Gravelier

Enfin j’ai testé ce restaurant …
voilà notre avis à tous, nous étions 6
Tout d’abord un peu déçue nous nous attendions à quelque chose de plus sophistiqué et le lieu est finalement assez simple mais agréable
Parlons cuisine, des plats savoureux et goûteux avec parfois des petites notes originales qui font la différence avec un restaurant style «bistrot» classique
Vous n’êtes pas ici dans un «grand» restaurant peut être, mais il y a quand même un bel effort
Service agréable

Un restaurant devant lequel j’étais passée plusieurs fois et sur lequel était estampillé: Bistrot gourmand, une appellation me donnant l’eau à la bouche.
Askip, le chef a même refusé une étoile au guide michelin. Ah boooooooon !!! Allons voir de quoi il est capable !
Un cadre sobre, des banquettes rouges, des tables blanches, un mur en pierre, des bouteilles de vin en guise de décoration… Très bistrot chic.
Un service aux petits soins, une carte alléchante et un partenaire de choix, je suis prête à affronter cette soirée comme il se doit.
En entrée, un velouté de panais, avec noisettes torréfiées (7,9 €), léger, pas trop crémeux, des noisettes croquantes qui peps avec la douceur du panais, très bon !
J’opte pour un filet de daurade, petits légumes sauce asiatique et purée de pomme de terre (19,9 €) en plat. C’était très bon ! Un poisson chaud et cuit à la perfection, des légumes regressifs, presque sucrés avec cette sauce asiatique, et un jus des plus maitrisés.
Pour accompagner ce plat, j’ai choisi un Château neuf du pape, pas mal !
On finit avec un dessert par pure gourmandise. Le dessert du jour a l’air très bon, une tartelette aux fruits rouges, crumble de noisettes, glacé au litchi (9 €). Le côté glacé au litchi, crumble de noisettes était terrible !!! En revanche, petite note négative pour le dessert qui manquait largement de finesse. Une pâté trop épaisse et à la consistance indéfinie, une crème pâtissière un peu pâteuse et pas très gouteuse et des fruits qui auraient pu être encore plus présents.
C’est pas grave, l’ensemble reste quand même très très corrects, les prix sont raisonnables. Rajoutez à cela un service attentionné et un cadre agréable, vous êtes presque sur de passer une bonne soirée chez Gravelier !

J’ai connu cet endroit grâce à l’évènement «tous au restaurant».
Le concept est vraiment chouette, cela permet de découvrir des restaurants dans lesquels on né peut pas forcément toujours aller niveau budget, ou que l’on né connait tout simplement pas.
Avec une amie, nous avons donc choisi Gravelier. Nous avions réservé pour 19h30, et quand nous sommes arrivées, le restaurant était déjà bien rempli. Nous avons rapidement été placées à l’étage. La déco est simple, on s’y sent plutôt bien. (Petit bémol pour la clim à fond ce soir là, il né faisait pas très chaud !).
Pour l’évènement, le restaurant avait effectué un menu particulier.
En amuse-​bouche, j’ai goûté pour la première fois la bisque de homard: top
Puis m’a été servi le Capuccino champignons, c’était également très bon. Il a été servi très tiède, je né sais pas si ça se mange comme ça, mais cela n’a rien enlevé au goût.
Pour le plat, j’avais choisi le croustillant de pigeonneau… Je n’ai pas vraiment aimé, mais c’est une question de goût plus que de qualité.
Pour le dessert, nous avons partagé chaque dessert avec mon amie. Rien à dire c’était bon, simple, et plutôt léger. Gros plus pour le sorbet à l’ananas; une tuerie !!!
Concernant le service, deux jeunes femmes se sont occupées de l’étage où nous étions.
Elles étaient dynamiques et plutôt souriantes. Deux petits bémols cependant: les plats été servis très vite, voire trop vite (du moins pour nous), et le bruit. L’étage était bondé, il y avait donc le brouhaha de la salle. Mais nous étions également assises près de la console où étaient entreposés les couverts, la vaisselle, etc. Donc beaucoup de passage, du farfouillage dans les couverts, etc.
J’ai cependant très envie de re-​tester ce restaurant lors d’un repas plus «classique».

