Taillevent

This was one of our most expensive meals. The atmosphere is Fine Dining to the max. The atmosphere is VERY stuffy and very quiet. I felt awkward at times because everything was so rehearsed with a specific manner of what should be done and how.
You definitely want to take your time eating and enjoying your meal. If you rush, you will get looked at as if you didn’t enjoy the time and the food was not experienced.
I definitely would consider going here. I did enjoy sitting next to my husband vs across the table from each other. We were able to see the ‘performance’ of each employee’s position and what they were to do and when.
The food is exquisite and delicious. It is a few short blocks from the Arc de Triomphe.
Jackets are required and ladies should wear a dress, skirt or dress pants and blouse.
Do NOT play with your cell phone while dining. It is improper and you will feel out of place. Unless you were like me taking pictures of the food — take the pic and put the phone down.

Very annoyed! We bragged to everyone who would listen. telling them we were going to eat here. We made a reservation 3 months ago but showered up to a restaurant that was CLOSED! The workers where there but I have no idea what they were doing. Either way my husband and I were not to happy!

First off let me start by saying the food was amazing!
I had the risotto with frogs legs and not only was it perfectly cooked, but for someone with a less than adventurous palette, it was a fantastic first time eating frogs legs.
Then I had the chicken which was a whole chicken cooked with mushrooms, a cute vegetable purée and tasty crostini.
The wine selection was excellent as well.
Dress code, jacket/​suit required, no tie but the Jacket was required while i ate and this was during a massive heat wave so it was rather uncomfortable.
Now for why i gave it 3 stars, for a restaurant that is 3 stars, i expected better food and service. Upon entering i was greeted by an army of waiters, pretty shoukd i said hello to 15 before being seated. They will constantly fill your plate when you are not even halfway done with your bread which when you are hungry and wait 90 minutes for food, you can end up eating a lot of bread. The bread itself were little 6 inch extremely tough, overcooked baguettes.
We ordered two bottles during dinner that were never poured, they simply dropped the ball and it took several requests to get the red poured we ordered at the beginning, about 30 – 45 minutes. While the service was like a circus act of spinning hands, plate setting and food delivering, my wine glass sat empty after first finishing for 20 minutes.
The chicken was alright, nothing special, perfectly cooked but i would not recommend it for 244 euro. The price was sky high, for the service and food i had mucb better experience and food at other restaurants.
Side note, my girlfriend ordered the foie gras and it was amazing, not to mention the size of a fist, but again for 3 stars it left me wanting.

We have dined all around the world. By far this is the finest and most elegant dining experience we have ever had! The service was impeccable and charming, attentive but pleasantly aloof. The food was incredible. We had the tasting menu and highlights were the crab dish, fish, risotto, cheeses and dessert. Every course had us pausing to savor the texture and flavor. This is a special event restaurant. We celebrated our wedding anniversay here. Recommend suit and tie for gentlemen and cocktail attire for ladies. We plan to return again and recommend to all our friends.

we came here for a honeymoon dinner and it was off the charts — the best meal i’ve ever had!

Perfection

If you like classic French food and are able to afford $ 500 to $ 600 for two then run don’t walk to this place when in Paris. It was definitely my best dining experience and that includes Daniel’s Per Se Inn at Little Washington and at the risk of dating myself Cote Basque La Caravelle and Lutece.
The food is amazing a true art form lobster sausage served with a flavorful sauce infused with the juices of the crustacean.
It’s a formal setting with minimal decorations, high ceiling, spacious dining area and large tables, no crowding here with postage stamp tables. Dress accordingly.
Has a large attentive friendly staff that conduct themselves with military precision. My wife and I are not wine devotees but the wine steward was very helpful in his advice. A device attached to the bottle prevents air from coming into contact with the wine and hence you can have wine by the glass from any bottle without having to buy the entire bottle.
If you like classical French food served in a formal setting with a friendly attentive staff and have the Euros to afford it don’t miss this place when in Paris.

The best dining experience I’ve had anywhere in Europe. Impeccable food, impressive wine list. The wait staff was attentive, suitably aloof but with a sense of humor. Watching them serve was entertaining. The chocolate soufflé was simply divine.

