Sakebar

Sake bar est un petit joyau, à l’ambiance très intimiste (une dizaine de couverts) et où se sent très bien.
Le menu (35 e environ le soir) est imposé et tourne tous les mois environ. C’est en général très bon, très fin, et toujours juste.
La carte des sakés et autres alcools japonais est très intéressante, mais somme toute un peu chère. C’est de toute façon un problème assez récurrent à Paris de ce point de vue là… L’addition peut donc grimper assez rapidement, mais vous ferez plein de belles découvertes.

1. Quand j’y ai dîné, j’avais l’impression d’être de retour au Japon: pluie battante à l’extérieur, ambiance chaleureuse et intimiste, service aux petits soins, on parle à mi-​voix. Corollaire: c’est minuscule, réservez!
2. Le «niveau 3» du restaurant japonais parisien: après le japonais à sushi et (grande découverte!) les japonais rue saine Anne qui né servent que des udon et autres soba. Ici, menu imposé aux saveurs franco-​nippones: d’abord une assiette de dégustation à partager, puis un plat principal, puis dessert, le tout accompagné de saké assortis.
3. Rapport qualité-​prix satisfaisant au regard de la variété et de la qualité des mets (compter 50 € par personne avec saké).

Une belle adresse, intimiste, toute en délicatesse.
C’est un vrai voyage vers des saveurs inconnues, tant pour les plats, réalisé avec un grand soucis de perfection, que pour les sakés sélectionnés pour accompagner les plats.
Nous y sommes déjà allé deux fois et je peux vous dire qu’on y retournera!

Premier constat: la devanture est étroite et discrète. Né la ratez pas !
Constat n°2: la salle est absolument
.le ! Une quinzaine de places grand maximum à table ou au comptoir bas.
Franchir la porte vous donnera la sensation de changer de continent dans un lieu particulièrement intimiste, d’un temps qui n’existe pas.
Vraiment sympa et surtout ultra calme.
En ce qui concerne la carte, il faut pouvoir accepter de changer ses habitudes. Si vous n’appréciez pas la nouveauté, ce concept qui sort des sentiers battus, largement atypique né vous plaira sûrement pas.
L’idée? Le chef propose un menu unique «sculpté» selon son inspiration et les produits qu’il a envie de travailler. 5 services. Une multitude de saveurs (pour moi, inédites, ce qui ajoute au plaisir). Une cuisine fusion. Des repères connus. Un cocktail détonnant.
Vous voulez des exemples? Pot-​au-​feu à la japonaise avec une viande que l’on a pu couper à la baguette, purée de carottes et oursin, petits pois et jus de cerisier… Est-​il possible de né pas voyager en goûtant de telles innovations ?
Et le saké ?
Je n’aime pas le saké. C’est dit ! Je n’étais donc pas une «cliente facile à convaincre». Toutefois, j’aime tenter les expériences et avec le menu dégustation (5 sakés choisis par le chef en accord avec les plats), j’ai pu apprécier les arômes de cette boisson étonnante voire la redécouvrir. Le saké pétillant m’a ravie, pour finir le dîner.
Le vin cuit (Umeshu ??? Les noms ajoutaient au dépaysement…) a joliment agrémenté notre apéritif (6 euros le verre).
Vous l’aurez compris: j’ai aimé mon passage dans ce restaurant. Je crois bien qu’il va me falloir y retourner… vite !

