Le Chiberta

Restaurant de Guy Savois
Raffinement exquis
Mille saveurs en bouche pour régaler les papilles.
Une carte de vin intéressante
Seul bémol salle trop bruyante des difficultés à discuter avec la personne assise en face de vous.
C’est fort dommage.

Ce restaurant de Guy Savoy offre tous les attributs du restaurant gastronomique. Service impeccable, décor feutré et cosy, très belle carte assez courte avec notamment beaucoup de produits de la mer. Je vous conseille le saint-​pierre à la plancha aux morilles, un pur délice. Attendez-​vous à une addition salée compte-​tenu du niveau de standing de cet établissement dans un quartier huppé de Paris

Difficile de né pas aimer le Chiberta qui tient le haut du pavé dans le quartier avec ses collègues Pierre Gagnaire et Taillevent. Tout est haut de gamme. On y croise souvent des hommes politiques. Chiberta est un toponyme basque. L’établissement de Guy Savoie vous décevra rarement

This was the 3^rd Michelin starred dinner of our trip so I felt like I had decent ammunition to review it properly. We dined at Le Chiberta on a Friday at 9pm and walked in w/​o a reservation. The restaurant was barely ¹⁄₃^rd full. Despite being a Guy Savoy labeled establishment, the meal and service lacked the flair that I would expect from such a big name. The dishes were good, but unspectacular. The prices were actually surprisingly fair for the quality of food and location — just a block from Arc De Triomphe.

Pour fêter notre anniversaire de mariage un soir de septembre, nous sommes allés avec ma tendre aimée au Chiberta déguster le Menu Prestige Eté tout compris (apéritif — amuse bouche — plats — vins et café — voir photo) et nous avons été enchantés.
Le décor est sobre, le service est aimable, efficace et discret, le timing parfait et le repas est excellent et peut varier selon les arrivages. J’ai beaucoup aimé le St Pierre sur nage d’encornets et moules parfumées à la coriandre. Mais les autres mets étaient tous excellents
Excellent choix de vins avec une mention spéciale pour le Maucaillou 2006.
Cela encourage à revenir et aussi aller visiter les autres restaurants de Guy Savoy sur Paris.
Je n’étais pas retourné au Chiberta depuis près de 30 ans, mais je me remémore encore un repas d’affaire excellent avec un magnifique Corton-​Charlemagne.
Bref allez y, si vos moyens vous le permettent, car la qualité implique un certain prix qui nous a semblé justifié après dégustation, mais Le Chiberta faisait des offres spéciales sur La Fourchette quand nous y sommes allés…

Raffinement et succulence…
Une réservation efficace via Cityvox/​La Fourchette (confirmation par SMS et mail), accueil et service irréprochables, petite table romantique près du bar, des mets raffinés bien accompagnés, tiens, JM Cavada en voisin, bref, un régal de soirée ! Certes, un poil cher…

My wife and I at at Chiberta last night, and for the first time, I am writing a review; mostly, because I think this restaurant is greatly misunderstood, by UnilocalERS, ZAGAT, etc. This is an excellent retaurant, with great food, great service, etc. As one other reviewer said, it is not Guy Savoy, and thank g-​d, Guy Savoy is a once a decade restaurant with perfect service, perfect food, as well as a second mortgage. You almost have to prepare for a Guy Savoy dinner which can last for hours and can seem to require training. There is only one Guy Savoy, and anyone who was hoping you could create a chain of them is simply crazy. Chiberta doesn’t try to be Guy Savoy, but offers a taste of what you could ge there. A liighter, simpler menu, with a reasonable wine list and less of the pomp and circumstance. We were out in 2 ½ hours, had some very memorable courses (include a spectacular veal 3 ways) and it was an expensive but affordable treat. In sum, what you are looking for at a high end, but not ultra high end, restaurant. If you didn’t include the «avec Guy Savoy» I think you would have 4 – 5 stars and a 25+ Zagat rating.

Très belle décoration, cuisine inventive et goûteuse. C’est très bon. Service simple et efficace.

Très belle soirée
Menu dégustation avec vins parfaits. Service attentionné sans être pesant, décor minimaliste mais reposant. Très belle soirée.

On vient ici pour déguster.
Et on repart enchanté.

Un des quelques restaurants de Guy Savoy situé pour celui-​ci dans le 8ème arrondissement.
L’accueil est professionnel, le décor est soigné et sobre.
Le choix de vins étaient remarquables (+ de 300 bouteilles sur le grand mûr) et les noix Saint-​Jacques étaient délicieuses…