Superbe découverte où lorsque l’on vient le soucis est plus dans le choix des plats qu’autre chose. Le prix est raisonnable par rapport à la qualité et la créativité des plats. Gustativement, c’est génial et copieux.
Le service est disponible et réactive.
Le pari de la bistronomie est gagné !

Habitué à passer devant ce restaurant sans jamais prendre le temps de regarder la carte, j’ai décidé un soir à la lecture de l’avis de Cyrielle de tenter l’expérience. En passant la porte, je découvre une toute petite salle et par chance il restait une table. Nous avons commandé un Onglet de bœuf avec une poêlée de cèpes (26,9 €) et un croustillant de lapereau accompagné d’un écrasé de pommes de terre aux olives (18,9 €). La viande était très bonne, les accompagnements et sauces excellents.
Nous avons finalisé le repas par un fondant coeur coulant au chocolat (8,9 €) sur lequel je suis un peu plus mitigé.
L’autre point fort de Gravelier est dans la carte des vins qui est exceptionnelle et totalement surprenante au vu de la taille de l’établissement. Il y a plus de 120 références dont certaines introuvables, des 1er Grands Crus Classés exceptionnels mais pas que forcément du Bordelais. On peut trouver du Bourgogne, Alsace, Loire, Vallée du Rhôné, Languedoc Roussillon,
Pour accompagner notre repas nous avons dégusté un Pic Saint Loup (Château Lascaux 29 €) et n’ayez aucun complexe, vous pouvez repartir avec le reste de la bouteille.
Le cadre est simple, un très bon accueil, une gamme de prix un peu élevé au regard du cadre mais si vous êtes amateur de bon vins n’hésitez pas, faites-​vous plaisir. Une belle adresse à découvrir sur Bordeaux.

Pues yo no conocía cómo era este pequeño restaurante antes de su cambio de dueño por lo que llego sin prejuicios a la hora de la comida y sólo puedo sentirme satisfecho por la experiencia. Ojalá la mitad de los restaurantes en Francia que ofrecen menús del día al mismo precio (17 € 90 sin bebida) mostraran la misma simpatía en el trato y calidad en su propuesta como este Gravelier.
Salvo el detalle (cierto pero perdonable) del pan congelado, el resto de elementos del restaurante proyectan una imagen para mi casi idealizada de mis expectativas básicas de escapada gastronómica urbana a la francesa. Al contrario que en muchos restaurantes de la zona que te llevan a algún sotano de piedra vista o en los que la iluminación no alcanza más allá del destello de una vela, aquí la luz campa a sus anchas a través de un ventanal acristalado que abarca todas las mesas, sobriamente preparadas. A pesar de dar a una calle con bastante circulación es muy destacable que la insonorización es perfecta, no se oye ni un autobús de línea y sí un fondo de hilo musical muy bien escogido (en esta ocasión amenizado por una oportuna Cesaría Évora).
El servicio es extremadamente amable a la par que discreto. Sus recomendaciones son muy de agradecer y consiguen ser serviciales sin ser invasivos, todo un logro del mundo de la restauración. El menú se sale del pato en sus infinitas variedades y hasta se atreve a proponer uno consistente unicamente de pescado. La presentación es extraordinaria, aunque este es un aspecto generalmente bastante bien cuidado en los restaurantes de la zona. La degustación no defrauda. En esta ocasión proponían una oferta de vino rosado de Pays d’Oc con regalo de una segunda botella, que, en caso de no ser consumida, te la preparaban en una bolsa especial para conservar el frío, un detalle que no había visto en mi vida tras la visita a un restaurante. Además el vino no era ninguna medianía en mi humilde opinión, se trataba de un L’Ostal Cazes de 2014 fresco y con cuerpo, que seguro que intentaré volver a encontrar en el futuro.
Afortunademente Gravelier quedará grabado como el grato recuerdo gastronómico del verano de 2015 y no como el Casa Blazo al que se corre el peligro de acudir cuando se anda despreocupado por el devenir estival.

Ambiance brasserie gourmande assurée, une cave riche et divertissante, des plats maîtrisés jusqu’aux desserts. Le service est convivial et souriant… A découvrir sans plus attendre.