I ate here a while ago when I visited Paris with my mother and brother. While costly, the experience was well worth it. I really, really enjoyed eating here. I’ve eaten at some of the best restaurants in the world, and this was no exception. The cheeses were a delight, and I especially enjoyed the dessert offerings. I look forward to visiting again the next time I am in Paris!

One of my greatest experiences in dinning was here– by the way the cartoon ratatouille is based off of this establishment.
Be prepared to dress in a suit and tie and remember to wear suit pants that are a few sizes to large. My girlfriend and I ate hear and had to sleep sitting up in our bed afterwards LOL. The steak I had was perfectly cooked. Everything was done to perfection. Frankly I could not think of any improvement on the experience.

My wife and I enjoyed one of our best dinners ever, anywhere in the world. We both ordered the pre fixe menu of nine courses and each dish was supreme. Wine list was also incredible. The staff was the most attentive of any restaurant we have ever been — the ratio of staff to tables was approximately 1:1. Highly recommended. The décor is very formal, jackets required. Be sure to reserve in advance.

Evidemment, il né s’agit pas ici de contester la qualité gastronomique du Taillevent. C’est un des plus grands restaurants français, dûment étoilé, et l’on y mangera assurément bien. L’objet de cet avis, c’est plutôt de savoir si y aller vaut le coup, au regard des autres restaurants gastronomiques qui existent à Paris, pour une gamme de prix similaire. Car, à ce niveau, la qualité est garantie.
Or, après un dîner bourgeois, il ressort de l’expérience que le «deal» n’est pas forcément excellent.
Oui, on y mange bien. Encore heureux, car on est dans un restaurant étoilé et, à 300 euros le couvert (avec du vin), il serait triste d’y souper mal.
Mais qu’y sert-​on exactement? Le choix des entrées est excellent mais terriblement conventionnel: foie gras, caviar, homard… bref, ce n’est pas dans les entrées que nous aurons une révolution gastronomique.
De toute façon, il suffit de jeter un coup d’oeil à la carte 5 secondes pour comprendre qu’il n’y aura pas de révolution en gastronomie ici. Certes, un grand restaurant n’est pas obligé de faire dans la innovation, et l’on né demande pas à chaque chef d’être Pierre Gagnaire. Mais, à défaut, une approche plus novatrice ou plus moderne, à l’instar d’Alain Senderens ou de Joël Robuchon, né ferait pas de mal au lieu.
Continuons dans la carte: il y prévaut une véritable obsession pour le homard, proposé de différentes manière. Cela doit être assurément délicieux mais, là encore, cela traduit un conventionnalisme assez fort, et tout le monde n’apprécie pas le homard, surtout pour un dîner.
Cependant, tant qu’à faire dans la tradition, et pour goûter une spécialité de la maison, j’ai opté pour la poulette de Bresse (après un foie gras en entrée, délicieux, sans l’ombré d’un doute).
La poulette de Bresse se déguste à deux. Elle est impeccablement servie, délicieuse, croustillante, l’accompagnement étant en parfait harmonie, quoique la portion est un peu médiocre au regard du plat. Néanmoins, à 232 euros la poulette, il est difficile de né pas se demander si l’on n’a pas, à un moment ou à un autre, dit oui à une légère arnaque. Oh, bien sûr, elle était excellente cette poulette, mais l’on né peut s’empêcher de penser qu’il y a, en gros, 100 euros en trop facturé sur ce plat. Et c’est bien là le problème.
Car on peut aimer les soupers bourgeois; on peut apprécier la gastronomie traditionnelle française; on peut surtout s’offrir une pause dans la novation, en se disant qu’il y en a un peu marre de ces chefs qui passent leur temps à nous expliquer qu’ils ont réinventé l’eau chaude, et j’adhère à tout cela. Mais, pour une foie gras et une poulette partagée, le tout arrosé certes d’un excellent bourgogne, s’en sortir avec 350 euros par personne demeure exagéré: exagéré par rapport à ce qui a été dégusté, vis-​à-​vis du manqué d’originalité des plats, et surtout simplement parce que l’on peut savourer à peu près le même genre de gastronomie, pour une qualité parfaitement équivalente, à l’Atelier de Joël Robuchon, et ce pour une addition bien plus honnête.
Soyons francs: à 232 euros la poulette, elle devrait être soit exceptionnelle en termes de saveurs, soit révolutionnaire en termes de sensations gustatives. Ce né fut pas le cas. A l’instar de ce plat, le Taillevent est un excellent restaurant mais il y a de bien meilleures adresses, bien plus raisonnables et d’une qualité farouchement identiques, à moins de 300 mètres. On peut donc en ressortir un peu irrité, mais ce qui est fait n’est plus à faire.

