Brisket

Great Service, Great Location, Amazing Pulled Pork — definitely worth the money. Only the side dishes deserve a bit more attention. Go as group as it is a fun location.

Best pulled pork I’ve had in Europe! Reminded me of home. The cocktails are also amazing.

Great BBQ and although I opt for beer and wine here, there’s always lots of cocktail options. It’s a big place and often accommodates large groups of people. One night I went there was an artist working on some of his pieces while a DJ spun some tunes which was interesting. I’ve always sat in the back area but I think both areas have rear vibes and the food is great! You will leave here absolutely stuffed. I’m not a big fan of pulled pork but it’s done well here. The brisket and pulled pork are very fatty but delicious. The ribs and coleslaw are solid. The sauces are ok; I think one is mustard-​based and the South Carolina is my favorite (watery but it has a kick to it). The third sauce is a sweet BBQ that doesn’t do much for me. The beans are great as a side and comes w chunks of pork. The salad is also solid (although not worth 6 CHF), the sweet potato gratin is ok but the mac n cheese was not (I like it creamier and more Al dente than having hardened cheese on over cooked pasta). I did not like the chicken, not sure what style it’s cooked in but the flavors were just not there. I would also suggest passing on the sausage, nothing special there.

One day, Amber was browsing Tumblr when she saw roundtrip tickets from NYC/​JFK to London for under 500 bucks. We did not have any plans to go to Europe at that point but that all changed in 30 minutes. The Smoking Ho is going international! I am only allowed one BBQ stop per trip. I picked The Beast in Paris which you can read about next time. Our friends, who used to live in Austin, that live in Bern, Switzerland chose the place for us to eat at dinner. They selected a barbecue restaurant in Zurich. Yes! A loophole. I told the husband months ago about it. Planting the seed… They picked us up at airport after our flight landed from London, and we headed straight to Brisket Southern BBQ & Bar. Parking is located above the restaurant which we missed (we paid for public parking). The interior space of the restaurant was very dimly lit and had a refine feel to it.
Shiner Bock was on the drink menu so I had to get one. A little piece of home 5,000 miles away. There were quite a few choices on the dinner menu. I wanted to order The Holy Trinity at the very least, but they were out of the beef sausage. There was a minimum order of two people per platter. I thought this was weird. I wanted to try everything so I felt a little constricted. The guys ordered the Lone Star which came with brisket, pulled pork, and pork belly. The ladies got a platter that came with brisket, pork ribs, and shredded chicken. We got two orders of the macaroni and cheese, sweet potato and pumpkin gratin, and BBQ beans as sides on the platters.
The meats are smoked using peach and pear woods. The coffee and black pepper brisket was surprisingly good. It was tender and had enough smoke to my liking. The meat had a good flavor. The pork ribs were really thick and meaty but also really fatty. I am not sure where they got the cut from. I feel like the butcher left on too much of the belly. It tasted fine but with the extra fat, it was too rich for my taste. The pulled pork came heavy sauced. I liked it okay, but the meat did not have a chance to shine through. A sloppy mess. Similar to eating chopped beef. The shredded chicken was very different. It reminded me of fajita meat. The texture and taste was not what I was expecting. The pork belly was great. It was tasty and smoky. If I was not so full, I would have eaten all of it. Disclaimer: I was not used to eating this much meat since we left the states. I enjoyed the macaroni and cheese and the sweet potato and pumpkin gratin. The BBQ beans were just meh.
Brisket Southern BBQ & Bar had some strengths and weaknesses. The strengths outweighed the weaknesses here. If you are an ex-​pat living in Switzerland or traveling through Zurich, make a stop here. The brisket lived up to its namesake. I was in a meat coma after we left. It has been a while since that has happened.

Auch in Zürich gibts echte Männer und die wollen Fleisch — und genau an diese Zielgruppe richtet sich das Brisket. Serviert wird Küche aus dem Süden der USA — also viel Barbecue, viele Ribs, viel Barbecue Soße, und Pulled Pork. Der Laden an sich ist nicht wahnsinnig gemütlich, aber echte Männer brauchen ja keine Schnörkel oder gemütlich Sessel. Als Hauptspeise kann man entweder ein Einzelgericht oder eine der Platten für mehrere Personen kommen. Diese bestehen aus unterschiedlichen Fleischkombos, zusätzlich darf man dann noch eine mehr oder weniger gesunde Side pro Person wählen, wobei der Coleslaw so fettig ist, dass er es in Punkte Kalorien locker mit dem mariniertem Fleisch aufnehmen kann. Schmecken tut alles hervorragend und die Portion ist gewaltig. Zu trinken gibts amerikanisches Bier in Flaschen oder Züricher Bier vom Fass.
Fazit: Toller Laden für Fleischtiger, preislich für Züricher Verhältnisse durchaus in Ordnung.