Passée devant par hasard je me suis aperçue que les tarifs n’étaient pas aussi exorbitants que je l’avais imaginé.
Ni une ni deux j’embarque trois collègues (un, deux, trois) pour tester cette brasserie des Chartons.
Accueil assez chic, nappe et serviette en tissus, banquette rouge et moelleuse, j’aime.
Nous optons pour le menu du jour (entrée + plat = 14.90 €), ce sera timbale de chèvre et ses légumes, superbe présentation, c’est beau, c’est raffiné, on en prend plein la vue et plein les papilles.
Puis, comme il n’y a plus de poisson du jour, pintade en croûte accompagnée d’une purée de pomme de terre ainsi qu’une purée de carottes et de salade. Ce plat est vraiment original, la cuisson est parfaite c’est moelleux, bien assaisonné, nous n’en laissons pas une miette.
Mon seul petit regret est que l’on né m’ait pas proposé un poisson de «substitution» mais j’y retourne la semaine prochaine et aurait surement plus de chance !
A tester d’urgence.

Je pense que mon avis sera pas très représentatif car j’y suis allée un midi et j’ai pris la formule pour les plus pressés: pièce de boeuf + café.
En effet le menu du midi est unique et le poisson né me faisait pas envie.
Pourtant le menu avait l’air créatif et soigné, les assiettes que j’ai vu passer alléchantes.
Ma pièce de boeuf était parfaite, je n’en avais jamais mangé d’aussi bonne: du beurre ! Les frites maison étaient excellentes.
Surprenant: je n’ai pas était mal à l’aise mais il n’y avait que des costards et des tailleurs dans notre salle en bas.
Service agréable.
Assez cher le soir, plus raisonnable le midi.
Je vais y retourner pour mieux tester !

Oubliez tout ce que vous savez sur Gravelier, l’établissement a changé de propriétaire il y a 8 mois. Nous y allions pour un anniversaire et n’avions aucune idée de ce changement. Nous nous attendions donc à manger une cuisine gastronomique. Quelle déception en rentrant dans le resto de découvrir un univers plus bistrot avec ses tables et nappes en papier sur le dessus. Mais déception vite oubliée en découvrant la carte bien appétissante et bien moins cher du coup qu’un menu gastro. Place à la cuisine Bistronomique !
Dans mon assiette ce soir là :
— Duo de foie gras et ses toasts (j’ai adoré celui poché au vin, un peu moins le foie gras fumé)
— Magret de canard (entier !) sauce au foie gras, accompagné de purée de panais, purée de butternut et petits légumes vapeur (Je me suis régalée avec ce plat !)
— Pain perdu (ou plutôt brioche perdue) à l’ananas avec sa boule de glacé vanille (dessert vraiment gourmand !)
J’ai aussi vu passer d’autres plats qui m’auraient bien tenté ainsi que des desserts so miam (Hello l’émincé de pommes tièdes caramélisées sur une fine galette et le mille-​feulles croustillant). J’ai aussi vu une formule du midi à 17,90 € et je suis bien curieuse de savoir ce que Gravelier propose pour ce prix. Le soir, comptez 45 € par personne pour entrée+plat+dessert et bouteille de vin.

Testé depuis que ça a été repris… C’est quand même un peu cher pour ce que l’on mange… Quelques détails très positifs (entrée originale tête de veau façon maison) et d’autres catastrophiques (pain surgelé vraiment infâme)…
Les prix sont plutôt hauts quand on fait un rapport qualité/​prix et qu’on prend à la carte et inversement il y a des menus très bon marché… Donc faire le juste choix…
Forcément quand on a connu avant, on né peut que comparer et là on est quand même déçu…
Ce n’est pas à éviter d’urgence mais je pense qu’on est en droit de s’attendre à mieux… Surtout le pain, c’était vraiment l’énorme déception alors que l’entrée était très très bonne… Ça coupe tout…

Oubliez l’ancien, le vrai GRAVELIER
Changement de propriétaire…et pas dans le bon sens. Oubliez l’inventivité et la classe de la cuisine d’Yves GRAVELIER. Pompeusement parés du titre de «bistronomique «qui né veut pas dire grand chose, les prix s’envolent et la qualité baisse. Des entrées correctes au «petit» menu (A 30 € quand même) notamment des chipirons très goûteux, mais des plats sans inventivité ni originalité comme des joues de porc en ragoût. Desserts classiques et ordinaires. A la carte les plats ont à 30 € ! Fini le délicieux petit menu du soir des vrais GRAVELIER à moins de 20 €, l’un des meilleurs rapport qualité/​prixde Bordeaux.