Nous sommes à quelques pas du Panthéon et de ses grands hommes.
La façade du Sakebar né paie pas de mine et les poubelles vertes exposées devant le resto n’incitent guère à franchir le seuil.
Quant à l’intérieur il est plutôt modeste et dépouillé comme celui des restaurants populaires de Tokyo ou d’Osaka.
(Voir photo ci-​dessous) (Voir photo ci-​dessous)
En entrant, je reconnais de suite le garçon qui m’avait servi au Sola, l’excellent restaurant appartenant au même patron monsieur You-​Lin (voir mon avis plus loin).
Mon ami et moi prenons place à la table la plus lumineuse puisque collée à la vitrine.
Ses yeux pétillant de malice et le charme de sa conversation me font vite fait oublier le froid qui remonte le long de mon dos appuyé contre la vitre.
Le choix est vite fait puisqu’il n’y en a pas.
C’est le bento (plateau repas à 19 EUR) ou rien.
Réflexion faite, nous prendrons un bento, Monsieur, disons-​nous à l’unisson au très aimable serveur.
Un excellent miso (soupe) achève de me réchauffer. La salade est bien fraîche de même que la truite sucrée-​salée, le poulet tendre et bien assaisonné fond dans la bouche, les petits pois craquent agréablement sous la dent, le riz au sésame est du même tonneau, c’est à dire le meilleur. Enfin, le truc rouge piquant qui ressemble à la betterave et dont j’ai oublié le nom, piqué comme il faut, c’est tout ce qu’on lui demande.
Bref que du très bon dans ce plateau !
(Voir photo ci-​dessous)
Un dessert s’impose quand même pour un appétit comme le mien et je prends le seul proposé, c’est à dire une originale et agréable glacé au sésame noir accompagnée d’une fraise et demie.
(Voir photo ci-​dessous)
Un verre de saké fruité de bonne facture a arrosé notre repas et le garçon qui nous a sûrement trouvés aimables nous a offert un autre verre de saké, non filtré celui-​là, après notre café.
(Voir photo ci-​dessous) Bilan: une fort bonne cuisine authentique qui change des usines à sushis qui n’ont de japonais que le nom. L’addition a dépassé légèrement les 30 EUR chacun, ce qui compte tenu de la quantité servie, me paraît un poil excessif.
Si vous avez encore faim en sortant, sachez que la Pâtisserie Viennoise de la rue de l’Ecole de Médecine, n’est pas bien loin.

Je vais essayer de rédiger un avis un peu plus circonstancié sur cet établissement que ma fille m’a recommandé et que je viens de découvrir ce midi accompagné d’un ami de très bonne compagnie et de surcroit beau et intelligent, ce qui né gâte rien…
Le midi l’établissement propose un menu Bento unique au prix de 19 Euros avec une soupe chaude et un plateau contenant une salade, un plat de poisson, un plat de viande et du riz. Menu léger adapté à mon appétit de ce midi, les plats sont goûteux et bons. Il peut paraître léger aux plus gros appétits…
C’est là que des photos dans l’avis feraient bien pour montrer le repas, mais mettons déjà les liens pour commencer
Le dessert est en sus…
Bien évidemment comme son nom l’indique il vous propose aussi un riche choix de sake pour accompagner votre repas (soit au verre, soit un assortiment). Nous nous sommes contentés d’un verre de saké fruité qui allait très bien avec les plats et nous avons aussi eu droit à un saké non filtré offert en fin de repas sur le dessert de glacé de sésame noire avec fraises (très subtil en bouche)
J’y ajoute ce que ma fille m’a raconté d’un dîner récent car les menus sont différents le soir et plus élaborés que le midi:
Concept de restaurant autour du saké (avec de nombreux sakés à déguster) et un menu de saison à 35 Euros (le verre de saké est à 7 Euros et il y a aussi un menu avec les verres de saké inclus, mais il faut mieux venir à pied…). Excellent rapport qualité prix.
On comprend mieux quand on regarde l’historique sur leur site Internet. En effet Youlin (maintenant au restaurant Sola) en fut le chef ces dernières années…
Ma fille y a choisi le menu Omakase d’Automne tout à fait succulent selon elle.
Voir plus d’informations =

Une excellente adresse
Un endroit cosy un peu best kept secret place où l’on peut déguster une variété de sakés à 2 pas du Panthéon. Je recommande aux amoureux du Japon et à tous ceux qui veulent simplement passer un moment de détente. L’accueil au bar est très agréable, les plats savoureux, tout comme les prix… bonne dégustation !

From Japan with love
Un vendredi soir à Paris qui se transforme en souvenir d’1 an d’expatriation à Tokyo. Ce que j’ai mangé était digne d’un bon resto nippon. Je craignais un peu le menu unique mais je suis conquis. Les origines du patron se retrouvent dans les plats et je dis: arigato gozaimasu.

Restaurant, bar à vins et à sake, cuisine française à la manière japonaise.
Pour les connaisseurs, basé sur un Isakaya japonais.