Even without a reservation we got a table for two on Saturday evening what is not quite common in restaurants in Zurich. We ordered the homebrewed iced tea which was really refreshing. As a main dish we took one of the meat plates for two. At first we thought that it’s not that much meat at all, but in the end it was a decent amount. The brisket and pork belly were tender and juicy and definitely something we’d order again!

Schönes Restaurant. Rustikal eingerichtet. Essen und Drinks sehr lecker, jedoch sind Portionen klein und der Preis hoch. Von einem Ami Restaurant erhofft man sich etwas grössere Portionen

Liebes Brisket
So gerne würde ich euch eine bessere Bewertung geben. Gerne würde ich euch weiter empfehlen. Denn ich liebe das Lokal, das wie eine schick gemachte Blockhütte daher kommt. Der Duft des Grills. Das Menü. Das stets freundliche und gut gelaunte Personal. Die selbst gemachten Saucen. Und erst der hausgemachte Eistee! Wenn ich Spareribs bestelle, erwarte ich die frisch vom Grill, heiss und saftig. Aber bei euch werden sie knapp lauwarm und trocken serviert. Als hätten sie Stunden lang unter der Wärmelampe gestanden. Die Mac’n’Cheese enthalten mehr Käse als Macaroni. Der Kartoffelsalat ist sehr mayonaisig und pampig. Schade! Ich war schon im Sommer bei euch zu Besuch. Damals schon habt ihr mich nicht überzeugt. Und jetzt auch nicht. Wirklich schade!

What? BBQ here in Zurich? I saw flashbacks of home sweet home food…
But that didn’t happen. I tried a few times the assortment of menu items. You name it, we had it, the beauty of big parties. The things we agreed were:
— Brisket tasted like it was gas cooked. Ok so many good BBQs can be cooked on gas grill. But we were able to taste a hint of lingering gas taste… But again we are food addicts so we have very discreet taste.
— Meat was not juicy. Not exactly dry either but it didn’t savor with juice and succulence.
— The «special» house sauces. I love the various names they have, but all the sauces were mild, meh and nothing to write home about. Very forgettable.
— Service was not the most attentive but when they do attend, they were nice.
— The Red Velvet cake with ice cream, it was in the form of an ice cream cake. I’m used to my Red Velvets nice and moist. This one was sure not. A pass.
Hopefully overtime they will improve as I want to like this place! I will keep trying and hope to update this review with a better rating. :-)

Das Pulled Pork Sandwich ist legendär, doch ganz speziell gut sind die Spare Ribs, welche nicht auf dem Menü sind, aber das Servicepersonal weiss Bescheid. Also einfach nachfragen!

REALLY GOOD!!!
Food, waitress, atmosphere, price
We were there in a group of 9!
I’ll def. come again!

This place is amazing. We had a big group so tried everything on the main menu (not the vegi of course). Thumbs up for the pulled pork, brisket and wings, so juicy smoky and flavorful. For sides, def get the Mac and cheese again. This is definitely a place to cure your homesickness for southern bbq. Can’t wait until they get some corn bread and collard greens on the menu :).

Wo fange ich da nur an…
Ich habe am Nachmittag einen Tisch reserviert, 19:30, 2 Personen, soweit so gut.
Um 19:35 sind wir angekommen, der gute Mann wusste überhaupt nicht wo er uns hinsetzen sollte und wollte. Nach gefühlten 5 Minuten hat er sich dann entscheiden oder besser gesagt er hat die Entscheidung uns überlassen.
Kann passieren!
Dann kam die Bedienung (wohl der hippster Chef himself) und setzte sich zu uns an Tisch und wartete bis wir uns durch die Karte gelesen hatten.
Kann man so machen!!!
Wir bestellten 1x Pulled Pork, 1x Spareribs.
In der Wartezeit viel uns auf das in dem Laden 2 verschiedene Musikstile liefen. Chillout und etwas undefinierbares. Nach ca. 20 Minuten erlaubte ich mir einen der 4 für unseren Tisch zuständigen Kellnern an den Tisch zu bestellen. Ich fragte ob sie Probleme mit der Musikanlage hätten. Er meinte nur, nein wieso ich das meinte. Naja weil 2 Musikstile laufen würden, er nur «ich kümmere mich darum»
Das wars dann keine Veränderung!
Könnte nicht schlimmer werden!!! Denkste.
Das essen kam nach ca. 45 Minuten.
Das Sparerib war schwarz, nicht braun gebraten, nein schwarz! Das Fett was zwischen Fleisch und Knochen normalerweise noch vorhanden ist, wahr weg. Das Pulled Pork «Ding» auf dem Backpapier
war ok aber einfach total fad.
Also Danke aber nein Danke, never again! Meine Begleitung und ich hatten wahrscheinlich einfach zu wenig tattoos und zu wenig Bart.

