Py-r

j’ai tout simplement adoré. franchement extra et ils méritent bien sûr leur étoile. On entre dans une cave toulousaine entièrement repeinte en blanc. Une multitude de serveurs nous accueillent et nous installent (attention le premier serveur était franchement hostile). La carte proposée était composée de deux menus à 48 et 68 avec plusieurs plats. les boissons et le fromage sont en plus.
on opte pour le menu à 68 avec un seul accompagnement de vin et sans fromage. je né sais même plus combien on a manger de plats mais je sais que je suis ressortie de la sans avoir faim et en ayant même un petit peu mal au ventre.
les proportions sont petites dans chaque plat mais tout cumulé on mange vraiment à sa faim. On a eu droit à trois entrées entrecoupées de deux surprises un plat principal et 3 desserts. c’était génial. magnifiquement bien composé.
un des meilleurs gastronomiques que nous n’ayons jamais fait. petit bémol sur l attente entre les plats qui était vraiment longue par moment et sur le fait que les serveurs soient un peu guindés. Dans l’ensemble une merveilleuse expérience. je vous recommande de le faire! pour fêter les bonnes nouvelles c’est toujours parfait

Très dur de s’attendre à mieux … au Py-​r (hahahah)
La blague se devait d’être faite.
Ce restaurant est une pépite, il a reçu hier sa première étoile Michelin, et franchement c’est amplement mérité. C’est un grand restaurant. Le lieu est somptueux: calme, paisible, cosy, manifiquement décoré. Tout y est travaillé avec beaucoup de gout. Ce qui présage plutot bien de l’experience culianire qu’on y a !
Alors, oui, c’est cher. Mais pas tant que ça, si on considère l’extreme qualité des prduits, le savoir-​faire hallucinant du chef, et le fait que c’est une experience gastronomique unique. Chaque produit est sublimé à l’extreme: poissons, viandes: même les légumes y sont extraordinaires.
C’est une adresse vraiment extra pour les occasions spéciales !

Aujourd’hui, encore plus qu’avant, je suis super contente d’être allée au Py-​r l’été dernier! Oui car depuis aujourd’hui, il a une étoile au guide Michelin! Alors certes, c’est génial, mais j’ai bien peur que les prix augmentent, déjà que le menu que j’avais dégusté était aux alentours de 70 €.
Mais bon, au-​delà de cela, je dois avouer que j’ai passé un très agréable moment dans ce restaurant toulousain.
Tout d’abord, l’endroit est vraiment magnifique. Les pierres, les arches, le bar, la déco, tout est beau!
Nous avons été très bien accueillis, et avons dégusté une multitude de petits plats, tous aussi bons les uns que les autres! Alors, certes, les portions étaient petites, mais les plats étant nombreux, c’est largement suffisant! Et en partant, nous avions mangé la quantité qu’il faut, il n’en fallait pas plus, pas moins, bref, parfait!
Bön, par contre le sommelier né semblait pas très content qu’on né prenne pas de vin. Je peux le comprendre, mais sa réaction était un peu bizarre.
Bref, cela n’a toutefois pas entaché notre magnifique dîner! Je vous le conseille vivement :)

Nous nous y sommes rendus en second service pour l’anniversaire d’un proche.
Nous avons clairement bien dîné. Le maître d’hôtel était juste bizarre et donnait aux caves de l’endroit (la salle où l’on mange donc) un air presque inquiétant. Sans compter qu’il était très intrusif dans nos échanges.
Petit conseil, soyez à l’heure. Sinon les remarques fusent.
Du reste, on est bien servis, on y mange bien. Aussi, malgré les critiques à faire sur le service, ce que contenait l’assiette mérite de laisser 4 étoiles.

restaurant très prétentieux !!
nous sommes allés dîner, en février 2015, à 3 couples, dans ce restaurant et nos avis ont été les même: restaurant pas du tout à la hauteur de ses prétentions, surtout au niveau accueil, et service. En effet, celui-​ci a été déplorable: attente du sommelier interminable (alors que le restaurant n’était pas plein), ce qui fait que nous avons commencé à goûter aux plats SANS VIN !!! Puis, quand le soi-​disant sommelier a daigné venir nous servir les vins que nous avons choisis nous-​même (heureusement, nous nous y connaissons un peu …), AUCUN renseignement sur ces vins, juste nous les servir, l’air très prétentieux ! Cadre très froid, à l’image du service ! La cuisine est bonne, inventive, mais est très desservie par ce manqué de chaleur !!! «La cerise sur le gâteau», est arrivée en fin de repas, au moment de l’addition, où il nous a été facturé 10 EUROS de service VOITURIER, que nous n’avions pas utilisé !! AUCUNES EXCUSES (ni verbales, ni aucun «geste commercial» ! Ce restaurant est vraiment desservi par ses manquements en salle ! Dommage !!

