Matière à...

A l’arrivée 2 surprises: une bonne et une mauvaise.
La bonne: décoration très jolie et très soignée, lumière tamisée, j’adore !
La mauvaise: à l’exception des 2 petits chanceux qui ont la table de l’entrée (mais qui ont du se geler toute la soirée) tous les convives partagent la même table. Je né sais pas comment j’ai pu passer à côté de ça au moment de ma résa car j’ai horreur de ce genre d’ambiance ! Quand on prend une baby-​sitt pour s’occuper de mini-​chou c’est pour passer une soirée en amoureux… pas avec les voisins ! (en plus ils parlent fort et mangent mal)
Ma faute, je n’ai pas été assez attentive, cependant j’aurais aimé qu’on me le précise quand j’ai réservé ma table pour 2 personnes.
Il s’agit d’un menu unique: 1 entrée, 1 plat de viande, 1 plat de poisson, fromage et 1 dessert… Un peu trop limité à mon goût.
On prend le menu dégustation (46 €) qui permet de gouter à tout: entrée, viande, poisson, fromage ou dessert
La présentation des assiettes est soignée, les portions plutôt copieuses, la vaisselle très jolie et les plats arrivent bien chauds.
On nous sert du pain et du beurre maison (1 mini morceau par personne) mais il faut se manifester pour qu’on nous resserve.
Entrée: tartare de bœuf aux noisettes, asperges et champignons… Pas dingue, on né comprend pas bien ce que les asperges viennent faire la dedans, elles sont comme posées dessus. Le tartare est plutôt bon mais on s’attend à mieux et plus original.
Plat de poisson: Merlu, petits pois, palourdes, asperges vertes et lit crémé au safran. Le poisson est poil trop cuit.
Plat de viande: filet de canette, purée de patate douce et duo de carottes. Très bon et plus intéressant que l’intitulé de l’assiette laissait présager.
Dessert: soufflé au chocolat, biscuit chocolat, crème pistache et fraises. Ca ferait presque 2 desserts en fait. Le soufflé aurait pû être un peu plus cuit selon moi mais c’est une affaire de gouts et l’ensemble fonctionne bien pour les accros au choco comme moi.
Les vins: pas donné, 44e pour une bouteille de côté du Rhone blanc.
Plutot pour le déjeuner et en groupe en fait!

Très beau cadre. La déco est superbe! J’aime cet ambiance très cosy! Le repas était extra! Original dans le goût, la saveur et la présentation. Il faut être ouvert d’esprit et pas difficile car il n’y pas de choix dans le menu. Une entrée et un dessert. Par contre deux plats, soit poisson soit viande. Tout était excellent!!!

A la recherché d’une petite table pour déjeuner avec une amie, nous sommes tombés sur Matière à… Très bon choix !!
Ce petit établissement possède une grande table centrale où tout le monde s’installe. La déco est trop sympa, il y a un côté chaleureux avec la table ayant vue sur la cuisine ouverte, les jeux de lumières apportés par les ampoules suspendus, la promiscuité avec ses voisins.
Passons à la carte. Présentée sur une feuille repliée sur elle-​même, elle est très courte. Pour ce midi une entrée, un poisson, une viande un plateau de fromage et un dessert. Soit E/​P, P/​D ou les 3 pour 23euros.
Les plats étaient bons, bien préparés, assez garnis sans être étouffe chrétien.
Le potiron a l’huile d’argan était top, j’ai découvert le porcelet, pas mauvais bien qu’un peu gras et la purée de PDT aux chanterelles était terrible (dommage, y en avait pas assez).
Le service est assez discret, rapide. Le cuisinier, qui officie seul est rapide et fait les plats devant vous (gage de qualité et de fraîcheur !)
Le rapport qualité/​prix est très bien pour le midi. A noter qu’ils font leurs pain maison, leur beurre également (ce jour cacahuettes/​gingenbre, très bon).
Bön point: nous avons eu le droit à une petite douceur au moment de payer l’addition, l’attention est juste super !!