One of the best restaurants in Paris, hands down. I had such a superb meal here. I did a small tasting menu, starting with excellent beef tartare, amazing rabbit with vegetables, and two amazing desserts. The service was on point, but the restaurant did not have too much ambiance. It’s okay to lack in ambiance when the food is so fantastic!

My review of Taillevent is not about the food. Clearly it is excellent by any standards. Unhealthy, but delicious. My poor rating is for how rudely I was treated, first due to my handicap and then for my food allergies. I am a disabled attorney, and quite honestly my treatment tonight in the U.S. would have triggered a law suit. Shame on you!!!

I have to agree with Magritte and John, I have eaten here on numerous occasions from 1984 on. This is the very best restaurant on the planet, and I have eaten everywhere! I still have a copy of the wine list, that the restaurant gave me in 1994, spot on and bravo! The best service and amazing cuisine you have ever tasted, bare none! Merveilleuse!

Un must …
Une adresse connue par les étrangers les hommes et les femmes d affaire…
Assez corporate tout ça quand même !!!
Expérience a renouveler selon le portefeuilles

Undoubtedly one of the best meals of my life. We went with the tasting menu and let the sommelier guide us on the wines. We were not disappointed one bit. Pricey, but an amazing experience all around!
I would definitely say that anyone should have the utmost confidence placing their dining fate in the chef and sommelier here.

This restaurant used to be a Michelin 3 star, but a few years ago it lost one. It is a very elegant and fine place. I would give it 5 stars on Unilocal were I comparing it to restaurants in the US. The menu has been updated and is less «classic» than before.
The food and service were very good. We had the tasting menu which included a cheese course. The portions are respectable and everything tasted good. The cheeses were among the best I have ever had. That said, it still is not as good as Meurice in either quality or service.

Une des meilleure expérience gastronomique de ma vie :)

Je suis assez surpris d’être le 1er à émettre un avis en français ! A croire que seul les étrangers sont au courant de l’existence de ce haut-​lieu de la gastronomie !
A l’occasion de l’anniversaire de ma chère et tendre et sur les bons conseils d’un amis j’ai décidé de m’aventurer dans ce restaurant étoilé. Avec toujours cette appréhension de me retrouver mal à l’aise dans un lieu qui privilégie l’apparat ! Quelle naïveté n’a pas été la mienne !
(ex ???) 3 étoiles oblige on côtoie à tout instant la perfection et on s’y habitué à vitesse grand V ! Tant sur le plan culinaire, nulle besoin de préciser, que sur le plan du service, tout y est pratiqué avec maestria .
Menus dégustations sans hésitation, et respect scrupuleux des conseils de la sommelière en titre ! Le verdict est sans appel: feu d’artifice pour les papilles et spectacle pour vos mirettes !
En guise de cadeau, ma femme a eu le droit à la visite des cuisines, le récit de la genèse du film d’animation de Pixar (Ratatouille) en rapport direct avec Taillevent (le producteur étant un fidèle client) les anecdotes croustillantes dues à la disposition originale des tables, et bien-​sur le menu dédicacé par le chef … bref un souvenir inoubliable pour ma femme et moi.
Seul bémol, le prix bien évidemment ! mon portefeuille s’en souvient encore. Pas à la portée de toutes les bourses, cela est bien regrettable car l’art devrait être accessible à tous !
Mais j’y retournerai sans aucun doute !

