The Beast

Très bon restaurant américain bbq joint! Bar à whisky uniquement en provenance des États Unis!
On se remplit la panse avec des trucs très sympas et pour pas très cher!

Pas mal .Pas mal serait probablement le seul mot pour tout.
Le service pas mal mais peut mieux faire. Une demande répétée de carafe d’eau qui est venu qu’à la fin du repas. Des verres de vin qu’a demi rempli
Le prix sont raisonnables mais les portions sont clairement adaptées au prix. trop peu dans l’assiette enfin sur le plateau. On mange a meme le plateau.
La viande est PAS MAL mais clairement sans plus. Trop sucré la viande. je veux bien qu’ils mettent un max de sauce barbecue mais la viande est camouflée de trop par l’assaisonnement. On né pratiquement plus si on mange du boeuf ou du port…
Pas Mal le décor mais pareillement c’est sans plus.
Du coup, un avis qui restera seulement pas mal… honnêtement je n’y retournerai probablement pas. Ca manqué d’âme ca manqué de pas mal de choses. donc pour dépanner pourquoi pas mais sans plus.

Un des spots à la mode il y a quelques mois.
Mode du BBQ ! Et non du feu de bois.
Souhaitons leurs beaucoup de choses, mais pas de passer, de mode.
L’accueil est cordiale mais peut vite devenir amical. Prendre le temps de regarder, demander, échanger.
Les viandes sont évidemment incroyables,
Les bières et vins réservent de bonnes surprises à table.
Bourbons et Rye assurent une fin de Soirée confortable ! :)
Bref, ni allez pas tous en même temps, mais allez y, définitivement

Ca fait un peu cantine US, car on fait la queue pour se servir, on mange sur un plateau en alu. Au final je retiendrai la qualité de la viande qui était excellente, un peu moins pour les accompagnements qui sont originaux mais assez gras, et ou froid comme les macaroni, le choux Kale était pas mal.
C’est assez vite plein, mais ça tourne assez souvent. Donc avant ou après le theatre c’est parfait.

The BEAST, un super spot à viandes à quelques pas de République. La spécialité? La barbaq’ cuite dans un gros fumoir importé des US à basse température pendant 10h à 15h, c’est de là que vient le nom du resto d’ailleurs: c’est le nom de ce fameux fumoir, tellement imposant qu’il a fallu casser les murs pour le faire entrer dans les lieux … rien que çà.
Le principe est simple: on arrive, on fait la queue au comptoir, puis on passé commande. Entre-​temps, la pièce commandée est déballée sous vos yeux, avec la bonne odeur qui va avec. On choisit également ses accompagnements, puis on récupère sa commande juste à coté avant d’aller s’asseoir. Pour les boissons, ca se passé au bar dans 2e temps, une fois que la commande a été récupérée.
Coté viande: du black angus de premier choix, sous forme de rib, brisket ou en saucisse. Il y a également du porc (ribs, pulled pork) et du poulet fermier. Mis à part le beef rib (24 euros), le prix moyen est de 10 euros par pièce.
Pour les accompagnements, c’est 100% US avec du Mac & Cheese, du chou kale, des haricots rouge mais aussi du coleslaw. Compter 4 à 5 euros.
Belle originalité au niveau des boissons car il est possible de déguster du bourbon pour bien accompagner tout ca.
Il y a également des sandwichs à la carte (10 – 12 euros), des formules uniquement les midi et parfois même des burger en édition limitée les mercredi, je me souviens du burger dinosaure (T-​Rex burger) pour la sortie du remake de Jurassik Park.
Enfin le décor et le service: uniquement des grandes tables en bois pour favoriser le partage de l’expérience (?), un joli bar avec des belles bouteilles de bourbon qui vous font de l’œil et un staff anglo-​saxon pour vous mettre à l’aise.
Nous avions testé le beef rib, les travers de porc et le poulet. Le boeuf étant vraiment excellent, bien fondant en bouche. Excellent fumage du porc et du poulet avec une odeur vraiment singulière.
Quelques bémols :
— Préparez-​vous à faire la queue, car …
— Il n’y a pas de réservation possibles, sauf pour des groupes de 8 personnes (taille max. de chaque table … malin !)
— Préparez-​vous à sentir la graillon pendant un bout de temps, surtout si vous finissez vos pièces à la main …
— Obligation de partager la table avec d’illustres inconnus si on n’est moins que 8 du coup ! logique quoi …
— Pas d’originalité dans les sauces en accompagnement
— Risqué de rupture de stock en cas d’arrivée tardive, vu qu’ils né peuvent pas fumer de nouvelles pièces à la demande (logique vu le temps de fumage …)
Bön plan: vous pouvez les retrouver fréquemment au Foodmarket de Belleville et au Bistronomie Club.