Restaurant avec une cuisine superbe.
Accueil très sympa. Bön vaut mieux réserver quand même.
Alors on commence par la cuisine:
Des plats très bien présentés et avec des goûts hummmmmmmm magnifique.
Brochette de poissons, viande avec légumes au wok, et dessert churros au chocolat au lait. Un vrai délice.
L’ambiance est un peu bruyante mais bon…
La cuisine est ouverte sur la salle c’est très agréable.
Toilette propre.
Addition un peu salé mais la qualité n’a pas de prix.
Très bonne soirée.

Une cuisine raffinée à petit prix
Resto ouvert la semaine mais fermé le week-​end. Il vous faudra réserver de préférence. Je suis très gourmande et toujours à la recherché de nouvelle adresse. Avec Gravelier j’ai vraiment trouvé un semi gastro au rapport qualité-​prix imbattable, tout y est, la présentation, les mets raffinés de saisons, la quantité… un service plutôt rapide né gâche rien au plaisir. Bref si vous voulez épater la galerie sans trop vous saigner, courrez chez Gravelier !

Sensation de déranger
Sortie anniversaire en tête à tête… Nous avions l’impression de né pas être à notre place. Ignorés… J’ai demandé au serveur des détails sur ce qu’il nous servait, réponse: je n’en ai aucune idée… A la fin du repas, il n’était pas spécialement tard mais les cuisiniers avaient terminé leur service, résultat nettoyage de la cuisine sans se préoccuper des clients (la cuisine est ouverte)…

un repas chez Gravelier c’est juste un moment de plaisir… du sourire, des parfums, du savoir faire bref que du bonheur.
C’est un restaurant qui devient emblématique à Bordeaux mais qui reste toujours au niveau, la passion est encore là et c’est ce qui fait la différence.
Un menu déjeuner à 24 €, un autre à 39 €et un menu dégustation (au choix du chef) à 55 €. Des plats inovants et parfumés, originaux mais pas trop… des makis de langoustine, le fameux rouget en brasero.
Une belle vue sur la cuisine, un accueil chaleureux, en partant on a envie d’aller faire un calin au chef qui nous a donné ce petit moment de plaisir.
C’est fermé le week-​end, les soirs pas trop froids je conseil la table haute qui vous donne une belle vue sur la cuisine qui semble évoluer de façon trés fluide sans un cri, tout roule (ou à l’air de rouler).
Allez-​y!!!

Barbara D. m’apprend que le patron aurait refusé une étoile au michelin?!!
Alors si Gravelier doit avoir une étoile, merci d’en donner 2 au chapon fin! Car si on mange très très bien chez Gravelier, il me semble qu’on est encore un peu loin de l’étoile. Le soir où nous y étions par exemple, deux cafouillages en cuisine: le même plat se retrouve à l’affiche de deux menus pourtant à deux prix bien différents…le maître d’hôtel est confus! Et quand mon plat arrive, il manqué le foie frais annoncé. Foie qui m’est amené 10 minutes après, autant vous dire que soit je mangeais mon plat chaud sans le foie, soit je mangeais mon plat froid avec le foie… hummm…pas vraiment digne d’un étoilé tout ça! Surtout que ces deux bourdes né sont pas compensées: pas un geste commercial, pas un petit bonus venant des cuisines.
Bref je garde un bon souvenir gustatif de ce que j’appellerai un «bistrot gastronomique» mais le rapport qualité-​prix né me semble pas au top. Pour moins cher je préfère déjeuner au Chapon Fin!