Before visiting France, I researched extensively on restaurants to try and Guy Savoy was definitely up there. However, we ended up Guy Savoy’s sister restaurant: Le Chiberta.
Definitely NOT disappointed.
If I worked in Paris, I would take all my clients here.
Because that’s pretty much what we saw when we went here. I think my boyfriend and I were the only ones not wearing black and white. Everyone was definitely a businessman/​woman. Lots of Blackberrys too :)
The décor was very modern, sleek and intimate. The mood was perfect for couples and meetings! They had an eating bar for a more casual dining experience too. I later found out they had a beautiful private dining room, surrounded by a wall of their finest wines.
The moment we walked in, we were greeted with smiles! The hostess took my coat and showed us to our table.
The food was very good! If you’re expecting Guy Savoy, don’t. That’s what Guy Savoy is for :) Le Chiberta is much more simpler but they do their dishes very well.
I had the sweet breads for my entrée and they were delicious. THE BEST I’ve ever had. Was cooked in a deep, flavorful and rich sauce with morel mushrooms (EXCELLENT). I couldn’t finish part of it but my bf snatched it up and devoured it. We still dream of it today.
My bf had the sea bream. I don’t usually eat cooked fish but the skin was perfectly crisp yet, the meat was moist and tender. So good. Made a fish lover outta me!
We’ve never been fond of desserts but Le Chiberta sold us immediately. The dessert was a passion fruit sorbet and dark chocolate, decorated with actual pieces of passion fruit. WONDERFUL combination.
Presentation was beautiful, service was excellent and food was delicious. What more could you ask for?

L’adresse à né pas manquer
Le décor est classe et sobre, le service impeccable et sympathique, les plats sont raffinés et les accords mets et vins très recherchés (nous avons pris le menu dégustation que je recommande, même s’il coûte 150 €, ça les vaut). L’annexe de Guy Savoy déjà étoilé, mérite qu’on y retourne (n’ayant pas les moyens d’aller chez Guy Savoy…). Idéal en tête à tête.

Chic mais cher, trés cher !!
Voici maintenant plusieurs mois que j’étais tenté d’aller visiter le Chiberta, table reprise — et donc influencée — par Guy Savoy. J’ai franchi le pas samedi soir, objectif premier: expérimenter une nouvelle table récemment étoilée, en second: toucher d’un peu plus près le monde de Guy Savoy (table où je né suis encore jamais allé). Au final, mon impression est positive, je me suis tourné vers la carte (et non un menu, dérogeant pour une fois à mon principe de goûter au plus grand nombre de saveurs), ayant repéré dès le départ en entrée une crème de langoustines et carottes, gingembre et citronnelle, langoustines rôties et beignets d’herbes…: un plat génial, d’une finesse et précision remarquable. En plat, une magnifique daurade en croûte de pommes de terre, fenouils confits, artichauts. Produits de grande fraîcheur, manquait peut-​être un peu d’assaisonnement (j’ai rectifié par moi-​même). Mon épouse dont c’était l’anniversaire, ayant choisi le dos de cabillaud vapeur en nage de légumes, coquillages et vermicelles grillés: un plat surprenant, merveilleux de précision et légèreté (à recommander à tout amateur de poisson). Jusque-​là, rien à redire, en tout point exquis. Pour suivre un très bon fromage corse puis un dessert en suggestion du jour autour de l’abricot avec une crème au lait d’amande… un délice. Concernant les vins, la carte est juste comme il faut, couvrant la plupart des régions de France dans des prix élevés. Beau choix au verre ainsi qu’en ½ bouteille mais cher. Quelques mots sur le cadre et le service: d’extérieur, le restaurant apparaît très sombre, une fois pénétré à l’intérieur, cette impression s’estompe pour laisser place à un cadre épuré, design, aux couleurs gris, noir et rouge, travaillant sur des effets de luminosité intéressants et assurant une assez bonne intimité à table. L’accueil quant à lui est souriant, chaleureux et professionnel quoiqu’un peu coincé. Les seuls bémols de cette expérience : — des plats qui s’enchaînent en général trop rapidement… pas le temps de respirer alors qu’on est là pour ça, — un prix trop élevé pour certains plats (une salade de coeur de laitue, melon et jambon à 34 euros…). Le prix des vins atteint des sommets, même ceux ‘d’entrée de gamme” ! Malgré ces quelques points négatifs, difficile de rester insensible à la qualité de l’endroit et de sa cuisine… on s’est rapproché de la cuisine de Guy Savoy, une cuisine suggérant par ci par là de visiter sa table, nul doute que ce sera ma prochaine expérience 3 étoiles sur Paris.

among the g. savoy restaurants i’ve been, this is my least preferred. food has been inconsistent in flavor and quality, service the least sympha. but it’s got a core of loyalists from among the suits of the 8è and 16é plus tourists/​gourmands who worship at the altar of Guy Savoy. je mangerai ici encore, bien sûr. tant que quelqu’un d’autre paye