1ere fois dans un tel restaurant: de la bonne cuisine évidemment, mais un peu déçu par l’entrée qui né m’a pas étonnée.
Plat délicieux en revanche, et dessert bon mais pas exceptionnel.
A vous de vous faire une idée!

I had the great privilege of eating a long lunch with my wife at Taillevent in November 2008. I know that’s a while ago, but I have just started to use Unilocal,and discovered that France is one of the countries that also has the option of having reviews posted on this site.
Our meal on that wonderful afternoon in Paris was simply the most amazing culinary experience I have ever had, and I expect that it shall always be the paragon of dining for me. We both had a large tasting menu experience, which is well worth the price… at ANY price! Since it’s been so long since we dined here, I won’t detail each course for you, but after looking at their website, I noted that their Chef remains the same, although the items appear different; I would imagine that they are still executing things perfectly!
We were received by the staff as if we were family when we arrived, and we were not rushed through our lunch — which lasted almost 4 hours! Portions are appropriate for those who truly enjoy the taste and texture of fine food… and not a smörgåsbord or feeding trough.
The wine selections are divine, and complement each course in the tasting beautifully. Their sommelier is, as expected at an establishment like this, excellent. We adored the wine pairings very much, and finished the afternoon with an extremely rare cognac… said to be from 1921. I relished that historic libation as I drank in its history, and the fact that this delicious spirit had survived WW2 was not lost on me.
Taillevent is the type of establishment which all fine restaurants should aspire to be. I sincerely hope that they regain their third Michelin star someday, as they are truly deserving of recognition of their incredible dining experience. If I get to choose my «Last Meal on Earth,» this is it!

My wife and I went for dinner at Taillevent after our first full-​day in Paris. While it was not as enjoyable Epicure in Le Bristol (see my review), it was still five-​star, top rated!
We were greeted very warmly at the door and were seated after my wife checked her coat. The tables were small and intimate, although ours was near the entrance to the kitchen (not my favorite placement). The menu was entirely in French, and while our waiter did speak a little English, we opted for the tasting menu, just to be sure we didn’t short-​change ourselves. The Sommelier chose wines for us based on the courses of the tasting menu. While I was not able to catch all the names of the wines, he did a fantastic job!
We started out with lobster bisque and caviar. The bisque was just slightly warm, and gave blended with the caviar quite nicely.
Next, frog legs served in risotto and a rich cream sauce (see posted photo) which was exquisite (first time I have had frogs legs).
Then it was on to scallops served ‘St Jacques aux chataignes’ style. Quite good, and artistically presented.
The next course was one of our favorite — foie gras. It was some of the best we have ever had (Rovers in Seattle came close). The bouquet and taste of the wine served with our Foie Gras was the best best pairing we have ever had. We would have eaten like goldfish if given the chance.
The filet of veal that came next was succulent, and again, paired very well with wine. It really didn’t need a knife for cutting, but we used one anyway. :-)
The cheese plate was offered to us and then various chocolates and other treats. The ‘Chocolate Araguani’ dessert that was served was devine, and the staff even gave us special recognition that we were celebrating our 20^th anniversary in Paris.
The table was clearly ours for the evening, and the staff at Taillevent gave us a bottle of very strong Condrieu to sip and enjoy for the remainder of the night. When we left, we felt great, and had a wonderful time walking back to the hotel, past the Arc de Triomphe and along the Champs– Élysées.
As I mentioned earlier, the experience was not quite as rewarding as Epicure, but this place is clearly five-​star.

The pistachio mousse nearly brought my dining companion to tears. Everything else was superbly made and well-​balanced. Very comprehensive wine list.
Atmosphere was elegant, but relaxed.
Overall, a wonderful experience, very likely the best restaurant in Paris. Well worth a visit if you have a free evening and have ever wanted to experience culinary perfection.

Exceptionnel — Un grand restaurant
A la carte ou le menu gastronomique valent le détour. On né sait jamais lequel choisir alors le temps décide pour nous. La carte des vins est toujours aussi exceptionnelle et le sommelier passionné. Le service est digne des étoiles et le cadre exceptionnel de raffinement. On a parfois le sentiment que certains viennent déjeuner ici et sont blasés et font la tête alors que né me lasse jamais de la grande gastronomie.

