Du Pain et des Idées

Exceptionnel le «pain des amis» avec son léger goût de miel, le meilleur pain que j’ai mangé.
En fait tout est délicieux, les escargots pistache-​chocolat, citron, les tartes fines aux fruits, le chausson à la pomme, le sacristain, j’oubliais le pain au cacao addictif, mais aussi les croissants…
On peut y aller les yeux fermés !

Walking into this boulangerie is like a stepping into carb wonderland. It smells heavenly and you just know that you’re going to be in for a treat. I tried the plain croissant (that’s just a must stepping into any bakery in Paris), chocolatine, the beloved pistachio/​chocolate escargot and some pain des amis. As a testament to how wondrous and delicious I found everything, I chose to visit this bakery once again just before I left the city. I am so glad I did because otherwise I wouldn’t have the lingering smell of just freshly baked viennoiseries in my memory. Can’t recommend enough.

I came here in late May 2015 on a Europe vacation with my girlfriend. Huge fan of this place.
DECOR
I’m not completely sure what a french boulangerie is exactly supposed to look like, but the inside is absolutely beautiful, and to an American, looks like a place of absolute wonder.
FOOD
I had the Chocolate-​Pistachio Escargots at the recommendation of various sites (and my girlfriend) and it was absolutely delicious throughout. Other highlights were the croissant (delicious, flaky, and buttery) and the almond chocolate croissant (absolutely delicious). All of the pastries were the perfect amount of sweetness for me.
TIPS
When the people in the bakery owner greet you («Bonjour!»), please greet them back («Hello» or «Bonjour» is fine)! It’s a social norm in France and you will appear rude if you don’t say anything.

Escargot in pastry?! They had me at escargot. My husband wanted to come here after reading all these Unilocal reviews about it. After a short walk from the metro we found this little gem on a corner with a line. We have come to realize that all good places in Paris usually have a line. It moves quickly though. Because we read how they run out of items later in the day we made sure to get there early. So many choices!!! We ended up ordering four items to share since we knew we would be walking around all day and this would be the perfect snack as we explored Paris. Got a chocolate croissant, the escargot rum raisin, escargot chocolate pistachio and escargot praline. My favorite was the chocolate pistachio. Minimum for credit card is 15 euros. Four items only came to 10 something euros. I really wanted to sit down and eat an item but they only have one long table outside with two bench seats but two parties were seated so we decided to walk back to the metro. Along the way we tried the croissant. Flaky but needed a little more chocolate. I love love loved the chocolate pistachio one. One must order that one. The rum raisin and praline were good but loved the chocolate pistachio! A must visit if you are in Paris! For all pastry lovers this place is heaven.

Whipped out the olé trusty Unilocal to find a place for pastries and Du Pain et des Idees came up on the top of the list.
If you have never been to Paris, I’d recommend renting a wifi hotspot or getting a SIM card. I can’t even imagine trying to find places here without gps especially since I can’t speak a lick of French.
Arrived arrived slightly after 10 to still find a healthy stock of their pastries (was worried after seeing another Unilocalers post about being sold out). Since we were going to be tourists for the day, ordered a bunch of pastries to go. If you plan on eating stuff here, there is a picnic table on the side for patrons to use.
First thing I ordered was the chocolatine, which is what I believe is the equivalent to a chocolate croissant. The croissant was super flakey and buttery. It wasn’t packed with chocolate but had enough to balance the croissant out. Looking back I should’ve ordered more to save for the next day.
It appeared that this place was known for their escargots so I ordered 3 to try … praline, chocolate pistachio and rum raisin. I thought the chocolate pistachio was the best of the 3 since it was still flakey and had the perfect balance of chocolate and pistachio. Almost every bite had a bit of the chocolate and pistachio goodness. The rum raisin was good but could’ve used a bit more raisins to sweeten it up a bit (I do like my pastries sweet). The praline escargot was my least favorite as it was a bit soggy, yes I didn’t eat it right away but the other two were still flakey.
I’d definitely recommend this place to anyone and though I haven’t eaten that many pastries here while in Paris, this was definitely the best.

Unilocal says ‘woohoo! As good as it gets!’ for 5 star reviews. Well, that about sums about my feelings about this place. Granted, this 5 stars is probably more because of my anticipation about this place and the entire city of Paris. so take this review for granted.
We had the le sacristain and is the reason why I am confident that I can give this boulangerie 5 stars. This was an incredible, delictable pastry. The pastry was incredibly flaky and light. The sugary, creamy filling was also incredibly light. It fit naturally with the pastry, not too much or too little, not overly sweet. They melded perfectly. And of course the wonderful amount of butter on any good French pastry was present.
We also had the pain au chocolat which I would say was average.
We had a large baguette which I thought was just fine. Keep in mind, we came close to closing time.
We came here after a long day of site seeing, and we went out of our way to travel from this bakery from our airbnb (the bakery is not in the center of the city) at the strong recommendation of a friend. So unfortunately. they ran out of most things =(((including the escargot pistachio pastry thing that seems to be so popular! However, the next time I go to Paris (which I am already dreaming about) the quality of the pastries was good enough that I definitely will go back in hopes of trying it.
This is why Paris is so great. There can be a million incredible boulangeries in the best city for pastries in the world, but the best one is a not a chain that capitalizing on its fame but still clearly family run tiny little shop!

