Le Jeu de Quilles

Le concept du Jeu de Quilles d’après mon expérience: «J’suis meilleur en cuisine française que la cuisine française». Et voilà. Pour à peine plus de vingt euros à l’heure du déjeuner, la formule entrée-​plat-​dessert vous permettra de comprendre ce que je veux dire. J’ai mangé une salade composée meilleure que ta salade composée. J’ai mangé de la saucisse super bonne, genre pas grasse et pas trop odorante, avec une bonne purée de panais. J’ai mangé du riz au lait, avec une crème à la clémentine qui s’y alliait très bien. Cadre super. Service poli mais qui pourrait être un peu plus chaleureux à mon goût. Il faut y aller pour revisiter les plats français.

Manqué total de professionnalisme de la part du chef.
Une adresse où tout semble inspirer confiance: carte courte, déco de bistro simple et jolie, petite salle, cuisine visible au fond.
Mon expérience a été complètement gâchée au plat. Mon pavé de Merlu est plus que rose a l’arrête: au milieu de la pièce à peine quelques millimètres au bord sont blancs donc cuits. Je demande gentiment s’il est possible de le faire recuire, le serveur le rapporte au chef que je vois au fond de la salle (puisque la cuisine est ouverte) me regarder et s’exclamer, jusqu’à ce que j’entende distinctement: «Non mais ça m’énerve ça !». Je demande au serveur s’il y a un problème, il essaie de temporiser en disant que selon le chef la cuisson est parfaite.
Le plat revient, cuit comme je l’attendais… Sauf que la carte annonçait un merlu poché, et que le chef par paresse, au lieu de refaire le plat, l’a fait griller.
Si le chef trouve que sa cuisine est «parfaite» et les envies de ses clients l’énerve, il ferait mieux de né faire à manger que pour lui même.

Le Jeu de Quilles, ce sont des plats d’excellente qualité dans un cadre très convivial.
Benoit Reix va chercher ses produits chez d’excellents producteurs et a la chance d’officier à côté du boucher des stars Desnoyer, dont il nous fait profiter les viandes.
C’est la cuisine des amis, on se met à table avec un verre de vin et on profite d’un très bon moment en excellente compagnie.
Faites confiance au chef et foncez sur le menu du jour avec une affaire le midi E/​P/​D à 21 €

Les bras ouverts
Ici, c’est gastro à bras et coeur ouverts ! Y a de la vie ! Le service est franchouillard et souriant, on s’envoie des quilles (quelle carte des vins ! exceptionnelle) et on en prend plein le palais. Laissez vous guidez par le chef et oubliez la carte… Pour nous c’était velouté de céleri et son foie gras, raviole de lote à la truffe noire, sashimi de lieu noir et chinchard revisité, poularde sur son lit de purée avec son céleri, fromages et mousse au chocolat avec son croquant à la pistache. Un délice, une vraie découverte si vous cherchez une belle table.

En cette veille de jour férié, menu dégustation à 45 € imposé qui n’inclut pas de viande rouge. On est un peu déçue car on aurait aimé déguster celle d’Hugo Desnoyers (le voisin de ce resto)… mais on nous rassure: le carpacio de veau et le poulet sont de chez lui et sa réputation est d’ailleurs apparemment meilleure pour ces viandes là que pour le boeuf. Bön, ok!
ça commence par une soupe de panais avec petits morceaux de pomme grany smith et de foie gras. Un délice!
Ensuite, maki de carpacio de boeuf et mozzarella buratta. Bön.
Puis, filet de bar de ligne et ses petits légumes. Très réussi!
Et enfin, balotin de poulet aux cèpes et purée de pommes de terre. Bön mais assez classique finalement.
En somme, un bon repas quand même un peu cher pour ce que c’est! Les produits de qualité expliquent surement le prix. Le cadre est plutôt sympa (salle de 25 couverts seulement).
Par contre je suis surprise que ce lieu soit classé comme un bar à vin (notamment par Télérama), car le service du vin laisse à désirer. Le serveur né nous donne pas la carte et nous apporte notre verre de rouge sans nous énoncer de quoi il s’agit. Comme il né me plaisait pas (trop fruité) je demande à changer et là encore il né m’a pas fait goûter avant de m’apporter un plein verre d’un vin corse assez… corsé…