Très bon restaurant Americain la qualité est au rendez-​vous! La viande est super bonne adresse à retenir!

Les plats sont plutôt bons, sans être excellents non plus.
Le vrai problème c’est l’accueil et le service, horrible !!! Une fois mais pas deux.
Je préfère manger un truc moins bon que de devoir croiser l’un des membres de ce restaurant.
Sans oublier les prix qui sont ultra élevés compte tenu des quantités servies !
Mauvais accueil, trop cher.
Je né conseille pas.

With an imposing Oyler BBQ Pit looming over the front counter, it’s pretty obvious this place means business when it comes to traditional BBQ.
Having been to all the Austin BBQ joints such as Salt Lick and Franklin’s, I have the unfair advantage of having a benchmark to compare to the Beast. On it’s own in France we could safely say it is the best BBQ I have had… that being said there aren’t a lot to choose from in this growing category.
The ordering and seating process is very American, in that you go up and order your meat from an Order Window, chatting with your bearded meat cutting dude, and then pick up on the other side of a giant pillar from another bearded dude. You pay on the way out at a little bar. Drinks are also self-​service and you pick them up at the bar.
I love the fact that the money and cash/​card transaction is away from the food… that has always been a pet peeve of mine. However the system is a bit chaotic and I think given the small space the kinks still need to be worked out.
It is obvious that this style of service is an attempt to replicate the famous queuing system at Franklin’s and the open family style setting found at Salt Lick. It needs a bit more creative thought and compromise to work well in France.
I saw a French woman customer waving down staff to bring her a coffee. The staff accommodated her but I am pretty sure that should be against the rules.
This place is small and for a big guy like me, I was not very comfortable eating at a 1 meter high table with no leg room and a family breathing down my neck to steal my seat.
The staff was wonderful and the guys running the meat counter were passionate about meat, smoke and the BBQ vocation. The brisket was pretty damn good and the side of BBQ beans had a zippy tang to them. Meat lovers should definitely be hitting up this address. The Beast’s strongest asset is the quality of their meat (oh and the giant Oyler Smoker) which is coming directly from the USA-​Kansas to be exact. The flavor on the beef brisket reminds me of any BBQ joint I’ve had stateside, so whatever their formula is, of meat-​wood-​smoke and cook time, they are doing it right. I would love to go back, certainly for the food, but also to see how the service concept evolves.

Voilà une adresse fortement sympathique qui toutefois né mérite pas plus de 3 étoiles.
Je m’explique:
Pour commencer on né peut pas réserver ni arriver à l’avance si on attend quelqu’un: on doit forcément être tous là pour pouvoir être installés. Ou comment je m’assure que 100% de mes personnes assises consomment. C’est déjà assez casse-​pied de se pointer à 19h pour être sûre de pouvoir manger sans attendre 2 plombes, si en plus tout le monde doit être à l’heure bientôt il faudra montrer une carte de V.I.P. pour avoir «l’honneur» de manger chez eux.
Bref, passons.
On commande au comptoir. ET on doit aller chercher soi-​même le plateau quand c’est prêt. On né m’a pas demandé de faire la vaisselle, ouuuuf!
Donc ça plus ça plus ça, je dois m’y retrouver dans les prix non? Pas vraiment: 11 € les 3 tranches de brisket (poitrine de boeuf black angus fumée). Rien, mais rien à redire sur la qualité de l’offre de restauration. C’est…10 000% réussi. Du moins sur la viande. J’ai voulu goûter leur fameux mac&cheese revisité: ben j’avais l’impression qu’on me faisait passer des brochettes boeuf/​fromage pour une spécialité japonaise… raté.
J’aimerais y retourner avec un passionné de viande, mais je sais que je vais me retrouver avec une addition frisant les 50 € (boissons comprises) quand je devrai aller chercher mon repas et garder mon sac sur les genoux.
C’est une très bonne adresse cependant si on veut manger vite & bon.

Finding good BBQ in Paris is one of my quests. The Beast is a a good BBQ place to eat with great drinks, including craft beers and very rare bourbons. Prices range from 9 – 24 Euros ($ 11 – 27 US) for the meats, 4 – 5 Euros ($ 5 – 6 US) for the sides, and a lunch menu of 15 Euros ($ 17) for a meat, side and drink, it’s a good deal for the best BBQ I’ve had in Paris. The first time I went, I had the pork ribs with a side of greens, and a beer. the pork ribs were tender in the center, but dry on the end, needing the delicious tomato based BBQ sauce to moisten the meat.
The beef brisket was excellent, with a wonderful peppercorn crust, nice smoke, and juicy meat, good enough to eat without any sauce at all. The greens weren’t bad, with plenty of pork goodness, but they needed salt and heat to make them better, unfortunately Parisian taste is not known for having any tolerance for spice, so sneak in some hot sauce if you want to perk up this side, or take it home and doctor it up. The pickles and pickled onions were excellent, with a crisp texture and vinegary bite. The baked beans were the best side I tasted, with a smokey tomato base, just slightly sweet. The décor reminds you that the owner spent some time in Texas, but fortunately there were no chainsaws in sight :)