Nice nice nice ! I don’t think Zurich is yet ready for «juicy» brisket, or the local cows just don’t come as fatty, but compared to BBQ in the US, I found my brisket to be on the dry side, but the taste was great !
The settings are nice, price is very decent, service was friendly and attentive, however, I the restaurant is too loud.

Das Essen war super die freundliche Bedienung hat mich überrascht ich glaube das Restaurant wird es schaffen
Alle Tische waren besetzt deshalb die Webseite nutzen und Platz reservieren.

Whoop, whoop! Wer das noch nicht probiert hat ist selber Schuld. Wirklich, dass ist mal ein ehrliches Restaurant mit richtiger BBQ-​Sauce. Man (n) will darin Baden. haha.
Gut das Ambiente ist wie man sich das so vorstellt oder mal in den Südstatten von Amerika besucht hat. Der untere Bereich, also der Haupteingang des Restaurant ist Genial, ja. Ich würde daraus gerade ein Coworking machen. Genau so wie es ist. Viel Holz mit Rustikalen Elementen und Stahl dominieren den Raum. Das macht eben den Charme der Einrichtung aus. Der Inhaber (der Bruder vom Besitzer des «the Bite») ein sehr sympathischer Typ, immer freundlich und lässt sich nicht aus der ruhe bringen. Ein richtiger Gastro-​Unternehmer durch und durch. Auch das Personal ist sehr freundlich und zuvorkommen und erklärt alles geduldig und genau.
Kommen wir zum Hauptgang: das Essen. ;) Ehrlich gesagt war ich erst drei mal zum Lunch dort, doch die Sandwiches sind der Hammer. Genug Fleisch saftig grilliert an einer feinen BBQ-​Sauce. Ein Traum sag ich dir. Einfach ein stück ehrliches Fleisch vom Smoker. Was auch noch fein ist sind der Mac & Chesse Korb. Sehr cremig und käsig. Man kann dazu aber auch eine Schüssel Salat haben, für den Gesunden Touch.
Fazit: Es ist definitiv ein Besuch wert. Auf der Terasse nach hinten kann man bei schönem Wetter gut die Zeit geniessen es ist ruhig und gemütlich. Also setz es dir auf die Liste für den nächsten Besuch.
Tipp: Die Hausgemachten Eistees kommen im Konfi-​Glas uns schmecken Lecker.

Cool atmosphere, cool and friendly service, cool drinks– especially nice home made Lemonade! highly recommend the pork belly– melt in your mouth delicious! Unfortunately we were not impressed with the brisket or pulled pork— I would hesitate to qualify this as southern style bar b q :/​of course we are biased because we are from Texas– but this does not even come close– no flavor, not juicy, just… not. good… in my opinion at least. Sides however, were delicious. Can’t speak for the ribs sausage or chicken– maybe would try that next time.

Männerabend. 20 hungrige Mäuler. Ab ins Brisket. Wars mir an der Eröffnung noch viel zu voll und ungemütlich, war trotzdem klar, dass ich hier bald mal vorbeischauen würde.
Wir bestellten quasi einmal das volle Programm für alle. Jede Menge Fleisch, jede Menge Side Dishes. Und von allem mehr als genug. Auch das Bestellen eines Chicken Wings mit Sauce des mit «stupid» titulierten Schärfegrades liessen wir uns nicht entgehen. Die Idee war aber eher stupid. Das Ding wurde von jedem kurz angeknabbert und dann mit entsprechend schmerzverzerrter Miene an den jeweils nächsten weiter gereicht. Aber war auch eher als Scherz gedacht und nicht der Grund, weshalb man ins Brisket kommt.
Ins Brisket kommt man fürs BBQ. Und an diesem gibt es nichts auszusetzen. Das Fleisch ist sehr schön zart. Auch die Side Dishes sind allesammt äusserst lecker. Ein Nachteil für mich persönlich ist der Umstand, das Gerichte wie Pork Belly typischerweise ziemlich fettig sind. Wer also auch sonst beim Fleisch das Fett eher wegschneidet, sollte sich vielleicht in erster Linie Pulled Pork gönnen, um glücklich zu werden. Jenes behagte mir enorm und auch die hausgemachten Saucen schmecken wunderbar dazu.
Wer sich also mal mit etwas richtig deftigem vollschaufeln will, ist hier genau richtig. Wir waren hinterher jedenfalls alle dermassen überfüllt, dass die meisten am liebsten gleich auf dem Stuhl ein Nickerchen gemacht hätten.