J’ai eu la chance d’être invité dans ce restaurant tenu par un élève du célèbre Chef Ducasse, il y a une semaine.
Comme décrit trés justement dans les avis précédent, la décoration est minimaliste. Tout est blanc, les murs, les tables… mais c’est pour mieux laissé la place au plus important… les saveurs.
Nous avons opté pour le menu à 62 €.
La première impression fut que nous allions joué à la dinette vu la taille des portions.
:-)
En fait cette taille est parfaite vu la succession des plats qui s’enchaînent.
On goute à tout d’abord avec curiosité, puis avec gourmandise.
Les desserts termineent ce menu comme le bouquet final d’un feu d’artifice.
L’enchaînement des plats n’altèrent en aucun cas les papilles qui restent alertes et en extase tout au long du repas.
J’avoue né pas avoir vu passer le temps (nous avons passé 04h30 à table) tellement l’ambiance était agréable.

Il faut être provocateur pour baptiser son restaurant «Le PY-​R» car on pourrait s’y attendre. Et bien non! Difficile de s’attendre à mieux tellement la cuisine est inventive.
Chaque plat assemblé avec des produits de saison rigoureusement sélectionnés, invite au voyage. Le serveur vous raconte le plat en détail et dès que vous goutez, vous êtes embarqués dans l’univers de ce jeune chef tardais d’origine.
Le décor pourra troubler certains car il est minimaliste, beaucoup de blanc, qui laisse toute la place aux couleurs des plats servis.
Une belle carte de vins, et surtout une belle cave en sous-​sol, entièrement vitrée.
Un endroit à découvrir avant qu’il n’accroche une première étoile méritée pour la cuisine, car il y a encore quelques petits réglages à faire au niveau du service.

Cadre dans une cave toulousaine brique apparente partiellement peinte en blanc ce qui apporte une touché de classe et change de la brique rose. Une décoration épurée, des tables espacées, un éclairage et une musique reposants. En bref cadre splendide.
Le menu dégustation est tout simplement délicieux. Le Chef combine et multiplie les saveurs sans fausse note et avec maestria.
Le sommelier est tout simplement parfait. Chaque vin choisi accompagné les plats a la perfection et démontre l’importance d un accord vin et mets maitrisé.
Bref, je recommande cette table sans aucune modération. Menu dégustation a 60 et quelques. Accord vins a 40 euros et des poussières. Cela les vaut. Vraiment.
Une des meilleures tables toulousaine.

