Francouzská restaurace

An exquisite room and very nice food. The alcohol is outrageously overpriced. The food price is quite reasonable, given the location Especially be aware that the champagne on offer as an apéritif, it cost 50% of the meal.

Auch wenn die Küche nur den Mainstream kocht lohnt ein Besuch immer. Die Architektur ist umwerfend! Hingehen und das ganze Gebäude anschauen!

Wir waren im Café davor, gehört allerdings zum Restaurant (und man nutzt auch dort die Toilletten). Sehr stylisch eingerichtet, leckere Kuchen (besonder der Mud-​Pie!) und freundliche Bedienung. Man kann prima leute gucken und die Preise sind ok.

A l’image de toutes les grandes capitales européennes, Prague dispose d’un choix pléthorique de restaurants. Mais quand il s’agit de trouver une table proposant une cuisine de grande qualité, l’offre fond comme neige au soleil ! d’autant plus quand la gastronomie nationale né casse pas trois pattes à un canard et que la grande majorité des restaurace locaux annoncent fièrement des spécialités tchèques pour appâter le touriste. Quelques recherches sur internet vous permettront de comprendre très vite que les véritables restaurants gastronomiques de Prague s’appuient plutôt sur des cuisines internationales, et notamment italienne et française. Il faut savoir qu’il a fallu attendre 2008 pour voir le 1er restaurant tchèque récompensé par une étoile au Michelin avec le restaurant Allegro de l’hôtel Four Season’s à Prague pour sa belle cuisine italienne (désormais fermé et remplacé par une autre table italienne, CottoCrudo) ! En 2012, les restaurants tchèques disposant d’une étoile sont au nombre de deux: L’Alcron, restaurant gastronomique du Radisson Blu Hôtel de Prague, dirigé par le chef tchèque Roman Paulus, qui offre un menu composé exclusivement de poissons et de fruits de mer et La Dégustation Boheme Bourgoise, plus traditionnel. Plusieurs autres tables praguoises sont récompensées par Michelin et son Bib Gourmand (SaSaZu, Le Terroir, Aromi, Divinis, Sansho).
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Maison Municipale de Prague Lors de mon périple, je souhaitais ardemment goûter le meilleur de la gastronomie tchèque et j’avais donc orienté mes recherches sur internet dans ce sens. Je m’étais très vite arrêté sur un lieu qui me paraissait combler toutes mes attentes, leArt Nouveau — Francouzska Restaurant, situé au sein de la Maison Municipale de Prague. Né vous y trompez pas, malgré cette appellation qui né fait franchement pas rêver, l’Obecní Dum (Maison municipale en tchèque) est l’un des plus beaux monuments Art Nouveau d’Europe et l’un des hauts lieu de la vie culturelle de la capitale tchèque, notamment à travers de prestigieux concerts de musique classique organisés dans la salle Smetana. C’est d’ailleurs dans ce magnifique édifice que fût proclamée en 1918 l’indépendance de la Tchécoslovaquie. Réservation faite (pour 2), je me réjouissais de découvrir cette table qui annonçait notamment un menu gastronomique tchèque. La 1ère chose que l’on remarque en entrant dans ce restaurant, c’est la taille impressionnante de la salle (qui peut accueillir plus de 350 couverts) avec d’immenses fenêtres, de hauts plafonds avec des broderies et des ornements conçus par des artistes tchèques de renom comme notamment Alfons Mucha, fer de lance du style Art Nouveau avec notamment la création des célèbres affiches des spectacles de Sarah Bernhardt. Ce cadre d’exception est réellement impressionnant. Son élégance, que certains trouveront sans doute un peu vieillotte, vous transportera au début du XXème siècle dans une atmosphère plutôt feutrée et romantique avec des lustres en cristal somptueux et un mobilier d’époque. Un pianiste se chargeant d’apporter quelques notes jazzy pour une ambiance bien agéable. Art Nouveau propose une cuisine internationale aux influences très françaises, sans oublier quelques touches tchèques. Aucune exubérance ou association de saveurs surprenantes mais je né pense pas que cela corresponde à ce que l’on attend d’un lieu classique comme celui-​là, dans une ville qui né respire pas la modernité et c’est là son charme ! Ce classicisme a façonné la renommée de la Maison qui est l’un des principaux traiteurs de la Présidence de la République tchèque et a également fourni ses services de restauration lors de visites du pape Benoît XVI ou du Président des États-​Unis. Les cuisines sont sous la direction de Jacques Auffrays, Chef français passé par plusieurs restaurants étoilés en France, en Allemagne et en Grande-​Bretagne, accompagné d’un Chef Pâtissier tchèque, Libor Krusinsky, et du Chef sommelierMilan Nerad, l’un des meilleurs de Tchéquie. Sous son impulsion, Francouzska Restaurant s’est installé comme l’une des meilleures tables de Prague en figurant notamment dans le Top 10 du guide gastronomique tchèque Maurer (8ème en 2012). Accompagné de ma copine Nadine, nous avons découvert à notre arrivée que le menu gastronomique tchèque n’était plus à la carte (il faudrait mettre à jour le site web !), et qu’il avait été remplacé par un menu célébrant le centenaire du restaurant. Nous avons donc décidé de parcourir la carte pour faire notre choix, sans oublier la magnifique carte des vins, l’une des plus belles de République Tchèque. Mon avis: le cadre est sompteux et mérite à lui seul le détour. La carte revendique d’ailleurs le titre de plus beau restaurant de style Art Nouveau du monde. L’accueil et le service furent prévenants et attentifs. Quant à la cuisine, bien que peu inventive, elle est raffinée et