Maison Pic

We made a long trek to stay at the property, eat wonderfully created food and then the following day we participated in their cooking class. It was all worth the time, $$$ and effort. I can not say enough good things about the staff, the property, the food and the quality of our total experience. It is way off the normal type of tourist course…
We typically like to get off the beaten path and «get the local flavor», and this was a great surprise. Do your homework, it was an awesome experience.
You can not go wrong here… go get it!

The best meal we had this summer in France! The cuisine speaks for itself and was every bit as surprising and awe inspiring as one would expect. Even more important was the kindness and warmth of the staff, who sent us on our way with a bag of bottled waters and a box of delightful assorted cookies from their amazing bake shop.
We are their fans for life after they located the shoes my husband left in the room, and mailed it to our home within the week!
Such gracious service, beautiful surroundings and incredible care and execution of foods makes Maison Pic our favorite place for making priceless memories!

Currently one of only a handful of Michelin 3* Female Chefs in the world, the second in her bloodline to achieve the red guide’s highest award at the restaurant and hotel bearing her name within the town of Valence, Anne-​Sophie Pic needs little introduction to those in tune to world class cuisine, and yet with all of her accolades and restaurants soon to be opened in New York the flagship Maison still seems somewhat underrated when compared to her male contemporaries, an oversight from every angle when taking into account the creativity and quality delivered during a three and a half hour meal that left me smiling and contemplative after each and every plate.
Cited by some as being a bit ‘too’ stuffy, and in fact one of the most serious dining rooms ever visited whether in Europe or back home in the States, the experience at Maison Pic begins the moment one opens the doors, and from the colorful unicorn in the foyer to Lalique crystals and mirrors everywhere the feeling is undoubtedly feminine, though touches such as rich wood bar stocked with several vintages of Scotch and chest of cigars seen en route through the lobby show signs of refinement for all who enter to enjoy.
Seated at a plush two-​top that could easily have handled four in less elegant environs it was but moments after settling in that a young man arrived offering aperitifs, a selection of Alain Milliat’s Apricot nectar proving a pleasant palate refresher throughout a meal during which flavors traversed a wide range, at times simple and pure while others were so complex that index-​carded menu sharing the chef’s process proved ‘required reading’ just to grasp what was occurring on the plate.
Opting for the Essentials menu, a 320 € journey that would prove by far the most expensive tasting of the trip, it was with a trio of exotically spiced canapés that the scope of influences was introduced and progressing to Sophie’s signature foie gras custard beneath a dollop of fragrant green apples the oft-​riffed dish spoke volumes in both texture and nuance, the crackling top a light kiss of sweetness amidst the unctuous liver while sours from the cream lingered on the lips long after the small dish was scraped clean.
Treated to several types of bread from a basket that arrived warm alongside the sort of butter that makes one want to give up their citizenship and move to a dairy farm in rural France, it was perhaps thirty minutes after seating that the tasting officially kicked off and with each course sauced tableside for both effect and the maximization of taste, texture, and temperature the opening volley of tomatoes surrounding smoky cheese with floral topnotes was delicious prologue to all that was to come.
Truly a ‘journey,’ in that the menu unfolds as a story rather than just presenting a number of synchronous plates to showboat the skills of the staff, suffice it to say that with Chef Pic’s words presented alongside each plate one would be foolish to attempt to reinterpret the meaning behind each, and as such unfair to attempt to dissect each dish one is instead coaxed to simply embrace the beauty and execution, a situation only marred by the sort of formal yet entirely impersonal service that makes it seem as though the diner’s awe has gone unnoticed — a mere «Merci» quietly uttered to admiration induced by the beautiful carrots with the same response given as I sat stunned by the kitchen’s use of coffee to accent oysters as well as the most voluptuous sweetbreads I’ve tasted to this day.
Showcasing a list of vegetables, spices, and proteins sourced from locations spanning just down the road to the far reaches of the world it was perhaps a bit of a surprise that when it finally came time for cheese the options were mostly limited to those hailing from France, and although a nearly thirty-​minute delay in service before the Brie de Meaux was unapologetically brushed aside as an ‘error in the kitchen’ one would be hard pressed to find any flaw in the age or novelty of the several varieties presented, not to mention the complementary bread dotted with golden raisins that spoke of Sauternes despite being tinged with a mixture of Cotes du Rhone and something described as being ‘like Port.‘
Nearing 22:30, and admittedly a bit ‘long’ for a solo diner considering the sterility of the experience, it was with a wide smile that M. Pic emerged from the kitchen to greet her guests before dessert was served and with surprisingly good English paired with perfect manners and a smile the time spent at each table easily spanned five minutes, her jovial spirit breathing a bit of life into the end of the evening that culminated with a small bergamot meringue over chilled cherry soup followed by mignardises and a pure white cube that shattered in layers to the fork, the flavors beneath unraveling first as sweet and floral before dissipating as vanilla with the slightest hints of pine.