J’ai enfin pu tester cette boulangerie dont la réputation n’est plus à faire (même pas auprès des touristes) les pains et les viennoiseries sont extra (mais il n’y a pas de pâtisseries à mon plus grand regret snif snif … vous devez commencer à me connaitre si vous lisez mes avis) mais elle n’ouvre qu’en semaine… grrrr … et préparez vous à faire la queue pendant longtemps longtemps longtemps même un jour de pluie … (et bien qu’il n’y ait pas de pâtisseries … bon je me répète un peu lol)
J’ai testé le pain des amis (format 250 gr), l’escargot miel citron et noisettes, le sacristain (une sorte de torsade à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière) et la tendresse aux pommes (pavé en forme de cube à base de pommes, compote de pommes et cannelle).
Le pain était excellent, avec une mie dense et une bonne odeur de levain. Le feuilleté de l’escargot et du sacristain étaient à tomber. Le miel, le citron et la noisette de l’escargot se marient parfaitement: l’acidité du citron, le croustillant de la noisette et le doux parfum du miel qui n’est pas trop sucré forment un savant mélange. En revanche gros bémol sur la tendresse aux pommes qui né porte pas très bien son nom vu qu’elle n’était pas tendre du tout (elle a la texture d’un cake très dur …). Je n’ai hélas pas pu gouter le fameux chausson aux pommes car ils étaient encore au cuisson… Un prochain passage s’impose donc ;)
Au niveau des prix, on est légèrement au dessus des boulangeries de quartier classique, mais la qualité est là (on reste inférieur aux viennoiseries des grands noms de la pâtisserie — Thoumieux, pâtisserie des rêves, des gâteaux et du pain ou Hugo & Victor — je vous rassure).
Chapeau bas au service assuré par des vendeuses aimables, souriantes, très très patientes et bilingues ! Et oui ça aide gérer pour la clientèle touristique qui est clairement au rendez vous (enfin c’était mon cas).
En bref, en se focalisant sur l’offre de pain et de viennoiseries, on né pouvait que s’attendre à un travail de qualité, et c’est clairement le cas ! Ça valait le coup de faire la queue au final !

I was lucky on this trip to stay within a five minute walk of Du Pain et des Idees. Decided to give it a try based on Unilocal reviews.
Wow, is this place ever good! The Sacristain is the best pastry I’ve ever eaten. How to describe it — an elongated, flaky, crispy, not overly sweet, creamy, buttery dream of a breakfast food. The hype is real on this place. I liked the pistachio chocolate escargot as well, definitely don’t miss. The croissant was fine, though I’ve had better elsewhere in Paris.
A bit pricier than other boulangeries, but totally worth a visit if you’re on the East side of Paris.

Très bon pour le pain, un peu plus réservé sur la viennoiserie plutôt cher en plus

Escargot cannelle et noisette testé mais je n’ai pas été franchement convaincue. Je préfère largement la feuilletée cannelle, noix de pétanque, … de Marks ans Spencer

Une boulangerie avec des pains extraordinaires, des spécialités régionales… Mention spéciale pour le chausson «à la pomme», délicieusement caramélise avec une vraie pomme fondante à l’intérieur.

la boulangerie est très jolie laccueil est toujours souriant des produits de qualité , la farine de blé et bio on y va assurément pour le sacristain l’envie d’un croissant pur beurre ou bien un escargot aux pralines un peu plus cher qu’une boulanger classique mais la qualité se paye je recommande sans hésitation leur pain spéciaux également

HEAVEN ON EARTH. i have been here over 10 times now and every single time it is pure joy. this is the BEST bakery in ALL of paris and I have been pastry hunting alllllll over paris for over a year. hands down it is the BEST escargot you will eat. All other places seem like childs play after here. My personal favs are the red fruits with cream cheese one and the chocolate pistachio one (obv). The outer tail is super crispy and its just a flaky circle of joy in your mouth. when you get to the moist center you will know true happinesss. i honestly will never forget my first time here.
the BRIOCHEEEE. i don’t know why no one really comments on this but this is the best brioche of life. it is dense but light, a slighttttt orange flavour (i think), and the crust is pure perfection (esp with the sugar cubes on top). no other place has brioche that even comes slightlyyyy close to the amazingness of du pain et des idees.
Their apple tart (sometimes it is not apple I guess it depends on the fruit season. If your lucky it might be something fun like apricots or figs) is in the top 2 that ive found in paris. the tart is SO crispy, so flaky and the apples baked on top are SO GOOD. it is the size of your hand and its legit pure pure bliss.
I’ve had better croissants, baguettes, pain au chocolats from elsewhere so I would pass on these if you can only come once on your trip to paris. Their chausson au pommes (apple pie) is not bad as well.
if you go to bakery in all of paris this is the place to go. i have advertised them far and wide and everytime i have a friend who comes here i tell them this place is a MUST do. your life will NEVER be the same after here and you will be dreaming of their pastries for dayssss after. i LOVE this place!!!

Truly as good as they say. This is one of the few bakeries I have ever been to where the pastries taste even better than they look. Get anything made with their pâte levée feuilleté /​pâte feuilleté (croissant dough /​puff pastry) and you won’t be disappointed. The husband and wife couple I encountered here were also very warm and friendly — a definite plus!

