats sont proposés en portion plus grande pour les gros appétits, et pour ma part j’ai choisi le Filet de boeuf aux poivres, pommes croquettes. J’ai rarement mangé une viande aussi tendre. Les pommes croquettes étaient par contre un peu grasses, et pas franchement intéressantes. Mais en sus me furent servis une excellente mise en bouche de bœuf émincé, ainsi qu’une soupe de cèleri assez étonnante.
Donc, à refaire pour tester la terrasse, et à recommander en petits groupes ou en couple.

Cadre incroyable et assiettes semi-​gastronomiques exceptionnelles ! Petit bémol un prix élevé, cependant à la mesure du standing de l’établissement.

Tout la haut, bienvenue au spectacle vers le 7ème étage de cet immeuble cossu hausmanien. Un restaurant extraordinaire, de belles verrières, une table excellente! Un look résolument moderne, des plats sublimes avec juste ce qu’il faut pour tout. Le chef s’appelle Frédéric Vardon, formé chez Alain Ducasse. Je tousse un peu sur l’addition, mais le plaisir des sens aujourd’hui devient onéreux.

Vestiaire au rez-​de-​chaussée avant de prendre un ascenseur privatisé pour le 6ème étage de cet immeuble de l’avenue George V, ça commence plutôt bien
Une fois arrivé, on découvre cette salle panoramique orientée sur une terrasse centrale. La déco intérieure est soignée, les tables bien espacées, on s’y sent bien ! Côté cuisine, c’est fin, très bien dosé. Comme le disait une précédente critique, ça n’est pas par l’originalité que le Chef se démarque mais bien par sa maîtrise de sa cuisine. Il nous offre un moment succulent. On reviendra ! Pour finir, un rapport qualité/​prix très correct pour un restaurant situé en plein triangle d’or.

très beau lieu, très belle clientele et etonnament bonne cuine pour un resto branché, addition très chic !!!

Une magnifique table, vue imprenable sur… les cuisines. Une cave à mourir de plaisir mais attention c’est très cher. Bön donc vous l’aurez compris côté design ça décoiffe et je vous conseille vivement de regarder le montant de votre compte en banque avant de prendre l’ascenseur qui monte au dernier étage et mèné justement à la salle spectacle. Je me souviens de mon plat autour d’un turbot fruits de mer à gogo et une sauce crémée tout ça cuit selon la tendance «respect du produit». Bref, une soirée qui marque…

Un restaurant trop ostentatoir
Restaurant qui joue sur le luxe et la richesse, tout n’y est qu’ostentation… Les plats y sont assez bons mais en trop faible quantité. A un tel point que l’on a encore faim en y sortant. Cependant le service est plutôt convenable.

Une table affûtée
(…) Dans un espace privilégié, confiné au sommet d’un sublime immeuble haussmanien, le restaurant prend ses marques et se différencie par une architecture élégante et contemporaine signée Marcelo Joulia. Sa terrasse et ses grandes baies vitrées lui offrent une sublime ouverture vers le ciel, sans oublier les cuisines largement ouvertes et accessibles à tous les yeux curieux. Tout y est luxe, élégance et discrétion. Le temps prend alors agréablement un nouveau tempo…

Restaurant situé au sommet d’un bel immeuble de l’avenvue George V. accès par un ascenseur dédié à une très belle surface avec une verrière panoramique sur la cour intérieur. Je n’ai testé que le soir mais cela doit être très agréable lors d’une belle journéee de printemps.
La cuisine est très bonne sans être extraordinaire d’originalité mais ce n’est pas du tout la vocation d’un tel restaurant. les plats proposés sont variés variés et la carte des vins est de qualité.
Les tables sont bien espacées…
Tout est réuni pour passer un très bon moment.
NB: réservez à l’avance car adresse à la mode…

Caveat: we went for New Years Eve and did a pre-​fix w/​wine pairings, menu at end of review.
Pros: Service was fantastic start to finish. Fast and attentive. Food was really as good as any meal I can remember (comparable to Del Posto in NYC, and I suppose it should be b/​c it was more expensive)
Cons: There was a family that sat behind us and evidently could not find a babysitter. Everyone else was wearing suit/​tie. Very modern so it had a bit of a cold feel to it. Wasn’t cheap.
2010 new Year’s eve
just to wait
Sea urchins served in its shell Caviar from Sologne, green apple et Jura’s wine cream Raw scallops, truffled remoulade
CHAMPAGNE
1996 Duval Leroy — Femme de Champagne — servi en magnum
Poached blue lobster,
mixed diced seasonal vegetables and truffles, coral sauce
2009 Saint Joseph — Domaine Vallet
VVVVV
Seabass, shellfish in a green herb sauce and salted butter
2008 Saint Véran — ‘Les Pommards’ — Domaine R. Denogent
VVVVV
39V-​style break Eau-​de-​vie de poire William — E. Brana
VVVVV
Farm hen from Audignon, the breast fillet roasted «demi-​deuil», the leg jugged
2007 Gevrey-​Chambertin — ‘En Jouise’ — Harmand-​Geoffroy ou
2005 Margaux — Sirèné de Giscours
VVVVV
Vacherin ‘mont d’or’ 2006 Etoile Savagnin — Domaine P. Vandelle
VVVVV
Crispy chocolate and tangerine cake, golden leaf
2004 Champagne Duval Leroy
VVVVV
Sweets