Would you like to experience ultimate French luxury in every well-​thought detail? Do you have a significant other or a business partner to impress?
Please go to Maison Pic.
Upon my arrival, I was constantly promptly seated.
The décor is absolutely sumptuous with the humongous Baccarat chandelier in crystal, beautiful flowers, refined furniture, exquisite service with the talented Chef Anne-​Sophie Pic greeting guests at their table, etc.
The amuse bouches are incredibly flavorful and beautiful. It is like an explosion of flavors in your mouth.
There is an utmost attention to detail in each creative dish. It feels like eating modern Art.
The staff kindly offered me a cooking book.
You can park on their private parking lot.

Menu Plaisir /​Midi. Repas gastronomique très équilibré, très fin. Petites portions, mais de nombreux plats. Service impeccable dans un cadre calme et agréable.

An amazing Michelin 3 Star restaurant. The Chef Anne Sophie Pic has great talent and humility. Loved the exotic flavors. Appreciated her coming out to talk to us at our table.

Try the famous sea bass with champagne mouse and caviar,

Sublime, voilà l’adjectif qui me vient a l’esprit après un tel dîner !
Je suis bluffée par autant de créativité et de précision dans la création des plats: tout ici est si fin, si moderne, si intelligemment pensé, que l’on né peut être qu’emporté et ravi…
L’art (terme mérité) du grand chef multi-​récompensé qu’est Anne-​Sophie Pic (seule femme à avoir gagné la distinction suprême des trois étoiles au Guide Michelin après la lyonnaise Eugénie Brazier) se retrouve partout: dans le choix des produits, dans l’attention aux productions locales, dans son fabuleux travail des textures (parfois totalement surprenantes: que dire du Brie de Meaux vanille Bourbon, servi à la cuillère, mousseux, parfaitement incroyable, ou des inimaginables berlingots coulants au chèvre de Banon ?) dans l’alliance de goûts totalement inattendus, dans l’harmonie des couleurs, dans la délicatesse des cuissons… quelle perfection, quelle émotion !
Nous avions choisi le menu «Actualités», en 6 plats qui rendaient hommage aux produits de la terre et de la mer (des légumes et des fruits de la région et d’ailleurs, quel le chef traite avec finesse et amour: chou cabus, cresson, asperges, châtaigne, agrumes…; un tendre pigeon fermier, des Saint-​Jacques moelleuses, un magnifique Saint Pierre poché).
La salle de restaurant, très belle dans ses tonalités blanches, grises, roses, a été agencée avec beaucoup d’intelligence et d’audace: chaque hôte, qu’il soit venu en couple, en famille, en groupe, profitera de son repas au calme, sans pour autant être coupé des autres convives, tous installés différemment mais confortablement qui, dans un fauteuil, l’autre dans un moelleux canapé, autour d’une table décorée et fleurie avc goût, et dans une vaisselle originale et simple qui met les plats «en relief». Le service est souriant, aussi discret qu’efficace.
Côté boisson, un vrai coup de cœur pour le champagne non dosé découvert à l’apéritif…

A essayer au moins une fois !
La cuisine est excellente, le service irréprochable. Certes à ce prix là on né peut y manger tous les jours (dommage, se serait tellement bien) mais ça vaut vraiment la peine d’économiser pour s’y rendre au moins une fois. J’ai eu la chance de rencontrer Anne-​Sophie Pic, une dame très humble et discrète. L’une de mes meilleures expériences culinaires, tout y était parfait !