Wow people were not kidding about how delicious this place is! Yes make a stop here it’s not too far from the Republique station so no excuses! You want Parisian you got it here! Honestly I’m sure anything you order will be good but I highly recommend the escargot (the pastry is shaped like a snails back) the pistachio one is the most popular and it did not disappoint! Also their apple turnover type pastry was delightful!
There is no place to sit besides the bench/​table outside so expect to just eat on the go!

One of my friends who lived in Paris for a year told me I must visit this place and try their Pain des amis. I was glad I listened to him!
* Pain des Amis-​I have never had anything like this bread. Rustic, a bit salty, yeasty, with such an amazing crust that has a bit of the smokiness and wonderful aroma of a good bread (out of words here). When my friend told me «their pain des amis is one of a kind,» I was not 100% convinced, but he was right. I brought a petit size for my French friend (who is a great chef/​baker himself& who thought I was going to a very touristic place) said it was very very good!
* Croissant: great! Very fresh and aromatic butter-​note. Flaky, but the layers are a bit on the thick side. Very tasty, one of the very good (if not best) croissants I have had.
* Rabelais: heavy bread with honey and walnut. Not sweet. Complex flavor. Good, not my favorite from the four items I bought.
* Chocolatine (pain aux chocolat): great!

So after seeing that EVERYONE (locals and tourists) has already talked about this bakery, I ended up (finally) going there. It is really out of the way from Place de la République (around 7 minutes by foot) in an adjacent lovely street.
Obviously, I wasn’t the only one visiting this place today as a group of very excited American girls were also heading there in a very loud way.
Arrived there and found a queue inside (it is not so big) and the smell was… Ahmmmmmiiiinngg!
My fellow American foodies were so overwhelmed that they couldn’t order anything just yet and just stood there taking pictures while I ordered my stack of Escargot!
I picked one of each flavour and was very happy about their latest one: Coffee /​Hazelnuts. I bet they thought of me when they made it :)
Took also a large chuck of their magnificent brioche, paid (3.10 € each Escargot and 5 € 250g of Brioche), I was served in a very prompt way despite the queue.
I left with a happy face… while my fellow American foodies were still inside waiting for their Croissants?!
I definetely understand the hype being this place because it is quite authentic and offers a small range of baked goods at a high quality. Prices match the fame and quality. I am going to visit again when I happen to be in the area or when guests are visiting Paris.

Non loin du Canal Saint-​Martin, se situe ce monument…
De renomée nationale, voire internationale … une véritable institution!
Dès l’entrée, se dégage une odeur très agréable.
La vitrine très alléchante, la tentation est grande.
Tout paraît très bon. L’odorat interpelle le visuel et vice versa.
Verdict après avoir testé la quasi-​totalité de leurs produits:
–Les baguettes sont bien cuites, bien façonées, bien croquantes… elles frôlent la perfection.
–Le pain au levain est bien exécuté, cuisson très juste.
–Des pains spéciaux sont proposés uniquement le vendredi, ils sont tous très bons (au safran-​noix, raisins, noix et jus de raisins ou miel, noix, moutarde et figues macérées)
–Les minis-​pavés salés (pas tous goûtés) sont un régal
–Les escargots sont divins !! Surtout le choco-​pistache et le rhum-​raisin (mes coups de coeur) :)
–Le pain au chocolat… un must … l’un des meilleurs de Paris !
–Le chausson à la pomme fraîche (ancêtre du chausson aux pommes) est extraordinaire
–Le croissant … bon mais sans plus
–Les niflettes sont juste exquises
–Le sacristain est un chouillat trop sucré à mon goût
–Les tartelelles fines aux pommes sont délicieuses.
–Les tartes aux fruits sont savoureuses réalisées avec des fruits de saison !
— La tendresse aux pommes (un flan aux pommes-​amandes-​canelle) est une tuerie.
— Lors de l’épiphanie, la galette à la frangipane — grand marnier était une vraie merveille.
Et le meilleur pour la fin… le fameux pain des amis avec sa croûte bien marquée à la mie bien dense… une explosion de saveur en bouche… il sera votre allié pour accompagner vos repas… un vrai délice.
Tous les produits sont bios et réalisés à la main ! L’eau est filtrée.
La maîtrise du feuilletage des viennoiseries est quasi parfaite.
Le savoir-​faire d’antan est remarquablement fourni.
On sent bien de l’amour dans les produits de M.Vasseur. BRAVO !
Personnel agréable et sympatique.
Une valeur sûre !

Yes, this is a must visit! The place itself is lovely, sitting on a corner in the 10^th ARR.
L’escargot chocolat pistache is one of the most eye catching, beautiful and delicious pastries I’ve ever eaten. If I were able to I would have packed a box of these and taken them back home to California.
Their basket of assorted filled croissants encouraged me to leave with a large bag. Spinach, sun dried tomato and the chocolate stood out.
For a closer look at the bakery and the owner, watch the Layover: Paris episode with Anthony Bourdain.

Quelle boulangerie!
Sa notoriété incontestable, est confirmée depuis ses apparitions dans tous les magazines et les articles de fooding, ainsi que les avis Unilocal.
Avec une devanture à l’ancienne, très attirante, les clients se ruent à l’intérieur pour prendre leur escargot, leur pain, leur roulé, leur galette, etc…
Ce jour-​là, ils proposaient des galettes qui semblaient vraiment très bonnes, mais j’ai gouté à leur escargot à la pistache: vraiment pas mal du tout. Assise sur la petite table en bois, alors qu’il faisait 5° dehors, j’ai réussi à prendre plaisir malgré le froid. Leurs baguettes sont fraiches et croustillantes, très bonnes également.
Verdict: très belle boulangerie, et les produits sont de qualité. Le service est très rapide, mais c’est vrai que le stock part très vite, donc il faut soit venir tôt, soit patienter que la fournée suivante arrive.
Prix: un peu plus cher qu’ailleurs:
— l’escargot 3,20 €
(l’équivalent d’un pain au raisin — gout au choix: praline, raisin et pistache)
— la baguette 1,65 € d’après mes souvenirs.
Pas mal du tout !