Un bon 3,5* qui se transforme en 4* par la magie de l’arrondi.
Que les choses soient claires, the Beast, ça démonte. C’est le paradis du viandard. Jamais le cancer n’a paru si savoureux. Que dis-​je, ça envoie du pâté, ça chevauche de la licorne et ça casse trois pattes à un canard transgénique. Par contre, c’est cher. Et si la qualité est au rendez-​vous, la quantité laisse un peu sur sa faim, ou sa ruine.
Du coup je suis toujours un peu embêté quand je vais dans un lieu ou il faut choisir plus ou moins sciemment entre s’en mettre plein la lampe et finir le mois dans des conditions financières décentes.
Pour autant, la viande est merveilleuse (et je pèse mes mots!), que l’on parle du brisket, du pulled pork, ou des ribs. Et la ou le bât blesse une deuxième fois, c’est sur le prix des accompagnements, qui né sont vraiment pas à la hauteur en termes de quantité. 4 balles pour un mini pot de coleslaw ou de macaronis… Bön.
Big up aux bières de chez Deck&Donohue, à la collec de bourbon et aux desserts. Finalement, sans cette histoire de prix, cela pourrait facilement être mon QG…

Ce restaurant est injustement pas assez bien noté. Nous y sommes allés pour mon anniversaire, et la nourriture est très bonne.
Les prix sont en ligne avec Paris (donc ni pricey ni particulièrement bon marché) et certes, le service est en mode cantine (donc pas de service), mais après tout, c’est ce qui est à la mode en ce moment.
Le staff parle anglais avec un fort accent américain (c’est vrai que c’est aussi un peu à la mode en ce moment), et même si vous trouvez ça snob, c’est toujours agréable et authentique. Et ils sont tous sympas.
L’endroit est bien looké, et on peut manger tranquilles, dans une ambiance finalement même un poil romantique avec cette lumière chaude.
La viande est très bonne (et fondante!), les bières sont sympa et les sides sont toutes à tester!
A voir au moins une fois pour se faire son avis… de mon côté, j’y retournerai bien!

I am from Texas and have spent a lot of time eating barbeque in my life. The Beast is a very accurate representation of proper Texas bbq, from the presentation to the actual meats themselves. There are a few concessions to French tastes, particularly in the sides. This is a great introduction to the authentic cuisine of Texas with a creative twist in the Parisian style. Highly recommended.

I really enjoyed the food here — I had the pork ribs & brisket and my wife had the beef ribs. We got corn, biscuit & Mac n cheese as sides. My wife’s favorite was the M&C.
The staff were very friendly and we found the food comparable to BBQ that we had in Louisville, KY last month — in fact I thought the beef ribs were better, the meat just fell of the bone.
For those with bigger appetites (or those used to US portions) I would order 2 meat selections. Yes it makes it a bit more expensive but the quality of the meat is worth it!
One of the owners/​chefs told us they have been open for 9 months now and I think they are still working out the being shown to the table, getting up again to order your food & getting back up again to pay — however the food is worth it.
I will be back!

Rightous smoked meats
sides on the mediocre
price too
service on the low (lack of smile and hospitality)

Obviously, this review will be a bit biased as I am from America, and I’m not really well versed on how ubiquitous barbecue is in Paris. It’s about comparable to the stuff I get at home, but I also don’t live in a big barbecue city — it doesn’t stack up to Texas, nor does stuff from Chicago.
The staff here is nice and accommodating, as is the American chef serving up meat. The process is a bit different than usual. You go up to the chef, ask for what you want, move over a window, pick up your food, then sit. When you’re done, you pay at the bar. I liked the mac and cheese made with an English cheddar, but was disappointed at the small serving of brisket I got, especially for the price.
Overall, it’s an accurate representation of American barbecue, but not a destination spot for anyone from America. Definitely give it a try if you’ve never had it before though.

The food is delicious, the place is great and the staff is super friendly. I highly recommend The Beast for anyone looking for some delicious smoked meats in Paris. They really do go all out with the whole American feeling, from the presentation to the ornamentation.
Keep in mind they take reservations for groups of 6 or more, so if your group is smaller then I highly recommend you get there some time before 19h30 or you will not find a table.
The price /​food quality ratio is spot on. Portions are normal Parisian size, so some people may think them small but for our group it was perfect, as it also left room for their delicious buttermilk biscuits. A couple of people even left with a food baby feeling, so I’d say that’s a big plus for The Beast.
Loved it. Would definitely come back. Can’t recommend enough.