Wir waren bereits zum Opening vor Ort und konnten ein paar Häppchen testen. Wir haben aber nicht alles erwischt, weshalb unsere Vorfreude auf das reservierte Nachtessen umso grösser war. Eine Reservation abends empfiehlt sich, wir waren um 18.30 Uhr vor Ort, da war noch nicht sehr viel los. Rush Hour war eher gegen ²⁰⁄₂₁ Uhr, als wir schon fertig waren.
Das Personal ist sehr freundlich, nicht nur «der eigene Kellner» kümmert sich um einen. Die Bestellung wurde schnell aufgenommen. Es wird auf Wunsch auch erklärt das alles auf der Karte genau ist und wie man es zu erwarten hat. Wir haben uns für den Lone Star entschieden, eine Plaltte für 2 Personen mit Brisket, Pulled Pork und Pork Belly. Serviert mit hausgemachten Brioche Brötchen (!) und drei ebenfalls hausgemachten Saucen. Dazu zwei Sides (eines ist inklusive): Cole Slaw und Mac’n Cheese. Mac’n Cheese kennen wir aus Amerika bereits nur zu gut und waren sehr gespannt, wie das hier zubereitet wird. Vorneweg haben wir uns für Brisket and Beans entschieden, Tortillia Chips mit einer Art Bohnen Süppchen/​Dip inkl. Brisket Fleischeinlage. Dazu zwei Drinks und ein hausgemachter Eistee, welcher genauer meinen Geschmack trifft (Wasser mit Geschmack). Serviert im obligatorischen Gonfi-​Glas. Die Drinks, lecker nicht klassisch sondern halt amerikanisch mit ordentlich gutem Whiskey.
Zu den Speisen… die Vorspeise war von der Konsistenz eher flüssig, etwas schwierig zum Dippen mit den Chips. Aber man hat ja noch die Gabel zur Hand um auch den Rest aufessen zu können. Die Hauptspeise wurde voller Spannung erwartet und hat nicht enttäuscht. Der Favorit? Klar das Pulled Pork, schön saftig, nicht ertränkt in BBQ Sauce und super aromatisch. Der Pork Belly war ebenfalls ausgesprochen lecker, davon hatten wir am Opening bereits etwas probieren dürfen. Ich würde zwar nicht ausschliesslich Belly bestellen, wäre mir dann doch zu fettig, aber so ein, zwei Stück sind perfekt. Das Brisket war ebenfalls sehr gut.
Bei den Beilagen besteht noch etwas Optimierungspotential, wie ich finde. Was auch der Grund dafür war, weshalb ich keine 5 Sterne gegeben habe. Der Cole Slaw hat meinen Geschmack leider nicht getroffen, er besteht nur aus Weisskohl, ich bin mir die Mischung mit Rübli gewohnt. Er hätte auch gut noch etwas länger ziehen können, damit er nicht noch so bissfest ist. Etwas Essig und Salz hat dem Dressing ebenfalls gefehlt. Mac’n Cheese war geschmacklich sehr fein, etwas mehr Salz geht auch hier. Leider war die Portion eher lauwarm am Tisch. Schade.
Kommen wir zum Dessert: ein Red Velvet Ice Cream Sandwich und ein Schoko Cheesecake. Beides äusserst lecker — Top! Beim Opening konnten wir die Kombi Bananen Peanutbutter des Ice Cream Sandwich probieren — göttlich sag ich euch! Die Desserts sind aber immer variabel. es besteht keine fixe Karte.
Soweit also ein rundum gelungener Abend, für Fans des typischen American BBQ eine perfekt Location. Gross, holzig, mit Stil und gemütlich. #ilike Wir kommen bestimmt wieder!

