Gure Toki

Yum! Well worth our little trek from the hotel to find Gure Toki — Friendly service, cute outdoor seating area and really interesting take on tapas/​pintxo — As other reviews have noted these were quite original compared to what you get at most of the other tapas bars throughout the city. Wine is quite well priced as well and worth a carafe or two without breaking the bank!

Was in Bilbao last week and on the look out for a good place which did tapas. In this Basque part of Spain, they actually do something called pintxo which is there version of pincho I think. And pincho/​pintxo is like tapas but usually its spiked with a skewer.
The restaurant is located in one of the main squares and was busy when we got there. Inside on the counter, there is a selection of pintxo dishes — I think you can just pick what you want right from there. You can see this in one of my photos. Most of the Pintxo places we walked passed seemed to be selling the same sort of things.
We instead had a look through the menu and sat down on a table outside in the sun. The waiter only spoke a bit of English but just enough. And with the help of Google Translate, we pretty much worked out what was what.
One of my favourite dishes was what Goggle literally translated as beef with algae. Lovely tender, flavoursome beef with some tasty ‘algae’ on top — lovely combination of textures.
We had some other dishes including octopus (personally not that keen on its texture), a scallop dish, soft shell crab and of course patatas bravas (which everyone who gets tapas/​pintxos must get!).
While we were there, there was some guy who tried to scam/​con us to buy a lighter. I actually went to the toilet and came back and noticed lighter on table. Apparently its a trick where if you touch it, he will claim you have used it and then you have to buy the lighter from him — something like that. Its a place with many tourists about so be aware.

No tiene una carta muy extensa pero está riquísimo.
Nos quedamos con las croquetas y el chupito de hongos!

Very creative and original pinchos… excellent tastes, we licked our fingers after almost each one and ordered a second time for many of them.
The place is small and shabby, can be crowded but it is worth the struggle
Best food of our Basque trip by far… and very reasonably priced

El ‘Gure Toki’ es uno de los mejores bares de pintxos de todo Bilbao. Es visita obligada cuando viene gente de fuera. La primera parada siempre suele ser aquí. Además, está en la Plaza Nueva, en pleno Casco Viejo de la capital vizcaína.
Se especializan en pintxos modernos, pero no dejan de lado los clásicos. Cuando hablo de moderno, no quiero decir espumas, nitrógeno líquido o cosas así. Me refiero a darle una forma distinta a los productos típicos y tradicionales. Uno de sus pintxos estrella es la sopa de queso Idiazabal con hongos, que ganó el premio al mejor pintxo y siempre lo tienen listo para consumir.
El local es pequeño y no cuenta con terraza, solo con un par de barriles fuera para apoyar la bebida. Dentro hay dos mesas casi pegadas.

De viaje en Semana Santa por el norte de España, me paré con mi peña de amigos en la Plaza Nueva de Bilbao a recordar los viejos tiempos del Erasmus y a probar los pinxos de alta cocina del Gure Toki. Son como obras de arte del tamaño de un bocado, realmente delicioso.
Los pinxos de bacalao y de ternera no destacan tanto pero son muy por encima de la media.
Me quedo con el pinxo de foie gras, compota de manzana y reducción Pedro Ximenez. La textura del foie es inolvidable, crujiente por fuera y tierno por dentro. El juego de sabores entre los diferentes ingredientes funciona muy bien. La croqueta de rabo de toro tiene un sabor pronunciado y tan agradable de re-​descubrir de esta forma. Rebosarlo con almendras es la idea original que hace de esta croqueta una tapa única.
El precio medio del pinxo rondea entorno a 3 €, 4 € lo que no es barato pero siendo gastronómico vale la pena.

Imprescindible. Está en la Plaza Nueva y para mi es uno de los mejores bares de pintxos de todo Bilbao. Al menos de todos los que he probado hasta la fecha, este gana con diferencia. Los pintxos que ofrecen son bastante originales y originales, se apartan de las ofertas más clásicas de otros bares.
Además tienen aire acondicionado en el interior, que es algo que eché mucho de menos en Bilbao este verano en medio de una ola de calor. Eso sí, solo hay un tres mesas pequeñas y la barra suele estar llena. El pulpo a la gallega, el taco de pollo al curry y el pintxito de txistorra muy ricos.

Muy recomendable bar de pintxos, cenamos en la terraza que está en la plaza, pedimos raciones de pulpo a la gallega, chistorra, calamares y croquetas. Estaba todo bueno, los calamares podrían definirse como memorables. La ración de pulpo, escasa para el precio. Además, pedimos el pintxo de foié a la plancha, que podría definirse como orgásmico.
Los pintxos cuestan 3,50 €, no son baratos pero bueno, digamos que no son los que encuentras en cualquier lado. Las raciones más o menos 6 – 7 € c/​u, la de pulpo 13 €.