Paraje Arévalo

La carta es de 8 platos simples… no tienen gaseosas, es vino o agua (y el agua sale $ 40).
No volvería…

Fui invitado, por lo que no puedo hablar del precio, pero sí del valor.
El local, su estructura, no dice nada, parece un simple lugar de palermo, con pizarrones grandes y variedad de texturas. Sin embargo, uno nota un diferencial ni bien cruza las puertas. La música y la atención indican que en ese lugar se cuidan los detalles al máximo, y eso, se traduce en los platos.
La cena fue de doce pasos, no voy a hablar de cada uno, pero puedo decir que todos eran distintos y perfectos. Haciendo referencia a los detalles que mencioné antes, cada uno venía presentado en una vajilla específica que acompañaba al plato.
Esta la posibilidad de tomar el menú con maridaje de vinos lo cual recomiendo apliamente.
La cena es larga pero el lugar se presta para tener conversaciones distendidas.
En términos generales, una experiencia impresionante.

A ver, primero, es «caro».
No al nivel de algún restaurant del Hyatt caro, pero es aprox 400 – 500 por persona, así que no es para todos los días (Bah en realidad, que se yo cuanto gana cada uno, si podes ir todos los días bien ahí — high five)
Fui para un aniversario con mi novia, pedí el menú de 8 pasos con maridaje.
El maridaje me dejo medio inconcluso, no fue un vino diferente por cada paso y solo uno de todos los que pedí me pareció elogiable. Creo que ahí es una flaqueza, no lo recomiendo. Reconozco igual que el precio del maridaje no me pareció caro.
La verdad, que después de haber visto como 10 temporadas de top chef, algunas de Master Chef y otros shows de cocina, Paraje Arévalo cumplió finalmente lo que deseaba, una cena realmente gourmet de buen nivel.
Los platos están muy bien pensados, con los elementos adecuados como crocante en casi cada plato, presentación impecable y linda cohesión entre los pasos.
La página es muy mala, pilas con eso, solo esta el teléfono y el email y un link a un review que le dieron, puesto que esta dentro de los top 50 restaurants de LatinoAmerica 2013.
Tienen tantos lindos detalles y platos, que más que detalle tengo la sensación de lo que fue pasarla genial. Dicho eso, si siguen en mi memoria hasta el día de hoy es porque claramente hicieron un impacto por encima, así que hablo de los platos que recuerdo.
Primero hay una entrada, servida en la cascara de un huevo, creo que era una espuma de huevo con algún tipo de fritura adentro, no se, fucking glorioso fue.
Hubo otro plato con un huevo que era violentamente bueno, como los que suelo ver en shows de cocina.
Un plato de langostinos (creo, esto fue realmente hace meses) sobre una salsa exquisita.
Una segunda entrada de remolacha en 5 formas diferentes, in cre i ble, bendita remolacha.
Lo único, y porque soy meticuloso tal ves, que le podría reprobar es el último postre que es un shot de espresso sobre una crema helada.
El otro postre por otro lado era un mousse con petalos, im pe cable.
En definitiva, para alguna evento especial, es muy recomendable. Es un lugar muy acojedor, atención muy buena — pero no pidan el maridaje y vayan con hambre!

We had a 8 course tasting menu ($ 480 pesos per person plus wine) at Paraje Arevalo. The food was nicely presented, however the flavour was lacking. The dishes were either too bland or too salty. Our main course which was the ribeye steak was way too tough and dry. Service was good and we were offered an alternative to the ribeye but overall I think the restaurant was too expensive for the quality of food being served.

Cuando miré Paraje por primera vez pensé que era de esos restaurantes que no iba a sentirme cómoda al entrar, pero tenía tanto hambre y ganas de conocer (porque me lo re contra recomendaron) que no di bola a mi intuición femenina loca.
Era almuerzo y el restaurante trabaja con menus ejecutivos de entrada, principal y postre. De entrada elegí los langostinos con brioche tostado y clara de huevos, muy rico y bastante distinto.
De principal había salmón y ojo de bife. Elegí el salmón porque había empezado con los langostinos, ahaha, que estaba muy fresco y con un sabor que hacía tiempo no encontraba en otros del estilo por la ciudad.
No parece pero es bastante comida, pero quedó espacio para probar la rica chocotorta que tienen. Bastante distinta con frutos rojos y nueces! Es la chocotorta ideal para quiénes no sean fanáticos de los dulces re contra dulces.
Me encantó en general, creo que cubrió bastante mis expectativas.