Du bon que du bon
C’est très difficile de donner un commentaire élogieux et au top sur toute la ligne, pourtant c’est une adresse exceptionnelle, je suis épaté par la cuisine vraiment, bravo au chef et à toute l’equipe de ce grand restaurant.

J’ai toujours été septique face aux trois étoiles sans y être jamais allé. À l’occasion de l’anniversaire surprise d’Eric C, j’ai fait une découverte exceptionnelle.
Première idée reçue: les trois étoiles sont des restaurants ultra-​guindés et un anniversaire surprise dans ce type de restaurant sera forcément particulier: FAUX. J’ai découvert une grande table ronde pour 8, dans un coin du restaurant. Et surtout des serveurs qui s’adaptent en fonction de l’état d’esprit d’une table, risquant même des traits d’humour ou autre variation au milieu de leur ballet.
Et voici une deuxième idée reçue de cassée: un trois étoiles, on y va pour manger. C’est vrai mais pas seulement: c’est une expérience à part où les 5 sens sont mis à rude épreuve. Il y a le goût et l’odorat à plein régime ce qui semble logique. La vue avec le ballet tout en grâce et attention des serveurs, la décoration, les jeux de lumières, les plats. Et le toucher: «la chef vous conseille de manger ce plat avec les mains «m’annonça un serveur en m’amenant des cuisses de grenouilles élaborées de façon exquise.
Des cuisses de grenouilles? Mais je n’aime pas les cuisses de grenouilles ! Et pourtant, j’ai trouvé cela complètement fabuleux. Troisième idée reçue de cassée: «je vais être affreusement gêné: je n’aime pas tous les plats de la carte. «Une fois sur place, on oublie ce que l’on aime et ce que l’on aime pas: on savoure. Tout est préparé de façon telle que c’est, comment dire, désarçonnant. Des gnocchis jusqu’au dessert fraise/​rhubarbe, c’était un parcours passionnant.
» C’est quand même cher pour 4 plats «. Oui, c’est hors de prix, mais ce n’est pas que pour 4 plats: entre chaque plat est servie une «attente «qui rivalise en goût et puis comme je le disais plus haut, on paye l’expérience, le ballet et je dois avouer que c’était simplement, exceptionnel. Et je n’ai plus assez de mots pour décrire cela. Mais je reviendrai un jour, je me le suis promis.