I’m not sure what the draw is here for the tourists. Yes, it’s gilded inside and well dolled up outside but you’re not going to sit in the little entryway and eat your croissant. The pastries are decent quality but twice the price and ²⁄₃ the size of others in the area and yet the tourists line up to take photos of themselves buying pastries.
Every day there’s tourists packed into the wooden picnic table outside eating their overpriced pastries because other tourists on Unilocal told them to.
I’ve compared every boulangerie in the neighborhood and there’s no real need to stop here. Just keep on walking south to Aux Péchés Normands. Here you’ll get more choice and better quality for half the price. If you are convinced you couldn’t possibly eat a croissant with normal flour Aux Péchés Normands has an organic boulangerie right next door to the traditional one.
I feel a bit guilty telling people about Aux Péchés Normands because I really don’t want it packed with tourist but I doubt my one review will change the world.

Alors cette boulangerie… un coup de coeur ! j’y allais quand j’habitais à Paris et elle me manqué !
L’escargot pistache surtout… mais aussi les sacristains, le pain des amis, bref c’est un régal allez-​y !

The reviews don’t lie, and neither does Peter D. from Brooklyn — this bakery is the tops, and my Last Meal on Earth would deeeeefinitely include a brioche loaf from Du Pain et des Idees. When I was planning my trip to Paris (read: planning where I wanted to eat in Paris), this bakery popped up on every Unilocaler and blogger’s superlatives list, and I knew I had to go.
So we ventured out early one morning (early, in France, means 8 a.m. — the streets were deserted!) and made our way to a little street with a corner bakery. It was overcast outside, and a little dark, and the light from the bakery glowed invitingly onto the street. Or maybe the glow was coming from the golden-​brown pastries shining through the window.
I ordered a pistachio-​chocolate escargot, which you probably already realized from reading other reviews, is not a pistachio-​chocolate snail. Rather, it’s a luscious snail-​shaped pastry with chocolate, pistachio paste, and more butter than I care to imagine. And because you only live once, even if you die from a butter-​overdose, I got a croissant as well. And because I didn’t know when I’d next be in Paris, and again… YOLO…my fiancé and I split a petit brioche loaf.
The croissant was everything a croissant should be: so flaky that I ended up wearing part of it on my coat for most of the morning (I didn’t hate it), ultimately buttery, and warm. But the brioche — oh, the brioche I’m really going to struggle to describe. It, too, was warm, and the top was that golden, shiny, brioche-​y top. But this was undeniably the best brioche I’ve ever had: the dough was sweet and soft and basically melted in my mouth.
I WANT SOME RIGHT NOW.

A small shop, but the buttery sweet smell will kiss your nose immediately when you open that magic door. We went on a Tuesday mid morning and there was no line. Yes, sweets can bring happiness.

Superbe boulangerie.
Je recommande vivement :
— le pain des amis qui se conserve 3 jours et apparemment né s’abîme pas si on le congèle.
— les niflettes. Un délice, ce sont des minis flans à la fleur d’oranger.
Tout le reste à l’air également délicieux.
La boutique est par ailleurs très belle.

Jeden Morgen eine Sünde wert! Der Duft von frischem Backwerk ist ein Traum ;)
Die urige Atmosphäre ist charmant. Über dem Verkaufsraum kann man den Bäckern bei der Fertigung (mitten in einem Wohnhaus!) zugucken. Preislich etwas gehobener, für Paris aber wieder normal.
Aber Achtung: häufig ist Anstehen angesagt, weil der Laden als Preisträger bekannt ist. An warmen Tagen werde die Naschereien auch direkt draußen am Tisch verzehrt.
Ein Stück Lebensgefühl, so müssen Croissants schmecken …

Oui, seulement trois étoiles pour cette institution parisienne souvent pleurée car fermée le week-​end.
Il faut dire qu’ils peuvent se le permettre, quand montre en main, j’ai fait la queue 21 minutes un vendredi après-​midi. Et tout le monde fait la queue chez Du Pain et des idées: touristes, gens du quartier, personnes qui viennent d’un peu plus loin, enfants à la sortie de l’écoles…
J’ai fait un gros stock car je m’en allais dans un autre pays européen et je voulais amener un peu de Paris avec moi. Dans mon panier: Escargots chocolat pistache, une baguette, un quart de pain des amis, des pains au chocolat et leurs petits pains (qui n’ont pas de noms je crois) salés (épinard chèvre, olives noires et tomates séchées chèvre).
Addition: autour de seize euros.
Je n’ai pas resisté à dévorer le chèvre épinard en sortant. Bön, dans mes souvenirs il était meilleur. Mais c’est surtout que j’ai trouvé un invité surprise à l’intérieur: un bout de lardon. Pas très grave, mais je né mange pas de porc donc c’est un peu embêtant.
Quelques heures de train plus tard…
On fait chauffer les viennoiseries au four, les escargots sont encore délicieusement frais. On mange tout! et… conclusion :
— Le pain au chocolat n’est vraiment pas exceptionnel.
— La baguette: outch ! Non !
— Le petit pain aux olives noires et thym est une tu-​er-​ie.
— Les escargots sont les meilleurs jamais mangés.
— Je n’aime pas spécialement le goût fumé/​boisé du pain des amis mais ça c’est purement personnel. Je crois que c’est aussi LE pain emblématique du lieu.
Bref, je m’arrêterai pour un goûter quand je passerai devant mais Du pain et des idées né fait pas vraiment partie de «mes meilleures boulange parisiennes» (
)