This Paris newcomer has a tasty future ahead of it.
We ate well our recent Paris trip but Matière à won us over. All of the four dinner courses (plus amuse bouche) were delicately prepared and served by the welcoming, one-​man show chef owner, who really knows his craft. Though fairly refined the food had an edge to it that also gave it a slight home cooked quality that we really enjoyed. You could taste the dishes were made from the freshest of ingredients with thoughtful, unusual and original combinations. We sat at the end of the long table running down the center of the space and were able to watch the chef cooking the food, which we love to do. Watching and smelling our meals being prepared in front of us really got the gastric juices going.
We started with a delectable seared tuna accompanied with white grapefruit, lemon pulp, peas and basil.
Continuing with the fish theme we next devoured lightly cooked Hake, served with a black virgin olive oil sauce and fennel seeds over black rice and tomatoes ‘vénéré’. Venerated for their amazing flavor no doubt.
Next the perfectly prepared meat dish was a succulent confit of lamb shoulder and coriander seeds with a coriander, almond pesto, was my favorite plate for the night, of a tough choice.
As if this wasn’t enough taste bud sensations for one night, the dessert of strawberry charlotte with sorbet on a Breton biscuit, with a calamansi fruit cream foam, and a meringue soufflé with a dill coulis topped it off. What a combination.
The wine list is well conceived and the wines we had complemented everything we ate perfectly.
The interesting, artistic décor gave the space originality and the hip location, just one street away from the Canal St. Martin, was perfect for a post meal stroll.
And all this for only € 44. Incredible.
Highly recommend.

3,5
C’est beau, le service est discret mais présent, l’ambiance cosy: 1*
Le menu e+p ou p+d est à 19 €: 1*
Les mets sont originaux, bien cuits, avec un assaisonnement très bien ajusté: 1*
0,5* car ça donne envie d’y revenir, pourquoi pas 4* en tout alors?
Et bien parce-​que c’était bon mais pas inoubliable, et que le dessert était moins bien réussi (bar chocolatée gingembre, passion, banane)
Mais j’y retournerai car le ratio qualité/​prix est très bon’

I really wanted to try Matière à during our one week in Paris. We arrived 15 minutes early and politely waited for them to open. At opening time, the owner (or host?) came yelling at us that we didn’t have a reservation and that we had canceled ours. We asked him to check both his name and my name for the reservation. He said he had no space for us (in his completely empty restaurant).
Imagine how disappointed I was to get an email from The
during my show (during which I had no dinner) accusing me of being a no show for my The Fork reservation. His demeanor was completely out of line.

Holalalala.
Plat 16euros, entrée plat ou plat dessert 19 et la totale 23.
Ils vous servent du pain maison (et j’ai eu un beurre gingembre-​beurre de cahouettes), le truc est de tenter d’éviter le pain pour pouvoir manger la totale (pour les petits estomacs comme le mien.)
Comment c’est TROP TROP bon.
le menu change tous les jours,
super audacieux et subtil et délicieux.
j’ai eu un velouté de potiron avec des morceaux, au milieu, de clémentine, feta fumée, citron, graines de courges et herbes, pfiou lala. Mon père, très fine bouche, était ravi.
après un morceau de boeuf facon pot au feu enroulé dans une feuillede chou braisée avec des légumes pot au feu, et un super super bouillon.
en dessert, et c’était la dernière part, un moelleux au chocolat/​mousse praliné/​craquant aux noisettes.
un vin rouge sudafricain «MAN» à tomber. 5e le verre, 23 la bouteille.
donc on est arrivés à 13h40 et on était les derniers à etre servis, après ils avaient fini leurs portions.
Ils sont justes, alors pas de gaspillage, youpii
Comme dit Marine B., on entend souvent plus clairement la conversation d’à côté que celle de ton père en face — dommage.
j’y retourne des que possible. ca c’est sur.

Une bonne table pour ce faire un plaisir avec une cuisine du jour.
Le restaurant est vraiment petit mais tout est optimisé la cuisine au font que l’on peut voir s’activer au fils du service. Avec dans le prolongement, la tablé très sympa et très bien présenté qui ce termine par une petite table de 2 personne. La table est très bien dressé avec la serviette plié dans la quelle on retrouve le menu et un petit mot qui va avec le nom du restaurant.
Le menu sont très bien réalisé, avec quelques choix différent a chaque étape du repas. Je né me rappel plus le menu faute de né pas avoir écrit mon avis de suite après mais je me rappelé que c’était très bon, et les petites attentions était sympa comme le pain maison et accompagné de son beurre aromatisé maison. Le service est très bon avec une bonne personnalisation du faible nombre de table ce qui est très appréciable. Le choix des vins est très bon et s’accordais bien avec les plats.
En bref une très bonne table qui m’a donné envie de revenir pour essayer différentes saison.

Bön rapport qualité prix, leur pain fait maison est délicieux, dommage que le reste né soit pas assez gourmand. Les plats sont bien cuisinés, on sent de la technique dans les textures et les cuissons mais je m’attendais a plus de gourmandise.
J’y retournerai parce que c’est pas cher et que le cadre est agréable avec une deco plus qu’originale.

