Gamberro

Pues ya le tenía yo ganas a este establecimiento recién abierto en Zaragoza… y surgió la oportunidad de ir con un par de amigos tan tragaldabas como yo.
El local se ve, que se ha intentado aprovechar al máximo la estructura y dotarlo de un aspecto fresco y desenfadado… aunque como ya le comentamos a Franchesko, al ser una sala tan diáfana entre otros motivos, hay un cierto problema de acústica.
Existen dos menús (al menos para la cena) uno de 30 € y otro de 45 €, bodega aparte. Elegimos el de 30 ya que el de 45 hay que avisar con al menos 48 horas para que puedan tenerlo listo.
Antes de nada he de decir que a mi me encanta la cocina asiática y los sabores de esta gastronomía de modo que todo me supo fantástico, aunque he de reconocer que si tu gusto es más tradicional y no te gusta el picante, igual la experiencia no te resulta tan agradable como a mi.
El menú consistió en dos aperitivos. El primero fue un mejillón con ensalada de wakame que personalmente me pareció algo insulso… aquí me asusté porque tenía grandes expectativas y que el primer plato no te llame mucho la atención… pues como que no. El segundo mejoro ligeramente. Consistía en un dumpling de pollo con salsa de col fermentada. El dumpling muy rico pero la salsa de nuevo algo insulsa… Aquí ya tenía las alarmas disparadas… pero el menú comenzó a mejorar cada vez más.
Lo siguiente fue la «Alita-​miso», consistente en una sabrosa alita marinada en cítricos que te sirven sobre un lecho de cuscus y bañan con una sopa de miso. La alita te la tienes que zampar con las manos (cosa que mola bastante) y luego terminas el plato, tomándote la deliciosa sopa de miso con el cuscus.
Después, Patricia, la camarera que es un encanto, súper simpática y muy profesional, nos trajo el siguiente plato… Jugando con la coña del food truck, nos trajo los noodles a la mesa… ¡En un camión de juguete… un guiño divertido y gamberro que se completaba con el modo de presentar los noodles en una caja de fast food. He de decir que de sabor y por mis gustos personales, este plato fue el que más me gustó. Con un toque subidito de picante y las verduras apropiadas, no dejé ni las migas.
Seguimos con el Sashimi de atún rojo al Chilindrón. El atún estaba increíble. Parecía mantequilla y el chilindrón estaba correctísimamente preparado…
A continuación, probamos la panceta adobada a la brasa con vinagreta de cítricos y chili sobre una salsa de coliflor y acompañada de Pak Choi. Otro plato que me pareció muy bien configurado, tanto en la coordinación de los sabores como en la presentación.
El último plato fue el pato en costra de panko, curry rojo y aire de te verde acompañado de berenjena china. He de reconocer que el punto del pato me encantó, aunque yo soy un poco especialita con el punto de las carnes y me gustan más bien poco hechas por lo que, tal vez otra persona, pudiese haberlo tildado de algo crudo.
Y por fin llegó el postre. La «Muerte Súbita», una ganaché de chocolate blanco sobre una tierra de galleta de mantequilla y unos polvos de frutos rojos que servian maridada con una cerveza belga, la «Mort Subite» de Frambuesa. Muy acertado maridaje que remataba una cena llena de sabores nuevos, refrescantes y divertidos.
Como punto final, diré que lo que más me llamó la atención, fue la calidad de los productos servidos, ya que por el precio del menú, estos resultaban de una naturaleza impresionante.
Si me preguntan si volveré, diré que sí aunque no traeré a mi padre, ya que para los fans de la cocina clásica, este sitio igual los deje «con hambre» y ¡ojo! que no me refiero a las cantidades…

Soy reacia a ponerle 5 estrellas a nada, pero quizá Franchesko y su gamberro lo merecerían, esperaré a una tercera experiencia y veré si cambio! La cocina es diferente, divertida y original. Maneja bien técnicas modernas y además de vistosa la cocina es rica y sabrosa. Con el producto como principal protagonista de todo. Franchesko tiene un local diferente. Un grafiti enorme ocupa una pared del local y tienen foodtruck propia, pequeñita pero que sirve para llevar noodles a la mesa! :)