Desnivel

Dale, andas de recorrida por San Telmo, uno de los barrios más emblematicos de Buenos Aires y te vas a comer un pancho? No hagan que me ponga loco!!!
Desnivel es por lejos una de las mejores parrillas del barrio, los precios te miman y te cuentan historias de arrabal, las fritas son excelentes, y si las pedís provenzal, los mozos (de los que destaco su atención) te cuentan como va el partido de Boca!
Recomiendo todo

Table for ten, no reservation, walk-​in, no problem! Bife de Lomo with chimichuri, accompanied by house red, salad and patatas espanol was the most popular order. Great friendly waiters who were not bothered by us waiting for late comers before we ordered. A delicious and fun restaurant in historic San Telmo.

There is only one reason that you come here, steak and even then there are a few options which you should steer (pun intended) clear of. Bife de Chorizo is what you want. A big thick bit of steak washed down with a glass of San Telmo was a great representation of a good Argentinian asado. The steak was cooked «a punto» which is the equivalent to medium-​rare.
My partner ordered one of the dishes from the recommended section in the overwhelmingly large menu. What came out was a thick bit of cardboard with a creamy sauce. She wasn’t very impressed.
In terms of the service, don’t expect michelin star service, but I guess you’re not paying michelin star prices. Table service was quick and efficient.
People will recommend that you need to get in early to get a table. But because Argentinians eat so late, getting in early means anywhere between 6 and 8pm. We arrived at 8:30pm on a Friday night without a reservation and walked straight in. The restaurant was only about half full.

Bodegón de San Telmo si lo hay!!! Para mi entender es el mejor lugar para comer carne a la parrilla del barrio. Ofrecen pollo y pastas tb pero sin duda la estrella del lugar es la carne. La atención es muy buena, siempre está lleno pero los mozos están atentos a la clientela! En mi caso probé bife de chorizo con ensalada de rucula y parmesano muy pero muy rico y abundante el bife debe haber pesado 400gr!!! Excelente y barato por solo $ 120 más 50 de la ensalada. Si van de visita por el barrio es el lugar ideal para terminar el recorrido

La primera vez que me llevaron a Desnivel era la turista recien llegada a la ciudad. Luego fui un par de veces mas y justo ayer cai porque andaba por la feria. Comimos choripan, morcipan y provoleta. El valor del choripan por ejemplo, es de 28, la calidad del chorizo es superior a cualquiera de los alrededores. El lugar no es lindo, es típica parrilla y la atención de los mozos es realmente buena.
El pan es feisimo, duro. Lo mejor es quitarle la corteza.

Todo está bueno. No esperen una locura, está bien nomas. Lo mejor son las empanadas
Lo malo: casualmente siempre se les «rompe» el posnet y tenes q pagar en efectivo. Para mi la onda es poder sacarle dólares a los turistas
Alguien sabe si se puede denunciar esto de las tarjetas? X q sábados y domingos directamente no aceptan

Antes de que me digan algo: no, nunca había ido al Desnivel. Al principio porque no comía carne y después porque nunca conseguía lugar.
Finalmente, fui ayer. Éramos tres, conseguimos mesa, es más la pudimos elegir. Nos atendieron bien, rápido, nos dejaron pedir una birra más cuando ya estaban cerrando y tuvieron la gentileza de no echarnos mal a la 1:30.
El pedido fue raro para una parrilla: suprema con puré de calabaza (que aparece en el menú apto para celíacos/​as, lo cual valoro mucho porque no eran malas opciones, sino que pensaron una serie de platos sin TACC y sin contaminación pero rico), papas fritas y milanesa con ensalada mixta.
Las papas estaban perfectas. No soy amante de la fritura, pero estas estaban bien, crocantes, secas y doradas. La milanesa estaba un poco aceitosa, pero la carne estaba perfecta. De las mejores milanesas que comí en los últimos meses. La ensalada un poco excesivamente chica, pero bien, fresca y servida en esas compoteras de acero preciosas.
Tomamos tres 1890 que estaban perfectas de frío.
Y pagamos creo que 145 por persona. No está nada mal, para haber comido y bebido bien, rico, simple y con buena atención.