Le premier resto de bbq américain à paris que je teste (peut être l’unique??) avis aux amateurs de viande et pour les nostalgiques de resto de bbq américain.
Le personne est top. On prend uniquement votre commande de boisson (une très grande variété de wiskhy). Pour la nourriture c’est au fond du resto et le cuisinier découpe les morceaux de viande choisit et vous choisissez votre accompagnement.
Juste un petit hic… Le prix pour la quantité…
38 euros par personne pour le premier menu…
Le restaurant est petit mais la déco est top !!
Bonne dégustation à tous!!!

Place was insanely busy, but I was by myself so ate by the window. Portions are small, and not quite as flavorful as I’m used to from Texas barbecue. But the food was very good, and the staff very friendly.

J’entre dans ce lieu sans rien connaitre à son propos, l’inconnu total.
Au début, né connaissant pas le système, je suis un peu perdueon. Écoutez c’est très simple au final, on doit aller au fond du restaurant passer commande et récupérer son plateau. Puis aller au bar ou demander à la serveuse les boissons.
La commande: un gentil monsieur répond à nos questions et prépare les ribs devant nous. A la vue des «baby ribs» je me demande si elles sauront combler mon estomac, à suivre.
Choc: les mac’n cheese! Un pot en carton de pâtes sort de nulle part et le cuisinier y verse une sauce puis de la panure … Donc ca n’a pas cuit au four et encore moins gratiné, grande déception.
Arrivés à table, on goûte un peu tout: les morceaux de concombre et oignon en saumure (pas mal et un peu original), les ribs manquent d’assaisonnement et la sauce est servie à part mais est bonne, le mac’n cheese finalement n’est pas trop mal mais j’ai goûté et fait mieux.
Une petite pinte pour faire descendre le tout.
On passé le dessert.
Résultats: les quantités étaient suffisantes (pour un appétit moyen) je n’ai pas été fan des ribs, le mac’n cheese passable. Peut être un peu trop cher car on né se fait pas servir à table et 10 € pour 3 morceaux de ribs… Cependant le décor est sympa et le personnel au petit soin.

‘MURICA #1 !!!
Dés qu’on passé la porte de The Beast, on est transportés chez Uncle Sam. Les odeurs, les drapeaux, les bourbons et la bonne bière, tout y est.
Le temps d’avoir une table, nous avons pu échanger longuement avec Thomas, le propriétaire des lieux, sur sa passion pour le whisky. Un vrai patriote, Yeehah! On est en extase devant sa collection de bourbons impressionnante. La bière qui est servie a la pression est une Mission Pale Ale artisanale, brassée a Montreuil, surprenante et délicieuse. Une nouvelle gamme inspirée de The Beast sera prochainement servie et on a hâte d’aller la déguster!
Puis, on se dirige vers le fond de la salle et on se retrouve nez a nez avec The Beast. Eh oui, The Beast c’est le gigantesque fumoir noir qui trôné au fond du restaurant, dans lequel la viande est préparée pendant de longues heures.
Les viandes sont a tomber ! Le brisket, le beef rib XXL, les baby back ribs sont tous plus fondants et goûteux les uns que les autres. Les accompagnements sont également un régal: cole slaw, BBQ beans, Mac&Cheese… le choix n’est pas infini mais il y en a pour tous les goûts.
On né fait qu’une bouchée de ce festin, car les portions né sont pas gargantuesques. Pour le prix, on pourrait s’attendre a un peu plus en quantité, et vu la qualité on né peut qu’en vouloir plus !
Pour avoir fait un bon nombre de ces restos de l’autre cote de l’Atlantique, The Beast remplit parfaitement sa mission et nous transporte dans l’Amérique profonde. On ressort avec des flashs de toutes ces belles valeurs que sont les Monster Trucks, les Stetsons, les Colts et la country!

A last minute choice for a Tuesday evening, we landed up early having read that the place gets crowded, which was good for us, since the crowds did start pouring in by 19h30. We got portions of brisket, smoked duck, pulled pork and baby back ribs, with sides of BBQ beans, braised greens and biscuits. The brisket and duck were excellent, the pulled pork and ribs could have used a little more flavour. However, for Paris, this isn’t a bad option if you’re craving BBQ. They do have an impressive bourbon collection, which is worth a try. It’s self service so landing up early makes sense before you need to stand in line for your food. The bill set us back about 45 euros a person, which is par for the course. We did get a lot of food! I like the option of take out on a day you feel like getting messy with BBQ at home. Definitely worth keeping in mind.