One thing I loved about France was the abundance of great boulangeries that had deliciously fresh bread and pastries. Apparently this place is one of the best boulangeries in the area and luckily it was within minutes of my hotel. There’s just something about the croissants and pastries in general in Paris. They are so light and airy that it doesn’t really seem like the dense, greasy croissants I’m used to in the states. Even the hotels served up tasty croissants that were surprisingly light and flakey, and not overly buttery.
I went here pretty early and there wasn’t too long of a line when I got there. It was cash only and it seemed that the lady working there didn’t know any English at all. I remember seeing on Unilocal that I needed to the escargot. I just pointed at what I wanted. I got the chocolate-​pistachio escargots and some sort of chocolate/​banana pastry that looked good.
I pretty much just ate on the bench outside the place. Apparently I really had no clue what I was doing since the escargot didn’t actually have escargot in it. So I guess I wasn’t as adventurous as I thought I was being haha. All I can say is wow, that chocolate-​pistachio pastry was amazing. Layer upon layer of pistachios and chocolate created a nutty, yet very sweet flavor combination. The chocolate/​banana pastry was very moist inside and had a more familiar taste that was still very good but not so unique to Paris.
Overall, grabbing some breakfast at Du Pain et des Idées is a great way to start the day, and I’m a little jealous at how easy it is to get some great tasting pastries pretty much anywhere around the city.

Best crossaints ever! Great bread too at this classic spot.
Highlights:
— Crossaints: heavenly perfect. Buttery, flaky, and warm. Best I’ve ever had in my lifetime. 5 stars.
— Chocolate crossaints: all the goodness of the plain and adding a layer of chocolate that’s just the right texture not being too melty or too firm and waxy. 5 stars
— Bread: huge square that’s dense yet airy sponge cakey inside. 4.5 stars
— Esgarot pastry: spirally goodness in a variety of flavors. I chose pistachio chocolate as it seemed to be the most unique. 4.5 stars
— Authentic: small shop that’s a reason you come to France
— Some seating out front on a picnic table
— Close to the canal: grab your pastries and walk down the street to eat it by the tree lined canal
Lowlights:
— This has ruined the rest of the crossaints I’ll eat from now on
Loved this spot and will be dreaming about it until the next time I can come back.

Heaven on earth. This is the best croissant I have ever eaten in my entire life. so flaky, buttery, crispy, chewey, doughey and warm. I would pay tons of money to buy perfume that smelled like the beautiful scents coming out of this place.
After spending 3 – 4 hours googling and researching the best baguettes and croissants in Paris my friend and I decided on du pain et des idees as it had received many awards and was in a neighborhood we had been wanting to explore. We walked there from our Air BnB in Montmarte and after a few wrong turns found the boulangerie with a line out the door already.
Terrified that they would have sold out of croissants we waited patiently behind all the locals. Luckily the line went quickly and we were able to snag our long awaited croissants. Although all the other pastries looked phenomenal we went with a classic plain croissant. We then walked a little ways to find the perfect cappuccino /​view to properly enjoy our Parisian breakfast.
Once we finally unwrapped the croissants we were not disappointed, and did not speak or make eye contact until every last crumb had disappeared.
This was hands down one of the best carbs, scratch that best things I have ever eaten.

That is exactly what I love about Parisian artisans: Mainly only two specialities, but they make it Fantastically great: traditional breads and «escargots» viennoisseries declinaison.
Plus: Near to the Saint-​Martin Canal, so it is superbe to take away and sit over there.

Bonjour, les gourmands! (Für Deutsch, bitte runterscrollen!) Wow! J’ai bcp entendu parler de cette boulangerie, qu’elle offre des trucs spéciales! Il s’agit d’une boulangerie artisanale et très traditionnelle où les gens font toujours la queue pour y en décrocher une des spécialités! Et une spécialité c’est sans doute les escargots en plusieurs variantes. Il y a aussi du pain bis super épais à la pâte souple qui est vendu en tranches énormes et a vraiment l’air très bon. Bien sûr qu’ils vendent aussi la pâtisserie standard comme de baguettes, croissants etc.
La décoration intérieure est très classique et ancienne, les fenêtres sont décorées aux articles et produits des années 50 et 60, chouette! Alors, on opte pour un escargot pistache-​chocolat — € 3,10 la pièce! Aiiiks! C’est cher! Mais ça a complètement vaut le coup, l’escargot est fantastique! Un vrai rêve. Il est croustillant par l’extérieur mais l’intérieur est assez doux es souple et le goût chocolat-​pistache distinct et bien équilibré, quel régal, aussi très graisseux mais, en effet, la matière
grasse est un vecteur de goût, donc il faut être comme ça. Dommage que je n’essayé cette boulangerie un peu plus tôt car auj, c’est mon dernier jour à Paname…
Wow! Habe schon viel von dieser Bäckerei gehört und nicht zu viel! Eine alte und traditionelle Bäckerei, wo die Leute Schlange stehen. Spezialität des Hauses sind eindeutig die «Escargots» in verschiedenen Sorten, sowie das sehr dicke und sehr große und fluffige Graubrot, welches in Riesen Stücken angeboten wird. Außerdem gibt es noch viele weitere Brot– und Konditoreiwaren. Abgefahren auch die Einrichtung und die Schaufenster-​Deko. Alles total oldschool.
Wir entscheiden uns für eine Pistazie-​Schoko-​Schnecke und Zahlen € 3,10 — huuuui! Teuer! Aber als wir das Ding dann vertilgen wird uns klar, warum! Ist das traumhaft lecker, der Teig außen knusprig, innen weich und schokoladig, sehr fettig aber einfach mal eine geile Schweinerei! Mist, dass ich die erst so spät ausprobiert habe — heute geht’s zurück nach Hamburg…