À sans doute été un grand restaurant par le passé. N’a pas compris pourquoi à perdu sa troisième étoile au Michelin et né l’a toujours pas retrouve. À mon sens n’est pas sur le chemin. Ai pris le menu: le merlan était sans interes. Alors si on né sait pas rendre interessant un plat comme du merlu (choix sans doute pour faire moin cher qu’un autre poisson noble) pourquoi Taille, grand restaurant, le met sur son menu? Je m’explique: au (petit) menu de Pierre Gagnaire il y a de la morue mais la cuisine de Pierre Gagnaire la sublime. Je viens de reprendre de la morue dans un resto de bord de mer c’était ok mais pas sublime comme chez Pierre. Donc pour chez Taillevent du travail et de la remise en cause à faire. J’ai perdu mon temps chez vous Sauf que maintenant je peux en parler et surtout faire des comparaisons. maitenant ce resto peut quand même faire illusion, par exemple pour ramener ses parents ou mieuxses éventuels beau parents.

One of the best three meals of my life (French Laundry, Yountville, California and Château de la Chevre D’Or in Eze, France). Tasteful and subdued décor — really liked the loveseat-​style seating around the center of the room where service occurs … fun to watch staff prepare food for delivery and sommeliers decant wine. Also really liked the abstract oil paintings on the walls.
Started with the most divine gougeres (cheese puffs) and champagne (I had Taillevant rose (produced by Deutz) and my husband has Taittinger).
I ordered the langoustines from Brittany with braised artichokes poivrade with cilantro and citrus sauce. Hands down the best langoustines I’ve eaten — so fresh and perfectly cooked (most I’ve had were not as fresh and were overcooked). Each of the langoustines had a perfect piece of cilantro on it – quartered artichoke hearts had been poached a citrus infused liquid and each had a small square of grapefruit. The citrus sauce was light and flavorful, not too syrupy or heavy (remarkably didn’t seem to have much butter in it).
My husband started with the foie gras (pâté-​style) with jambon de Jabugo (Iberico ham) and quince jelly. The jambon de Jabugo was in the middle of 2 layers (each about an inch thick) of foie gras and added a salty-​sweet component to the foie. Served with toasted brown bread. Among the best foie gras of that type (as opposed to the raw foie gras which is typically pan seared).
With our first course, I had a glass of the Taittinger champagne and my husband had a glass of Jurançon (a sauternes-​like wine (something about a King of France being baptized with this wine … Henry IX??)).
I then had the very best lamb I’ve had — along one side of the plate was a medley of what seemed to be butter poached petit vegetables (pearl onions, tiny carrots, tiny potatoes) arranged on a nano-​thin rectangle of what looked to be a veal stock gelee. The heart of lamb tenderloin was cooked sous vide, then rolled in fresh mint and cilantro, then wrapped in phyllo dough and sauteed in butter until crispy and heated through. The roll is then cut into 2 pieces and presented like a spring roll with just a hint of lamb jus or veal stock under the rolls (enough for flavor but not enough to soak the crispy dough). The most delicate, tender, yet flavorful lamb I’ve eaten and I really liked the added textural element of the filo crunch. Cooked perfectly to medium-​rare as I had ordered it.
My husband raved about his filet of beef with Bordelaise sauce and pan-​fried potatoes. The beef was pan-​seared to medium-​rare as ordered and tender, juicy and flavorful. The potatoes were cut into 2 inch high «plugs,» then hollowed out and stuffed with what seemed to be pulled braised beef and then finally pan-​fried in butter. The Bordelaise sauce is made with veal stock they make daily with roasted veal bones and bone marrow — so the sauce is rich and unctuous.
With our meat course we enjoyed a divine 1996 Château Ausone from St. Emilion in Bordeaux. It had great structure, lots of black current and black cherry, some tobacco, minerals and graphite.
Then … we had cheeses! I was asked whether I preferred mild, medium or strong and I meekly said mild to medium … a mistake … while my cheeses were all delicious, my husband’s plate of medium to strong cheeses was much more appealing. In particular, I am now very fond of Vacherin Mont D’or cheese (of course, a rare, highly seasonal cheese from Switzerland near the border of France).
If that wasn’t enough, we ordered the Crepes Suzette — the best I’ve had — sufficient lemon in the underlying sauce to balance out the sweetness of reduced orange sauce. Crepes were light and just slightly chewy, as they should be.
Then, cappucinos — foam was a bit sudsy, but the underlying espresso was dark and flavorful but not bitter (much better than at the Galerie du George V (Four Seasons)).
Then, the same nice genlteman who took 10 or so photos of us (we asked for 1) arrived with 2 glasses and a bottle of Taillevent Cognac and said, in a stoic manner, «C’est necessaire …» Of course it’s necesary to follow an eating extravaganza with some Cognac (gratis, I should add).
The food preparation and presentation were all clean and elegant and not contrived in the least. The service throughout was exquisite and not stuffy. In fact, we had a lot of fun conversing in broken French and English with many of the staff.
To help alleviate the cetacean (whale-​like) feeling following such a meal, we walked back to our apartment — a cautionary note … don’t go shopping after drinking that much at lunch … I ended up buying my husband a very expensive crocodile belt with a sterling silver lion buckle at Gianfranco Ferre!
Will return the next time we are in Paris.