If you get the house wine, they serve it in a ceramic bird shaped pitcher!
Love the gigantic steak sandwiches! I prefer bife de lomo, juicy and thick with extra fat. Great place to sit down and enjoy lunch or dinner too. Lots of locals and a large list of wines. Waiters are very nice too. Parrilla is in the front, you can see all the good stuff they have to offer.

Bien para un almuerzo rico y ecónomico por la zona de San Telmo, tiene muy buena oferta de parrilla y el servicio es bueno.

This place is like a family Italian restaurant. There is no pretention, no white table cloths, just friendly wait staff who openly joke with you and make you feel like your at home.
The butterfly steak I got was so good I had to come back for it a few days later, and I’m not even a steak fan! The staff also remembered me, probably because I eat like fat girl at Thanksgiving. I highly recommend this place over the other fancy places around because the quality of the steaks is so good and the feel is completely relaxed.

Ate there in mid March 2015. Had the super bife 900 grams $ 240 pesos @ 13 /​USA dollar… delicious but ¹⁄₃ fat. Returned the next night got our same waiter & when I ordered the same thing & mentioned the fat issue he said not to worry he’d take care of us… indeed he did…1000 or more grams of superb beef. with just enough fat for taste & succulence… what a waiter! Older (50?) grayish hair English speaker. wish i could remember his name… great moderately priced parrila.

This friendly joint in San Telmo has some of the best lomo (tenderloin) I’ve had while in Buenos Aires! Come early, like before 7:30pm, and you won’t have to wait around for a table for hours. Our waiter, though he barely spoke English, was very friendly and gave us recommendations on which plates were good. Our meal came quickly, and the meats were perfect. Desnivel understands how to do a medium cooked steak and it was so juicy and delicious, especially with their house-​made chimmichurry. I never wanted to feel full! I will definitely be coming back here before I leave Buenos Aires and will be recommending the restaurant to friends!

Saliebdo de yna entrevista de trabajo en San Telmo, la nostalgia me trajo a esta parrilla/​bodegón. Ubicado en Defensa frente a desembocadura de Pasaje Giuffra (a metros de la Universidad del Cine, donde estudié y cuya cercanía me trajo mucho a comwr a este lugar, en el ue también organizábamos fiestas para recaudar fondos para filmar). La parrilla sigue sienso tan buena como entonces. La proveta Desnivel (con tomate, morrón asado y panceta) es maravillosa, el «matrimonio» sigue genial. Se me hace ue turismo (e inflación, obvios) la encqrecieron respecto a los 90, cuando era habitué. Sigue manteniendo esa «decoración» horrorosa, kitsch. Cambiaron manteles a símil cuero rojo con estampas de flores negras. Ese horror hace al encqnto del lugar, donde unos alemanes ahora buscan color local que La Brigada (a pesar de su excelencia) no les dio. De todos modos los precios están bien y guardan una excelente relación calidad– precio. Muy buena atención el mozo que me tocó.
Me trajeron los recuerdos, no me defraudó.

Complimentary bear hug from the friendliest proprietor.

Out of all our steak places in our rather short time in BA, we really liked El Desnivel. Definitely go «early» i.e. regular US/​UK dinner time and you won’t have to wait like everyone else. We walked right in and were shown directly to a table. Midway through our meal (we were sat around 7:30/8:00pm) the crowd started to grow, and there was most definitely a wait.
Yes, this place is not La Cabrera or La Brigada around the corner, but it’s definitely «home style», and the price indicates that too. We had a lomo (tenderloin — and why would you get anything else?!) for £10 and a reserve Malbec from Mendoza for £12. Totally worth every penny/​pound. The char on the steak was excellent and they did medium rare just right.
Beware, the waiters barely speak English, so most definitely brush up on a little bit of Spanish before you go. We were very glad we went and would be happy to have gone back again.