Quelle soirée, mes amis, quelle soirée ! J’avais entendu parler de Gravelier en des termes élogieux, j’avais hâte de découvrir le lieu et sa cuisine. Et je n’ai pas été déçue.
Ca ressemble à quoi ?
La salle principale est une sorte de véranda ajoutée sur la façade. A l’intérieur on donne sur la cuisine vitrée, on peut suivre la confection de nos plats sans souffrir du bruit ou des odeurs de cuisson. Il y a une salle à l’étage, visiblement pour des groupes un peu nombreux.
L’accueil et le service sont comment ?
Professionnel, souriant et agréable, le personnel connaît son métier, aucune fausse note à relever.
On y mange quoi ?
Que des bonnes choses ! La carte change souvent au gré des saisons, est assez orientée produits locaux. Elle n’est donc pas très longue mais reste tout de même variée. Plusieurs menus sont proposés à des prix plus que corrects. Le menu à 24 € à midi et à 28 € le soir change tous les jours. Le menu à 39 € vous permet de piocher dans un choix assez varié, tandis que le menu à 60 € laisse carte blanche à l’imagination du chef: c’est une menu surprise avec 2 entrées, 1 plat, 1 fromage, 1 pré-​dessert et un dessert. C’est ce que nous avons choisi ce soir là.
Et c’est comment ?
C’est bon, c’est fin, ça né se la raconte pas, c’est parfumé, c’est parfait.
On s’est régalé du début à la fin. Les portions sont parfaites également, on est bien à la fin du repas.
Le pigeon était parfait, le dessert aux fraises et citron acide et sucré comme il faut, le reblochon chaud servi avec des tuiles et du cumin (mes papilles en salivent encore), la saint jacques servie avec les deux asperges (blanche et verte) à se rouler par terre de bonheur.
Le petit plus
Le vin est bon, pas hors de prix. Les prix sont corrects vu le niveau de la cuisine. Pas de pression de l’étoile (refusée), et du coup on va à l’essentiel, sans chichis ni laisser aller.
Le petit moins
Pourquoi j’habite à Paris?

Au vu des avis unanimes de mes camarades Unilocaleurs, j’ai décidé de me laisser tenter par le restaurant Gravelier et délaisser pour un midi mes adresses fétiches habituelles Place du Marché des Chartrons.
Le lieu est sobre, le mobilier élégant. On imagine assez l’ambiance chaleureuse qui doit se dégager du lieu lorsque le soleil pénètre dans le restaurant par les multiples fenêtres (soleil dont je n’ai pas pu profiter puisque j’ai eu l’excellente idée d’y aller en plein mois de mai –2013-​: leconleconlecon). La cuisine est visible depuis la salle de restaurant par une grande vitre, c’est toujours fascinant de voir tout ce monde s’activer.
Il vous sera proposé la carte (chère), la formule du midi (moins chère) ou la formule du soir selon (moins chère que chère mais plus chère que moins chère, vous suivez ?!) avec plats imposés. Pour ma part :
— gelée de volaille avec sauce au vin (délicieux)
— ballotin et légume sur un jus au romarin et saint-​Jacques poêlée et panée (exquis)
— cheesecake à la fraise et à la rhubarbe (extraordinaire)
Grosse arnaque cependant sur le café, que je soupçonne de compenser le prix de la formule. Ainsi, pour TROIS EUROS SOIXANTE, vous aurez vot’ ‘tit café avec son ‘tit crumble et son ‘tit gâââteau. MAIS-​BIEN-​SÛR.
Je le conseille pour des occasions un peu particulières, je m’y vois mal en faire ma nouvelle cantine. Pensez à réserver, je né suis pas seul à trouver ça bon !

Le Gravelier, c’est bon. Très bon même.
Leur cuisine «bistronomique» mérite un tel qualificatif (en fait, je n’en connais pas exactement le sens, mais le terme à lui tout seul m’inspire !!).
J’aurais choisi le terme «inventif» moi ! Généreuse, la cuisine se permet quelques touches d’exotisme.
J’aime le décore sobre et pastel, le menu qui change en fonction des produits du marché, et le prix ! Et oui, ça reste largement abordable !
Mon conseil: RESERVEZ ! Pour le Midi ET pour le Soir !

Il parait que le patron a refusé une étoile au Michelin, arguant le trop de pression en conséquence et préférant la liberté au diktat du Guide.
Il parait aussi que le tracé du Tram a dû faire un détour pour né pas raser l’avancée du restaurant sur la place Paul Doumer…
Allez-​y, sans hésitation, en particulier pour le menu du midi à moins de 20 euros. Fin, bon, moderne, superbes amuses bouche. On voit que les cuisiniers bossent dur et bien.
Bel esprit !