Il y a des adresses précieuses comme celle-​ci où la suréminence des produits s’exprime dans son plus simple et délicieux appareil. Benoit Reix fait parti de ces hommes pour qui la terre est un univers à révérer, il s’attèle chaque jour à magnifier chacun des éléments qui assemblent ses compositions. Benoit cherche à étaler le temps pour mieux le ralentir, il utilise des aliments qu’il a sélectionné avec le plus grand des soins pour offrir aux mangeurs que nous sommes la quintessence de la nourriture terrestre et maritime. De belles sardines simplement grillées sur une nappe de poivrons lentement marinés et confits comme pour mieux communiquer leur esculence. Un faux-​filet limousin servi saignant (de son voisin Hugo Desnoyer) d’un rouge incarnat et à la texture de soie, une mâche qui vous tutoie le palais sans jamais le rudoyer, accompagné de petites pommes de terres fondantes et aux rutilantes courbes. Un éden pour les fervents défenseurs de la munificence et du naturel. Alors merci Benoit. Et enfin pour finir sachez qu’au Jeu de Quilles on peut également se délecter devant de beaux contenants cylindriques alcoolisés.

Impressions suite à un dîner en février 2012: Points positifs :
— cuisine relativement bonne
— prix des vins dans la moyenne haute pour Paris Points négatifs :
— prix exhorbitants pour les plats: entre 25EUR et 40EUR (25 EUR un carpaccio de veau vendu comme un plat alors que la quantité est celle d’une entrée)
— entrée-​plat-​dessert, comptez 50EUR ou 60EUR/​pers
— faible originalité de la carte
— serveur pas aimable, voire arrogant
— odeurs désagréables dans le restaurant Typiquement le genre d’établissements à éviter: trop cher pour se contenter de la simplicité.
Il y a des tas d’autres adresses à Paris où il est possible de manger pour 15EUR plat-​dessert pour la même prestation (service agréable en prime).

D’accord, la viande venue d’à côté est juste merveilleusement bonne, rien à redire là-​dessus.
Un Roastbeef délicieux, sur une fondue de poireaux appréciable.
Mais à part ça… Hum Désolé mais rien de bien transcendant.
Un ami commande en entrée une assiette de rosette: 6 tranches de rosettes jetées dans une assiette, absolument rien d’autre.
Un ami demande un coca: serveur condescendant, qui propose le bistrot d’à côté pour trouver ça.
Vous comprenez, ici, le coca c’est pour les prolétaires quoi.
En entrée un foie gras pour 2 à 35 €: une ardoise avec du gros sel, et le bocal en verre avec le foie gras, démerdez vous pour partager. Non, vraiment, faut pas se foutre de la gueule du monde non plus.
Des bistrots qui proposent des plats excellents, cuisinés, dans paris, il y a en a des centaines, et pour beaucoup moins cher.
3 étoiles pour la viande, point barre

Les amateurs de cuisine simple, authentique, copieuse et dans une ambiance amicale et sympathique vont être rassasiés! Deux gars sympas, Benoit et Romuald, toujours heureux et aux manettes de cet établissement atypique. C’est petit, tout petit, comme la carte, mais très très bon. La viande, ils vont la chercher juste à côté chez Hugo Desnoyer, un des meilleurs bouchers de la capitale. Le pain et le vin sont comme le reste des plats… Excellents et authentique (je me répète!)…
A l’addition, aucune surprise, la messe est dite, il né reste qu’à revenir!

Une adresse qu’on aimerait garder pour soi
Un (tout) petit endroit merveilleux, où la fraîcheur des Produits (le boucher Dunoyer, en voisin), dicte des plats du jour très inventifs… Un grand choix de vins naturels, à se faire conseiller par le propriétaire fin connaisseur.

Belle petite claque gustative que ce jeu de quilles !
On y va pas pour le décor mais pour les plats qui constituent un veritable renouveau pour le palais !
Un délice avec des produits de base tout simples mais extrêments bien travaillés !
Un vrai bonheur ! j’y retourne la semaine prochaine.
Merci François Simon de nous avoir dégoté ce petit coin de vérité !

Une excellente soirée
Nous y sommes allés à deux un samedi soir et avons pu tester le menu dégustation à 38 Euros (foie gras poché dans un bouillon de citronelle, risotto de couteaux et chorizo, Blinis aux crevettes, pavé de canard et fromage ou dessert). Un sans faute, y compris sur le vin. Nous n’avons pas testé la formule à 3 verres de vins (20 euros) mais né manquerons pas d’y retourner pour cela. Un accueil chaleureux et plein d’humour. Que dire de plus: la formule dégustation est apparemment proposée uniquement le samedi soir. A réserver à l’avance donc !