Matière à bien manger… tout simplement. Car ce petit restaurant à l’allure résolument moderne se caractérise par sa simplicité, dans la déco et dans l’assiette. Ici, pourquoi écrire le nom du restaurant sur la devanture ou pourquoi s’embêter à aller acheter si on peut faire nous-​mêmes ?! Tout est simple vous dis-​je, tout est fait maison, en fonction des saisons, de l’humeur du jeune chef et de la «psycho diététicienne» Muriel Servais.
Pas compliqué non plus dans le choix des plats: 1 entrée, 2 plats (un de poisson, un de viande), 1 assiette de fromage, 1 dessert, qui changent tous les jours. Le plat seul est à 16 €, comme si vous prenez une entrée et un dessert, mais préféré la formule plus intéressante à 19 € pour entrée/​plat ou plat/​dessert. Le menu entrée/​plat/​dessert, lui, est à 23 € et l’assiette de fromage à 7 €, c’est tout, c’est simple !
On commence avec le pain, fait maison, il est top ! On dirait du gâteau ! Il est bien moelleux, il fond dans la bouche, parfait pour mettre en appétit.
La mousse de choux fleur est très bonne, la douceur du chou atténue la puissance du haddock et les morceaux de chou fleur apporte un peu de consistance et de croquant à cette entrée.
Le plat de cabillaud est top ! La cuisson du poisson est parfaite, il se détache à merveille et fond comme du beurre dans la bouche. L’accompagnement est réussi, j’aime beaucoup le quinoa aux pois gourmands et les asperges blanches qui né sont pas amères du tout et apportent du croquant à l’assiette.
Apparemment, le plat de viande était très bon aussi même si la viande n’est pas si tendre que ça.
Avec l’addition, on nous apporte des pâtes de fruits, jolies attentions même si elles étaient vraiment trop amères (à l’orange amère).
On dit souvent que la dernière impression est la plus importante mais ça n’a pas suffit à gâcher mon déjeuner, ni d’ailleurs les chaises pas vraiment confortables et le courant d’air nous glaçant le dos quand la porte d’entrée s’ouvre. On aura beau dire mais un menu à 19 € de cette qualité, ça né court pas vraiment les rues alors foncez-​y !

Convivialité, originalité et bien-​manger sont les maîtres mots de ce nouveau gastro. Matière à (se) faire plaisir, partager et pourquoi pas aimer. Une belle expérience, à réitérer.

Very nice lunch experience at this new little place near the canal. It is quite small and all but one two person table are seated at one long table in the middle. The kitchen is open and the décor is well thought out. The service was quite refined and our server gave us good wine recommendations. The concept with folded menu is cute, and I believe had only four or five items (one or two starters, two mains, and one dessert). I got all three for 23 € and I was definitely pleased with the value. The meal started with a asparagus soup with peas. It was lacking a little something (hence only four stars). Other than that, everything was really good. The veal was great and the roasted vegetables were spot on. I liked it a little more than the paella style shrimp dish, though it was still nice. The pistachio marshmallow with strawberries and chocolate was definitely my favorite part! Though there is a lot of competition in the area, I think this place is a nice contribution to the neighborhood.

Hier il y a d’abord eu matière à partager de bons moments puis nous avons été contraintes de changer de place, et pour cause, le ventre bedonnant d’un client… Et il y a eu matière à avoir la frite!
À défaut donc de pouvoir bénéficier de la seule table de deux, nous sommes déplacées à l’unique table d’hôte dont la capacité d’accueil est de 15 personnes.
Plus on est de fous, plus on rit!
Nous choisissons le menu dégustation de 4 plats pour 42 euros (moins économique que le midi!). Pour commencer, artichauts, fèves et foie gras dans un consommé de petits pois, estragon et papada negra (joue de porc, étonnant à la fois par son goût et par sa texture, mais apportant une touché appréciable au plat…). Puis le poisson: une bonite grillée au condiment de fraises acidulées, asperges vertes et zitoni garni de pâte de citron, une multitude de saveurs avec un poisson mi-​cuit comme je l’aime! Le plat de viande est un parmentier truffé de confit de canard, branche de céleri et pomme granny, plat simple mais très parfumé. Et pour finir en beauté, une poire passé crassane au safran, un croquant de café et un chocolat au lait fouetté, je suis conquise!
Le pain est réalisé sur place par le chef qui est boulanger de formation et est accompagné d’un beurre à la ciboulette.
Vous l’aurez compris, j’ai matière à y revenir!