Sehr gutes Essen
Preis/​Leistung i. O
Einziges Restaurant in Zürich mit authentischem Southern Food

The grand opening party was great! I managed to organize a few friends and attend this party not knowing what to expect. As always being early I managed to be the first to walk through the main door revealing a modern down south vibe. Finding my way to the bar with plenty of guided help from staff and being informed how things where going to open today.
Grabbed a makers/​ginger ale and found an open table. Within no time the waiting staff dropped off some dip and chips which was amazing. (Sweet beans with with chunks of brisket in a BBQ molasses sauce).
Next we went up to the sampling tables and tested out the pull pork, brisket, sweet pickled gherkins, smoked sausage absolutely mouth watering.
Top score from me! brought me right back to some great BBQ like home in the States.
Looking forward to trying out the Resturant one of a kind in Zurich.

Leckeres, bodenständiges Southern BBQ. Für Fleischliebhaber ein muss. Das Brisket hat erst diesen Monat eröffnet und schon merkt man, dass genau so etwas in ZH gefehlt hat. Die Fleischplatten zum Teilen sind der Hammer. So probiert man ein bisschen von allem.

Loved every thing about this place! Food, style, service! Best service in Zuri city!
Try bacon beans — they are amazeballs!

We came on day 2:
Wings came crispy on outside and juicy on the inside. You could tell the sauce was just put on before being served which kept them so crisp. We got medium which was a real medium.
Next we have a mix platter with brisket, pork belly and pulled pork. The pulled pork was «pulled» off the bone but not pulled into little pieces. It was tender. The brisket was very good quality and cooked well. Not to much seasoning which I kinda liked. They give you 3 sauces to put on yourself. First was a great tomato based sauce tangy with chunks. Next was a vinegar sauce which lighted up the meal. Last is what I would call a fancy honey mustard sauce.
The interior is really nice and cool. Sometimes hard to find that in Switzerland.
My one wish is the make an appetizer portion of the wings.

I came for the opening night and will definitely be back another time for more! The food was GREAT — the brisket was tender (and most importantly, not dry), the sausage was soft and nicely-​spiced, the ribs were tasty… Everything was delicious. I’m only sorry I didn’t get seconds — there was quite a crowd by that time, and my colleagues and I decided to forego standing in line. We were also disappointed that one of their drinks, listed on the opposite wall of the bar, was not available that day, but their Makers & Ginger was really good!

Das erste Southern BBQ Restaurant in Zürich also. Direkt an der Hardbrücke gelegen und von den Gründern des The Bite. Ihr versteht, dass ich nicht darauf verzichten konnte, einen Monat im Voraus für den Eröffnungstag einen Tisch zu reservieren. Wir sollten nicht enttäuscht werden.
Das Brisket wirkt wie eine Mischung aus Lounge und Wildwestsaloon — was schicker aussieht, als es klingt. Holz und Brauntöné dominieren und auch eine großzügige Terrasse fehlt nicht. Die Bedienung ist jung und fröhlich-​aufgestellt, auch wenn es der Eröffnungsabend ist und das Lokal ausgebucht.
Neben diversen Cocktails, u.a. mit Mezcal und einer Auswahl von IPA Bieren und Weinen ist auch hausgemachte Limonade und Iced Tea auf der Karte — im hipsterüblichen Mason Jar serviert, bien sûr. Hausgemachte Limonade ist für mich ein Qualitätsmerkmal und diese Limo war schön frisch und nicht zu süss.
Am meisten Spass wird man im Brisket zu mehreren haben, gibt es Platten für ab 2 oder 4 Personen — dann fällt es nicht so schwer, sich für etwas entscheiden zu müssen. Wir haben uns für die Lonestar Platte entschieden. Das Brisket würzig und mit toller Kruste, der Pork Belly wunderbar zart und aromatisch, das Pulled Pork, wie es sein soll — einfach toll! Dazu wurden ein weißer Slaw, Mac & Cheese, 2 Rolls und Gurkenpickles (hausgemacht!) gereicht. Ein Träumchen!
Schon ein seliges Grinsen im Gesicht haben wir Nachtisch bestellt. Der New York Cheese Cake war wunderbar mit einem mürben Schokoladenboden, das Ice Cream Sandwich mit Karamellkeks und Karamellglacé mit Karamell– und Schokosplittern so gut, dass man diese eintüten und als Antikummermedizin verkaufen möchte.
Insgesamt also ein sehr gelungener Abend und ich bin gespannt, wie sich das Brisket entwickelt.