Das Taillevent präsentiert sich nach außen unprätentiös in einer unscheinbaren Seitenstraße unweit des Arc de Triomphe.
Der Empfang ist angemessen freundlich französisch salopp.
Im Inneren des Restaurantkokons sitzt man überwiegend nebeneinander. In der Mitte des Raumes steht der Servicetisch als zentraler Anlaufpunkt.
Das macht die Organisation effizient, ist aber alles andere als gemütlich.
Das Siebengangmenü ist ansehnlich und beinhaltet die Obligos wie Grenouille und Foie Gras.
Jeder Gang ist für sich perfekt abgestimmt und hergestellt, puristisch, selbst dekorative Elemente erwartet man ebenso vergebens, wie auch die eine oder andere Überraschung aus der Küche zwischen den Gängen.
Der Fischgang hätte etwas ambitionierter zubereitet sein können.
Nur diese Weinkarte muss man gesehen haben
Zwei-​Sterne-​Gastronomie auf angemessenem Pariser-​Preisniveau, aber auch ohne diese kulinarische Erfahrung lässt sich gut leben.

Oui oui et encore oui !
Taillevent reste la table a Paris !!
Certes ce n’est pas aussi guindé que chez d’autres, et pas aussi moderne-​tendance-​fun que certains souhaiteraient.
Mais moi, c’est comme ça que j’aime la cuisine: on né vous gave pas, on né vous arnaque pas, c’est toujours frais et cuisiné dans les règles de l’art.
Si je souhaite initier des amis a la grande cuisine c’est bien là que je les envoie.
Jusqu’ici et depuis bien longtemps personne n’a été déçu !!
Merci a toute l’équipe pour tous ces bons moments !!

Si je compare à Rostang: je trouve que chez Taillevent, il n’y en a pas assez dans l’assiette.
Si je compare avec Gagnaire: je trouve que Taillevent né va pas assez loin dans la création.
Oui, c’est excellent mais je préfère «la concurrence», surtout à ce prix!

Excellent !
Ce diner est un très bon souvenir. Les plats servis étaient excellents, en particulier le Homard au châtaignes. Le vin était également très bon et servi en quantité largement suffisante. Le service fut également de grande qualité, on né manqué jamais de rien (eau, vin ou encore pain). Je conseille ce restaurant à tout amateur de gastronomie française.

Sublime
Un accueil irréprochable et un restaurant à la hauteur de ses 2 étoiles. Le homard accompagné de marrons était tout simplement délicieux. Le service est parfait. Nous y retournerons.