Très bien mais…
J’y suis allé sur le conseil d’amis qui y avaient passé une très bonne soirée. La carte est toute petite (⁴⁄₅ entrées, 3 plats, 3 desserts) mais assez alléchante. Ils se fournissent à la boucherie Desnoyers qui fournit entre autre l’Elysée et plusieurs grands hôtels parisiens. Du coup les plats tournent autour de 30 € mais cette viande est incroyablement bonne. Les entrées et desserts sont bons mais sans plus. Comptez au moins 45 € par personne sans le vin. Sentiment mitigé car viande incroyablement bonne mais endroit tout de même très bruyant…

Eh bien oui, je confirme… L’endroit est tout petit, le prix de la formule midi (entrée-​plat ou plat-​dessert est quand même à 21 EUR… 25EUR les trois plats)… et dès qu’on entame ce qu’on a dans l’assiette, c’est oublié !
Aujourd’hui, c’était Velouté de Potimarron à la coriandre, vraiment goûteux et fromidablement onctueux, échine de cochon avec sa purée, le tout remarquablement cuit, et un clafoutis maison très très sympa.
Hugo Desnoyer, le boucher voisin (voir mes coups de coeur) déjeunait là, lui aussi.
Vins canailles, fromages magnifiques, mais je n’en ai pas pris.
Une véritable trouvaille, mais réserver paraît prudent !

Excellente surprise dans un quartier en plein renouveau. Quelques tables et un accueil très chaleureux. Une carte qui change tous les jours en fonction du marché. Des produits frais, une viande dont on né tarit pas déloges (Hugo Desnoyer pourvoyeur de A. SENDERENS, P. GAGNAIRE est le voisin…). Une carte des vins courte mais dense: des vins de producteurs. Attendez-​vous à de bonnes surprises au détour de votre verre !!
Les enfants né sont oubliés: ce jour-​là jambon (excellent) et pâtes revenues dans un fond de soupe au potiron. Mon fils s’est régalé.

Pas cher, convivial et bon !
Des vrais vins, de vignerons plus la bonne humeur communicative de Benoit et Romuald nous ont fait passer un moment sympathique. Cuisine de marché du matin realisée avec justesse.

C’est effectivement une super adresse, avec pour point fort le rapport qualité/​prix (menu midi à 25EUR) et une ambiance resto-​épicerie avec cuisine ouverte, très sympa. Un bémol cependant, le service, bien que gentil et agréable, a été catastrophique pour nous ! Mauvais jour du serveur? On a dû demander successivement, des verres pour le vin, les couverts, le pain et m^me les serviettes ! Très sympa donc entre copains pas prise de tête, mais pas tellement pour se concentrer sur un tête-​à-​tête

Parfait
Ayant fait l’objet d’une critique très favorable dans les chroniques de François Simmon, je me suis dirigé vers ce bistrot. Cette adresse est excellente, et il n’est pas simple de dégager ce qui m’a le plus plu, entre un acceuil parfait, des vins originaux, une cuisine traditionnelle magnifique et une note agréable. En fait c’est un tout… Courrez-​y n’hésitez surtout pas.

Oh ! Celle-​là elle va faire beaucoup parler d’elle ! Pour le moment, cela n’ouvre qu’au midi avec deux soirées supplémentaires que l’on peut privatiser (à partir de 10, voire 5). Pourquoi cela va marcher? Parce que les types sont sympatiques, les nourritures du même métal avec abondance, qualité (viandes d’Hugo Desnoyerle voisin!) et les vins bigrement déterminés. Il y a peu de places (une quinzaine de couverts) mais déjà, ça déménagePrix cléments, coin épicerie

Ouvert début juillet 2008 ce sympathique bistrot donne à manger pour le déjeuner et propose en journée des fromages et des produits d’épicerie fine à emporter.
A l’ardoise les propositions sont un peu courtes pour le moment, mais à l’avenir elles devraient devenir plus abondantes.
La petite ardoise annonce la terrine de lapereau aux olives, l’assiette du Jeu de Quilles, le croustillant de poulet fermier façon basquaise, ou les filets de maquereaux caramélisés au sésame et risotto.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le clafoutis aux quetsches, les fraises de Plougastel, ou le café gourmand.
Courte sélection de vins bien choisis.
Petite salle lumineuse et terrasse pour les beaux jours.
Service uniquement pour le déjeuner, ensuite toute la journée dans la boutique dégustation de vins avec fromages.