Mac Trucha

Si no conoces el Mercado el 100, una buena razón para conocerlo es para comprar los productos de trucha de Mac Trucha. La trucha viene de las aguas dulces por Valle del Bravo y está procesado si ningún tipo de químicos en una procesadora en Toluca. El señor Mauricio que normalmente atiende en el mercado es un encanto y va ofreciendo pruebas de sus deliciosos mousse de trucha y ceviche de trucha.
Aunque dificilmente encuentras un buen salmón ahumado para lox, Mauricio vende dos tipos de trucha ahumada; uno ahumado en frío y el otro, un poco más seco, se ahuma en caliente. El sabor de la trucha ahumada en frío es más delicado y menos pesado que el salmón y está simplemente esquisito acompañado por un queso cremoso y un buen pan. Ofrece también paquetes congelados de trucha arcoiris y trucha salmonada. Por lo general, cocino un filete de trucha en un sartén de hierro fundido para que se vuelva crujiente la piel. Luego le echo una pizca de sal del mar y cáscara de limón y queda delicioso.
Hay que averiguar la ubicación del Mercado el 100 en su sitio web:
porque va tornando los domingos entre la Plaza Luis Cabrera y el Parque Río de Janiero.