El Chivo de Jalisco

La búsqueda de la birria me trajo hasta aquí, pero me encontré algo que nunca había sospechado siquiera que existía: birria de vaca. Una opción que trasciende al chivo en mi caldo me parece una curiosidad, así que me animé a probar, en esta ocasión, la birria de carne.
Me parece que la parte de la res que usan es el espinazo, y la preparación del caldo es básicamente la misma que la del chivo, ¡pero sin todo el sabor del chivo!
Definitivamente me quedo con la receta original de birria…

Soy alguien super carnivora, si por mi fuera diario comería carne pero sé que no es saludable. Por eso la época que estuve en Guadalajara gané unos buenos kilos, porque comía de todo y sin medida. Hace poco pude regresar a la ciudad y a unas cuadras de donde me hospedaba está esta birerría. Uno de los huéspedes del hostal me dijo que viniera a comer aquí así que no lo dudé.
Venía con muchas espectativas porque otra persona me dijo que la birria era buena, pero a decir verdad no fue algo super wow. Cuado llegué estaban unas cuanta personas, pero era lunes así que sumí que era por eso. Pedí tacos de birria de chivo y de vaca, ambos sabían bien y el mejor era el taco de carne de chivo.
Estaba rico no digoque no, pero he probaado birrias más ricas. Los tacos están baratos $ 12 o $ 13, dependiendo de qué lo pidas, y eso sí super amables. Iba con una chica de otro país que no habla español y el señor le dio a probar primero de las dos carnes para que dupiera qué pedir.
Nos atendieron rápido y las tortillas son hechas a mano, y el consomé muy rico. Lo mejor para comer birria es Birrerías Chololo, cerca del aeropuerto, o Las Nueve esquinas. Pero si andas por la zona de Chapultepec y no aguantas el antojo o la cruda aquí puedes venir a comer rico y con salsa bien picosa para sudarle rico.