J’ai malheureusement eu à comparer avec le cinq testé il y a deux ans à quelques semaines d’intervalle et Taillevant né méritait effectivement pas sa 3ème étoile: service un peu moins soigné, tables plus rapprochées, plats moins originaux.
Maintenant à comparer à un 2 étoiles il a toute sa place et il était je pense le 3 étoiles le moins cher de Paris il devient un 2 étoiles dans les prix: la carte des vins est exceptionelle son véritable point fort, les plats plus classiques sont parfaitement executés. On n’en sort pas déçu non plus …

Taillevent représente la classicisme a la française, une espèce désuète mais néanmoins fort plaisante de haute cuisine. Certes, la créativité n’est pas le point fort de la maison, mais tout est bien exécuté et n’exclut pas une certaine originalité, comme ce risotto d’épeautre aux cèpes qui se révèle une vraie découverte. Si le reste n’ébahit pas, il réjouit pourtant. Le service est a la hauteur de sa réputation, souriant, affable et (presque trop) rapide. Les vins proposés en accord avec le menu (de la semaine du gout) né m’ont pas bouleversée; trop liquoreux, leur sophistication peinait a justifier l’accord choisi. Seul le banyuls, parfait sur un dessert au chocolat exceptionnel, m’a totalement convaincue.
Quant au lieu, il reste empreint de ce charme particulier aux endroits luxueux; s’y murmurent des conversations dans des idiomes souvent étrangers, et l’on y respire un arôme de pouvoir feutré. Quel dommage qu’il manqué a Taillevent ce «twist» de génie qui le hisserait vers la reconquête de son étoile.

Un ancien 3* qui est récemment passé à 2
Normal Un service sa faute mais des plats qui né sont plus de la haute couture. Par contre ils sont tous parfaitement préparés. Le service est parfait et très souriant
Une bonne destination pour un 2*

Ah là là, lire ou entendre une bonne critique de Taillevent, c’est tjr une souffrance.
Uma note peut sembler dure, mais je m’explique :
Oui, la carte de vins est belle, mais personnellement, je vais au resto pour MANGER.
Et c’est là que le bât blesse. La cuisine est médiocre. Pas nulle, mais juste très moyenne. Ingrédients corrects, mais cuisinés sans talent, cuissons approximatives, assaisonnement hasardeux J’en étais reparti très déçu.
Certainement pas au niveau de leurs 2* du Michelin.

Du classique, bien fait, une créativité limitée certes, mais une sorte d’étalon de la cuisine français sans excentricité.
Le risotto d’épeautre (blé ancien) est vraiment un découverte.
La carte de vins est juste grandiose, mais surtout laissez vous faire par le sommelier qui est juste le tout nouveau meilleur sommelier de France 2008.

Un grand classqiue mais qui né déçoit jamais; ce n’est pas d’une flagrante originalité mais toujours bien préparé et la carte des vins est un délice pour les yeux et les papilles…
A signaler récemment, un lièvre à la royale parfait…
Bilan: les deux étoiles sont justifiées, une troisième né le serait pas…

Très bon et beau mais froid
Bien évidemment tout est délicieux et raffiné, dans les plats et dans le décor. Mais l’ambiance est froide, trop guindé. C’est dommage car le lieu pourrait avoir plus de charme…

Au sommet !
Voilà une adresse remarquable, toujours au sommet de la profession, toujours dans le coeur des clients, toujours au maximum des notes guidiques ! À propos de notes, celle que l’on reçoit en fin de repas est généralement terrifiante. C’est un exploit; ou plutôt un double exploit de voir toujours couronner ce Restaurateur alors que la tendance est plutôt d’encenser les Cuisiniers et ensuite de savoir conserver les meilleures notes (3 étoiles Michelin en particulier) même lorsque les Chefs se succèdent. Bravo l’artiste (c’est vrai que J.C. Vrinat a du sens et des goûts artistiques prononcés). Et puis c’est une telle institution de renommée internationale, que d’y toucher causerait un séisme aussi important que si l’on démontait le 3ème étage de la Tour Eiffel; Paris né serait plus Paris !

Pour le chef !
Le chef (Soliveres) fait toujours preuve de beaucoup de talent et d’imagination, mais je préférais son établissement précédent (les Elysées). Taillevent a un style un peu trop poussiéreux à mon goût, le décor aurait besoin d’un bon coup de rajeunissement. A part ça, c’est bien sûr une grande table, où l’on dîné avec beaucoup de plaisir.