Claude Rolle

Lyon, Frankreich

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Donnerstag 08:30 – 12:30
15:30 – 19:00
Freitag 08:30 – 13:00
15:00 – 19:00
Samstag 08:30 – 13:00
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Sonntag 09:00 – 13:00

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4 Bewertungen zu Claude Rolle

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Rating des Ortes: 1
Lyon
Euh… non merci… Depuis la vente de la maison Rolle tout a foutu le camp !!! Les verrines ont toutes le même goût et tous les «bons» clients se sont enfuis avec le départ du chef de production (que l’on peut heureusement retrouver rue Duquesne, dans une charcuterie «fumeur de saumon» d’exception :-)
Rating des Ortes: 5
Lyon
Les palais fous du nectar de canard gavé ont un quartier général aux Halles.
Ca s’appelle Rolle, et ça donne envie de fêter Noël et Nouvel An toute la semaine: pyramide de foie gras en gelée aux fruits ou aux légumes, tatin de foie gras, saumons divers et variés aux chairs plus ou moins roses, et verrines déclinées autour des deux spécialités de la maison Rolle.
On paie le prix du fin et du subtil, et, surtout, on apprécie la provenance des produits.
Rating des Ortes: 4
Villeurbanne
Depuis des années, les enseignes les plus prestigieuses en art culinaire ont fait la renommée des Halles Paul Bocuse. Et c’est dans cet esprit de haut de gamme que la Maison Rolle y est installée depuis 1971.
Le foie gras fait partie des produits exceptionnels, il est issu de canard exclusivement français et élevé en plein air.
Mais c’est le fumage du saumon qui reste le plus attaché à l’enseigne. Effectué dans le respect de la tradition, l’assaisonnement est pourtant gardé scrupuleusement secret.
A partir de ces deux spécialités sont confectionnées des plats raffinés pour le rayon traiteur.
Et puis, puisqu’on est dans la gastronomie de luxe, on trouve aussi des truffes et du caviar de France et d’ailleurs.
On comprend que l’on a affaire à du haute gamme!
Rating des Ortes: 4
Lyon
Pour moi pas de repas de Noël sans foie gras, et depuis quelques années, nous avons fais notre choix, pour le foie gras c’est Rolle aux Halles ! Bön d’accord ça coûte un bras et le 23 décembre, t’as intérêt à être sur place dès 7h00, sinon tu fais 3 heures de queue … mais ça les vaut et même que si on décide de se faire un petit plaisir pendant l’année, on y retourne ! Mention spéciale également au saumon fumé: excellent, pas gras, tranché main, moelleux … et cher également mais comme pour le foie gras c’est pour moi l’adresse de référence. Je n’ai pas essayé la multitude de petites verrines qui avaient envahi l’étal cet hiver, je m’en tiens aux 2 classiques. Et pour terminer: un verre au comptoir du Fer à Cheval ! Ca le fais toujours auprès des copains non-​rhonalpins que nous emmenons en ballade gastronomique aux Halles le dimanche matin…