La Más Poblana, Cemitas

El éxito de muchas recetas internacionales y regionales deriva del sincretismo que resulta cuando llegan a la capital. En La Más Poblana las cemitas pueden ser tradicionales de pata o cubanas y de milanesa, sí, al estilo de las tortas chilangas.
Este restaurante dedicado al popular ¿entremés? poblano se caracteriza por ofrecer el auténtico pan de cemita traído desde la popular Angelópolis… conservando la tradición y su característico sabor.
Recomendaciones: si llegas con mucha hambre seguro podrás con dos, no están desabridas pero tampoco son las más grandes. La de milanesa con queso Oaxaca es un manjar, el pápalo es un hierbita muy perfumada, así que te sugiero decirle al ¿cemitero?, que le ponga poco. No dejes de probar los chiles chipotle con piloncillo, combinan perfecto con «las más poblanas».

Bueno, este lugar, como muchos otros, lo conocí caminando, es decir, dando vueltas por las calles de la ciudad es como me gusta sorprenderme por lo que pueda encontrar y es realidad que me he sorprendido ya muchísimas veces. En esta ocasión me topé con las Cemitas La Más Poblana, que se encuentran en Concepción Beistegui en la colonia del Valle. Por supuesto mi primer contacto con las cemitas poblanas fue en su lugar de origen, en el centro de Puebla y creo que no había probado en otro lugar unas cemitas de mejor sabor pero me ha sorprendido que en este local encontrara una gran variedad de cemitas y todas muy buenas, de hecho puedes pedir una de milanesa o pata, también hay de pierna, quesillo que es mi favorita, jamón, pavo, queso blanco y queso de puerco. Date una vuelta por las Cemitas La Más Poblana, en realidad no te decepcionarán.

Mi suegra me recomendó este lugar, porque se come delicioso y porque no es muy común encontrarte locales de cemitas por todos lados.
Estas cemitas las preparan como si fueran tortas y les ponen el tradicional papaloquelite, y las puedes pedir de pavo, pierna, quesillo y otras opciones más. Lo mejor es que pruebes de todas, claro, no el mismo día, jajaja, porque todas valen la pena.
La verdad, son muy sabrosas y se pueden comer ahí, pues, aunque el local es muy pequeño, tiene su encanto sentarse frente a los chicos que las hacen y comerlas.
Por lo regular, el local tiene gente y también puedes hacerles pedidos para alguna fiesta.

De puebla, o más concretamente de la ciudad de Cholula, vecina de la capital del estado, llegaron al Distrito Federal las cemitas, que no son ni tortas ni pambazos sino todo lo contrario…
Cemitas La Más Poblana, en la colonia Del Valle, en un pequeño local recién remodelado, es uno de los pocos lugares donde puedes encontrar auténticas cemitas en la capital. Para empezar, las preparan con un pan especial, traído directamente desde la Angelópolis. A manera de una torta, se abren y se rellenan con ingredientes de la mejor calidad, pues eso es parte de su éxito.
La más genuinamente poblana es la de pata; pero la más popular entre los defeños es la de milanesa, seguida de la de quesillo oaxaqueño. Las hay también de queso blanco, de jamón, de queso de puerco, de paté y de carnitas, entre otros. Hay una especial; la Cubana, que conjunta diversos ingredientes. Además del pan peculiar, tres secretos completan la receta: un chorrito de aceite de oliva, un par de chiles chipotles y, lo más característico, unas hojitas de pápalo quelite, el sabor distintivo e inigualable. Pídela «con todo».

Probé este lugar por recomendación de mi papá, me dijo que las cemitas en Puebla son deliciosas y éstas están aquí en el DF, así que me lancé a confirmarlo. Tenía razón, ¡qué ricas son!
Para empezar, el pan debe ser muy especial, redondo, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, lleva ajonjolí y esta bien tostadito. Los ingredientes de cajón son el pápalo (unas hojas verdes con sabor fuerte tipo arúgula), quesillo tipo Oaxaca (lo cual me convenció aún más de probarlas), aguacate mucho aguacate, chiles chipotles dulces caseros y mayonesa. De ahí, ya tu eliges el ingrediente principal: pavo ahumado que esta disponible todo el año, milanesa, jamón, pierna, entre otros.
Mi recomendación se va ampliamente hacia la milanesa, ¡qué delicia! es la combinación perfecta de todo en una pequeña tortita redonda.
Los precios son muy buenos, aceptan solo efectivo y estacionarte es complicadito, el local esta en el medio de 3 calles principales, pero vale la pena. Los dos chicos que atienen son súper amables y todo esta a la vista, ver como preparan tu cemita te hará babear, además lo hacen en menos de 5 minutos.
Pide un par y vete a tu casa a ver una película y pasa la mejor de las tardes.