Marché du Salin

C’est vraiment grâce à l’avis de Mathilde J., que j’ai eu envie de tester ce marché. Et de définitivement l’adopter !
Je vais habituellement à Saint-​Aubin, exclusivement côté producteurs, et si possibles aux marchands bio. Mais c’est le dimanche matin, alors quand je sors le samedi soir, c’est rude. Il me fallait donc une alternative !
Le marché du Salin est parfait: producteurs du coin (et vraiment du coin) et beaucoup de bio (notamment le boulanger !). J’évite simplement les revendeurs tout au fond, facilement repérables car ils sont les seuls à avoir un stand géant avec absolument de tout dessus. Je n’en vois pas l’intérêt.
J’avoue que pour ma première fois, j’ai bêtement suivi ses conseils: le super vendeur de pommes (délicieuses, même des granny smith !!), à qui j’ai aussi acheté de superbes asperges, un beau morceau de courge et j’ai lorgné sur les derniers kiwis… L’accueil ultra-​sympa, si t’as pas encore retiré ton liquide, bahh c’est pas grave, tu choisis quand même, elle te met de côté et tu repasses plus tard !
Puis un petit vieux, trop mignon, qui offre du rabe et fait des gros arrondis en-​dessous pour sa fidèle cliente Marguerite. Vous allez me dire que ça me fait une belle jambe, sauf que son brocolis était juste délicieux, son persil hyper bon, et sa coriandre… Ahhhh la coriandre, sur le marché, enfin au prix de mon chinois ! Bref bon, gentil, et supers prix !
Je fais un petit stop au stand des fromages de chèvre (tomme fraîche, tomme affinée, crottin, faisselle, etc.), moi qui suis une fanatique du genre. Dommage, c’est un petit jeune qui né fait pas goûter, mais tant pis. J’ai goûté une fois à la maison (le crottin et la tomme affinée) et vraiment, vraiment, délicieux ! Quitte à acheter du fromage, autant faire vivre les affineurs de la région ! (et moins cher que chez Betty)(et ~ le même prix que mon fromager au marché de Saint-​Aubin).
Et enfin (ou presque), la meilleure odeur pour la fin. Un jeune (oui oui, environ 35 ans, c’est jeune), tout barbu, qui diffuse une odeur de pain à tomber à la renverse, et on sent bien qu’il met pas de «spray odeur de pain» lui. Et là, alléchée d’avance par le fameux commentaire de Mathilde (je rappelle, je suis juste une copieuse moi), je me jette sur le pain «Figue, noisette, cranberry», et je prends aussi une fougasse «olives et tomates séchées» (disponible aussi au format «pain» classique).
Bön y’avait en prime pleeeein de pain à la farine bio plus ou moins complète mais je faisais déjà un trop-​plein de pains en achetant les deux originaux, alors je me suis retenue. De toute façon, la prochaine fois je lui demande s’il vend toujours de la super farine bio à 1 € le kilo.
Et puis finalement, sur le «chemin du retour» (chemin est un bien grand mot puisque le marché doit faire 200m de long), j’ai succombé aux odeurs des bouquets et toutes leurs couleurs… Surtout avec des bouquets qui démarrent à 2 €, on peut vraiment se faire plaisir sans culpabiliser !
Si je résume :
— producteurs locaux avec beaucoup de bio
— ultra-​gentillesse générale
— tout petit marché: pas de cohue, pas de galère pour circuler, et on a vite fait son marché (ou plutôt pour moi, je culpabilisais moins de prendre le temps de papoter :))
— prix vraiment qui valent le coup !
— dommage pas de viande ou charcuterie et pas d’oeufs non plus, du coup dans tous les cas il faudra que j’aille faire des tours à Saint-​Aubin (pour l’herbe à chat aussi !)
Bref j’ai un marché pour quand je sors le vendredi soir et désormais un marché pour quand je sors le samedi soir !!

Aux marché du Salin se côtoient le pire et le meilleur. S’il est toujours agréable de se fournir en fruits et légumes dans un petit marché à ciel ouvert auprès de petits producteurs locaux, il y en a quelques uns de peu scrupuleux.
En effet, j’ai pu me rendre compte qu’un de ces producteurs mal intentionnés né vendait ni plus ni moins que des œufs achetés chez Lidl !
Mais bon, maintenant que je le sais, cela né m’empêche pas de retourner épisodiquement à ce marché, en évitant tout de même ce marchand, car c’est un marché très agréable où on trouve de plus des bouquets de fleurs de qualité, qui niveau prix défient toute la concurrence alentour.

Merci pour ces deux avis qui m’ont mené tout droit mardi dernier sur ce charmant petit marché du Salin!
C’est toujours extra de découvrir un nouveau marché dans sa ville quand on pense tous les connaître. Alors, cette première balade matinale de mardi dernier, nous régale de saveurs depuis trois jours, où du coup j’ai testé de nouvelles recettes avec les produits locaux de la saison, une tarte au chou-​fleur et une crème de potiron qu’on réchauffe tous les soirs… mmm…
Merci pour ce bon plan!

C’est ma grand-​mère qui m’a fait découvrir ce marché. Il est situé dans un des plus vieux quartiers de Toulouse aujourd’hui devenu le quartier des institutions de justice.
De son temps, on appelait ce marché, le «marché au gras» car c’est là que se vendaient les oies, canards et foies.
Il accueille aujourd’hui un marché de producteurs locaux et biologiques pour certains de grande qualité. Seulement quelques étalages, rien à voir avec le marché des Carmes tout proche.

Je me décide à lâcher un secret jalousement gardé: le fabuleux petit marché de la place du Salin…
Ce marché de plein vent se tient les mardis et samedis matins devant le palais de justice. Il n’y a pas énormément d’étals, une douzaine tout au plus, mais tous sont tenus par des petits producteurs locaux.
Je commence en général ma tournée par le producteur de légumes certifié bio «Le jardin de Fanou», en direct live de Fronton, Haute-​Garonne. Les légumes racines (carotte, radis, radis noirs, betteraves) sont plein de goûts et les légumes feuilles (blettes, épinards) au top.
Ensuite, arrêt chez le producteur de fruits, du Tarn et Garonne. J’y trouve les meilleures pommes que j’ai jamais mangé ! A la saison de fraises, c’est un vrai régal: diverses variétés sont proposées à des prix très raisonnables.
Plus loin, c’est le stand de pain qui m’attend (en provenance de l’Ariéjo moun pais), avec un agriculteur/​boulanger créatif qui n’arrête pas d’inventer des nouvelles recettes. La combinaison (figues/​noisettes) est ma préférée. Pour «dépanner», il propose à la vente sa farine bio T80, à 1 € le kg… il est fou !!!
Puis c’est la pause fromage auprès d’une dame blonde très souriante et toujours de bonne humeur. Cette éleveuse de chèvre (limite Ariège/​31) fait des fromages exceptionnels: tome douce, tome vieillie, fromage frais, faisselle de chèvre… Un régal absolu. D’autant plus que la dame est généreuse, et fait gouter ses fromages avec un morceau de bon pain.
Enfin, pour finir en beauté, une productrice de fleurs propose des bouquets entre 2 et 5 €, de quoi égayer la maison pour toute la semaine !
Je vous conseille d’y arriver tôt, avant 10 h dans tous les cas, sinon les produits les plus sympas (roquette, framboise), auront disparu avant que vous ayez pu vous en rendre compte !
Par contre, c’est un peu plus austère pendant les 2 ou 3 semaines les plus rudes de l’hiver: des choux et des patates ! Mais c’est le jeu de l’alimentation locavore, on mange ce que la nature nous offre en fonction des saisons.