The barbecue is excellently prepared but that’s the last thing that’s great about this restaurant.
First is the dining area which has no clear way to secure a table. There is a waiting list but you can’t leave a number in the event the bar is full and you’ve got to leave to wait around the corner. The wine is great but the beer selection is all craft beers with no easy drinking beer such as Pelforth, Heineken or even Kronenbourg, this may be intentional but it’s a fail.
Once you do manage to get a seat, you can order drinks from a server but you have to order food from a counter and then collect the plated food from another counter — come on guys.
Interestingly, I’ve never in my life seen a BBQ restaurant which serves pulled pork in a Styrofoam cup with a tablespoon of barbecue sauce slapped on a piece of paper. Poor presentation.
Finally, the sides were mediocre at best, personally my slaw and baked beans are better, much better, as confirmed by the three other people sitting with me. Owners, if you want I’m happy to share those recipes with you free of charge.
I’ll try the restaurant again in a couple of months and update my rating if things improve. However my money says the rating won’t move. Prove me wrong owners.

The pizza margherita I just had for dinner was delicious! Oh, wait? Why am I mentioning pizza when I should be writing about barbecue? It’s because the portions offered at The Beast are so unsatisfying that I had to stop and get something more substantial immediately after finishing the four little strips of smoked beef brisket that were supposed to constitute a dinner serving. Even the Parisians complain about the portion-​to-​price ratio at this joint (read French reviews). Don’t get me wrong – the «sample» of brisket (11 €) I enjoyed had good flavor, a nice spicy bark, and a good smoke ring but I could have polished off another 1 – 2 servings of the stuff. The little baked potato (4 €) served as a side dish was almost comically small. Instead of spending 11 € on a glass of Woodford Reserve my money should have gone towards actual food at this establishment. And I’m not the kind of person who likes to eat until I can’t move.
The small portions and ridiculous prices aren’t the only reason The Beast gets two stars from me. Parisians must be willing to pay big money for Texas-​style BBQ because this place was jam packed by 7:30. The layout of the restaurant is very awkward and frustrating. You have to walk past the bar and all the tables to the very back to place your order. Then you wait at the cramped end by the bathroom to pick up your food on a cold metal sheet pan. After you fight your way past the tables and the whiskey bar again your food will be cold. When you finish eating – and it won’t take long due to the little bitty portions – you have to go back up to the bar to pay. The whole process was beyond annoying. C’mon man!
However, they know how to smoke a brisket here, the proprietor is super friendly, and their selection of bourbons and whiskeys is pretty stellar. If they work out the kinks in the system and fix the price-​to-​portion ratio, this could be a three– to four-​star place.
SUMMARY
PROS
+Brisket had great smoked flavor and it was fairly tender and juicy
+A very welcoming and friendly owner/​manager who provided excellent drink service
CONS
–Infinitesimal portions (meat, potato, accoutrements) and outrageous prices, even by Parisian standards
–Poorly conceived layout results in unnecessary traffic jams, crowding, confusion, and cold food
–Side dishes were completely uninspired and unimpressive
THE BILL
11 € for four slices of smoked brisket, bbq sauce, and pickles
4 € for a little baked potato
11 € for a glass of Woodford Reserve whiskey
26 € total for a rather disappointing dining experience. This homesick Texan misses Franklin’s, Goode Co., Gatlin’s, Salt Lick, and Killen’s amongst others.

Rue Meslay, la viande se déguste comme à l’américaine, au Texas, fumée et ultra fondante. Et rien que pour cela, la visite vaut le détour.
En entrant dans le restaurant tout en longueur, logiquement habillé de planches de bois, on se pourlèche les babines tant ça sent bon. Mais le concept attire de nombreux curieux donc il faut prendre son mal en patience et accepter de regarder les autres se régaler pendant un quart d’heure, le temps qu’un coin de table se libère. Ça nous laisse le temps d’observer le comptoir-​bar et son impressionnante collections de bourbons. Mais déjà un premier petit regret, on né nous présente pas de carte à compulser pendant l’attente et toujours rien lorsqu’une table soit disponible. On né découvrira la carte qu’au moment de passer par la case «order». Car ici, le service est réduit au strict minimum, on est presque en mode cantine BBQ.
Concrètement, on se lève, on passé commande auprès de «Order Man», qui nous sert sur un plateau-​repas notre morceau de viande et l’accompagnement de notre choix et ensuite, on va voir son voisin pour un complément de condiments (oignons et pickles). A la vue du plateau, on né peut que trouver les portions un peu chiches, mais heureusement, la viande est divine et fond en bouche. En fin de repas, on est raisonnablement repu. Le beef rib XXL (à 24 euros) est fumé et à lui seul vaut le déplacement. Par contre, je suis moins d’accord quand la patate au four et crème est facturée 4 euros… Je né me prononcerai pas sur les autres accompagnements non goûtés.
Autre axe d’amélioration: le service boissons qui arrive alors que le plat est bien entamé et la connaissance de la carte, plus qu’approximativement. Quand on né propose que 3 vins au verre, c’est la moindre des choses de pouvoir les présenter en quelques mots… Quand on voit la taille des parts de tarte, il y a de quoi râler aussi… Soit on en met plus ou en rectifie le prix mais il faut modifier quelque chose.
Une adresse perfectible sur plusieurs points, mais où la qualité né fait pas défaut. A tester au moins une fois.