Right in the heart of San Telmo, in the middle of all the action, and in all the guide books, so expect to wait in line to eat at Desnivel. We went at around 2 pm on the day of the Sunday market, so there was a line out the door. Luckily, we waited less than 10 minutes since we were only a party of two and the others around us had large groups.
The menu is large and overwhelming, so I decided to go with the Chicken Desnivel which was under their «recommended items» section. I had no idea what it was going to be, but it had the restaurant’s namesake so I figured it had to be good. What I got was a piece of chicken smothered in what seemed to be cream of mushroom. Surprisingly, the chicken itself wasn’t that good. I expected a delicious piece of grilled chicken but it was a kinda blah piece of chicken. I’m not even sure how they made it. was it baked? boiled? It was tasteless enough that it could be either. I guess that’s why they needed so much sauce with it, but I personally wasn’t a huge fan of the sauce. But, that’s what I get for ordering something without knowing what it is.
The side salad was also nothing special… just some carrots, beets and onions thrown on top of some lettuce.
My bf had the ribs with fries, which were probably better than my chicken, but they really looked more boney that meaty.
I think maybe we just didn’t order properly, since people seem to really love this place. The sausages, I have to admit, did look pretty phenomenal.

Had a wonderful dinner here on our stay in San Telmo. My husband ordered the rare Bife de Chiriso with a salad, which was huge but a little tough. I had the tenderloin /​lomo with green onions rare, which was extremely tender we also enjoyed the house wine. We were seated at the round table right past the grill which was great for people watching. I’m looking forward to trying their sandwiches to go soon.

Fuimos una vez y pedimos algo fuera de la parrilla,…Arrepentidos!, pedimos Milanesa con fritas y Salpicon de Atun, un Asco, si la opcion es la parrilla, iremos por eso, ah!, sientensen lejos de las mesas numerosas y de extranjeros, casi imposible disfrutar la salida.

Such a good restaurant. Had the weekend special which was the lamb and was in
Love. Super tasty and tender and a garlicky sauce. I will have that again. Had the pepper steak which was very good and a Lomo for 4 people which was so much there was some leftover. It’s a great place to eat.

Touristy, yes… but a fun, classic parrilla!
Don’t bother with the combined meat + potatoes dishes on their «specials» list. Instead, you should order cuts of meat separately and then any sides to share. We learned this the hard way when two plates of beef drowned in mysterious gravies arrived at our table. The beef was overcooked, and I knew Desnivel could do better just by seeing the gorgeous slabs of grilled meat being sawed into at a nearby table.
The bread was what I’ve come to understand is default in this country: pale, cold baguette with a soft, fluffy crumb and slightly chalky exterior, baked to a little point on the ends. They bring a bowl of chimichurri for dipping. None of this bread is worth eating in this state, but it’s totally standard for Argentina.
Out of curiosity, we also ordered the «veal stew» listed under the «sauces» section of the menu, and it ended up being a huge plate of veal chunks in tomato stew. I know it’s gauche to wrap up leftovers in Buenos Aires, but this «sauce» became our breakfast the next day.
The menu is fully translated into English, half bottles of wine are available for not very much at all, and the restaurant is lively into the night, which cancels out its unpleasant fluorescent lighting.
Worth a visit? If you want an entirely casual Argentinean parrilla with zero steakhouse pretensions, Desnivel is as good as any, and probably the best choice in San Telmo. Go all out, and remember to only order from the list of plain meats!

We ate here and found the place to be value for money. Especially 3 Aussie men. Service was available in English which was a help.
The service overall was good, the food was good and pricing was reasonable. I would recommend this place to try out.
We also had desert, plenty of options to choose from.
Wine from Malbec area too which was priced well.

El único semestre que duré estudiando ingeniería en la sede de la FIUBA de Paseo Colón, una de las pocas cosas que disfruté fueron los almuerzos en esta parrillita.
Hace mucho que no voy, así que tal vez haya cambiado un poco. Pero en ese momento era un oasis con respecto a los precios, más teniendo en cuenta que en San Telmo muchos se aprovechan de los turistas para cobrar precios excesivos.
La carne era rica, típica de parrilla de barrio y con años en un lugar. La atención siempre correcta. El vacío siempre era mi preferido. Si no tenía tiempo para sentarme a comer en el salón, me pedía un sándwich para llevar. Las porciones tanto al plato como en sándwich eran generosas.
El local teníà la decoración mínima e indispensable. A mi me sumaba el detalle de que la parrilla está en la entrada así que podes ver como se cocina tu pedido.
Tendría que volver para ver como está ahora. Si sigue manteniendo sus precios bajos y su buena calidad, es un lugar para no perderse.