Du Pain et des Idées is the best boulangerie in Paris. During my two months of study abroad, I must have made the 25-​minute commute to DPDI over 15 times for lunch, despite the scores of good boulangeries in pretty much every quarter. Having tried pretty much every item they offer, here are some thoughts:
Pain des Amis: At 2.65 € for un quart at the time of writing (10.60 €/​kg), it’s probably the most expensive «plain» bread in Paris. It’s also my favorite bread in the world, leaps and bounds ahead of any baguette you’ll ever find in terms of complexity of flavor, and DPDI’s most outstanding item in my opinion. The crust is crunchy and incredibly flavorful with a dark, woody, smoky flavor. The inside is quite different, soft while not at all spongy, with a nice chew and a pleasing nutty flavor. Great to eat on its own, but for even better results, pair with some good Bordier butter, an aged Comté, or even a sea salt dark chocolate (trust me on the last one.)
Brioche (4.20 €/​quart): loved the Mouna, a terrific pillowy, buttery brioche flavored with fleur d’oranger. Not a fan of brioche in general, but this is really exceptional, right up there with Pain des Amis. Definitely get a piece with sugar granules on top. The brioche with saffron, walnuts, and honey was subtle, but the texture wasn’t as good.
Sacristain (2.90 €): best described as a mix between a croissant, a churro, and a Chinese egg custard tart, it’s a long twisted pastry with streaks of sweet egg custard. This may be my favorite viennoiserie ever, I prefer it over the escargots, a must-​try. Infinitely better when still a little warm.
Escargots (2.90 € — 3.60 €): Tremendously buttery, flaky on the edges but soft inside, and delicious. My favorite is the citron nougat, closely followed by the fruits rouges version — the acidity of the lemon/​berries helps cut through all the richness. The pistachio chocolate and praliné versions are excellent as well. Wasn’t a huge fan of the rum raisin, whose flavors weren’t very pronounced, no textural contrast. Infinitely better when almost fresh but having sat out for a few minutes and just a little warm.
Tarte aux pommes /​chausson aux pommes (4.10 €/2.90 €): The apple tart was the best I had in Paris, very fragrant and slightly sour apple slices with an amazing, slightly salty buttercrust. The cool-​shaped chausson was inconsistent, it was good the first time I had it but the next one was burnt on the bottom and not so great, go with the tarte instead.
Croissants and pain au chocolat (chocolatine) are just okay/​good. Of course they’re tasty thanks to the top-​notch dough and butter used, but I find them to be too loaded with butter on the inside and almost too flaky, there are definitely better things to try here. The fougasses (flatter, dense breads) are terrific, the pavés have an incredible texture but usually are a bit skimpy on the filling.
Yes, Du Pain et des Idées is well worth a crosstown trek. And that’s coming from someone who is not at all a fan of carbs/​viennoiseries in general and basically doesn’t eat bread back home in the US. Definitely go in the morning even if it means braving longer lines, because almost everything they offer is substantially better when fresh/​warm. True to the name, they have some terrific bread and some terrific ideas!

Que dire de plus après 154 avis? Si ce n’est que Du Pain et Des Idées, c’est toujours une bonne idée…
Toujours une bonne idée, parce qu’ici, on sort des recettes ordinaires — vos classiques sont revisités.
Toujours une bonne idée, parce qu’ici, vous trouverez des pains au chocolat à la banane (ou une chocolatine avant de me faire insulter par les Sudistes ^^)
Toujours une bonne idée, parce qu’ici, vous trouverez des escargots pistache-​chocolat, fruits rouges-​cream cheese, ou encore citron-​nougat.
Toujours une bonne idée, parce qu’ici, la brioche à la fleur d’oranger dépote.
Toujours une bonne idée, parce qu’ici, il y a une tonne de pains spéciaux à savourer.
Toujours une bonne idée, parce que même avec une longue file d’attente, le service est efficace et souriant.
Toujours une bonne idée, parce qu’ici, vous pouvez prendre à emporter et aller déguster votre précieux sur les quais, au bord du Canal Saint Martin (de toute façon, la seule table en extérieur est toujours prise d’assaut).
Toujours une bonne idée, parce que même depuis des années que je fréquente cette boulangerie… Elle n’a pas changé.
En revanche, si les recettes sont originales et vous changent par rapport à une boulangerie classique, le prix lui piqué un peu (comptez 3,60 € pour l’escargot pistache-​chocolat par exemple). Et pis, c’est nul… C’est ouvert que la semaine :(!
Mais bon, une fois de temps en temps, on peut se faire plaisir.

