Table 28

il faut prendre le risqué d’aller manger ce qui sera servi par ce chef américain — très bon qualité, bien pensé… excellent rapport qualité-​prix

C’est vrai que Daniel est un bon chef, simple et sans prétentions excessives, même si l’adresse attire tout ce qu’il y a de clientèle branchée et bobo de Paris et d’ailleurs.
La formule magique du menu unique pas cher servi en même temps à tout le monde a séduit les plus blasés, bravo l’artiste ! Ok, c’est pareil pour les enfants à la cantine ou en colo mais nous né sommes plus des enfants, n’est ce pas, alors on dit que ce n’est pas pareil, ok !!! Et puis, nous ça nous amuse.
Ceci dit, Daniel aurait vendu son restaurant, alors qu’il a des réservations jusqu’en octobre 2008; on espère qu’il aura la bonne idée de donner sa nouvelle adresse.

Daniel Rose, un américain à Paris, à importé un concept qui fonctionne déjà dans pas mal de pays notamment au Japon. Dans son mini-​restaurant, il cuisine devant ses 16 convives, des plats confectionnés suivant l’humeur et à partir des ingrédients du marché.
Pas de carte hormis celle des vins, tout ce que vous devez savoir en arrivant chez Spring, c’est que pour 39 EUR, vous aurez le droit de déguster un menu surprise composé de deux entrées, d’un plat et d’un dessert. Le tout arrosé de vins que se fera un plaisir de vous conseiller le chef.
L’exercice est périlleux et sans doute passablement stressant pour le jeune chef qui façonne ses plats sous les regards affamés, curieux et impatients de ses clients. Un spectacle pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Une cuisine décomplexée, des plats originaux, puisant leur inspiration dans des cuisines internationales et dans les produits de saison.
Une bonne adresse si vous êtes prêt à vous laisser surprendre et guider par l’inspiration du chef. À condition de trouver une place, car le lieu est plutôt couru et il est nécessaire de réserver plusieurs semaines à l’avance !

Plus de place avant Janvier !!! Bah oui faudra attendre un peu !!! Bön j’avoue c’est pas évident de prévoir un repas avec autant d’avance mais c’est comme ça… Bön si toutefois vous savez ce que vous faites en janvier c’est le moment ! Bref on y mange bien mais faut être patient !
Le petit plus: on peut voir la cuisine ! Moi j’aime savoir comment mon plat est préparé ;-)))