Pendant de nombreux siècles, Saint-Eugèné et la vallée du Surmelin étaient recouverts d”immenses vergers, au pied des vignes de Champagne. Les producteurs de cette époque avaient trouvé une méthode de vente ressemblant à la criée pour le poisson, mais un peu calquée sur la vente à la bougie des notaires. Photo link: On plaçait un seau sous l’eau et l’enchère s’arrêtait dès que le seau débordait et c’est cette méthode de vente qui a donné son nom à la fontaine du village. Il reste deux fermes à proximité qui vendent des fruits et leurs dérivés, mais les méthodes de vente ont bien changé; ce sont la ferme de la Tuilerie et la ferme du Courtelain( ) et les ventes s’effectuent à la ferme ou sur les marchés de la région.