I didn’t think I would find a bbk like the ones I went to in New York but I did with The Beast. It’s a DIY kind of place where you order and pick up your food with your tray so you can talk and ask advice to the people cutting the meat. The ribs were delicious and super tender! The cole slow and the key lime pie were good surprises too. The downside of this place is its tininess. You feel like you’re eating on your neighbor’s knees and the restaurant gets filled quickly so as soon as are you have only bones left on your tray you’re asked, very politely, to leave and give room to the people in line.

Enfin le Beast !
Après tant d’attente et de bruits sur la bête, c’est mon soir !
Arrivé à 19h40 nous avons la chance d’avoir la dernière table nous évitant ainsi la sans doute longue attente du 2ème service. The beast ouvre à 19h, il faut être à l’heure !
Une fois installé, on repart commander (presque) en cuisine au fond de la salle. Un cuisiner ganté de noir façon et armé de son couteau favori nous attend ! Tel un boucher il manipule nos morceaux de viande pour nous servir dans des plateaux métalliques. Juste à coté, c’est le stand accompagnements et condiments.
Notre viande principale, le Beef Rib XXL ! Sans doute la meilleur viande que je n’ai jamais mangé ! C’est tout simplement incroyable. C’est une viande mais elle fond comme de la glacé (chaude !). C’est gras et goutu et c’est EXCELLENT ! JE suis méga fan !!! Dans la formule Big Boy que nous avons pris, le «pulled porc» était la deuxième viande. Servie dans un gobelet, c’est assez étonnant. Viande très bonne mais un peu sèche. Concernant les accompagnements et condiments, je né suis pas très satisfait. La Baked Potatoe facturée 4 € n’est qu’une vulgaire pomme de terre cuite à la vapeur et peut etre passée au four quelques secondes. Rien de fabuleux. Les BBQ beans servi aussi dans un gobelet plastique sont un poil trop sucrés pour moi.
J’ai apprécié l’ambiance du bar, la viande divine. Les points qui pourraient être améliorés: les accompagnements presque sans intérêt et aussi la quantité de viande ! Le Beef Rib XXL n’est vraiment pas XXL. Je le renommerais bien en Beef Rib XS !

Entre un trois et un quatre étoiles, le choix est difficile, et un three point five aurait été une bonne note pour «The Beast».
Après en avoir entendu parler ici, et là, après avoir lu des dizaines d’articles et d’interview de Thomas, le gérant, après avoir vu toutes ces photos de viandes fumantes, j’avais hâte de découvrir ce nouveau restaurant branché et décontracté, proposant une toute nouvelle cuisine moderne venue fraichement des USA. Viandes fumées, bourbons et grosse machine de 2 tonnes (the beast) vont accueilleront dans la bonne humeur.
Nous sommes arrivés à 19h40, et avions loupé précisément la dernière table de disponible du premier service (19h00). Or, c’est avec un peu de chance que nous avons réussi à avoir une table pour deux, les premiers clients ayant déjà terminé leur repas. Je plains ceux qui sont arrivés après nous, car l’attente semblait longue.
Nous n’avons donc pas attendu: ceci est un très bon point. L’accueil par le maitre des lieux fût très chaleureux et amical.
Nous passons directement au comptoir de découpe pour commander notre casse-​croûte, puis prendre nos plateaux. La formule choisie: la fameuse viande Beef Rib XXL + du pulled pork + 1 baked patato + 1 pot de baked beans + une étoile noire + un verre de languedoc. Le tout servi sur deux plateaux avec des pickles et des oignons marinés (délicieux au passage)!
La viande de Beef Rib XXL: plus petite que ce que nous attendions (24 €!), mais délicieuse et tendre à souhait ! un vrai délice! Pour un XXL, nous nous attendions à nous faire mal à la panse!
Le pulled pork: du porc émietté dans un petit pot, bien assaisonné, mais trop sec à mon goût (9.00 €) Les viandes sont servies avec une sauce BBQ très bonne!
La baked patato n’a absolument rien de spécial (4.00 €!)
Les baked beans sont très goutus avec une touché de sucré qui va bien!
L’étoile noire, une bière que je n’ai pas goutée, mais qui semble pas trop mal. Et enfin, le verre de Languedoc, pas à mon gout. Nous n’avons pas été tenté par les desserts ce jour.
En bref, le concept est génial, la viande peut être tendre (sauf le porc) et délicieuse, et les accompagnements né sont pas particulièrement originaux. Le tout pour un prix un peu démesuré, tout de même. Servi sur du papier Kraft, le mien s’est un peu désintégré lors de mon repas, et j’ai failli en gober un peu le confondant tantôt avec mon diner.
L’ambiance est plutôt hipster, la décoration d’intérieur est sobre, rustique et sympathique, le lieu est bien situé (bien qu’il soit situé dans un coin calme de la rue Meslay).
Trois étoiles et demi, à refaire, mais je gouterai bien le BRISKET cette fois-​ci ! A refaire pour un nouvel avis !