Hay dos maneras de vivir El Desnivel. Una es pasar hacia una de las mesas y vivir la auténtica experiencia de bodegón de Buenos Aires. Pedir rabas de entrada, seguir con parrillada, acompañar con ensalada mixta o papas fritas (aceitosas, sí) y acompañar todo con vino. Acompañar con un coro de «¡uuuuuh! ¡aaaaah!» cada vez que llega un plato. Después no queda otra que hacer una sobremesa memorable, no te vas a poder mover de la silla de tanto comer.
La otra manera es pedir una bondiola o un vaciopan directamente en el mostrador del frente, esperar mirando como el parrillero hace nuestros sándwiches mientras entrega los pedidos de las mesas a los mozos y sentarse en la vereda a mirar los adoquines de una de las calles más hermosas de San Telmo (y toda Buenos Aires). Esta es mi opción favorita, pero las dos son recomendables.
Una vez que vas, el Desnivel se convierte en un lugar casi sagrado al que tenés que peregrinar varias veces al año.

Sin duda es el primer lugar que se nos viene a la cabeza cuando en una oración aparecen las palabras San Telmo-​parrilla-​económico. Y es el primer pensamiento en un montón de otras conjugaciones, porque El Desnivel se transformó en insignia del barrio y de buena carne argentina.
Es el templo de los verdaderos asados criollos, del que busca nada mas un buen pedazo de proteína vacuna tirada al fuego, en cantidad y gasolero. Es el punto de reunión de vecinos, porteños de todos lados y extranjeros que ya se enteraron que la posta está ahí.
Auténtico bodegón, lleno de mesas y todas siempre ocupadas, manteles de plástico con estampado de flores, cuadros con afiches de publicidades viejas, fotografías de reconocidas figuras nacionales y banderas de distintos países, una nube de rico olorcito a frito y parrilla. Ruido y tumulto, ni un gramo de paquetería ni volúmenes moderados, acá lo chabacano es lo correcto, pero no cae en lo vulgar.
Las papas fritas no son mis preferidas, pero el lomo y la tira te hacen agua la boca. Tienen otros platos de minutas, pero sería un crimen no probar su especialidad. También existe la posibilidad de pedir comida para llevar, es un buen dato si trabajas o estudiás por la zona, o simplemente estás de paso y no querés gastar tiempo ni plata de más, pero sí comer bien. Pedite un lomo en sándwich con lechuga y tomate-​el tamaño es de no creer– y sentate en el cordón de una esquina o de plaza Dorrego, que la naturalidad con la que es visto, te hace sentir como si estuvieras en el comedor de tu casa.

Es difícil determinar cómo y cuando Desnivel (o El Desnivel) se transformó en un clásico. Si nos preguntan, diríamos que está abierto desde siempre, aunque un cartel adentro refiere a su reciente vigésimo aniversario.
Lo cierto es que Desnivel está en el lugar correcto en el momento correcto: San Telmo lleno de turistas, buscando una parrilla, y ahí está. Ayuda también que figura en todas las guías internacionales, donde recomiendan probar con lo que coman la salsa criolla y el chimichurri casero (en ambas cosas, la recomendación es buena).
Ya no tan espantoso como solía ser (con el éxito se han ampliado hacia arriba, atrás y los costados), sigue siendo bien de barrio, y eso es lo que la gente va a buscar. Junto con las cosas de parrilla, donde se destacan los chorizos (ricos y gigantescos) y últimamente los matambritos, de cerdo o vaca.
Desnivel lamentablemente si bien para presupuestos acotados ya no es «barato» y ahí es donde hay que pensar si el «color local» se condice con el nivel de precios. Si han incorporado las tarjetas… pero no todos los días y horarios (por ejemplo, no toman tarjeta los domingos al mediodía, especulando con cobrar en dólares o euros.
De todos modos, una experiencia que vale la pena, y si están en grupo una noche de entre semana, es un plan súper sólido.