Matière à…, c’est la nouvelle petite pépite de la rue Marie et Louise, près du Canal Saint-​Martin. En fait, c’est assez chouette que le resto se soit installé dans ce quartier, car même s’il offre un énorme choix d’adresses, aucune dans le style de Matière à… — de la néo-​brasserie très soignée — n’avait élu domicile ici, préférant plutôt le 9ème arrondissement.
Si la particularité du lieu est bien cette énorme table haute en bois autour de laquelle tout le monde s’assoit, j’ai eu la chance d’être attablée à l’unique petite table près de la fenêtre. Je dirais que cette grosse table, c’est à la fois la force de la déco et la véritable faiblesse de l’adresse… Car le degré d’intimité est franchement assez bas: vous avez carrément l’impression de diner avec votre voisin inconnu. Alors au déjeuner, ça passé, mais pour le diner, je trouve ça quand même un peu désagréable. Et puis j’ai toujours eu un problème avec les tabourets de bar et le fait de manger en hauteur, ça m’oppresse un peu.
Parlons de l’assiette. J’ai bien aimé le menu en papier plié et titré par un jeu de mots différent pour chaque client. Le mien: «Matière à… partir en vacances». Ouuuh, j’ai encore plus envie de déplier la carte du coup. Je me lance dans la formule entrée-​plat à 19 € (on peut aussi avoir plat-​dessert pour le même prix).
Au menu ce jour-​là: un velouté d’artichauts, très très bien cuisiné. Beaucoup de goût, de raffinement et de légèreté, et pourtant, je né suis pas une grande fan d’artichaut dont la saveur peut m’écœurer assez vite.
En plat, je prend l’onglet de bœuf et son cannelloni champignons-​coriandre. Excellent cannelloni, très fin encore une fois, tout comme le petit jus qui assaisonne le tout. La cuisson de ma viande a été respectée mais je lui ai trouvé un vrai manqué de tendresse (comparée à celle que j’avais goûté dans l’assiette de mon copain chez Pirouette la semaine d’avant, et surtout, à celle du Braisenville dont je rêve parfois la nuit, herbivore que je suis…).
Mention très très spéciale au pain, fait maison, et au beurre fait sur place également, assaisonné ce jour-​là à la ciboulette. Le service est très doux, très agréable. Là-​dessus, je n’ai rien à redire.
Ah, j’oubliai: je n’ai pas pris de dessert mais avec le café, ils ont apporté une petite pâte de fruit aux agrumes faite maison également. Super attention pour finir sur une note sucrée quand on n’a pas forcément envie d’un vrai dessert, d’autant qu’elle est l’une des pâtes de fruits les plus fondante que j’ai mangé dans ma vie.

Matière à …éblouir
Matière à …saliver
Matière à …s’enthousiasmer
Une belle introduction en matière pour cette nouvelle adresse ouverte il y a un mois à peine
N°15 rue Marie et Louise… une devanture noire vous fait face sans enseigne
Poussez la porte et appréciez l’accueil souriant et bienveillant du personnel
Vous faites désormais partie des 14 invites privilégies d’un déjeuner exquis
Attablés à l’unique table donnant sur la cuisine ouverte, prenez le temps d admirer la décoration en bois brut,étincelante du plafond avec diverses ampoules à filaments jusqu’aux murs avec des miroirs atypiques… mais aussi les quelques objets chines ça et la
Côté cuisine, c est Anthony courteille qui officie
Et la, attendez vous a être bluffés … c’est sublime tant dans la présentation qu’à la dégustation
Le pain est fait maison avec une croute craquante et une mie moelleuse (un délice) …pain qui accompagne à merveille le beurre lui aussi fait maison au pignon de pin et citron de sel
Mais voilà que l’entrée du jour arrive: un velouté de champignons de Paris noisettes et cresson…
Mousseux a souhait, avec des notes craquantes en bouche
Place aux plats du jour: au choix un poisson ou une viande
Mon choix se porte sur la poire de boeuf grille, cacahuètes, en jus et condiments, artichaut poivrade et scorsonères
Cuisson parfaitement maîtrisée de la viande qui a été marinée mais aussi des légumes alternant le croquant et le fondant
Encore un peu de place, tentez le dessert !
Guimauve noix de Coco, ananas et mangue à la sauge dans un mousseux vanille
Une note sucrée, fruitée et de saison pour finir ce délicieux repas .
Un vrai coup de cœur !!!
Bref de quoi avoir matière à …venir remettre vite le couvert ici
Et vous qu’attendez vous?