J’ai découvert les restaurants BBQ lors de mon séjour aux USA et j’avais adoré le concept, d’où mon excitation a l’ouverture de The Beast à Paris!
Je n’ai pas été déçu :) La viande était très bonne, juteuse et pas grasse (j’ai testé le brisket et le pulled pork).
Les baked beans sont bons, mais ce né sont pas eux qui me feront revenir. Le choix d’accompagnement est un peu limité à mon goût: j’aurais adoré du macarony and cheese ou du cornbread.
Pour le dessert, une super pecan pie avec sa crème fouettée: la parfaite fin à ce sympathique dîner :)
Mon seul bémol: le prix. Certes, la viande est bonne et les produits de qualité, mais c le double ce que j’avais l’habitude de payer à New York…
Ça ce tente néanmoins ;)

Super endroit pour déguster de la viande fumée !
Difficile de faire plus détaillé comme commentaire que celui de Karim mais tout ca pour vous dire que The Beast est un petit établissement ultra convivial où la viande est mise à l’honneur. J’ai dégusté l’un de leur plat avec la fameuse sauce, un régal ! L’accueil est au top, le lieu cosy et promis, vous né ressortirez pas en sentant le graillon puisque les viandes sont fumées durant 15h (à l’avance donc) :)
Un passage obligé pour les amateurs de viandes.

C’est un petit rendez-​vous de Unilocaleurs non officiel, qui m’a propulsé chez The Beast…
La rue Meslay, je la connais surtout pour sa référence de bonne affaires vestimentaires masculines, et pas tant pour une rue à restaurants. Pourtant, voici The Beast, trônant fièrement et proposant sa viande à la texane.
J’ai beaucoup aimé :
_​le cadre, bien pensé et travaillé, mais restant simple
_​récupérer mon plateau repas de viande à un comptoir: Tu as faim? Vas-​y, tu t’lèves, et t’attends pas un serveur pendant 10 ans!
_​mon assiette: je m’attendais à plus du brisket (même si ça a un bon goût de fumé), mais j’ai été du coup agréablement surprise de l’effiloché de porc, plus relevé donc plus à mon goût. La pomme de terre au four était aussi très bonne. Et la sauce BBQ eu Bourbon? Totalement fan!
_​ma bière: effectivement la Mission Pale Ale de Deck & Donohue, c’est pas mal.
_​le speech plein d’accent du gérant, sur son lieu et sa formation au Texas: il est enthousiaste et ça se sent, et ça fait zizir!
Tous ces vraiment bons points m’incitent à donner un 4 d’encouragement, même si mon sentiment me fait plus pencher vers le 3.
C’est que le prix (mais je comprends, vu le temps de préparation de la viande, et sa qualité) n’est pas si donné que ça, par rapport à mon expérience gustative — 31 € = une pinte + 2 viandes + 1 patate, quand même.
Je né traverserais pas personnellement tout Paris pour, mais si vous êtes amateur de viande, et voulez changer de vos traditionnels tartares français, allez-​y et transportez-​vous au Texas le temps d’un soir!
PS: L’endroit propose aussi une belle collection de bourbons à déguster, pour les amateurs (dont je né fais pas partie, sorry)

I give this a hesitant 4 stars, though there is for sure work to be done. First of all, the food is good, but definitely paris price and portions, with my biggest problem is getting 1 (yes 1) beef ribs for 24 € (even though it’s really good). Some of the meats lacked some seasoning though and pretty much everything was cold. The service was all over the place but I still like the concept and would go back in a few months after they work out some of the logistics.