Love this place

Suite à l’excellent accueil lors d’un qype event début mai, je me suis dit que ce serais une bonne idée d’essayer le restaurant lui même un soir.
Inutile de décrire plus en avant le restaurant alors que les autres qypeurs l’ont si bien fait.
Nous avons nous même été installé dans la première partie du restaurant.
L’accueil y est toujours parfait, même si les serveurs sont un peut trop perfectionniste sur la position des couvert sur la table au point de vous déranger dans notre discutions.
Mon amie a commandé un menu Michelin à 75 euro alors que moi, j’ai opté pour la carte.
Dont nous avons eu tout deux des mises en bouches, la fameuse crème de petit pois pour mon amie et pour moi une crème de foie gras.
Pour l’entrée ce fut pour moi «autour de l’asperge» des variations autour de l’asperge, avec la fameuse crème de petit pois. zut. ce n’étais pas préciser sur la carte. C’est certes très bon mais j’aurais préférer gouter autre chose. L’entrée du Menu Michelin est la même variation autour de l’asperge, on pensais que cela aurait été 2 choses différentes. Ma variation était juste plus complexe. Malgré tout, cette variation d’asperge était un peut fade, et nous avons du rajouter sel et poivre pour l’accompagné convenablement. Peut être étais ce voulu ?
Le plat principal fut pour moi un cabillaud au lomo et le menu Michelin tournait autour d’un pigeon avec du fois gras poilé.
C’était une belle tranche de cabillaud, mais pauvre en légumes, néanmoins le plat était consistant même si un peut trop salé à mon gout. Le pigeon était fin, un vrai délice. C’est en fait plusieurs pigeon, et trop pour un petit estomac. ah les filles.
Un carré craquant chocolat noir pour finir et un sorbet menthe citron autour du mojito pour le guide Michelin. J’ai été déçu par le craquant chocolat, un brin classique en fait. Par contre le sorbet était frais, voluptueux, une merveille.
Niveau vin, nous sommes resté sur un verre de Sauvignon 2009, celui servit lors du Qype Event.
Au final si le service est parfais, niveau plats, nous avons dans l’ensemble été dessus par les plats. Souvent mal assaisonné, oui alors «ordinaire». Je n’ai pourtant pas l’habitude de restaurant étoilé, mais celui ci à part quelques exceptions né m’a pas charmé.
Pour finir, le directeur était comme a son habitude des plus charmants et nous avons bien sur discuté du dernier Qype Event. Il m’avait semblé justement lors de cet event qu’il avait annoncé l’apéritif gratuit pour les qypers. Mais je n’ai pas eu cet honneur. dommage.

L’accueil est sympa .les plats sont corrects. je né suis certainement pas passer le bon jour !
je dirai que c’est plutôt une bonne adresse !

L’equilibre parfait
Un service impeccable, une cuisine parfaitement executée, un environnement classe et chic, le tout à 2 pas des champs Elysée. Le hic? La facture est un peu lourde mais on paye aussi l’adresse et le nom… Une vrai valeur sûre, en couple ou pour un dejeuner d’affaire.

Très très bien
Enfin un restaurant dans le 8ème où le service et la cuisine reprend du poil de la bête. Cuisine fine et élégante, beaucoup de plats de saison (c’est rare de nos jour) Le service est courtois, discret, simple et très convivial (très très rare de nos jour aussi) Bref une belle adresse. Bravo.

J’y suis allé dans le cadre du travail, invité par mon chef, donc ce n’est pas le prix qui m’a influencé (je n’ai pas vu l’addition :) !).
Je savais que c’était un resto Guy Savoy et donc j’avoue que j’attendais beaucoup. Bien sûr c’est bien, mais je dois dire pas à la hauteur de mes attentes. Alors quand je lis les commentaires plutôt élogieux présents sur qype, j’ose apporter un bémol.
Quant au décor, c’est sobre et plutôt classe, on aime ou pas…
Service professionnel et discret, rien à redire.

Ambiance contemporaine entouré de vins exposés
Très sympa
Autour de 60 euros par personne
Service voiturier

Super
N’ayant jamais fait de restaurant etoilé, je me suis décidé d’essayer grace à l’anniversaire des 100 ans du Guide rouge. Le menu spécial 100eme m’as permis de decouvrir une cuisine fine et delicate. Super soupe de lentille aux truffes et un succulent morceau de boeuf au foie gras. Par contre le macaron à la griotte etait un peu trop sucré a mon gout. Service impeccable. Ca m’as donné envie d’essayer d’autres étoilés mais il faudra prévoir un budget pour…

Ce restaurant fut pendant longtemps un des hauts lieux de la gastronomie parisienne; Guy Savoy lui a redonné tout son éclat depuis sa reprise.
La carte propose de belles assiettes parfaitement réalisées telles la crème de carottes citronnelle-​gingembre et gambas éclatées aux épices, les noix de coquilles Saint-​Jacques au sarrasin, le lièvre à la Royale et son gratin de macaronis aux champignons et pour le dessert, la terrine de pamplemousse sauce earl grey.
La sélection des vins est de toute beauté et les bouteilles sont un élément décoratif.
Aménagement intérieur élégant dans des salles confortables où la lumière est parfaitement maitrisée. Pour un repas rapide, le comptoir est idéal. Accueil aimable et service attentionné de grande maison.
Le menu à 60 EUR est une très bonne affaire. A la carte, à partir de 60 EUR.

Un restaurant de Guy Savoy (il a racheté cette vénérable maison et l’a relancée en Août 2004).
Le décor est chic mais j’attendais mieux de l’architecte Jean-​Michel Wilmotte car le cadre est un peu froid.
Globalement c’est bon mais je né sais pas dire exactement pourquoi je suis toujours un peu déçu tout simplement sans doute car c’est Guy Savoy.
Parfait pour un repas business car les tables sont espacéesmais trop sobre pour un repas entre amis
Le chiberta a une étoile Michelin.