During our roadtrip in France, we made a stop in Valence for dinner at Maison Pic. A few reasons worth the stop: 1) World’s Best Female Chef: Anne-​Sophie Pic 2) Only woman in France with three-​Michelin-​star rating and 3) Maintaining three-​Michelin-​star rating from grandfather to father to daughter. Located in a quaint town, Maison Pic was also a luxury boutique hotel.
We arrived at Maison Pic on time for the 8 PM reservation. I was really impressed with the entrance of the hotel/​restaurant — arch shaped black wrought-​iron black grille gate and the family name PIC a backlighted shiny metallic sign it felt like old hollywood glam.
The hostess walked us through the interesting lobby/​lounge of the hotel, by the reception desk a display of a collection of Michelin guides from as old as 1914! We were guided into the garden with a calming water feature for a pre-​dinner l’apéritif and a starter snack. The restaurant featured wines from the local region Rhone — not a bad region at all! A St Peray wine — supposedly that what Napoleon had his first experience of wine in Valence drinking St Peray. I think the star was the Condrieu which was from Northern Rhone the only AOC that made exclusively wihite wine from 100% Viognier. While being a full-​bodied dry wine there was nice floral and fruity aromatics. I loved the wine. Our starter snack were four amuse bouche sized creation looked simple but highly technical — a cube made from pea purée with horseradish, a foie gras bonbon, a marshmallow made of peanuts and a macaroon with tea-​smoked mackerel. They were visually beautiful and tasted very delicious!
After 1 hour, the sommelier came over to introduce the wine catalogue. We chose a 2009 bourgogne — Domaine Cecile Tremblay due to the relative lightness of the courses of the selected «Actualites» menu. The sommelier was great he knew the food as well as the wines, while being «light» it still had a nice complexity. It was a very elegant red wine. I was impressed again. The room was slightly old fashion masculine with wood and dark colors but contrasted with a touch of femininity, a wall of pink cherry blossom.
Our amuse bouche was duck foie gras crème brûlée with green apple foam. More than a single mouthful though. Quite a brilliant concept foie gras worked great with a bit of sweetness of the caramelized sugar and balanced with the acidity of green apple. Great flavors that worked well together.
First course — The Beetroot. It showcased different textures of beets they were the red and lighter colored ones, they were roasted and pureed for foam as well. It was visually beautiful with the striking pinkish foam but bitterness from the Blue Mountain coffee in the foam was cleverly placed in the foam to contrast the sweetness of the beets. The highbush cranberry added acidity to the dish.
Second course — Breton Scampi. Another visually beautiful dish the scampi served on top of slow cooked rhubarbs, the rhubarbs were worked so well there was minimal acidity, went very well with the sweetness of the fresh scampi and a touch of Tasmanian pepper dust. The green celery juice probably reduced in stock also excited the dish good finish at the end.
Third course — Turbot from local coast. Served with various textures of tomatoes. It couldnt be a more perfect time to be in the area where fresh produces have so much flavors and sweetness. The freshly steamed green zebras and the purple tomatoes were so amazingly delicious. There was a variation using the purée of tomatoes in a gelatin sphere so there was a burst of flavors when I spooned it in my mouth. Lastly, the sweetness of tomatoes as showcased in the consommé with a hint of vanilla. The tomatoes complimented the firm white fish, a thick cut fillet (a different cut than I had it at for example Volt) with a sweet fresh flavor.
Fourth course — Free range Pigeon. Poached and roasted it was perfectly medium rare it was served with a slightly smoked broth scented with the anise and the star vegetable was the local peas. I couldn’t explain how amazing fresh peas taste. Such great produces is why French cuisine is great!
Before the dessert we were treated to a vanilla brie cheese mixture, steamed or baked in a ramekin it was light yet creamy it was very delicious. Then we were surprised by the cheese cart, the array of cheeses blew my mind. Just the goat cheese alone, there were about 10 different types. I ended up with a plate of 6: Le Picodon from Drome (fresh goat cheese from the region), La Rigotte de Condrieu, Le Taxentais from Savoie, Le Lebre d’ail form Provence, Le Livarot from Normadie and Le St Marcellin from Ardeche. I also tried my bf’s more pungent cheeses they were all packed with amazing flavors it was quite an awakening experience.
Fifth course — Raspberry Dessert. The most visually beautifully plated dish the beer ice cream went well with the raspberry marmalade and coulis. The compressed meringue wafers looked and tasted so good!
We had an amazing time

quel dommage
Anne Sophie Pic aurait été parfaite dans le role de chef de la communication. Elle sait faire des sous et c est déjà pas mal. Par contre je trouve que pour le prix on né mange pas si bien que ca dommage.

Magique
Un restaurant chic et moderne aux allures d’une bijouterie avec un service impeccable et une cuisine mmmmh au combien parfaite. Mme Pic peu être fière malgré sa grande humilité de cette cuisine qui nous a enchanté et émoustiller toutes nos papilles.

Que dire ?
Mon deuxième 3 étoiles et un moment d’émerveillement. Tout reste mémorable, tout était un enchantement. Merveilleux service, grande gentillesse du personnel, une cuisine exquise, raffinée, originale sans être trop prétentieuse. Un décors agréable. On sait pourquoi ce restaurant a trois étoiles. Une soirée qui vaut chaque centime dépensé.

