Le Galibot

Je suis allée récemment dans ce petit restaurant Ch’ti en y suivant des amis originaires de Lille. Je dois bien avouer que j’étais sceptique quant à la gastronomie du Nord … et j’ai été très agréablement surprise :)
Si vous passez à proximité de Bourse, vous aurez de nombreuses bonnes raisons de faire une halte dans cette petite enclave «nordique» :
— Tout d’abord, je né sais pas vous, mais je n’avais absolument aucune idée de ce qu’on peut bien manger dans le Nord de la France. Les plats sont pour la plupart bien consistants voire «lourds» mais très bons :)
La spécialité, le «welsh», consiste en une tranche de pain imbibée de bière et recouverte de cheddar, de jambon, le tout passé au four et recouvert d’un oeuf au plat. Dit comme ça, ça né fait peut-​être pas très envie aux gens qui essaient de «se préserver» mais je vous assure, ça vaut le détour !
Mis à part le welsh, vous avez un bon choix de plats du Nord: l’andouillette à la sauce au maroilles, des salades campagnardes, la pièce du boucher au maroilles, ou pour ceux qui sont un peu moins aventuriers, le poulet fermier ou le steak tartare accompagnés de très bonnes frites (imbattables !) et d’une petite salade verte. En entrée, vous avez le choix entre: les oeufs mayonnaises, une petite assiette de crudités, du hareng fumé et autres spécialités pas très estivales mais néanmoins très bonnes ! Vous pouvez même faire ch’ti jusqu’à la bière (du même nom).
— L’accueil est authentique et chaleureux. La dame et le monsieur, tous deux visiblement originaires du Nord, sont aimables et accueillants. On y trouve du monde à midi, des gens sirotant une bière au comptoir et discutant avec les deux serveurs (gérants ?) et d’autres venus pour déjeuner. À chaque fois que j’y vais, je me sens comme transportée loin de Paris, car cet endroit fait vraiment «café de village», avec ses habitués venus pour passer un moment à discuter avec des têtes familières.
— La déco est rétro et «nordique» à souhait. Les murs sont couverts de vieilles affiches publicitaires faisant la promotion des bières et autres produits participant du folklore gastronomique Ch’ti.
Voilà vous savez tout ! Et j’espère que, si vous avez l’occasion de tester le Galibot, vous serez aussi fans que moi ;)
Dernière info: le restaurant n’est pas très grand, comptant peut-​être une trentaine de couverts, donc mieux vaut réserver si vous y allez nombreux.

Ch’ti, c’est bon
Un bistro dont la dévanture n’a l’air de rien mais une fois la porte poussée, on s’étonne de devoir batailler pour trouver une place. On se croirait dans un estaminet du Nord. Les plats sont très copieux et bons. le service est sympa. A essayer !