Petit restaurant de BBQ américain authentique, spécialités fumées pendant des heures au feu de bois à basse température, pas de charbon, pas de plaques électriques, pas de viande roulée sous les aisselles … Viandes bien sélectionnées et un goût surprenant à découvrir !
N’hésitez pas à découvrir l’antre de la bête, vous né serez pas déçu, une expérience à faire au moins une fois pour les curieux et à volonté pour les amoureux de la viande.
Tout d’abord, je tiens à vous préciser que je suis un amoureux de la viande rouge, saignante, pour moi c’est cuisson saignante ou bleue et cuire autrement la viande serait une hérésie ! … oui, mais ça, c’était avant … avant que je né découvre The Beast ! Alors, oui et non, en fait comparer la cuisson sur un grill et celle réalisée par The Beast qui est du fumage (ou de l’enfumage ???) … ce n’est pas possible, ça né se compare pas. Bref, my fellow red-​meat lovers, n’ayez pas peur, vous allez être agréablement surpris !
The Beast, c’est avant tout une super odeur de viande fumée lorsque l’on rentre dans l’établissement, cette odeur qui fait de suite gargouiller ce ventre qui crie famine… The Beast, c’est un comptoir au fond de la salle, avec cuisine ouverte et vue sur la «bête» le fumoir importé des «Etats-​Unis d’Amérique», c’est ici que l’on commande dans un grand plateau 1 viande, 2 viandes, 3 viandes, en fait autant que vous voulez ! C’est un grand plateau et la viande est posée à même le plateau sur un papier protecteur.
Les viandes …
— le brisket, viande star, une pièce de Black Angus fumée pendant 15 heures, juste assaisonnée de sel&poivre ce qui forme une croûte sur la surface extérieure à tomber ! La viande fondante à souhait, comme du beurre, pas besoin d’avoir de dents pour manger du brisket !
— le pulled pork: de la viande effilochée de porc fermier, et fumée comme il se doit, très bien parfumé, ça se laisse très bien manger ;)
— le chicken: c’est le mot anglais pour dire «poulet», trêve de plaisanterie, il est quand même super bon, seule viande ayant le droit à un petit assaisonnement, ça fait penser à du bon poulet rôti, top pour accompagner le brisket (pour les plus gourmand),
— le Beef Rib XL: côte de boeuf black angus, pas encore pu tester :(
— le baby back ribs: idem :(
les accompagnements…
— Cole Slaw: … on en voit partout, on en mange partout, l’accompagnement à la mode depuis l’arrivée des burgers dits «gastronomiques», et bien là, il est bien meilleur que la moyenne, et c’est un plus .
— les BBQ Beans: oubliez le Cole Slaw, c’est cet accompagnement qu’il vous faut !
— la Baked Potatoe: … non mais oubliez aussi, c’est les beans qu’il vous faut !
— Steamed Greens: … mmmh et si on disait non ?
Pour le dessert, du choix entre Key Lime Pie, Crumble ou Pecan Pie … j’ai choisi la Key Lime Pie qui est au final une tarte au citron assez classique, pas emporté comme mes camarades du soir, mais je reste intransigeant sur les desserts au citron, et puis la key lime pie sans meringue (ou chantilly pour les fifous), voilà quoi :(
Niveau boisson, ici on sert de la Mission Pale Ale (Deck & Donohue) en pression, oui en pression ! Inutile de vous préciser que c’est la meilleure bière du monde et des alentours … Sinon, le bar situé en plein coeur du restaurant, propose et affiche une sélection incroyable de Bourbon, je né suis malheureusement pas expert, mais j’ai pu en goûter quelques uns, et c’était très très bon, je vais devoir étudier ça d’un peu plus près et lâcher mes bouteilles de whiskey et de scotch … À noter que des cocktails seront proposés de temps à autre, avec peut-​être même quelques barmans guests lors d’événements dans le restaurant :)
D’ailleurs en parlant de bourbon, SURTOUT, lorsque vous êtes au comptoir, demandez à goûter la SAUCE ;) … j’en dis pas plus, tuerie annoncée quand même …
Coté décor, la décoration est très bois, brute, très bien on est dans le thème ! :D
Un mobilier unique pour le restaurant, conçu par un ébéniste sévissant du coté de Montreuil.
Et pour l’accueil, il est top, équipe jeune et dynamique, mais surtout très très souriante, et un passionné, Thomas, le gérant et créateur du concept (enfin créateur, importateur du concept) qui saura vous accueillir chaleureusement et n’hésitez pas à l’ennuyer un peu à la fin de votre repas, il a des tas de choses à vous raconter sur le concept, son restaurant, sa cuisine … ;)
En gros, un endroit à découvrir, pour moi c’est la sensation de cette fin d’année, que l’on aime la viande ou pas, c’est vraiment à faire au moins une fois, et voir beaucoup plus une fois que l’on est devenu fan :)