Table Ronde

Nous sommes allés déjeuner à la table ronde alors que Céline Pham était aux fourneaux.
Nous avions réservé par mail quelques jours plus tôt car c’est apparemment comme ça qu’il faut procéder. Sur le site de la table ronde il était question de 2 services, le premier à 12h30, le second une heure plus tard.
Nous optons pour le second service pour être certains d’arriver dans les temps.
Nous arrivons à 13h35 dans un restaurant à moitié plein où la plupart des gens ont l’air d’avoir presque terminé leur repas. L’idée de 2 services me semble loin puisque dès que nous nous installons Céline Pham vient nous annoncer qu’il né reste qu’une entrée de chaque. Heureusement nous avions prévu de goûter les deux entrées sinon nous aurions été déçus.
Les entrées sont vraiment délicieuses, autant les rouleaux de printemps au rumsteak très frais que les Sot l’y laisse panés servis avec une sauce au sésame, cacahuète et mayonnaise. Je suis conquise malgré l’accueil très désorganisé. Chaque entrée coûte 5 € et n’est pas servie généreusement mais ce n’est pas grave.
Nous commandons deux boissons qui sont également bonnes, l’infusion à l’hibiscus pour moi et la bière pour mon convive.
Ensuite arrive l’échine de porc au caramel servi avec du riz, des légumes et des pickles ainsi qu’un demi oeuf mollet.
Là malheureusement nous avons été assez déçus. C’est plutôt bon mais le porc notamment né m’a pas fait une meilleure impression que ça, j’en ai mangé du bien meilleur dans plein d’endroits différents (y compris chez moi désolée…) mais surtout à 14 € le plat pour du porc, quelques légumes et du riz pas vraiment servis généreusement je trouve que c’est de l’abus tarifaire. Quand on compare avec ce que Pierre Sang nous sert pour 7 € (sa formule bibimbap du midi avec thé à volonté), plus généreusement déjà et surtout avec tellement plus de travail au niveau texture et saveurs je suis vraiment déçue.
Le dessert, tatin à la banane avec sa glacé au lait de coco est plutôt pas mal mais n’est en rien original et est aussi servi en quantité assez ridicule (on l’avait pris à se partager du coup ça faisait archi léger pour finir le repas).
Tout ça pour un total de 51,50 € pour un déjeuner censé nous faire découvrir la vraie cuisine de rue vietnamienne ça fait cher d’autant qu’aucun produit noble n’aura été utilisé pendant le repas… échine de porc, banane, riz blanc, sot l’y laisse.
C’est d’autant décevant que j’attendais beaucoup de ce déjeuner et que j’ai vraiment été conquise par les entrées.

C’était la première fois que je me rendais à la Table Ronde, un lieu unique en son genre à Paris puisqu’il s’agit en fait d’un restaurant où un chef est mis à l’honneur pendant un certain temps en cuisinant tout seul devant un demi cercle de table, soit 16 couverts. J’ai ainsi pu découvrir ce midi, la cuisine de la très sympathique Céline Pham, ancienne de chez Septime et Saturne.
Au menu, de la street food vietnamienne comme dans ses souvenirs d’enfance. En entrée, nous avons gouté aux sot-​ly-​les panés au riz soufflé à tremper dans une sauce au sésame (5 €), régressif à souhait, croustillant et fondant à la fois ! Les rouleaux de printemps au boeuf cru mariné (5 €) étaient aussi très gouteux même si j’ai trouvé que le gout n’était pas assez prononcé en bouche, ça manquait un peu de peps, de piquant ou de cacahuetes et de citron vert.
En plat, nous avons gouté au plat traditionnel vietnamien, une espèce de bibimbap puisqu’il y avait du riz, un oeuf, des asperges, des carottes et du soja et j’ai choisi au tofu mariné à la sauce miso (12 €). Il était servi avec un délicieux bouillon. Le plat était bon, copieux et savoureux. Les asperges étaient parfaitement cuites et croquaient en bouche. Mais le riz était trop cuit pour moi et la sauce «caramélisée» du tofu était trop acide et manquait vraiment de douceur et de sucré. Je n’ai pas été vraiment convaincue par le plat même si ça restait bon !
On a passé notre repas à boire une boisson à base d’hibiscus, de gingembre et de citronnelle à 3 € le verre et on pouvait pas s’arrêter tellement c’était bon et addictif !!
En plus de tout ça, le concept est vraiment sympa puisqu’il est propice à la discussion entre le chef et les clients et ce midi-​là, plusieurs restaurateurs (Roseval, The Beats, Yard), même Fricotte, étaient là pour encourager la toute jeune reconvertie dans la cuisine.
Une agréable pause déjeuner à seulement 25 € par personne, on est ressortie plus que callée et avec le sourire, je dis oui !

Beautiful, modern setting serving meals in a new, interactive way (at least for us). Service was wonderful.