Cette année, pour fêter mon anniversaire, pas vraiment envie d’un cadeau mais plutôt d’un super restaurant. Voir même d’un restaurant gastronomique! Et bien avec Py-​r, on peut dire que j’ai été servie. Je vous raconte:
On arrive, on nous place dans la cave voutée en briques de Toulouse. C’est très jolie mais quand même un tout petit bruyant. Le style du restaurant se veut assez épuré, ce qui peut nous faire craindre un endroit sans âme mais l’ambiance est tout de même assez détendue (dans le bon sens du terme). La clientèle est hétéroclite, couples, familles, jeunes et moins jeunes se cotoient sans problème.
On commence par quelques mises en bouche (3 chacun), toutes très bonnes même si j’avoue une petite préférence pour le biscuit soufflé aux sèches et à la coriandre. Ensuite arrive la pré-​entrée (oui, c’est pas tous les jours qu’on voit ça!) avec une huitre pochée et une mousseline toute légère. Bön comme je né suis pas une fana des huitres, c’était pas vraiment mon moment préféré mais objectivement, c’était bien travaillé, tout en finesse.
On arrive ensuite dans le vif du dujet, les entrées! J’ai pris l’inverse de mon voisin de table pour qu’on découvre un peu plus de choses. De mon côté c’est grosses crevettes sur pied de cochons désossé et mousseline de céleri, de son côté oeuf de poule mollet et pigeon confit. Honnêtement je né savais pas quoi choisir tellement les deux me tentaient mais l’appel du pied de cochon a été plus fort que tout. L’entrée était très raffinée, même si pour moi il était un peu difficile de ressentir tous les différents aliments composants l’assiette. Mais l’important est que le tout s’harmonisait bien.
En plat, j’ai pris un filet de canette cuit sur la peau à l’orange sanguine avec un super condiment yaourt, haddock et blettes. L’association canard+condiment était tip top! En plus très différent de ce que l’on peut avoir l’habitude de déguster.
En dessert, j’ai terminé par un pressé vanille, biscuit cannelle, chocolat et tuile, le tout monté un peu comme un mille-​feuille. C’est assez surprenant d’avoir toutes ses saveurs en même temps en bouche, surtout que la canelle est quand même ue épice très forte. Encore une fois j’étais destabilisé par les saveurs! la glacé aux poivre noir qui accompagnait le dessert relevait bien le côté assez sucré du «mille-​feuille». Et manger de la glacé au poivre, c’est une expérience ^^ héhé
Alors qu’on pensait pouvoir laisser nos estomacs reposer en paix, hop là, on nous apporte des mignardises trop bonnes, impossible de résister! Macarons au caramel beurre-​salé et mini tuile au mascarpone, un seul mot: miam. Un touché très sympa pour finir ce repas d’exception.
Au final, un très bon moment qui restera gravé dans mes expériences gastronomiques avec beaucoup de découvertes et surprises. Bien sûr, on né peut pas se permettre un tel restaurant tous les jours (à moins que ce soit vous qui ayez remporté l’euromillions la semaine dernière) mais c’est un restaurant à tester pour un moment d’exception: pour un anniversaire, pour fêter une belle réussite ou tout simplement pour se faire vraiment plaisir.
PS: il se chuchote dans les couloirs de la gastronomie toulousaine que le Py-​r serait un des prochains étoilé Michelin de la ville rose. Allez-​y avant et soyez précurseur ;)

Prometteur
Nous avons diné chez Py-​R et nous avons étés conquis. Tout commence par le personnel, très serviable qui prends vos manteaux comme dans un étoilé. La salle en elle même n’est pas exceptionnelle mais un déménagement se prépare. Puis le menu surprend avec ses mélanges de saveurs vraiment audacieux et créatifs. Au gout c’est encore meilleur, les associations sont harmonieuses et ce n’est jamais trop salé ou trop sucré. Le seul reproche que je ferais concerne la présentation des assiettes qui était vraiment trop classique et trop similaire pour tous les plats (le sujet du plat au centre, entouré de 2 purée et une émultion avec un filet d’huile/jus). Surement le restaurant le plus prometteur de la ville. Il est en route pour son étoile au guide. Allez-​y pour avoir l’impression d’avoir été des découvreurs.

Resto digne d’un gastro, aussi bien dans la présentation des assiettes que dans le raffinement de la cuisine.
Les produits sont de qualité, la cuisson souvent parfaite et l’atmosphère apaisante, encore de belles caves voûtées en briques rouges, mais je né m’en lasse pas.
Selon mes compagnons masculins la quantité n’était pas au rendez-​vous, mais perso, ayant un bon coup de fourchette j’étais vraiment satisfaite.

Plus de 3 heures !!
Une soirée en couple dont nous nous réjouissions à l’avance. Une cuisine fort agréable, mais un repas de plus de trois heures et une entrée qui est arrivée après plus d’une heure et demi d’attente ! Nous avions été prévenu mais nous pensions que nos amis n’avaient pas eu de chance ! Si vous avez des enfants prévoyez un gros budget baby-​sitter. Bref malgré une excellente cuisine, à fuir !! Vraiment dommage.

Attention, restaurant exceptionnel. Le chef Pierre est un équilibriste des saveurs, une carte simple, des prix serrés au vu de la qualité des produits, un service impeccable… bref on s’est régalé. Mention spéciale aux desserts et au foie gras, des chefs d’oeuvre… ! Une salle un peu exigu, dommage ! (mais apparemment un déménagement est prévu ?)