Si ce n’est l’accueil rarement à l’avenant et la queue interminable devant, cet endroit est une véritable tuerie.
C’est une boulangerie comme on voudrait en trouver plus souvent au hasard aux coins de nos rues de notre beau pays.
Tout y est bon. Mention spéciale aux roulés au pralin

Après une première expérience plutôt réussie, je dois juste constater qu’avec le temps cette boulangerie tenue par un boulanger bourré d’idée a perdu énormément en qualité.
Je passé sur le fait qu’il soit fermé le samedi et le dimanche.
Mais que dire des employées blasées qui né parlent pas, né disent ni bonjour ni au revoir… Mais juste le prix à payer…
Il n’y a même pas l’excuse de l’affluence, il n’y avait pas de queue ce jour là.
Que dire de l’achalandage: quasi vide, presque rien à vendre à 17:45… Plus d’escargots (pains aux raisins), un pain des amis solitaire, des sacristains qui se battent en duel, quelques pâtisseries aux pommes rescapées.
Je comprends bien le côté anti gâchis. Mais là il y a de l’abus. On est en droit d’avoir un minimum de choix.
Concernant ma sélection du jour, quelle déception :
— Divers roulés aux lardons, au jambon ou au chèvre, qui n’auraient pas dû être proposés à la vente. Ils étaient mous et pas assez cuits. Comme s’ils avaient passé trop de temps en vitrine,
— Le chausson aux pommes idem pas assez frais (son feuilletage n’était plus trop feuilleté…)
— Le flan aux pommes sec et sans aucun intérêt gustatif,
— Le sacristain tant vanté n’était pas frais non plus
Alors un jour sans ou bien des petits arrangements avec la qualité?

Je veux les mêmes escargots pistache chocolat à Lyon, un point c’est tout.
Du pain et des Idées n’est pas loin du Canal St Martin alors si vous y passez le matin et que vous n’avez pas encore petit déjeuné vous pouvez vous y arrêter.
Bön nous n’avons pas gouté le pain parce que nous on voulait juste des viennoiseries.
Nous n’avons pas été déçu, l’escargot chocolat pistache est énorme et si bon. Mmmh une viennoiserie toute croustillante et bien agrémentée de bout de chocolat c’est parfait. Monsieur a opté pour le chausson pommes. Diantre qu’il était bien garni lui aussi de compote de pommes. Une tuerie dixit Monsieur.
D’ailleurs nous y sommes retournée le lendemain matin pour reprendre la même chose.
Un bon endroit pour des bons escargots.

Je comprends désormais mieux l’engouement pour cette boulangerie.
Dans cette superbe boutique, classée d’ailleurs aux monuments historiques, vous n’y trouverez uniquement que pains et viennoiseries. L’offre est très concentrée sur des produits d’exception.
Côté pain, la star est bien sûr le fameux Pain des Amis. Un gros pain de type campagne au levain naturel. Autant être direct, ce n’est pas loin d’être le meilleur pain de tout Paris.
Côté viennoiserie, la part belle est faite aux escargots, qui semblent être ici la petite spécialité, dépareillée en différents parfums. Que dire, ils sont juste divins. L’escargot au citron et nougat de Montélimar est vraiment délicieux et consistant… Il vaut mieux d’ailleurs, car on approche dangereusement des 3 euros la pièce…
Je suis également sous le charme du chausson à la pomme fraîche. Vous pensiez savoir ce qu’est un chausson aux pommes? Oubliez tout ! Ce chausson est une petite merveille de gourmandise. Peu sucré, il met l’accent sur l’essentiel, une demi pomme confite avec sa peau.
Quel bonheur également de déguster une brioche Mouna de grande qualité. Comme le veut la tradition, elle est très compacte et son arrière goût de fleur d’oranger est vrai un plaisir.
Fini pour la partie «éloges»… Je vais encore passer pour un râleur et toujours pour la même raison… Aussi excellents soient tous les produits de la boulangerie de Christophe Vasseur, les prix sont limites de l’incidence et clairement élitistes. Le pire dans l’histoire, c’est de voir à quel point les tarifs (déjà élevés à l’origine) ont flambé entre 2011 et 2015…
Je regrette parfois que les Unilocaleurs éclipsent l’élément essentiel du rapport qualité/​prix dans leurs avis. Ce dernier est ici mauvais, il faut le dire !
Autre désagrément, c’est de savoir que l’endroit est fermé tout le WE… Honnêtement, pour un commerce de proximité comme une boulangerie, c’est clairement dommage. Les marges doivent être tellement bonnes qu’on se fiche bien des clients qui aimeraient avoir du bon pain le samedi notamment…

Waouh !!! Ca y est je suis encore amoureuse !!! Cette boulangerie, élue plusieurs fois meilleure de Paris, n’usurpe pas son titre. Et la queue devant l’entrée, même aujourd’hui jour de pluie est un signe.
Le service est ultra rapide et souriant. Je me suis laissé tenté par un escargot citron nougat de montélimard, un mini pavé jambon figue, fromage (et je sais plus quoi) et un petit morceau de pain (plus de baguette).
J’ai jamais mangé du pain aussi bon! La croûte est trop bonne et si croustillante, la mie est aérée et goûteuse.
L’escargot est une vraie révélation ! une tuerie absolue !! C’est fondant, croquant, le feuilleté est juste parfait. je salive sur mon clavier rien que d’y repenser !!!
Les prix sont assez raisonnables vu la (high) qualité des produits !!! J’ai trop envie d’y retourner ! Dommage que ce soit pas près de chez moi.