Sublime
A l’entrée, une table vitrée où sont exposés les guides Michelin depuis 1900, puis un salon avant d’arriver dans la salle principale du restaurant. A l’entrée, un superbe lustre exposé telle une œuvre d’art, des tables parfaitement agencées et parfois séparées par des rideaux pour redessiner l’espace, la moquette graphique, et les couverts en argent, gravé «Pic». Le cadre est magnifique et le service est largement à la hauteur des trois étoiles. Au déjeuner, le menu midi plaisir est composé de quatre plats: entrée, poisson, viande, dessert, sans compter les nombreuses mignardises. Les saveurs et la présentation (waaahou!) de ceux-​ci justifient parfaitement les 90 euros de ce menu. Un moment de pur bonheur gustatif. De plus, le chef prend le temps de venir vous saluer personnellement en fin de repas! Merci Madame Pic!

Quel dommage !
L’endroit est agréable mais la cuisine est très décevante. Un manqué total d’originalité, les desserts à la limite du correct. Si vous voulez vous ruiner (tarifs prohibitifs) et payer les étoiles sans aucun rapport avec la cuisine, c’est l’endroit parfait. Très belle cuisson des langoutsines, le reste s’avère d’une banalité affligeante. Dans un tel endroit, vous vous attendez à passer un moment exceptionnel. C’est raté !

Très déçu
Quelle déception, un menu autour de la mousse de lait ! pour 275 € par personnes vins compris, des saveurs étranges (huitres pochées dans du lait), des mets cachés sous cette sempiternelle mousse blanche, des ingrédients au final très ordinaires… on a vraiment l’impression d’une recherché de la rentabilité maximale. La réservation faite deux mois à l’avance n’a pas été prise en compte, (en fait si mais sur le bistro 7), nous n’avons pas revu le sommelier une fois la commande passée… Je né recommanderai pas cette adresse.

Un pur émerveillement
Tout nous a conquis: la cuisine nous a émerveillé les sens, le décor somptueux des salles et des salons, l’accueil et le service magique, la rencontre avec Madame Anne Sophie PIC que l’on sent si dévouée pour ses clients, la visite des cuisines d’une propreté exemplaire, l’enchaînement des plats sur le bon timing, le café pris dans un des salons, les mignardises (surtout la boule coco au jus d’ananas frais à l’intérieur) etc… Mes plats préférés: *L’entrée du menu «actualités»: LES MORILLES FRAÎCHES, coulant au vieux parmesan et crémeux de morilles à l’estragon *Le plat de viande du menu «actualités»: L’AGNEAU DE LAIT, selle rôtie au poêlon à la fleur de jasmin et jeunes blettes à la brousse de brebis Il y a aussi les mises en bouche qui ont été de vrais surprises. Et quel décor ! Le restaurant venait d’être redécoré et bien c’est époustouflant… Et ce lustre en cristal de baccarat phénoménal… Moment inoubliable, souveirs garantis. Je vous tire mon chapeau Madame Anne Sophie PIC…

La perfection !
Je n’ai qu’un seul mot: Parfait… Mme Pic mérite largement ses 3 étoiles ! Un repas succulent, un personnel attentioné mais qui n’en fait pas trop. Des amuse bouches à tomber, un millefeuille parmesan/​morilles excellent suivi du gratin d’écrevisses façon Grand Pere Pic… Pour continuer bar de ligne au caviar, ensuite le tournedos charolais au foie gras de canard des Landes… Une succession de saveur, de textures… Innexpliquable ! Le dessert «chocolat tainori et la violette» avec son sorbet et croustillant choco, un régal. C’est aussi une ambiance, une chaleur, on s’y sent bien, comme chez soi. Nous avions la chambre sup n°14, belle déco, douche Italienne, style un peu colonial. Nous sommes vraiment dans un autre monde. Bien sûr que le prix va avec mais c’est à faire une fois dans sa vie… Encore bravo Mme Pic… Le paradis existe !

Soirée spéciale !!
A découvrir au moins uen fois, sinon plus. Véritable bonheur, service impeccable. C’était une soirée pour les 20 ans de mon fils. Nous sommes conquis. Dès que mon budget me le permettra et pour une autre occasion: nous y retournerons !!