Un restaurant gastronomique incontournable
Les amateurs de mets raffinés ont pris leurs habitudes en plein centre de Toulouse, le chef vous propose une cuisine originale très bien travaillée avec des produits d’une qualité irréprochable, testez leur St Jacques vous serez surpris, le chef ose des mélanges surprenant en respectant toujours l’essence même des aliments. Le service est très professionnel et reste chaleureux.

Diner 3 h 15
Un diner d’une durée de 3 h 15. Sans compter l’amuse bouche l’entrée est arrivée au bout d’une heure trente. Nous n’en pouvions plus ! A part cela (rédibitoire… !) une trés bonne cuisine, orginale et variée, service agréable, mais nous n’en pouvions plus. Il est difficile avec une telle attente de prendre quelconque plaisir. En guise d’adieu, aprés s’être excusé pour le retard, même pas un geste commercial ! Patron ou est tu? (Ce n’est même pas un problème d’argent !)

Une belle expérience avec des bémols
C’est pas tous les soirs que l’on s’offre un gastro… un accueil agréable mais qui manqué un peu de chaleur dans une jolie salle. Les assiettes sont belles avec de beaux produits. C’est un peu un festival de saveurs mais qui mériterait d’être un peu simplifié. Trop de gouts annonçés pour un même plat, et une quantité minimaliste pour certains qui né permet pas forcement d’avoir le temps de le découvrir. Les desserts sont délicieux. C’est une belle expérience qu’on nous offre au niveau gustatif et visuelle.

Haut de gamme
Tant pour le prix que pour le cadre et la sophistication des plats, voilà du haut de gamme. On aimerait un peu plus de simplicité dans la composition, et un peu plus de crudités, mais la canette était d’une cuisson parfaite et le dessert d’une finesse exceptionnelle. Bön vin. Pour 50 euros par personne au final, ce sera quand même à réserver aux «grandes occasions»…

A tester absolument.
Tout simplement délicieux ! Là on y est: de l’étonnement (positif cela va sans dire), des alliances inattendues mais pertinentes, une présentation de haut vol, des produits d’excellente facture, mes papilles gustatives disent merci à ce jeune chef plein de ressources au talent indéniable ! Au niveau des tarifs, c’est 42 euros le premier menu et c’est amplement mérité. Je pense que l’on frôle l’étoile sans l’obtenir peut être à cause du cadre qui bien qu’agréable manqué d’aboutissement mais l’essentiel résidant dans ce qui se passé dans votre assiette, j’encouragerai quiconque à tenter cette jolie expérience de pur plaisir. Pour ma part j’y ai dégusté un foie gras aux betteraves, un filet de canette à la cuisson idéale servi avec une purée de panaÏs (deux mois après il m’arrive encore d’y penser à cette petite purée…) et un dessert à base de chocolat avec des jeux sophistiqués sur les textures et les températures, magnifique (alors que je né suis ni une fanatique de chocolat et encore moins de dessert). Un bemol sur le service et l’accueil qui né sont pas à la hauteur de la cuisine.

Accueil avec le sourire, grand respect du client, explication des plats, réelle implication dans le service, bref des valeurs qui se perdent dans de nombreux restaurants mais qui n’ont pas été oubliées dans ce restaurant.
Coté cuisine, une réelle dégustation, l’attente un peu longue est ponctuée d’amuses bouches de grande qualité (un pendant la commande, un autre avant l’arrivée de l’entrée, le plat arrive ensuite rapidement ainsi que le dessert).
La cuisine est recherchée, originale, la présentation impeccable.
Les desserts sont exquis.
Bref, a 42 euros le menu, comptez 60 avec une coupe de champagne et un verre de bon vin pour une grande occasion, mais bon la qualité a un prix quand on compare au 55 lachés a la belle équipe (resto voisin) pour manger un magret et des patates huileuses avec un service a chier il n’y a pas photo.
Une bonne adresse a recommander

Un nouveau vrai gadtronomique a toulouse, en plein centre, a prix très raisonnables pour une qualité extraordinaire. Menu du soir a 34 et 65EUR, le dernier en 10 services fascinant, jusque dans le trou normand ou le fromage!
Cadre design mais ambiance cosy (moquette, brique rouge) service soigné et ni intrusif ni surjoué… parfait de bout en bout et plus décontracté qu’avec les étoiles du guide rouge. Mais elles né devraient pas tarder!