Assez déçu. Voilà deux fois que je me rends dans cette boulangerie qui a fait ses preuves. La première fois, le soir, il n’y a plus de baguettes. Certes, je suis venu peut-​être un peu tard… Mais la seconde fois, de bonne heure le matin, impossible d’avoir un pain au chocolat. Vraisemblablement, les stocks sont mal gérés. J’ai donc opté pour un croissant beurre à 1,45 ! Ce qui est déjà très cher pour la taille de la viennoiserie. Il est certes bon, avec un petit goût de frangipane mais il n’est pas non plus chaud et même un petit peu sec. Je m’attendais à mieux, beaucoup mieux. Quand on pratique des prix élevés, tout doit être parfait et c’est loin d’être le cas.
A réessayer car plusieurs choses me paraissent très appétissantes. J’espère que ma première impression était mauvaise.

«Du pains et des idées» est une petite boulangerie originale, pas loin du canal saint martin, derrière la place de la République. C’est l’endroit idéal si vous voulez sortir du traditionnel croissant /​pain au chocolat (qu’ils vendent aussi).
La boulangerie propose de nombreuses viennoiseries inconnues au bataillon, et semble être assez réputée pour ça.
Aujourd’hui j’ai goûté une de leur spécialité: l’escargot pistache-​chocolat.
L’explosion de saveur attendue n’a pas eu lieu: j’ai trouvé que le goût de la pistache n’était pas assez prononcé, et je me demande si la pistache né se marierait pas mieux avec du chocolat blanc (plutôt que noir). Malgré cela, ça reste très agréable à manger (la pâte est bonne, bien moelleuse), et moi qui né suit pas une grosse fan de viennoiserie, j’ai apprécié (un tantinet gras peut-​être).
J’y retournerai certainement pour tester leurs autres escargots (le rhum-​raisins me tente bien), ainsi que leurs pains au chocolat (banane et amande !!) et leur chausson aux pommes (avec une pomme entière !).
Ça se tente carrément si vous êtes dans le coin :)

Une des boulangeries les plus populaires des gourmands qui se respectent. Avec leur pain des amis (dont la recette est breveté), leurs fameux roulés et leurs viennoiseries classiques revisitées (chausson à la pomme fraîche, pain chocolat banane…) cette boutique est toujours bondée du matin au soir et on comprend pourquoi: les produits sont bons et savoureux. L’accueil est la seule chose que l’on pourrait en revanche lui reprocher: froid et expéditif.
PS: attention elle est fermée le week-​end.

Christophe Vasseur gilt als einer der besten Bäcker der Stadt. Er hat sich hier, im 10. Arr., 2002 seinen Traum erfüllt und backt Brote und Kuchen mit viel Liebe, Herz und handwerklicher Kunst.
Schon der Verkaufsraum ist ein Erlebnis: Marmor, Spiegel, Keramik, glänzende Tische und schöné Vitrinen. Alles stammt aus der Belle Epoque. Es gibt in seiner Bäckerei nur das zu kaufen, was die Menschen schon vor über hundert Jahren kauften, also Brot, Feingebäck und Viennoiserie. Vor dem Laden befindet sich fast immer eine Schlange. Auch ich habe mich eingereiht und wurde reich belohnt. Sein Parisienne ist an Geschmack kaum zu überbieten. Das gilt aber auch für alle anderen Brote, die der Meister anbietet. Der frische Aprikosenkuchen schmeckt traumhaft, ebenso die Gallettes des Rois. Sein köstliches pain des amis ist bereits legendär und sein Markenzeichen. Es ist ein sechs Zentimeter hohes Fladenbrot mit dunkelbrauner Kruste.
Das Geheimnis der überragenden Qualität seiner Brote liegt in der traditionellen Herstellungsweise. Während fast alle anderen Betriebe Backtriebmittel verwenden und den Teig nur 1,5 Std. gehen lassen, lässt Christophe ihn acht Stunden, bei besonderen Broten auch 24 oder sogar 48 Std. gehen. In der Kühlung verdichtet sich das Aroma, und das Brot wird haltbarer. Seine Croissants werden nicht aus tiefgekühlten Rohlingen gefertigt wie es neunzig Prozent der Bäcker leider machen. Den Unterschied schmeckt man sofort.
Es ist klar, dass diese Spitzenprodukte aufgrund der sehr aufwändigen Herstellungsweise teurer sein müssen! Seine Kunden akzeptieren das sehr gerne, denn Vergleichbares gibt es selbst in Paris kaum.
Der Gourmetführer Gault Millau verlieh ihm 2008 den Titel Bester Bäcker von Paris.
Fazit: Wer überragende Qualität und allerbeste Handwerkskunst zu schätzen weiß, muss hier in der Schlange stehen!
Am 15. September 2011 haben wir uns hier erneut mit dem noch ofenwarmen pain des amis und den kleinen gefüllten Brötchen eingedeckt (vgl. Bild). Für unser Picknick am Canal St. Martin die beste Grundlage.
Metro: Jaques Bonsergent (Linie 5).